집에서 겨울철 당근을 쉽게 냉동하는 방법: TOP 10 레시피 및 보관

다양한 요리를 준비할 때 갈아 놓은 채소를 준비해 두면 매우 편리할 때가 있습니다. 하지만 갈아 놓은 채소는 냉장고에서 오래 보관할 수 없으므로, 채소를 보관할 최적의 방법을 찾는 것이 중요합니다. 냉동실은 채소의 품질, 풍미, 향을 최대한 오래 보존할 수 있어 이러한 목적에 이상적입니다. 시간을 절약하려면 겨울철 당근을 제대로 얼리는 방법을 아는 것이 좋습니다.

당근을 얼릴 수 있나요?

대부분의 채소는 이렇게 보관하면 잘 얼고 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 하지만 과연 건강에 좋을까요? 냉동은 당근의 귀중한 섬유질과 기타 유익한 성분과 미네랄을 보존합니다.

핵심은 제대로 손질하고 냉동하는 것입니다. 그 후에는 냉동실에서 꺼내 요리에 곁들이기만 하면 되니 시간을 엄청나게 절약할 수 있습니다.

냉동실에 야채를 보관하는 데에는 다른 설득력 있는 이유도 있습니다.

1. 당근이나 비트 같은 뿌리채소는 제철 식품으로 분류될 수 있습니다. 겨울에는 이러한 제품의 매장 가격이 훨씬 비싸고 품질도 항상 만족스럽지는 않습니다. 따라서 비용을 절약하려면 냉동실에서 미리 만들어 둔 것을 구매하는 것이 더 쉽습니다.
2. 채소는 외관을 보존하고 풍미를 높이기 위해 종종 겨울에 가공됩니다. 하지만 당근을 직접 냉동 보관한다면 제품의 친환경성에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
3. 빠르고 간편합니다. 요리하는 동안 채소 껍질을 벗기고 다지는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 완성된 채소를 꺼내 요리에 넣기만 하면 됩니다.

또한, 때로는 정원에서 재배한 많은 양의 야채를 보관할 공간이 충분하지 않을 수도 있습니다.

뿌리채소 선택 및 준비

중간 크기의 단단한 질감의 뿌리채소는 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 너무 익은 뿌리채소는 단맛이 부족하고 종종 너무 딱딱합니다. 어린 뿌리채소는 때때로 쓴맛이 날 수 있습니다. 채소는 다지거나, 얇게 썰거나, 통째로 보관할 수 있습니다. 갓 딴 뿌리채소가 가장 좋습니다.

야채는 썩거나 상한 부분이 없어야 합니다. 익혀 먹거나 생으로 냉동해도 됩니다.

냉동하기 전에 뿌리채소를 깨끗이 씻어 흙이나 기타 이물질을 제거하세요. 끝부분을 잘라내고 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 물에 다시 헹구고 말립니다. 깍둑썰기, 링, 채 등으로 자르거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 냉동실에 달라붙지 않도록 얇게 썬 뿌리채소를 접시에 담아 1시간 30분 동안 얼립니다. 이 시간 동안 필요한 냉동 용기를 준비할 수 있습니다.

필요한 컨테이너

채소 보존식품을 냉동실에 보관할 때는 일반 비닐봉지나 유리 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 비닐봉지는 쉽게 찢어지고, 유리는 저온에서 깨지는 경우가 많습니다. 플라스틱 용기가 가장 좋습니다. 제품의 풍미를 더욱 잘 보존하는 진공 포장재도 자주 사용됩니다.

각 용기에 제품 밀봉 시간을 적어 두는 것이 좋습니다. 플라스틱 컵이나 얼음 트레이를 적합한 용기로 사용할 수 있습니다.

겨울철 당근 냉동 방법

집에서 당근을 냉동하는 일반적인 방법은 여러 가지가 있습니다. 다양한 주방 도구를 사용하여 당근을 다질 수 있습니다. 하지만 단순히 썰어도 괜찮습니다. 조리 방법은 완제품의 용도에 따라 크게 달라집니다.

날것의

열처리하지 않은 신선한 당근을 냉동하면 필수 비타민 A를 포함한 귀중하고 유익한 영양소가 보존됩니다.

냉동 방법:

1. 뿌리채소를 갈아서 채 썰어 얼려 보관할 수 있습니다. 필요에 따라 조금씩 잘라 요리에 넣어도 좋습니다.
2. 준비된 당근 조각을 적당한 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 한 시간 후, 당근이 서로 달라붙지 않도록 잘 저어주고 꺼내기 쉽게 하세요.
3. 정제된 제품은 작은 부분으로 나누어 용기에 담습니다.
4. 완성된 당근을 냉동하세요.

희게하다

데친 당근은 종종 냉동실에 보관하는데, 건강에 좋은 이 채소의 유통기한을 늘리기 때문입니다. 냉동 방법:

1. 뿌리채소를 깍둑썰기하세요. 모양은 무엇이든 상관없지만, 크기는 거의 같아야 합니다.
2. 다진 고기를 끓는 물에 몇 분간 담가둡니다.
3. 그런 다음 끓인 음식을 식힌 후 차가운 물에 몇 분간 담가 두세요.
4. 보드나 접시에 옮겨 담아 말릴 시간을 줍니다.
5. 냉장고에 넣어서 얼립니다.

강판

이 방법은 가장 간단하고 접근성이 높은 방법으로 여겨집니다. 열처리가 필요 없어 신선하고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다. 조리 방법:

1. 껍질을 벗긴 당근을 강판을 이용해 갈아줍니다.
2. 봉지에 단단히 넣고 포장한 후 펴세요.
3. 이 봉지의 두께는 일반적으로 4cm를 넘지 않습니다. 이렇게 하면 뿌리채소가 더 빨리 얼고, 이런 모양의 용기는 보관하기도 더 편리합니다. 차지하는 공간이 적고 작은 냉동고에도 쉽게 들어가기 때문입니다.
4. 채소를 계속 꺼내 살짝 해동한 후 원하는 양만큼 잘라 먹는 것은 권장하지 않습니다. 조금씩 나눠서 냉동하는 것이 좋습니다.

퓌레

당근 퓌레는 냉동 후 사용하기 매우 간편합니다. 다시 데우거나 끓는 수프에 넣기만 하면 됩니다. 이런 조리법은 요리에 거의 사용되지 않지만, 어린아이들에게는 건강한 채소를 보관하는 이상적인 방법입니다. 조리 방법:

1. 야채 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다: 입방체나 원형으로.
2. 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶으세요. 20분 이상 걸리지 않습니다.
3. 다진 야채를 블렌더나 푸드 프로세서로 갈아줍니다.
4. 완성된 퓌레를 식혀서 적절한 용기에 담으세요. 뚜껑을 꼭 닫아 냉동실에 보관하세요.

양파와 함께 튀긴 당근을 냉동합니다

이 채소 보관법은 볶은 양파와 당근을 넣어 풍미 있는 수프를 만드는 데 적합합니다. 채소를 따로 껍질을 벗기고 다질 필요가 없습니다. 냉동실에서 미리 준비된 채소를 꺼내 바로 요리를 준비하면 됩니다. 미리 준비된 채소를 준비하는 방법:

1. 뿌리채소를 깨끗이 씻고, 흙을 제거한 후 윗부분을 잘라냅니다.
2. 준비된 야채를 강판을 이용해 갈아줍니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 준비된 야채를 예열된 프라이팬에 넣고 해바라기 기름을 두른 후 30분간 끓입니다.
5. 식힌 후, 적절한 용기에 담아 냉동하세요.

혼합물을 특수 용기에 담은 후에는 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다. 그렇지 않으면 다른 냄새가 흡수될 수 있습니다.

유통기한

유통기한은 냉동실 온도에 따라 달라집니다. -18°C(-18°F)에서는 당근이 거의 일 년 내내 보관 가능합니다. 온도가 상승할수록 냉동 당근의 유통기한은 짧아집니다. -8°C(-8°F) 이하에서는 당근을 최대 4개월까지만 보관할 수 있습니다.

당근에 양파와 같은 다른 재료를 넣으면 유통기한이 단축됩니다. 어떤 경우든 조리된 채소에 라벨을 붙여 신선도를 유지하는 것이 좋습니다.

올바른 해동 방법

냉동실에 보관된 겨울 재료는 사용하기 전에 해동할 필요가 없는 경우가 많습니다. 원하는 양의 채소만 꺼내 거의 완성된 요리에 넣어주기만 하면 됩니다.

하지만 당근을 따뜻한 요리에 곁들이지 않는 경우도 있습니다. 이럴 때는 당근의 유익한 효능을 유지하기 위해 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 먼저 당근을 냉장고에 넣어 해동하세요. 그런 다음 실온에서 해동하세요. 전자레인지 사용은 피하세요. 또한, 채소를 다시 냉동하는 것은 권장하지 않는다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.