여름에는 다양한 잼, 채소, 베리류, 허브를 최대한 많이 비축하는 것이 좋습니다. 여름철 잼은 겨울철 식단에도 똑같이 다양한 맛을 더해 줍니다. 허브를 겨울철에 보관하는 것은 매우 간단하며, 방법도 다양합니다.
겨울철 채소 준비의 세부 사항
겨울철 허브를 준비하는 것은 쉽습니다. 다양한 방법이 있습니다. 냉동하거나, 다양한 방법으로 말리거나, 심지어 통조림으로 만들 수도 있습니다. 허브를 사용하여 다양한 소스와 아지카도 겨울철에 만듭니다.
작업물을 보관할 용기는 사전에 철저히 세척하고 건조합니다. 액체가 남아 있으면 제품에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
채소 수확 및 준비
신선한 허브는 겨울 동안 보관할 때 시들지 않도록 서늘하고 흐린 날에 자르는 것이 좋습니다. 이른 아침이나 저녁이 가장 좋습니다.
허브를 자른 후에는 손질해야 합니다. 먼저, 말라붙거나 노랗게 변하거나 시든 가지를 골라내어 버립니다. 그런 다음, 허브를 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 수건 위에 펼쳐 완전히 말립니다. 이후 손질 방법은 겨울 동안 허브를 보관하는 방법에 따라 달라집니다.
원자재 조달 옵션
집에서 겨울철 허브를 준비하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
한번 보세요 또한
냉동실에 얼려두세요
채소를 보관하는 가장 쉬운 방법은 냉동하는 것입니다. 채소를 씻은 후 물기를 제거하고 잘게 썰어 비닐봉지나 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.
우리는 보존합니다
허브를 가능한 한 오랫동안 신선하게 보관하기 위해 통조림으로 만듭니다.
보존식품 준비:
- 통조림을 만들려면 식초, 물, 소금, 설탕, 허브, 검은 후추가 필요합니다.
- 소금물을 준비하고, 원료를 병에 넣고, 후추를 약간 첨가합니다.
- 준비된 소금물을 붓습니다.
- 병을 뜨거운 물에 10분간 담가서 살균합니다.
병에 뚜껑을 덮고 말아줍니다.
우리는 항아리에 담가서 피클을 만든다
겨울에는 채소를 소금물에 담가서 절이거나 소금물에 절여 보관할 수 있습니다.
건조 염장
살균된 병에 허브를 층층이 쌓고, 각 층에 소금을 듬뿍 뿌립니다. 병이 가득 차면 으깨는 기구로 허브를 꾹꾹 눌러주고 뚜껑을 닫습니다.
소금물에 절이기
소금물에 향신료를 담그는 방법:
- 어떤 방법으로든 매리네이드를 준비하세요.
- 병을 살균하고 허브를 채워 넣으세요.
- 소금물을 붓습니다.
뚜껑을 덮고 말아줍니다.
건조
겨울철 허브를 준비하는 데 많은 시간을 들이고 싶지 않다면, 허브를 말리기만 하면 됩니다. 오븐에 넣거나 햇볕에 자연 건조하면 됩니다.
오븐이나 전기 그릴에서
자연 건조와 같은 방법으로 재료를 준비합니다. 오븐을 섭씨 70도(화씨 168도)로 예열합니다. 베이킹 시트에 재료를 펴 놓고 섭씨 50도(화씨 122도)에서 정기적으로 저어주며 건조합니다. 건조 과정을 지켜보기 위해 오븐 문을 살짝 열어 두는 것이 좋습니다.
옥외
허브를 잘게 썰어 신문지 위에 펼쳐 놓습니다. 신문지를 햇볕이 잘 드는 창가에 놓습니다. 골고루 마르도록 혼합물을 정기적으로 저어줍니다. 허브가 완전히 마르면 유리병에 옮겨 담습니다.
요리법
겨울철 허브를 준비하는 다양한 요리법.
겨울을 위한 파슬리와 딜 - 고전적이고 빠른 레시피
파슬리와 딜을 다져주세요. 큰 그릇에 옮겨 담고 소금을 넣어주세요. 손으로 몇 분간 반죽하여 즙을 낸 후, 병에 옮겨 담으세요.
겨울철 식물성 기름에 담긴 고수
고수를 씻어 잘게 다진다. 식물성 기름을 두르고 얼음틀에 담아 얼린다.
식물성 기름 대신 녹인 버터를 사용해도 됩니다.
파 절임
절인 파를 만드는 방법:
- 양파를 씻어서 다진다.
- 소금물을 준비합니다.
- 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣습니다. 기호에 따라 월계수 잎과 검은 후추를 소금물에 넣어도 좋습니다.
- 양파를 병에 넣으세요.
- 소금물을 붓습니다.
완성된 보존식품은 식힌 후 시원한 곳에 보관합니다.
허브와 고추를 넣은 매콤한 아지카
특이한 겨울철 채소 요리법은 녹색 매운 아지카입니다..
요리에 필요한 것:
- 파슬리 한 줌
- 딜 한 줌;
- 달콤한 고추;
- 고추;
- 마늘;
- 식초;
- 소금;
- 설탕.
전채요리를 준비하는 방법:
- 파슬리와 딜을 다진다.
- 블렌더에 고추와 마늘을 갈아주세요. 다진 허브를 넣고 다시 한번 갈아주세요. 너무 묽지 않도록 1분 이상 갈아주세요.
- 그런 다음 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.
- 그런 다음 식초를 붓고 다시 저어줍니다.
- 완성된 아지카를 병에 담습니다.
이 아지카 레시피는 향긋하고 매콤해서 다양한 요리에 소스로 사용하거나 빵에 발라 먹을 수 있습니다.
밤색풀 통조림 및 살균
하지만 겨울 동안 보관하는 것은 향신료뿐만이 아닙니다. 밤색수영(Sorrel)도 보관할 수 있습니다.
통조림을 만드는 데 필요한 것:
- 신선한 밤색풀 한 줌
- 소금;
- 물.
준비 방법:
- 밤색수영을 물에 헹군 후 잘게 썬다. 아니면 잎을 통째로 남겨도 된다.
- 밤색초를 넣기 전에 병을 살균합니다. 그런 다음 밤색초로 병을 채웁니다.
- 물을 끓인 후 실온으로 식힙니다.
- 병에 소금 몇 스푼을 넣으세요. 물을 채우세요. 뚜껑을 덮고 밀봉하세요.
- 밤색조는 찬물이나 끓는 물에 넣어도 됩니다. 소금을 약간 넣는 것을 잊지 마세요. 식초는 선택 사항입니다. 밤색조의 산미 덕분에 방부제를 추가하지 않고도 오랫동안 보관할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
통조림 밤색풀은 녹색 양배추 수프, 수프 또는 샐러드를 만드는 데 적합합니다.
그린 보관 규칙
어떤 제조방법을 사용하더라도 제조물은 약 1년간 보관이 가능합니다. 공백은 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 병은 햇빛에 노출시키지 마세요. 보존 식품은 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
