많은 주부들이 겨울철 오이를 사과 식초로 절이는 레시피에 관심을 갖고 있습니다. 인터넷에는 다양한 절임 방법이 소개되어 있지만, 얼마나 믿을 수 있는지 판단하기는 어렵습니다. 채소와 용기 준비, 보관 지침, 향신료 선택, 그리고 그 과정의 다른 측면들을 살펴보겠습니다.
겨울철 사과 식초로 오이를 절이는 복잡한 방법
오이를 겨울철 보관하는 데에는 미묘한 차이가 있습니다. 채소는 맛있고, 아삭하고, 보기에도 좋아야 합니다. 적절한 방부제는 이러한 특성을 보장하여 오이를 오랫동안 보관하고 풍미를 더해줍니다.
숙련된 요리사들은 사과 식초 사용을 권장합니다. 시중에는 다양한 브랜드의 사과 식초가 판매되고 있지만, 오이 절임에 적합한지, 그리고 어떤 식초가 가장 좋은지 몇 가지 추천 사항을 소개합니다.
주의하세요! 오이를 보관할 때는 사과즙을 발효시켜 만든 4~5% 천연 사과식초(합성 9% 사과식초와 혼동하지 마세요)를 사용하세요.
유산균의 부드러운 작용 덕분에 잼은 영양가 손실 없이 맛있습니다. 채소는 영양소와 비타민을 그대로 보존하고, 천연 식초를 첨가하여 건강에도 좋습니다.
제품의 독특한 매콤함을 위해 적절한 허브와 뿌리를 선택하는 것도 중요합니다. 이러한 목적에 적합한 허브와 뿌리는 다음과 같습니다.
- 타라곤;
- 카네이션;
- 겨자(씨앗과 마른 가루);
- 체리와 건포도 잎;
- 양파(뿌리와 잎);
- 파슬리;
- 딜;
- 마늘;
- 월계수 잎;
- 후추알.
오이 선택 및 준비
아름답고 맛있는 잼을 만들려면 적절한 채소를 선택해야 합니다. 채소는 다음과 같아야 합니다.
- 원 사이즈;
- 눈에 띄는 결함이 없음;
- 특정 피클 종류
- 느리지 않다.
한번 보세요 또한
채소 손질은 통조림 제조 과정에서 중요한 역할을 합니다. 채소를 깨끗이 씻고 깨끗한 수건으로 물기를 제거한 후, 양쪽 끝을 잘라내고 이쑤시개로 살짝 찔러줍니다. 병에 담기 전에 채소를 찬물에 4~5시간 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 채소가 단단해지고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 채소가 너무 크면 다른 용도로 사용하는 것이 좋습니다.
최후의 수단으로 오이를 여러 조각으로 자르는 방법도 있지만, 작은 오이만큼 바삭바삭한 식감을 느낄 수는 없습니다.
용기 준비
0.5리터에서 3리터 이상까지 어떤 용량의 유리병이든 용기로 사용할 수 있습니다. 깨지거나 금이 간 부분이 없는지 확인한 후 베이킹 소다로 깨끗이 씻으세요. 준비된 병과 뚜껑을 살균하고 채소를 채웁니다.
피클을 대량으로 만들 때는 참나무 통이나 플라스틱 통이 적합합니다. 소다 용액으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물로 헹굽니다. 그런 다음 나무 용기에 찬물을 채우고 한 달 동안 그대로 둔 후, 이 과정을 반복합니다. 통조림으로 만들기 전에 끓는 물로 다시 한 번 헹굽니다.
집에서 사과식초로 오이를 절이는 방법
오늘날 기술적으로 진보된 사회에서 많은 가정 요리사들은 채소를 보관하는 오래된 레시피를 잊어버렸습니다. 화학 식초를 주요 방부제로 사용하는 새로운 보존법으로 대체되었고, 천연 및 영양 보존법은 신뢰할 수 없고 효과도 없다고 여겨집니다. 하지만 이러한 믿음은 잘못된 것입니다.
하나 집에서 겨울철 오이를 준비하는 방법 중 하나 사과식초를 이용한 보존은 필수입니다. 이 보존료에 절인 채소는 어떤 요리와도 잘 어울리며 온 가족과 손님 모두에게 즐거움을 선사합니다.
재료
- 오이 - 2.1kg.
- 달콤한 피망 – 150그램.
- 고추 - ½ 조각.
- 마늘 - 70그램.
- 후추알 - 6개.
- 정향 - 4개.
- 양파뿌리 - 1개.
- 양파 잎 - 1개.
- 체리와 건포도 잎 - 각 3조각.
- 딜.
- 월계수 잎 - 4개.
- 설탕 – 4큰술.
- 소금 – 1.5-2 큰술.
- 사과식초 - 160그램.
요리 단계
- 병을 철저히 씻고, 내용물이 깨끗한지 확인하고 살균합니다.
- 미리 씻은 양파, 체리, 건포도 잎, 향신료를 바닥에 놓습니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 다른 재료와 함께 넣습니다.
- 가공된 양파뿌리를 고리 모양으로 자르고 병에 넣습니다.
- 이전에 담가두었던 오이를 깨끗이 씻은 후, 끝을 잘라내고 포크나 나무 이쑤시개로 여러 군데 찔러 넣습니다.
- 깨끗한 수건 위에 올려놓고 물기를 빼세요.
- 큰 야채는 여러 조각으로 자릅니다.
- 피망의 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 채소를 병에 꽉 채워 가득 채웁니다. 고추를 넣으면 풍미가 더해집니다.
- 채워진 병에 끓는 물을 넣고 완전히 식힙니다.
- 식은 물을 빼내고, 항아리의 내용물을 끓는 새로운 물로 채웁니다.
- 식힌 후, 물을 냄비에 붓습니다. 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 몇 분간 끓인 후 사과 식초를 넣습니다.
- 이렇게 만든 양념장을 병에 붓고 살균한 뚜껑을 닫은 다음 밀봉한 다음 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 덮어 며칠 동안 보관합니다.
통조림이 완료되었습니다. 식힌 후 병을 지하 저장고로 내립니다.
참고! 제안된 레시피는 물 1리터를 기준으로 합니다. 따라서 양념장에 소금과 설탕을 넣기 전에 필요한 물의 양을 확인하세요.
오이뿐만 아니라 다른 채소도 이렇게 절입니다. 야채 플래터도 마찬가지로 맛있습니다.
살균 없이 오이 절임하는 팁
추가 살균 없이 오이를 절이는 것은 겨울철 채소를 보관하는 가장 쉽고 인기 있는 방법 중 하나입니다. 하지만 피클이 상하지 않도록 하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 오이는 절임용 품종 중에서 선별되며, 어리고 짙은 녹색 껍질과 여드름이 있는 오이입니다.
- 보존 당일이나 전날 저녁에 수확하는 것이 좋습니다.
- 과정을 시작하기 전에 야채를 최소 4시간 동안 차가운 물에 담가둡니다.
- 항아리에 담긴 재료는 깨끗이 씻는다.
- 붓는 작업은 끓는 물을 사용하여 수행됩니다.
- 병은 깨끗하고 살균된 뚜껑과 고무 밀봉 링을 사용하여 말아야 합니다.
- 밀봉 후, 완성된 보존식품을 실온까지 천천히 식힙니다. 따뜻한 담요나 겨울용 겉옷을 덮어 필요한 환경을 조성합니다.
통조림은 얼마나 오랫동안, 어떻게 보관해야 하나요?
채소를 보관할 때 레시피를 제대로 따르고 모든 위생 기준을 준수하는 것이 절반의 성공입니다. 적절한 보관 또한 매우 중요합니다.
- 보존식품을 보관하는 병은 건조하고 어둡고 통풍이 잘 되는 방이어야 합니다.
- 기온은 15도를 넘지 않아야 합니다.
- 항아리는 반드시 건조한 상태로 유지되어야 합니다.
- 커버의 변형 및 부식을 방지하는 것이 필요합니다.
절인 오이는 올바르게 보관하면 18개월 이상 보관할 수 없으며, 그 이상 보관하면 맛이 사라집니다.
올바르게 조리하고 보관한 오이는 일년 내내 자연의 과일과 직접 만든 오이를 즐길 수 있게 해줍니다.
