겨울철에 살균한 체코식 토마토 요리법과 살균하지 않은 체코식 토마토 요리법은 모두 맛있습니다.

피클, 매콤한 요리, 채소와 과일을 재워두는 방법은 다양합니다. 겨울철 보관이 가능한 특별한 체코식 토마토 애피타이저를 ​​만들어 손님을 기쁘게 하고 사랑하는 사람들을 기쁘게 해 줄 수 있을까요? 오늘 그 비법을 공개합니다. 이 글을 읽고 재료 비율을 기억해 두기만 하면 됩니다. 더 좋은 방법은 노트에 적어두어 하나도 놓치지 않도록 하는 것입니다.

겨울철 체코식 토마토 조리의 특징

모든 토마토 품종이 프라하의 인기 애피타이저를 ​​만드는 데 적합한 것은 아닙니다. "레이디핑거" 토마토가 가장 좋습니다. 마늘과 후추를 첨가하는데, 그렇지 않으면 완성된 토마토의 매콤하고 톡 쏘는 맛이 제대로 나지 않습니다. 나머지 재료인 설탕, 소금, 해바라기유, 식초는 여러 마리네이드에 사용됩니다.

크기가 비슷하고 단단하고 촘촘한 토마토를 고르세요. 그래야 병에 더 잘 들어갑니다. 이제 토마토를 다른 채소와 섞고, 약간의 마법을 더하면 겨울 간식이 완성됩니다.

토마토를 올바르게 선택하고 준비하는 방법

토마토를 고르는 방법은 요리법에 따라 다양합니다. 체리토마토나 레이디핑거처럼 작고 길쭉한 토마토만 추천하는 요리법도 있고, 더 큰 토마토를 선호하는 요리법도 있습니다. 가장 중요한 것은 토마토에 소금을 적당히 뿌리는 것입니다.

큰 토마토는 잘게 썰고, 작은 토마토는 그대로 두는 것이 좋습니다. 재료를 섞거나 식초를 너무 많이 넣지 않는 한, 어떤 토마토를 선택하든 맛에는 아무런 문제가 없습니다. 하지만 작고 깔끔한 토마토는 병에 담겨 보기에도 예쁘고, 바로 만들어 보고 싶을 것입니다.

체코 스타일 토마토 조리 방법

실제로 매운 토마토를 만드는 요리법이 더 있을 가능성이 있지만, 현재 사용되고 있는 요리법은 세 가지뿐입니다.

• 고전;
• 후추와 함께;
• 양파와 함께.

각 버전마다 잘 익은 단단한 붉은 토마토, 식초, 마늘, 후추가 필요합니다. 완성된 제품을 살균하여 냉장고에 보관하거나, 필요에 따라 조리하여 바로 드셔도 됩니다. 선택은 여러분의 몫입니다.

하지만 이 애피타이저는 비타민이 부족한 겨울에 정말 효과적입니다. 준비도 쉽고 빠르며, 그 결과는 기대 이상일 거예요.

손가락을 핥고 싶어지는 고전적인 레시피

클래식 버전의 경우 토마토는 한 종류만 적합합니다. 품종 - 미니어처 우아한 토마토 "레이디핑거스"맛있고 매콤한 간단한 애피타이저를 ​​만들어 보세요. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 잘 익은 단단한 토마토 - 3kg;
• 달콤한 샐러드 고추 – 1kg;
• 양파 - 1kg;
• 마늘 - 중간 크기 1개;
• 깨끗한 물 - 2리터
• 과립 설탕 – 6 큰술;
• 사과식초 – 1큰술;
• 식탁소금 – 3큰술;
• 검은 후추 가루 – 2 큰술;
• 해바라기 기름 – 2큰술.

토마토를 깨끗이 씻어 껍질이 쪼개지지 않은 통째로 골라 수건 위에 올려놓으세요. 양념이 더 잘 스며들도록 4등분하는 것이 좋습니다. 피망도 같은 방법으로 손질하되, 먼저 씨와 심을 제거하세요.

양파 껍질을 벗기고 링 모양으로 자릅니다. 마늘의 질긴 겉껍질을 제거합니다. 준비된 채소를 깨끗한 병에 층층이 담고 마늘 두 쪽을 넣습니다. 병이 완전히 채워질 때까지 이 과정을 반복하고, 양념장을 위한 공간을 남겨둡니다.

물을 데운 후 소금과 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 향신료와 기름을 넣어 용액을 만듭니다. 양념장을 끓인 후, 아직 뜨거울 때 병에 담긴 채소 위에 바로 붓습니다.

그런 다음 끓는 물에 소독하세요. 넓고 바닥이 평평한 냄비가 적합합니다. 약한 불에서 15분간 끓인 후, 일반적인 방법으로 토마토를 통조림으로 만듭니다. 맛있는 토마토가 완성되었습니다. 직사광선을 피해 서늘한 곳(지하실이나 식료품 저장실)에 보관하세요.

누군가가 양파나 마늘을 좋아하지 않는다면, 그 양을 줄여도 되지만, 완전히 없애는 것은 좋지 않습니다.

양파와 함께

이 레시피는 클래식 레시피와 매우 유사하지만, 양파를 꼭 넣어야 합니다. 절임은 양파의 쓴맛을 없애고 토마토에 감칠맛을 더합니다.

이 요리를 성공적으로 만들려면 단단하고 잘 익은 토마토가 필요합니다. 썩거나 상하거나 멍이 들지 않은 토마토(3kg)를 준비하세요. 품종 제한은 없으므로 어떤 품종이든 괜찮습니다. 또한 다음 재료가 필요합니다.

• 흰 양파(1-1.5kg)
• 마늘(5개, 쪽은 아님)
• 피망(3-4개)
• 후추알(5개)
• 물;
• 소금;
• 설탕;
• 그리고 식물성 기름.

모든 채소는 씻어서 꼭지를 제거하고 중간 크기로 쐐기 모양으로 자릅니다(양파와 피망은 링 모양으로). 마늘은 잘게 다집니다. 0.5리터와 1리터 용량의 병이 가장 좋습니다. 미리 준비합니다(베이킹소다로 씻고 증기나 오븐에서 살균합니다).

토마토부터 준비합니다. 토마토를 먼저 넣고, 그다음 피망, 양파, 마늘을 넣습니다. 병에 재료를 가득 채웁니다. 그런 다음 양념장을 만듭니다. 간단합니다. 뜨거운 물 2리터에 소금 75g(원하시면 수북하게), 과립 설탕 150g, 식초 에센스(9%) 한 큰술, 정제 해바라기유 두 큰술을 넣습니다.

혼합물이 부드러워지면 마지막에 기름과 식초를 넣습니다. 양념장을 끓이되, 끓이지 마세요. 아직 뜨거울 때 병에 붓고, 병뚜껑을 덮은 후 소독합니다. 끓는 물에 10~15분 정도 담가둔 후, 뚜껑을 닫고 뒤집어서 담요에 단단히 싸서 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 재료의 총량은 약 7리터의 잼을 만들 수 있는 양입니다. 체코식 토마토가 완성되었습니다.

살균 없이

이 방법은 병을 물에 데우는 것을 좋아하지 않는, 우리 중 가장 게으른 사람들을 위한 것입니다. 재료는 1리터 유리병에 맞게 설계되었습니다. 토마토 외에 다음 재료가 필요합니다.

1. 파슬리 - 소량.
2. 딜 - 우산 1개.
3. 월계수 잎 - 2개.
4. 달콤한 샐러드 고추 – 1.
5. 양파 - 1.
6. 마늘 - 5쪽.
7. 올스파이스 블랙 - 완두콩 5개.
8. 사과식초 - 한 스푼.
9. 식용소금 – 50그램.
10. 설탕 – 100그램.

유리 용기를 깨끗이 씻고 증기, 물, 오븐 등 편리한 방법으로 살균합니다. 단단하고 크기가 일정한 토마토를 씻어 수건으로 물기를 제거합니다. 피망은 씨를 제거하고 링 모양으로 자릅니다. 양파는 굵게 다집니다. 각각 4등분해도 됩니다. 먼저 딜, 파슬리, 양파 2쪽을 바닥에 깔고, 토마토, 껍질을 벗긴 마늘, 피망을 넣습니다. 완두콩과 월계수 잎을 넣습니다.

채소 병의 3분의 1 정도를 끓는 물에 넣고 5~7분간 우려냅니다. 그런 다음 물을 냄비에 붓고 끓인 후, 유리 용기에 다시 붓습니다(5분간). 이 물은 나중에 양념장으로 사용합니다.

두 번째 찜 후, 냄비에 물을 붓고 양념 재료를 모두 섞은 후, 완성된 용액을 병에 채웁니다. 일반 통조림처럼 양철 뚜껑으로 밀봉하고 담요를 덮어 식힙니다.

식초 성분 덕분에 토마토는 상하지 않고 일반 통조림 식품처럼 보관할 수 있습니다.

후추 없음

피망을 뺀 현대식 레시피입니다. 클래식 레시피라고도 불립니다.

1리터 용기의 경우:

• 토마토 - 맞는 만큼 많이;
• 양파, 마늘(취향에 따라);
• 올스파이스 – 완두콩 6-7개;
• 월계수 잎 - 3개;
• 해바라기 기름(가급적이면 집에서 만든 찐 기름) – 2큰술;
• 식초 에센스 9% – 1큰술.

재워두려면 소금, 설탕, 그리고 물 2리터가 필요합니다. 잘게 다지거나 다진 마늘을 맨 아래에 넣고 양념을 넣습니다. 다음으로, 토마토를 병에 채우고, 토마토는 썰어도 됩니다. 양파는 링 모양으로 썰어 위에 올립니다.

양념장은 표준 방식으로 준비합니다. 설탕과 소금을 조금씩 끓는 물에 넣고 끓인 후 병에 붓습니다. 마지막으로 식초와 기름을 넣습니다. 평소처럼 살균하고 뚜껑을 닫아 지하실이나 냉장고에 보관합니다.

보관 약관

유통기한은 살균 여부와 같은 조리 방법에 따라 다릅니다. 일반적으로 12개월을 넘지 않습니다. 이 맛있는 간식은 금방 먹어 치우기 때문입니다. 병에 담긴 제품은 직사광선과 열원을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.