긴 겨울밤, 맛있는 말린 사과 조각으로 자신을 달래는 건 정말 즐거운 일입니다. 만드는 법은 전혀 어렵지 않습니다. 잼을 만드는 것보다 훨씬 쉽고, 가격도 저렴합니다. 사과를 말리는 데 설탕이 필요 없고, 시간 투자도 최소화할 수 있습니다. 완성된 사과는 정말 맛있고 비타민도 풍부합니다. 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 익은 사과를 말리는 방법 아파트나 개인 주택에서 겨울을 보내는 경우.
사과 건조의 특징
하얗고 과육이 단단한 과일을 선택하세요. 말리면 탄력 있고 맛있습니다. 가장 좋은 품종은 안토노프카, 페핀, 아포트입니다.
중요! 크고 작은 과일 조각을 함께 섞지 마세요. 어떤 과일은 말리는 데 더 오래 걸리고, 어떤 과일은 덜 걸립니다.
건조에 가장 좋은 원료는 직접 재배한 사과입니다. 가게에서 구입한 수입 사과는 왁스와 화학 약품으로 처리되어 건조 과정에서 손실되지 않습니다.
부러지거나 상한 과일은 사용하지 마세요. 이미 발효 중이라 완성된 과일의 맛이 이상할 수 있습니다.
과일은 어떻게 준비하나요?
엄선된 사과를 깨끗이 씻어 3~7mm 두께로 얇게 썰어주세요. 특수 칼로 사과의 씨를 제거하세요. 이렇게 하면 전체 과정이 단 몇 분 만에 끝납니다.
철분 함량이 높아 과일 과육은 공기에 노출되면 빠르게 산화됩니다. 익힌 조각을 소금물에 몇 초간 담그거나 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 그런 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
이제 마른 수건 위에 잠시 쉬어 두세요.
집에서 사과를 말리는 방법
과일을 말리는 방법은 실내외 모두 다양합니다. 수백 년 동안 사용되어 온 방법도 있고, 비교적 최근에 개발된 방법도 있습니다. 하지만 어떤 방법을 사용하든, 말린 과일 조각은 분명 맛있고 향긋할 것입니다.
대류 오븐에서
이 기능이 있는 오븐은 매우 편리합니다. 뒷면에 특수 팬이 있어서 뜨거운 공기가 고르게 분사되어 사과의 모든 면이 건조됩니다.
한번 보세요 또한
건조하려면 다음 작업을 수행해야 합니다.
- 오븐을 섭씨 50도(화씨 122도)로 예열하세요. 온도가 너무 높으면 사과에 껍질이 생기고, 부서지기 쉽고, 탄력을 잃게 됩니다.
- 베이킹 시트에 유산지를 깔고 슬라이스를 한 겹으로 고르게 깔아줍니다. 시트를 오븐에 넣습니다. 건조 과정 초기에는 문을 열지 않아도 됩니다. 온도가 올라가면 문을 살짝 열어도 됩니다. 팬이 과일의 과도한 수분을 빠르게 증발시켜 줍니다.
- 약 2시간 후, 슬라이스를 섞습니다. 그런 다음 오븐에 다시 넣고 30분에서 60분 동안 말립니다.
- 사과가 마르면서 부피가 줄어듭니다. 이는 다음 한 시간 동안 온도를 약 섭씨 70도까지 올리라는 신호입니다.
- 그런 다음 오븐을 원래 온도(섭씨 50도)로 되돌립니다. 오븐 문을 살짝 열어두고 과일을 3시간 더 말려도 됩니다.
- 이 시간이 지나면 몇 조각을 꺼내 식힌 후 손가락으로 확인해 보세요. 탄력이 있고 즙이 나오지 않으면 건조가 완료된 것입니다. 사과는 완전히 식어야 합니다. 이 조각들은 달콤한 콩포트나 추운 계절에 간식으로 안성맞춤입니다.
전자레인지에서
여름에는 너무 더워서 오븐을 사용하기 어려울 때가 있습니다. 전자레인지가 좋은 대안입니다. 몇 시간씩 걸리던 조리 시간을 5분이나 7분으로 줄여줍니다.
과일을 말리려면 다음이 필요합니다.
- 사과를 조각으로 자르고 접시에 고르게 펼쳐 놓습니다.
- 최적의 전력은 200~300W입니다.
- 몇 분 후에 접시를 꺼내고 각 조각을 반대쪽으로 뒤집으세요.
- 과일을 2~3분 더 말리세요. 아주 얇게 썬 과일에는 이 정도면 충분합니다. 과일에서 여전히 액체가 흘러나오면 조리 시간을 2~3분 더 늘리세요.
태양 아래서
이 방법은 말린 과일을 바로 먹는 가장 빠른 방법은 아닙니다. 실외 온도가 며칠 동안 최소 섭씨 30도 이상으로 유지되어야 한다는 점을 명심하세요. 흐린 날씨에 사과를 말리는 것은 의미가 없습니다.
조리 과정:
- 먼저, 하루 종일 햇볕이 잘 드는 곳을 찾으세요. 거기에 테이블을 놓고 주방용 기름보와 깨끗한 종이를 덮으세요. 신문지는 뜨거운 햇볕에 프린터 잉크 냄새가 날 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.
- 준비된 말린 사과 조각을 종이 위에 얇게 펴세요. 과일 향이 말벌과 초파리를 유인합니다. 준비된 부분을 거즈로 덮으세요.
- 사과는 모든 면이 마르도록 하루 종일 주기적으로 저어주어야 합니다.
- 해가 진 후에는 과일을 실내로 옮기는 것이 좋습니다. 아침 이슬이 계속 맺히거나 밤새 비가 오면 노력이 헛수고가 될 것입니다.
- 이 간단한 레시피에 따라 프레즐을 준비하려면 약 일주일 또는 그 이상 시간이 걸립니다.
사과를 실외에서 말리는 것이 어렵다면, 얇게 썬 사과를 끈으로 묶어 실내에 걸어둘 수 있습니다. 건조하고 깨끗한 다락방이나 베란다가 이상적입니다. 중요한 것은 신선하고 건조한 공기가 지속적으로 순환되도록 하는 것입니다.
팁! 조각을 두껍게 만드세요. 그렇지 않으면 실을 꿰었을 때 끊어질 수 있습니다. 조각 사이에 공간을 남겨두세요. 제품은 2주 안에 완성됩니다.
전기 건조기에서
이 기기는 과일 건조용으로 특별히 설계되었습니다. 사과를 건조기 트레이와 같은 두께로 썰어주세요. 그렇지 않으면 과일이 고르게 건조되지 않습니다. 사과 조각의 절반은 완전히 익지만 나머지 절반은 익지 않습니다.
말린 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 슬라이스를 트레이에 조심스럽게 배열하세요. 그런 다음 건조기의 여러 높이에 맞춰 놓고 기계를 켜세요.
- 온도 표시기가 +55도보다 높지 않도록 해야 합니다.
- 최소 건조시간은 7시간입니다.
- 그 후, 기기를 끄세요. 사과가 식으면 익었는지 확인하세요.
- 조각에서 나온 주스가 아직 증발하지 않았다면 건조 시간을 2~3시간 더 늘립니다.
에어프라이어 사용하기
이 기기는 더욱 다양한 용도로 활용할 수 있습니다. 향기로운 건조기를 만들려면 신선한 사과 조각에 생강, 바닐라, 계피를 뿌리기만 하면 됩니다. 풍미가 정말 좋을 거예요.
조리 과정:
- 이 장치를 사용하려면 사과를 더 두꺼운 조각(5~8mm)으로 잘라야 합니다.
- 에어 프라이어에 있는 모든 음식은 바닥이 아닌 격자 위에 놓입니다.
- 이제 타이머는 약한 공기 흐름 모드와 100도로 설정되었습니다.
- 사과가 익었는지 확인하려면 50~60분이 걸립니다.
- 제품이 익었는지 의심스러우면 조리 시간을 30분 정도 늘리세요.
말린 과일을 올바르게 보관하는 방법은?
건조 사과의 이상적인 보관 조건은 건조하고, 서늘하고, 어둡고, 산소에 지속적으로 노출되는 것입니다. 따뜻하고 곰팡이가 핀 환경에서는 제품이 빠르게 상합니다.
비닐봉지나 용기는 절대 사용하지 마세요. 이러한 포장재는 말린 과일에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
두껍고 통기성이 좋은 원단으로 만든 작은 가방이나 오래된 면 베개 커버가 더 적합합니다.
한번 보세요 또한
골판지 상자, 등나무 바구니, 또는 작은 나무 상자가 좋은 해결책입니다. 바닥에 종이를 깔아주세요. 다만, 벌레와 다른 곤충이 들어오지 않도록 주의하세요.
말린 사과는 정기적으로 분류하는 것이 좋습니다. 병충해에 감염되었다면 버리지 마세요. 오븐(섭씨 60도에서 약 30분)에서 사과를 다시 말리거나 냉동실에 잠시 보관할 수 있습니다. 용기를 깨끗이 씻고 그 사이에 새 종이를 끼워 넣으세요. 천 주머니를 사용하는 경우, 주머니를 깨끗이 씻어 뜨거운 다리미로 다려주세요.
모든 조건이 충족된다면, 건조 과일은 사실상 손실 없이 수년간 안전하게 보관될 수 있습니다.
말린 과일을 준비하는 과정은 간단합니다. 맛있는 사과 조각은 콤포트를 만들거나 차에 넣어 먹을 수 있습니다. 또한, 모든 종류의 제빵류에 훌륭한 속재료가 됩니다. 이 말린 과일은 호박과 함께 먹으면 독특한 풍미를 더합니다. 요리에 어떻게 활용할지는 전적으로 요리사의 상상력에 달려 있습니다. 또한 겨울철 필수 비타민과 미네랄 공급원이 될 것입니다.
