많은 주부들이 잼, 콩포트, 주스, 젤리 등 달콤한 보존식품에만 배를 사용합니다. 하지만 실제로는 절인 단단한 배는 정말 맛있습니다. 매콤하거나, 짭짤하거나, 감칠맛이 나는 양념은 배에 독특한 풍미를 더합니다. 이러한 배는 생선이나 육류 요리와 잘 어울리며, 샐러드에 넣거나 술 안주로 곁들이기도 합니다.
절인 배: 요리 팁
배를 절일 때 가장 중요한 작업은 적절하고 고품질의 매리네이드를 준비하고 준비된 과일 위에 붓는 것입니다.
과일 선택 및 준비
늦게 익는 품종 중에서 약간 덜 익은 배를 고르는 것이 가장 좋습니다. 그래야 모양이 잘 유지됩니다. 하지만 과숙되지 않고 과육이 단단하고 익은 배를 사용해도 됩니다.
과일이 으깨지거나 썩거나 상하지 않는 것이 중요합니다.
병 살균
살균하려면 용기를 물이 담긴 냄비에 넣고 10~15분간 끓이거나 전자레인지나 스토브 오븐을 사용하세요.
겨울철 간단하고 맛있는 배 절임 레시피
검증된 요리법의 지침을 따르면, 겨울철 맛있는 배를 담가두는 것이 매우 쉬울 것입니다.
배를 위한 전통 매리네이드
겨울 동안 과일을 보관하는 간단하고, 검증된, 하지만 맛있고 향긋한 방법입니다. 피클을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 딱딱한 배 - 1kg;
- 설탕 – 250그램
- 식초 - 100밀리리터;
- 물 - 2잔;
- 고추(올스파이스와 검은 고추) – 완두콩 8-10개씩
- 월계수 잎 - 5개;
- 카네이션 - 꽃봉오리 5개.
살균 없이
이 레시피에 따라 과일을 뜨거운 양념장에 넣고 3시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 소금물을 다시 끓여 과일 위에 붓고, 과일을 병에 담습니다.
민트 향이 나는 과일
이 레시피는 상쾌한 맛과 풍부한 향을 자랑합니다. 레시피를 완성하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 과일 – 2.5kg;
- 과립 설탕 – 2.5컵;
- 깨끗한 물 - 2.5리터
- 구연산 – 1티스푼;
- 향기로운 민트 - 1 묶음(약 50그램).
꿀과 함께
이렇게 하려면, 꿀을 물에 넣고 저은 다음, 끓인 다음 사과 식초를 넣고 병에 있는 과일 위에 직접 붓습니다.
식초와 계피를 넣어서
이 과일은 독특하고 톡 쏘는 맛과 풍부한 향을 가지고 있습니다. 식초와 계피를 넣어 절여 먹을 수도 있습니다.
사과와 함께
이 방법은 단단하고 늦게 익는 과일 품종을 사용하는데, 이 품종들은 모양을 더 잘 유지합니다. 특별한 풍미를 위해 포도 잎을 병에 넣습니다.
병에 구연산을 담아
구연산은 과일의 풍미를 강화하고, 상쾌한 신맛을 더하며, 색상을 밝게 하고, 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
로즈마리와 아니스를 곁들여
로즈마리와 아니스 씨앗을 곁들인 절인 배는 어떤 미식가라도 감탄하게 만들 것입니다. 정말 아름답고 군침 도는 레스토랑급 디저트가 탄생합니다.
매리네이드에 담긴 통배
절인 과일을 통째로 병에 담으면 보기에도 아름답고 맛있어 보입니다. 설탕, 소금, 식초를 넣은 소금물로 채워져 있죠.
마늘과 셀러리와 함께
매콤한 마늘과 향긋한 셀러리를 넣어 절인 배는 다양한 요리, 특히 샐러드의 재료로 사용됩니다.
체리와 건포도 잎으로
체리와 건포도 잎을 식초와 설탕과 함께 양념장에 넣으면 특별한 향이 나고 과일의 풍미가 더해집니다.
스타 아니스와 정향을 곁들여
이 요리는 모든 미식가를 위한 진정한 별미입니다. 배를 팔각 아니스, 월계수 잎, 계피 스틱, 육두구에 재웁니다. 게다가 이 레시피에서는 설탕 대신 액상 꿀을 넣어 양념합니다.
폴란드 요리법
이 흥미로운 레시피를 따라, 먼저 병 바닥에 향신료(계피, 정향, 올스파이스 베리)를 넣습니다. 그런 다음 얇게 썬 배를 레몬 조각과 섞고 소금물을 붓습니다.
통조림의 보관 조건 및 유통기한
이 보존식품은 열처리와 식초 절임 과정을 거쳐 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 지하실, 지하실, 냉장고, 서늘한 식료품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
