오이는 정원사들이 가장 흔하게 재배하는 채소 중 하나입니다. 겨울철 잼이나 샐러드를 만드는 데 자주 사용됩니다. 이러한 요리를 준비하려면 "레이디핑거" 오이를 겨울철에 보관하는 레시피를 숙지해야 합니다.
레이디핑거 요리 팁
레이디핑거는 채소 샐러드나 다른 채소 요리를 만들 때 신선한 상태로 요리에 자주 사용됩니다. 하지만 주부들은 오이를 다른 방법으로 손질하기도 합니다. 어떤 주부들은 레이디핑거를 병에 담아 피클을 만들거나 소금을 살짝 넣은 샐러드를 보관하는 데 사용하기도 합니다.
절인 오이는 다양한 요리에 사용됩니다. 솔랸카(solyanka)나 라솔니크(rassolnik)에 곁들이는 경우가 많습니다. 때로는 살짝 소금 간을 한 채소를 따뜻한 요리와 함께 단독 애피타이저로 제공하기도 합니다.
주요 재료 선택 및 준비
겨울철 레이디핑거를 절이기 전에 가장 적합한 채소를 신중하게 선택하세요. 오이를 선택할 때는 다음 사항에 유의하세요.
- 과일의 외관. 통조림으로 선택한 모든 식물은 썩은 부분이나 갈라진 부분이 없어야 합니다.
- 모양. 과일은 매끈해야 하며, 변형이나 꼬임이 없어야 합니다.
- 크기. 절임용으로는 길이가 5cm를 넘지 않는 작은 오이만 선택합니다. 큰 오이는 병에 많이 들어가지 않으므로 적합하지 않습니다.
- 색깔. 오이의 색깔은 오이의 익음 정도를 판단하는 데 사용됩니다. 익은 오이는 밝은 녹색을 띠고 옆면이 약간 더 밝습니다.
채소를 고르면 준비 작업을 시작합니다. 절이기 전에 오이를 물에 담가둡니다. 물웅덩이를 만들려면 작은 대야에 물을 채운 다음 오이를 모두 붓습니다. 오이가 수분을 최대한 흡수하도록 최소 8시간 동안 물에 담가둡니다. 또한, 재배 중에 축적되었을 수 있는 유해 성분을 씻어내기 위해 담가두는 작업도 수행됩니다.
겨울철 레이디핑거 오이 준비 방법
많은 주부들이 레이디핑거를 이용해 맛있는 요리를 만드는 세 가지 요리법이 있습니다.
클래식 레시피
많은 사람들이 겨울철 오이를 준비할 때 고전적인 요리법을 사용합니다.
보존식품을 만들려면 다음 재료를 준비하세요.
- 오이 2-5kg;
- 양파 5-6개
- 식초 100ml;
- 소금 70그램
- 마늘 한 포기;
- 90ml의 오일.
채소 보관은 채소 손질부터 시작합니다. 오이는 세로로 2~3등분합니다. 마늘과 양파는 다집니다. 준비된 모든 재료를 금속 팬에 붓고 기름과 식초를 두른 후 뚜껑을 덮습니다. 혼합물을 한 시간 반 동안 끓인 후 불에서 내려 캔 용기에 담습니다.
모듬 샐러드
모듬 샐러드는 많은 사람들이 정원에서 키우는 오이와 다른 채소를 활용한 최고의 샐러드로 여겨집니다. 잊을 수 없는 향과 맛을 지닌 맛있는 샐러드를 만들려면, 조리 과정을 미리 숙지하세요.
이 혼합 야채 샐러드를 만들려면 오이 2kg, 토마토 1kg, 피망 40g, 양파 2개를 깍둑썰기합니다. 야채들을 잘 섞은 후 냄비에 붓고 식초와 기름을 두릅니다. 냄비를 재료와 함께 스토브 위에 올리고 30분간 끓입니다. 완성된 샐러드는 병에 담아 지하실에 보관합니다.
빠른 레시피
이 간단한 레시피를 위해 오이 2~3kg을 미리 준비해야 합니다. 오이를 깨끗이 씻어 흙을 제거하고 껍질을 벗긴 후 세로로 3~4조각으로 자릅니다. 다음으로 양파 1~3개를 다지고 재료를 냄비에 붓습니다.
절임용 소금물을 만들려면 물 1리터에 소금 20g, 식용유 50ml, 설탕을 넣습니다. 소금물을 10~20분간 끓인 후 오이가 담긴 냄비에 붓습니다. 채소를 30분간 익히고, 필요하면 소금을 넣습니다.
한번 보세요 또한
공백은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?
많은 주부들은 통조림을 올바르게 보관하는 방법에 관심이 있습니다. 고온과 햇빛은 피클의 유통기한에 부정적인 영향을 미치므로, 시원하고 어두운 곳에 통조림 식품을 보관합니다.
온도가 섭씨 10~15도 이상으로 거의 올라가지 않는 지하실이 보존식품 보관에 이상적입니다. 이러한 조건에서는 간식이 1~2년 동안 신선하게 유지됩니다.
결론
레이디핑거 오이는 피클이나 샐러드를 만드는 데 자주 사용되며, 겨울 동안 보관합니다. 이 채소로 맛있는 잼을 만들려면 주부들은 조리 방법을 숙지해야 합니다.
