집에서 겨울 동안 사과를 올바르게 냉동하는 방법 및 과일 보관 규칙

정원사에게 추운 계절에 수확한 사과를 보관하는 방법을 아는 것은 매우 중요합니다. 이를 통해 농사일이라는 취미를 진정한 자산으로 만들어 앞으로 몇 달 동안 필요한 추가 물자를 확보할 수 있습니다. 수확한 사과를 일반 냉동고에 넣어 겨울 동안 얼리는 방법을 알면 가장 추운 계절에도 사랑하는 사람들에게 무료로 과일을 선물할 수 있습니다.

집에서 사과를 냉동하는 것의 특징

이 프로젝트를 시작하기 전에 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. 수확 후 냉동까지 걸리는 시간이 짧을수록 좋습니다. 썩거나 너무 익은 과일은 냉동했을 때는 맛있어 보이지만, 해동하면 퓌레처럼 변해 먹기가 쉽지 않습니다.

즉, 과일은 충분히 익었지만 손상되어서는 안 됩니다. 과일을 1년 내내 신선하게 보관하려면 상당히 강력한 냉동고가 필요합니다. 이러한 냉동고는 과일의 영양소와 비타민을 거의 동일한 양으로 보존합니다.

물론 신선한 사과가 영양가가 더 높지만, 냉동 사과는 사과의 효능을 90%나 그대로 유지합니다. 겨울에는 고품질 사과를 구하기가 매우 어렵다는 점을 고려하면, 텃밭에서 직접 재배한 유기농 사과가 가장 좋은 선택입니다.

제대로 얼리면 사과는 그대로 먹어도 좋고, 다른 음식과 곁들여 먹어도 좋고, 다양한 요리에 넣어 먹어도 좋습니다. 사과를 활용한 레시피는 정말 다양하기 때문에, 콤포트나 다른 훌륭한 요리도 만들어 보세요.

어떤 사과 품종이 가장 좋은가요?

물론, 가장 먼저 떠올릴 질문은 어떤 품종을 선택하느냐입니다. 새콤달콤한 품종이라면 어떤 품종이든 괜찮지만, 최종 냉동 목적에 따라 약간의 차이가 있습니다. 단맛을 보존하고 싶다면 갈라나 후지가 가장 좋고, 파이를 만들려면 골든 딜리셔스나 조나단이 가장 좋습니다.

문제는 이 두 종류가 모양을 훨씬 더 잘 유지할 수 있다는 점인데, 이는 베이킹에 관한 이야기라면 속을 채우는 데 확실히 중요합니다.

다른 품종의 경우, 어떤 품종이 냉동했을 때 더 맛있을지 특정인에게 말하기는 매우 어렵습니다. 여러 품종을 시도해 보고 하나를 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 정원사가 새콤달콤한 사과 품종을 하나만 재배하더라도, 어떤 품종이든 냉동하면 적어도 영양 성분은 보존할 수 있습니다.

맛이 약간만 달라져도 이 과일들과 완벽하게 어울리는 요리를 쉽게 찾을 수 있습니다. 마지막으로, 조리 방법이 워낙 다양하기 때문에 사과 품종을 선택하는 것은 그다지 중요하지 않습니다. 사과 품종에 따라 가장 적합한 조리법을 선택할 수 있기 때문입니다.

냉동을 위한 과일 준비

보관하기 전에 사과를 깨끗이 씻으세요. 흐르는 물에 씻는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 사과의 물기를 닦아주세요. 나머지는 냉동 방법에 따라 달라집니다.

필요한 온도

냉동실은 충분히 차가워야 합니다. 따라서 냉동실 온도가 -18ºC 이하로 유지되지 않는 한 사과를 냉동해서는 ​​안 됩니다. 그렇지 않으면 제품의 품질이 저하됩니다.

겨울철 사과 냉동 방법

사과를 냉동실에 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그중에서도 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

1. 과일 전체.
2. 부분적으로.
3. 건조 동결.
4. 설탕 시럽에.
5. 퓨레 형태입니다.

각 방법마다 장점이 있습니다. 예를 들어, 미리 썰어 놓은 사과는 과일 샐러드에 사용하기 더 쉽고, 으깬 사과는 파이 속을 채우는 데 좋습니다.

과일을 통째로 먹는 것은 미식가나 영양소를 최대한 보존하고 싶어 하는 사람들에게 특히 매력적입니다. 과일 껍질을 그대로 보존하기 때문에 보관 중에 귀중한 성분 손실이 적습니다. 게다가 조리 시간도 단축됩니다.

하지만 다른 과일 냉동 방법들은 현명하게 접근하면 시간이 많이 걸리지 않습니다. 소요되는 시간 차이는 매우 미미해서 사실상 중요하지 않습니다.

냉동 방법을 선택할 때는 먼저 궁극적인 목표를 정하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 과일을 보관하는 데 가장 적합한 방법을 쉽게 결정할 수 있습니다. 다양한 종류를 고려하는 것도 중요하지만, 너무 과하게 고려해서는 안 됩니다.

전체적으로

이 방법은 특히 냉동 과일의 모양을 좋아하는 사람들에게 흥미로운 방법입니다. 신선한 과일을 씻어 완전히 말린 후, 적절한 칼로 심을 제거합니다. 그런 다음 사과를 아스코르브산 용액(아스코르브산 15g과 물 50g의 혼합물)에 담급니다. 과일을 용액에 몇 분 동안 담가둡니다.

과일을 냉동실에 넣어 보관합니다. 이렇게 준비된 과일은 콩포트를 만드는 데 사용되며, 그 외에도 다양한 용도로 사용됩니다.

이런 사과를 강력한 냉동고에 6개월 동안 보관하더라도 그 귀중한 품질은 그대로 보존됩니다.

조각으로

많은 사람들에게 이것은 가장 정교하면서도 실용적인 선택이 될 것입니다. 과일을 얇게 썬 후 줄기와 씨앗을 제거합니다. 그런 다음 도마 위에 펼쳐 놓습니다. 도마가 마른 상태여야 합니다. 조각들을 서로 닿지 않도록 한 겹으로 정확하게 배열합니다.

이제 지체 없이 과일을 냉동실에 넣으세요. 3시간 후 사과를 포장하세요. 플라스틱 용기나 봉지를 사용해도 됩니다. 포장 과정을 신중하게 진행하고, 용기나 봉지에 습기나 과도한 공기가 들어가지 않도록 하는 것이 중요합니다.

얇게 썬 사과를 조심스럽게 꺼내 작은 조각으로 나눕니다. 그래서 여러 개의 용기가 필요합니다. 이렇게 조리한 사과를 최신식 냉동고에 보관하면 다양한 요리를 좋아하는 사람들에게 큰 도움이 될 것입니다.

동결건조

이 방법은 쉽지 않지만, 냉동 후 쉽게 분리되는 과일을 만들 수 있습니다. 과일을 씻어서 말린 후 웨지 모양으로 자릅니다. 이 조각들을 트레이나 종이를 깐 베이킹 시트에 펼쳐 놓습니다. 웨지 모양 조각들은 서로 닿지 않도록 한 겹으로 놓습니다.

그런 다음 제품을 3시간 동안 냉동합니다. 이 시간이 지나면 슬라이스를 특수 냉동 백이나 플라스틱 용기에 포장합니다. 어떤 용기를 사용하든 반드시 밀봉해야 합니다. 그런 다음 사과를 이 상태로 냉동합니다.

설탕 시럽에

이 레시피를 따라 하면 재미있는 디저트를 만들 수 있습니다. 먼저 시럽을 만듭니다. 아스코르브산 15g에 설탕 450g, 물 750g을 섞습니다. 그런 다음 얇게 썬 사과를 혼합물에 넣습니다. 시럽은 차가워야 합니다. 24시간 동안 그대로 두세요.

그런 다음 끓는 물에 데친 후 베이킹 시트에 놓고 마지막으로 냉동실에서 차갑게 식힙니다. 그런 다음 제품을 비닐 봉지에 담습니다. 봉지를 밀봉할 때는 공기가 최대한 남지 않도록 주의합니다. 이제 마지막 냉동 단계입니다.

퓨레 준비

이 요리를 만들려면 사과 껍질을 벗기고 얇게 썰어야 합니다. 기호에 따라 설탕을 넣어도 되고 안 넣어도 됩니다. 그런 다음 사과를 약불에서 15~20분 동안 끓입니다. 사과를 식힙니다.

블렌더를 사용하여 사과를 갈아서 병이나 용기에 붓습니다. 완성된 제품은 냉동합니다. 이 퓌레는 파이나 다른 요리의 속재료로 훌륭하게 활용됩니다.

저장

냉동고는 사과를 잘 보존할 수 있을 만큼 강력해야 합니다. 이러한 제품의 유통기한은 6개월에서 12개월입니다. 한 용기에 여러 개의 사과를 보관하거나, 적어도 가득 채우지 마세요.

결론적으로, 냉동 사과는 겨울철에 돈을 절약하는 좋은 방법이라는 점을 기억해야 합니다. 냉동 사과는 신선한 사과만큼 영양소가 풍부하지는 않지만, 적어도 환경 친화적인 대안으로, 해를 끼치지 않으면서도 포만감을 줄 수 있습니다.