일부 주부들은 토마토와 케첩 대신 애피타이저를 만들어 다른 요리와 함께 곁들이기도 합니다. 이 애피타이저는 으깬 토마토에 다른 채소를 섞어 만듭니다. 마늘, 파슬리, 고수, 바질, 후추가 소스에 자주 사용됩니다.
이 소스는 어떤 요리와 함께 제공되나요?
애피타이저를 준비하기 전에 이 소스와 잘 어울리는 요리가 무엇인지 알아야 합니다. 대부분의 주부들은 이탈리아 파스타 요리를 내놓기 위해 이 소스를 준비합니다. 이탈리아식 뇨키, 스파게티, 페투치니, 탈리아텔레, 그리고 물론 스파게티가 여기에 포함됩니다.
하지만 이 소스는 파스타에만 좋은 것이 아닙니다. 연어나 다른 육류 요리에도 자주 사용됩니다. 아페티는 어린 닭이나 갈비살을 구울 때도 사용됩니다. 칠면조나 돼지고기 미트로프를 만들 때도 이 소스를 사용합니다.
애피타이저는 야채 요리와 함께 제공됩니다. 예를 들어, 구운 가지롤에 곁들여 먹기도 합니다.
이 소스는 피자, 케이크, 그리고 토마토, 치즈, 햄 등으로 만든 다양한 제빵류의 크림으로 사용됩니다. 토마토를 베이스로 한 이 드레싱은 다양한 생선 샐러드와 해산물 요리의 필수 재료입니다. 애피타이저를 곁들여 수프를 만드는 방법도 다양합니다. 당근이나 감자 수프에 넣어 먹기도 합니다.
재료의 준비 및 열처리
소스를 만들기 전에 모든 주요 재료를 준비하고 조리합니다. 먼저 토마토 드레싱에 가장 적합한 토마토를 선택합니다. 썩거나 손상된 흔적이 없는 크고 질 좋은 토마토만 선택합니다.
한번 보세요 또한
재료의 예비 준비는 여러 단계로 진행됩니다.
- 토마토를 끓는 물에 3~5분간 담가서 데친 후 껍질을 벗깁니다.
- 매콤달콤 고추의 껍질을 벗기고, 속껍질을 도려낸 후 씨를 제거합니다. 남은 과육은 칼로 잘게 다지거나 고기 분쇄기에 갈아줍니다.
- 마늘, 양파, 당근은 흙을 제거하기 위해 씻어서 자르거나 갈아줍니다.
요리 과정에서는 주재료인 토마토의 열처리에 특별한 주의를 기울입니다. 토마토를 약한 불에서 몇 시간 동안 끓입니다. 소스 레시피에 포함된 다른 야채도 열처리를 거칩니다.
겨울철 맛있는 요리법
토마토 수확물을 이용해 전채요리를 보관하기 전에, 모든 주부는 토마토 요리법을 숙지해야 합니다.
고추와 함께 통조림
이 매콤한 전채요리는 주부들에게 인기가 있어서 소스에 고추를 첨가하는 것을 선호하는 주부도 있습니다.
토마토 드레싱을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 식초 40ml;
- 2-3kg의 신선한 토마토;
- 800그램의 고추;
- 소금 20그램
- 식물성 기름 40ml.
먼저 토마토와 피망을 모두 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 피망을 같은 크기로 잘라 씨와 줄기를 제거합니다. 그런 다음 토마토 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 갈아서 갓 짜낸 즙을 냅니다.
냄비에 액체를 붓고 20분간 끓인 후 소금, 식초, 후추를 넣고 저어줍니다. 양념장을 30분간 끓인 후, 겨울 잼을 보관할 병에 담아줍니다.
바질로 매콤하게
풍미를 더하려면 바질을 약간 넣으세요. 이 레시피에서는 피망 500g과 토마토 700g을 씻어 큼직하게 다집니다. 다진 토마토를 고기 분쇄기에 넣고 갈아 토마토즙을 냅니다. 그런 다음 토마토즙을 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 가스레인지에서 10분간 끓입니다.
토마토 주스가 끓는 동안 피망 껍질을 벗기고 블렌더에 갈아줍니다. 이렇게 만든 피망 혼합물을 토마토 주스에 넣고 20분간 끓입니다. 끓는 마지막 몇 분 동안 간 마늘, 바질, 식초를 넣어줍니다.
매콤한 마늘 소스 레시피
매콤한 맛을 더하려면 마늘을 더 넣습니다. 마늘 소스를 만들 때는 먼저 주재료를 준비합니다. 피망과 토마토는 씻어 껍질을 벗기고 칼로 다집니다. 다진 재료를 냄비에 넣고 약불에서 끓입니다. 타지 않도록 가끔씩 저어가며 끓입니다.
토마토와 피망이 끓는 동안 마늘 3~5통을 껍질을 벗기고 곱게 갈아줍니다. 냄비에 주재료와 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞은 후 5분 더 끓인 후 병에 담아줍니다.
불가리아식 수제 애피타이저
많은 주부들이 불가리아 소스 레시피를 활용하여 이 수제 애피타이저를 만듭니다. 이 요리를 만들려면 토마토 즙을 짜서 금속 냄비에 붓습니다. 그런 다음 가끔씩 저어주면서 20분 동안 끓입니다.
소스를 만들려면 피망을 네 조각으로 자르고 끓는 육수에 넣어 10분간 끓입니다. 식물성 기름, 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓입니다. 뜨거운 육수를 미리 소독한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
토마토, 당근, 호박을 추가하면
토마토, 애호박, 미니 당근으로 소스를 만드는 사람들도 있습니다. 애호박과 토마토 몇 킬로그램을 깍둑썰기하고, 당근과 마늘은 곱게 갈아줍니다. 그런 다음 피망 두세 개를 씻어 채 썰어 나머지 재료와 함께 냄비에 붓습니다. 그런 다음 채소에 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣고 섞습니다. 케첩처럼 될 때까지 재료를 끓입니다.끓인 소스를 유리 용기에 붓고, 살균된 뚜껑을 닫은 후 지하 저장고로 옮깁니다.
사과를 곁들인 아지카
준비하다 맛있는 토마토 소스 그리고 사과는 특별한 레시피에 따라 만들 수 있습니다. 맛있는 사과를 만들 때 사과를 곁들인 아지카 토마토당근, 피망, 칠리를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 그 후, 끓는 물을 한 시간 반 동안 끓입니다. 그런 다음 고추, 마늘, 소금을 소스에 넣습니다. 모든 재료를 완전히 섞은 후 한 시간 더 끓입니다. 그런 다음 아지카를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
통조림 식품의 유통기한 및 보관 규칙
통조림 제품의 빠른 부패를 방지하기 위해 최적의 보관 조건을 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 소스를 보관할 방의 온도를 잘 관리해야 합니다. 온도는 섭씨 20~20도를 넘지 않아야 합니다. 온도가 너무 높으면 통조림 제품이 부패할 수 있습니다.
아파트에서는 발코니가 소스를 보관하기에 가장 좋은 장소입니다. 방보다 항상 시원하기 때문입니다. 어떤 사람들은 병을 침대 밑에 보관하는 것을 선호합니다. 하지만 그런 환경에서는 소스가 7~9개월 안에 상합니다.
결론
주부들은 종종 겨울 동안 애피타이저를 보관해 두었다가 나중에 메인 요리와 함께 곁들이곤 합니다. 이 소스를 제대로 만들려면 레시피를 숙지해야 합니다.
