가지가 러시아 정원에서 오랫동안 자리를 지키지 못했지만, 이제는 모든 가정에서 인기를 얻고 있습니다. 가지를 수확하면 제철 채소뿐만 아니라 겨울철 잼으로도 활용할 수 있습니다. 검증된 가지와 고추 레시피를 활용하여 가정 요리사들은 누구나 좋아하는 다양한 겨울 잼을 준비합니다. 잼을 만들기 전에 필요한 재료와 단계별 조리법을 숙지하세요.
요리의 맛 특징
가지와 피망은 모두 가지과에 속하는 채소입니다. 절임하면 서로의 풍미를 보완하여 요리에 특히 향긋하고 풍부한 맛을 더합니다. 토마토는 이러한 레시피에 자주 사용되어 절임에 독특한 신맛을 더합니다.
재료 선택 및 준비
겨울 채소가 상하지 않도록 품질에 신경 쓰세요. 과숙되지 않고 썩지 않았으며 껍질에 검은 반점이 없는 중간 크기의 가지를 고르세요. 더욱 다채로운 수확을 위해 다양한 색상의 피망을 고르세요. 껍질이 두꺼운 피망을 선택하세요. 어떤 토마토든 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 썩은 흔적이 없어야 한다는 것입니다.
용기 살균
보관 중 보존액이 폭발하는 것을 방지하려면 병을 열처리하는 것이 필수적입니다. 살균하기 전에 베이킹 소다와 세제로 병을 깨끗이 닦고 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요. 열처리 방법은 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 끓는 물이 담긴 주전자 주둥이, 오븐, 전자레인지 등을 사용할 수 있습니다. 살균 후에는 깨끗한 키친타월 위에 병을 뒤집어 놓으세요.
가지와 피망을 활용한 최고의 겨울 요리법
저희의 검증된 레시피 중 하나를 기본으로 사용합니다. 각 레시피에 원하는 향신료를 더하면 새롭고 독특한 풍미를 더할 수 있습니다.
즉시 살균이 불가능함
이 롤을 준비하려면 다음 제품 세트를 미리 준비하세요.
- 주요 성분 - 2kg;
- 피망 - 5조각;
- 토마토 주스 - 1.5리터;
- 마늘 5쪽
- 검은 후추 - 5개;
- 식초 9% - 2큰술 l.
- 고추 - 당신의 재량에 따라;
- 해바라기 기름 - 0.5컵;
- 비요오드 소금 - 1큰술;
- 과립 설탕 - 0.5컵.
한번 보세요 또한
다음으로, 이 맛있는 요리를 준비하세요. 채소 껍질을 벗기고 줄기를 제거한 후 흐르는 물에 헹구세요. 기호에 따라 착즙기나 고기 분쇄기를 사용하여 토마토 즙을 짜세요. 법랑 냄비에 즙을 붓고 약불로 가열하세요. 토마토에 다진 마늘과 고추를 넣으세요. 설탕, 소금, 기름, 후추를 넣으세요.
토마토 혼합물에 잘게 썬 피망과 가지 조각을 넣습니다. 혼합물이 끓으면 약 한 시간 동안 끓입니다. 조리 시간이 끝나기 5분 전에 규정된 양의 식초를 넣고 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 준비된 멸균 용기에 붓고 단단히 밀봉합니다.
한국식 핫 블루베리
매콤한 한국 음식을 좋아하는 사람이라면 이 독특한 간식을 몇 병쯤은 꼭 사갈 거예요. 이 간식을 만들려면 다음 재료를 준비하세요.
- 중간 크기 가지 5개
- 고추 1개
- 마늘 몇 쪽
- 많은 양의 고수;
- 참깨 1.5큰술, 참기름 1큰술
- 간장 3큰술;
- 생선 소스 - 1.5 큰술
가지를 적당한 크기로 자릅니다. 가지를 10분 이상 찌지 않도록 합니다. 어린 가지라면 5분이면 충분합니다. 가지가 식는 동안 드레싱을 준비합니다. 다른 그릇에 고추, 마늘, 고수를 넣고 섞습니다. 마른 프라이팬에 참깨를 볶아 넣습니다. 소스와 기름을 넣고 잘 섞습니다.
식힌 후 가지를 가닥으로 나눠 드레싱에 넣으세요. 드레싱이 우러난 후 병에 담아 살균한 후 밀봉하세요.
손가락을 핥을 만큼 맛있다
이 요리법을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 가지 3.5kg;
- 토마토 10개;
- 다양한 색깔의 피망 5개
- 양파 2개;
- 작은 마늘 4개;
- 고추 1개;
- 2 큰술의 바위소금;
- 5 큰술의 과립 설탕;
- 9% 식초 130ml
- 해바라기유 130ml.
가지를 씻어 껍질을 벗기고 줄기를 제거하세요. 잘게 썰어 냄비에 넣으세요. 다진 양파와 고추를 넣으세요. 토마토와 피망 씻어서 껍질을 벗기고 다져서 팬에 넣습니다. 식초를 제외한 모든 양념을 넣고 약불에서 30분 정도 끓입니다. 다진 마늘과 식초를 넣고 저어준 후 3~5분 더 끓입니다. 소독한 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
겨울 준비 "완벽한 가을 조합"
가지를 겨울 동안 보관하는 것도 이 레시피를 사용하면 가능합니다. 재료는 다음과 같습니다.
- 중간 크기 가지 2개
- 파슬리와 딜 1단;
- 달콤한 고추 5개 (색깔이 다른 것을 선택하는 것이 좋습니다)
- 올스파이스 - 5개;
- 중간 크기 마늘 2개
- 월계수 잎 1개;
- 50g의 과립 설탕;
- 끓인 물 125ml;
- 식초 25ml;
- 0.5 큰술의 바위소금;
- 야채를 튀기기 위한 식물성 기름.
한번 보세요 또한
피망의 씨와 껍질을 모두 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물에 약 5분간 데쳐 식힙니다. 가지는 껍질을 벗기고 세로로 채 썹니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 다진 허브와 다진 마늘을 그릇에 넣고 섞습니다. 식힌 가지 채에 이 혼합물을 싸서 식힌 피망 속을 채웁니다.
유리병 바닥에 월계수 잎과 후추 열매를 넣고, 그 위에 속을 채운 피망을 올립니다. 끓는 양념장을 병에 붓고 1리터 병은 40분간 살균합니다. 그런 다음 병을 밀봉합니다.
겨울철 마늘을 곁들인 청고추와 피망
이 요리법을 위해 다음 재료를 미리 준비하세요.
- 5kg의 푸른 야채;
- 1kg의 달콤한 고추;
- 마늘 400g;
- 450ml 해바라기유;
- 소금 4큰술, 식초 15큰술.
가지 껍질을 벗기세요 (어린 가지라면 벗기지 않아도 됩니다). 피망 껍질을 벗기고 채 썰어주세요. 가지는 깍둑썰기하여 찬물에 소금을 넣고 30분간 담가둡니다. 양념장을 만들려면 물 1.5리터에 모든 향신료를 넣고 끓입니다. 채소를 이 혼합물에 하나씩 넣고 5분간 데칩니다. 그런 다음 병에 담아 소금물을 붓습니다. 0.5리터 병을 약 20분간 소독합니다.
가지, 고추, 토마토로 만든 겨울 샐러드
이 요리법에서는 모든 야채를 동일한 비율로 사용합니다.
- 가지, 피망, 토마토, 당근, 양파 각 2kg
- 해바라기 기름 1컵;
- 선택한 채소 100g
- 소금(취향껏), 설탕 175g.
채소를 씻어 껍질을 벗기고 원하는 대로 다집니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 양파와 당근을 볶습니다. 남은 채소를 넣고 5분간 끓인 후 모든 향신료로 간을 합니다. 총 조리 시간은 45분입니다. 그런 다음 소독한 병에 담아 밀봉하고 담요 아래에서 천천히 식힙니다.
고추 소스를 곁들인 매콤한 겨울 요리
이를 완료하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 가지, 토마토, 고추 각 2kg;
- 4개의 고추;
- 마늘 15쪽
- 해바라기유 300그램;
- 과립 설탕 2컵;
- 소금 2큰술;
- 식초 에센스 2큰술
가지 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 소금으로 간하고 쓴맛을 빼기 위해 따로 둡니다. 피망 껍질을 벗기고 반을 채 썰어 나머지는 양념에 쓸 채를 썰도록 합니다. 토마토와 고추는 다지고 마늘은 다집니다. 마늘과 고추의 절반을 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 가지를 식물성 기름에 볶습니다. 양념에 향신료를 넣고 끓입니다. 가지를 조금씩 넣고 약 35분간 끓입니다. 소독한 병에 담아 따뜻한 담요로 덮어 식힙니다.
야채 매드니스 샐러드
이 레시피는 일반적인 가지, 피망, 토마토에 더해 강판에 간 당근을 넣고, 소금, 설탕, 식초, 해바라기유에 재워둡니다. 샐러드는 살균할 필요가 없습니다. 병에 바로 담아두면 됩니다.
겨울철 피망을 곁들인 클래식 절인 가지
가지 1kg에 대해 다음을 섭취하세요.
- 녹색고추 5개와 붉은고추 2개
- 마늘 7쪽
- 해바라기 기름 한 잔;
- 식초 2큰술;
- 딜과 파슬리;
- 과립 설탕 1티스푼과 소금 2.5큰술;
- 취향에 따라 고추를 넣어주세요.
가지를 씻어 둥글게 썬다. 소금물에 한 시간 정도 담가 쓴맛을 제거한다. 후추와 향신료를 믹서기에 갈아서 다진 허브에 넣는다. 가지를 식물성 기름에 볶는다. 준비된 소스에 식초를 붓고 병에 가지와 번갈아 담는다. 병을 냄비에 넣고 10분간 소독한 후 밀봉한다.
고추를 곁들인 절인 가지 "데일리"
요리하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.
- 중간 크기 가지 1개
- 달콤한 고추 2개;
- 약간의 고수;
- 소금과 설탕을 각각 1티스푼씩;
- 식초 4큰술;
- 마늘 4-5쪽
- 크멜리-수넬리 - 꼬집음;
- 물과 해바라기 기름.
뜨거운 프라이팬에 가지 슬라이스를 볶은 후, 다진 피망을 볶습니다. 크멜리-수넬리와 아지카 소스를 약간 넣습니다. 양념장을 만듭니다. 피망을 고수와 마늘과 섞습니다. 유리병에 가지를 겹겹이 쌓고 양념장을 붓고 병을 소독합니다.
허브, 고추, 당근을 넣은 매콤한 전채요리
이 겨울 전채요리는 이전 레시피 중 하나에 따라 준비했지만, 마늘과 고추의 양만 두 배로 늘렸습니다.
보관 약관
지하실이나 유리로 된 발코니는 겨울철 보존식품을 보관하기에 이상적입니다.
이런 제제의 유통기한은 1년을 넘지 않습니다.
