콩에는 생선이나 육류와 구성이 매우 유사한 식물성 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이것이 바로 사순절에 콩을 자주 먹는 이유입니다. 콩은 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 이러한 식물성 성분들은 신체가 건강하게 성장하는 데 필요한 모든 영양소를 공급합니다. 많은 주부들이 겨울 동안 여러 병의 콩을 토마토 소스에 넣어 보관하는 이유입니다.
겨울철 토마토 소스에 콩을 요리하는 방법
콩에는 심각한 단점이 있습니다. 바로 가스 생성을 증가시킨다는 것입니다. 이러한 부작용을 피하려면 콩을 어떻게 조리해야 하는지 아는 것이 중요합니다. 통조림으로 만들기 전에 콩을 끓이고, 물에 세이버리 잎이나 민트 잎을 조금 넣어야 합니다. 그 후 통조림을 더 만들 수 있습니다.
콩을 선택하는 방법
맛있는 간식을 만들려면 콩을 신중하게 선택해야 합니다. 이를 위해 과도하게 건조되지 않고 표면에 손상이 없는 콩을 선택하세요.
어떤 콩이든 통조림으로 만들 수 있습니다. 특정 종류의 콩을 선택하는 것은 전적으로 귀하의 선호도에 달려 있습니다.
재료 준비하기
요리를 시작하기 전에 콩을 반쯤 익을 때까지 끓여야 합니다. 사용되었다면 말린 콩12시간 동안 담가두어야 합니다.
겨울철 토마토 소스에 콩을 요리하는 요리법
토마토 소스에 콩을 넣는 레시피는 다양합니다. 맛과 사용하는 재료가 각기 다릅니다. 토마토, 토마토 페이스트, 토마토 주스 등 어떤 재료를 사용하느냐에 따라서도 레시피가 달라집니다. 이러한 재료 중 하나를 사용하려면 상당한 시간과 노력이 필요합니다.
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고전적인 방법
콩을 보존하는 고전적인 방법은 신선한 토마토를 사용하는 것입니다.
간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1.2kg의 신선한 팥;
- 소금 3큰술
- 양파 2개;
- 토마토 1kg;
- 검은 후추 가루 1 디저트 스푼;
- 월계수 잎 5장;
- 올스파이스 가루 2꼬집;
- 70% 식초 1 디저트 스푼;
- 소량의 올리브 오일.
단계별 준비:
- 콩에 끓는 물을 붓고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 양파를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토를 데쳐 껍질을 벗긴 후, 잘게 썰어 부드러워질 때까지 삶고 소금을 뿌려 으깬다.
- 소스에 콩, 양파, 향신료를 넣습니다. 모든 재료를 끓인 후 식초로 간을 하고 저어준 후 살균한 병에 담습니다.
용기는 즉시 닫고 뒤집어서 포장해야 합니다.
후추와 함께
이전 레시피에 0.5kg의 빨간 피망을 추가하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 피망을 깨끗이 씻어 채 썰어 익힌 콩과 함께 소스에 넣습니다. 10분간 끓입니다.
토마토와 조림 야채를 곁들인 레초
겨울에는 채소뿐만 아니라 콩까지 넣어 만든 레초를 만들어 보세요. 재료:
- 토마토 3kg;
- 피망 1kg;
- 양파 1kg
- 당근 1kg
- 콩 3컵;
- 설탕 1.5컵
- 기름 1.5컵;
- 소금 2큰술;
- 70% 식초 2큰술.
요리 방법:
- 콩은 반쯤 익을 때까지 미리 삶아 둡니다.
- 토마토를 믹서기로 다진다.
- 고추, 양파, 당근을 작은 조각으로 자릅니다.
- 야채를 섞어 파스타와 기름에 묻힌 후 소금과 설탕을 뿌립니다.
- 완성된 혼합물을 스토브에 올려 1시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣고 저어준 후, 멸균 용기에 담아 보관합니다.
레초를 말아서 실온에서 식힙니다.
토마토를 곁들인 통조림 흰콩
붉은콩뿐만 아니라 흰콩도 통조림으로 만들 수 있어요.
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이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 흰콩 1kg
- 토마토 3kg;
- 양파 500그램;
- 당근 500그램
- 피망 500그램;
- 칠리 꼬투리 2개
- 설탕 1컵
- 기름 1컵;
- 후추 가루 2꼬집;
- 소금 4꼬집;
- 월계수 잎 6개
- 9% 식초 2큰술.
준비:
- 콩을 밤새 담가두고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 남은 야채를 블렌더에 넣고 잘게 갈아 소금을 뿌리고 기름, 후추, 월계수 잎으로 양념합니다.
- 생성된 덩어리를 20분 동안 저어가며 끓입니다.
- 콩을 혼합물에 넣고 20분 더 끓입니다.
- 요리가 끝나기 몇 분 전에 식초를 첨가합니다.
- 덩어리를 멸균된 용기에 담아 밀봉합니다.
식힌 후에는 냉장고에 보관해야 합니다.
"가게에서 파는 것과 같은" 레시피
상점에서 산 것과 같은 맛의 간식을 만들려면 레시피 비율을 엄격히 따라야 합니다.
- 600밀리리터의 물;
- 붉은 고추 2꼬집;
- 거친 소금 4꼬집;
- 1 점심. 설탕 한 스푼;
- 토마토 250그램
- 흰콩 800그램.
요리 방법:
- 콩을 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 토마토에 물을 붓고, 소금, 단맛, 후추를 넣은 다음 으깨는 기구로 으깬다.
- 콩을 혼합물에 넣고 모든 재료를 섞어서 2시간 동안 조리합니다.
콩이 부드러워지면 요리가 완성되었는지 판단할 수 있습니다.
토마토 주스에
토마토 없이도 이 애피타이저를 만들 수 있습니다. 토마토 대신 같은 양의 토마토 주스를 넣으세요. 이 경우 소스가 더 묽어질 수 있다는 점을 명심하세요. 양파, 당근, 피망을 다진 후 퓌레와 토마토 주스를 섞어 소스를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
토마토 소스에
토마토 주스 대신 토마토 소스를 사용할 수 있습니다. 농도를 낮추려면 토마토 페이스트와 물을 2:1 비율로 희석하세요. 이렇게 하면 토마토 페이스트를 준비하는 데 걸리는 시간을 절약할 수 있습니다.
살균 없이
이 간식은 살균 없이 조리할 수 있습니다. 이를 위해서는 조리 과정에서 마늘, 식초, 고추와 같은 방부제를 사용해야 합니다. 또한, 캔에 담기 전에 간식을 완전히 끓여서 찜통에 담아야 합니다.
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통조림 식품은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
보존 샐러드의 유통기한은 살균 과정에 따라 달라집니다. 샐러드를 살균 용기에 담아 즉시 밀봉하면 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 샐러드를 재살균하면 유통기한이 1년으로 늘어납니다.
저장
간식은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 살균된 제품은 겨울까지 실온에 보관할 수 있습니다.
