잘게 썬 양배추를 채운 피망(겨울 레시피에 따르면)은 겨울 애피타이저 목록에서 단연 으뜸 자리를 차지합니다. 이 요리는 빠르고 쉽게 만들 수 있으며, 전통적인 통조림 식품에 다양성을 더합니다. 단독으로 먹거나 돼지고기, 가금류, 또는 끓이거나 삶은 채소와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.
양배추를 넣은 피망 요리의 세부 사항
겨울에는 피망을 재워둘 수 있는데, 먼저 잘게 썬 양배추를 꼬투리 속에 채워 넣습니다. 이 요리는 향긋한 향과 독특한 맛을 선사합니다.
이 절인 애피타이저를 만들려면 다양한 색깔과 크기의 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고추를 씻어서 씨를 제거하고, 씨를 조심스럽게 제거하세요. 잘게 썬 양배추를 꼬투리에 채웁니다. 양배추를 강판에 간 당근과 미리 섞어 소금, 후추로 간을 하고 으깬 감자를 넣습니다.
속을 채운 꼬투리를 유리병에 넣고 양념장을 붓고 최소 30분 동안 저온 살균합니다. 애피타이저가 뜨거울 때 뚜껑을 닫아주세요.
재료 선택 및 준비
이 애피타이저를 준비하려면 다양한 종류의 고추가 필요합니다. 고추는 크기가 균일하고, 썩거나 변형되지 않았으며, 손상이나 곰팡이가 없어야 합니다. 양배추는 가을과 겨울에 나는 어떤 품종이든 괜찮습니다. 레시피에 사용되는 다른 채소는 신선하고 썩거나 손상된 것이 없어야 합니다. 요리하기 전에 겨울 간식 모든 재료를 따뜻한 물로 씻고 흙을 제거합니다.
용기 살균
양배추를 채운 피망은 큰 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 작은 유리병에는 몇 개 정도만 들어갑니다. 통조림으로 만들 때는 2~3리터 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 유리병은 물과 베이킹소다로 깨끗이 씻고, 끓는 물에 헹군 후 증기나 오븐에서 살균합니다. 금속 뚜껑이나 돌려서 여는 뚜껑으로 밀봉한 후, 끓는 물에 몇 분간 담가둡니다.
한번 보세요 또한
가장 맛있고 검증된 레시피
어떤 보존식품이든 씨를 제거한 고추와 잘게 썬 양배추를 넣어야 합니다. 레시피는 다진 채소에 넣는 추가 재료나 양념 재료의 구성만 다를 뿐입니다.
전통적인 준비 버전
화합물:
- 2.05kg 피망;
- 1.6kg 양배추;
- 당근 4개;
- 소금, 설탕, 후추 - 취향에 따라.
매리네이드(액체 0.5리터 기준):
- 소금 1큰술;
- 설탕 2큰술;
- 105ml 9% 식초;
- 식물성 기름 한 잔;
- 월계수 잎, 후추.
요리 방법:
- 양배추 머리를 잘게 썬다.
- 당근을 중간 크기나 고운 강판으로 갈아줍니다.
- 야채를 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 손으로 으깬다.
- 다진 야채에 잘게 다진 허브와 마늘을 첨가할 수 있습니다.
- 고추에 야채를 넣어 만든다.
- 채워진 꼬투리는 병에 담겨 있습니다.
- 매리네이드를 준비합니다(끓입니다);
- 병 속의 야채는 속재료로 채워져 있습니다.
- 용기는 30~55분 동안 저온 살균됩니다.
- 항아리를 뚜껑으로 말아 바닥에 놓고 거꾸로 뒤집습니다.
살균하지 않은 레시피
이 겨울 간식은 저온 살균 없이도 만들 수 있습니다. 통조림은 전통적인 레시피대로 합니다. 하지만 속을 채운 피망을 냄비에 조심스럽게 넣고, 준비된 양념장을 붓고 약한 불에서 30~50분간 끓입니다. 그런 다음 뜨겁게 채운 피망을 병에 넣고 뚜껑을 닫아 재빨리 밀봉합니다.
토마토 소스 요리
화합물:
- 15개의 포드;
- 950g 양배추 썰기;
- 당근 2개
- 한 무리의 녹색 채소;
- 마늘 2쪽
- 소금, 후추 - 취향에 따라.
채우기 위해:
- 1리터의 수제 토마토 주스;
- 설탕 2큰술;
- 소금 1큰술;
- 식초 85ml.
루마니아식 애피타이저를 준비해보자
화합물:
- 1.6kg의 라툰다 품종
- 980g 양배추 썰기;
- 강판한 당근 2개
- 잘게 다진 토마토 2개;
- 양파 2개;
- 파슬리, 마늘;
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
채우기 위해:
- 물 1리터;
- 소금 1큰술;
- 설탕 2큰술;
- 사과식초 반 잔;
- 월계수 잎, 후추.
한번 보세요 또한
달콤한 꿀 양념에 담긴 고추
화합물:
- 1.7kg 포드;
- 양배추 1개;
- 당근 3개;
- 양파 2개;
- 소금, 후추.
채우기 위해:
- 물 1리터;
- 소금 1큰술;
- 꿀 반 잔;
- 식초 95ml.
사과식초와 당근을 넣어 통조림으로 만들었습니다.
화합물:
- 1.7kg 고추;
- 양배추 950g;
- 당근 3개;
- 후추, 소금.
매리네이드를 위해:
- 물 0.5L
- 식물성 기름 한 잔;
- 소금 1큰술;
- 설탕 2큰술;
- 사과식초 95ml.
자우어크라우트를 넣은 절인 고추
화합물:
- 2.05kg 달콤한 꼬투리;
- 1.5kg 자우어크라우트.
채우기 위해:
- 식물성 기름 한 잔;
- 물 한 잔;
- 소금과 설탕을 각각 1큰술씩.
겨울 준비물 보관 조건
속을 채운 피망 병은 식료품 저장실이나 지하실처럼 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 집에서도 실온에서 보관할 수 있습니다. 단, 병은 먼저 장시간 저온 살균 과정을 거쳐야 합니다.
겨울을 대비한 준비는 한 계절 동안 이루어진다.
늦가을, 겨울, 봄에는 절인 채소를 모두 드셔야 합니다. 개봉한 병은 냉장고에 보관하세요.
