캔닝용 구연산과 식초의 비율, 제조 및 희석 방법

요리에 흔히 사용되는 두 가지 주요 재료는 구연산과 식초입니다. 많은 가정 요리사들이 채소 간식을 만들 때 이 두 재료를 자주 넣습니다. 하지만, 간식을 만들기 전에 구연산과 식초의 적절한 비율을 숙지하여 보존하는 것이 좋습니다.

겨울 보존식품을 만드는 데 무엇을 사용하나요?

겨울 야채 보존식품을 만들 때 가장 자주 첨가되는 두 가지 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 구연산. 이는 화학적으로 생성된 합성 성분입니다. 올바르게 사용하면 소화를 촉진하고 체중을 감량하며 체내 독소와 유해 물질을 정화하는 데 매우 효과적입니다. 이것이 주부들이 신선한 야채나 절인 야채로 다양한 요리를 준비할 때 종종 이것을 사용하는 이유입니다.
• 식초. 식초는 비타민과 기타 유익한 물질을 함유한 천연 제품입니다. 합성 식초도 있지만, 통조림에는 사용하면 안 됩니다.

교체 가능한 재료

많은 주부들이 채소를 보관할 때 식초를 사용합니다. 하지만 사과식초로 대체할 수도 있습니다. 사과식초는 5% 농도로만 판매된다는 점을 기억하세요. 따라서 절인 간식에는 식초의 양을 두 배로 늘려야 합니다. 포도식초를 사용하는 주부들도 있지만, 생선이나 육류를 재울 때는 포도식초가 더 적합합니다.

식초와 구연산 중 어느 것이 더 낫나요?

채소 통조림을 계획하는 많은 사람들이 어떤 방법이 가장 좋은지 궁금해합니다. 식초는 통조림에 가장 중요한 재료로 여겨지는데, 요리에 시큼한 맛을 더할 뿐만 아니라 용기 내 미생물 증식을 억제하기 때문입니다.

하지만 에센스를 첨가할 수 없는 경우에는 대신 구연산을 사용합니다.

식초처럼 효과를 내려면 병에 가루를 많이 넣어야 합니다. 하지만 너무 많이 넣으면 요리의 풍미가 떨어질 수 있으니 주의하세요.

캔에 넣을 식초 에센스를 희석하는 방법

적절한 농도를 보장하려면 에센스를 올바르게 희석해야 합니다.

• 9%. 혼합물을 만들려면 일반 물 7부분과 에센스 1부분을 섞어야 합니다.
• 5%. 이 경우, 차가운 물 13부분에 에센스 1부분을 섞어 희석해야 합니다.
• 3%. 이 약농축 용액은 물 20부와 에센스 1큰술로 만들어집니다.

1리터 용량의 캔닝 용액을 준비하고 희석하는 방법

용액을 희석하는 방법은 세 가지가 있습니다.

건조 구연산 분말 함유

가루를 희석하려면 물 1리터에 재료 한 스푼을 넣으세요. 농도를 낮추려면 절반만 넣으세요. 완성된 용액은 토마토나 오이 소금물에 넣어 희석할 수 있습니다.

식초와 함께

희석할 때는 비율을 엄격히 준수하십시오. 따라서 물 1리터에 이 혼합물을 10큰술 이하로 첨가하십시오. 혼합물을 완전히 저은 후 식물성 소금물에 첨가할 수 있습니다.

에센스와 함께

에센스가 덜 농축되어 있으므로 더 넣어야 합니다. 물 1리터에 에센스 150~200ml를 섞어 사용하세요. 준비된 용액을 사용하기 전에 약 30분 정도 우려내세요.

결론

구연산과 식초는 통조림 제조에 자주 사용됩니다. 사용하기 전에 용액 제조 방법과 각 재료의 적정량을 이해하는 것이 중요합니다.