많은 정원사들이 정원에서 사과를 재배합니다. 겨울까지 사과를 신선하게 보관하는 것이 어렵다는 것은 누구나 아는 사실입니다. 그래서 어떤 사람들은 사과를 말리는 방법을 선택합니다. 하지만 사과를 말리기 전에, 사과의 향과 맛을 그대로 보존하기 위해 집에서 사과를 말리는 방법을 이해하는 것이 중요합니다.
말린 사과의 효능은 무엇인가요?
말린 과일은 여러 질병 치료에 도움이 되는 매우 건강한 식품으로 여겨집니다. 따라서 어떤 사람들은 심각한 질병을 치료하기 위해 말린 사과를 선택합니다. 이러한 말린 과일은 다음과 같은 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다.
- 종양학적;
- 심혈관;
- 만성병 환자;
- 비뇨생식기.
전문가들은 또한 혈액 속 콜레스테롤을 정화하고 뼈 성장을 촉진하기 위해 말린 사과 조각을 섭취할 것을 권장합니다. 일부 의사들은 골다공증 환자에게 말린 과일을 더 많이 섭취할 것을 권장합니다.
어떤 품종은 말릴 수 있고 어떤 품종은 말릴 수 없나요?
모든 사과 품종이 추가 건조에 적합한 것은 아닙니다. 따라서 겨울철 건조에 적합한 사과 품종을 미리 파악하는 것이 중요합니다. 다음과 같은 품종이 있습니다.
- 화이트 날리브. 중간 크기의 사과나무로, 높이 5미터까지 자랍니다. 열매는 즙이 많고 잘 말려집니다.
- 볼레투스. 여름 사과를 말리고 싶다면 이 품종을 심으면 됩니다. 수확량이 많고 비교적 빨리 마르는 과일입니다.
- 슬라비안카. 미추린 품종으로 수확량이 많아 정원사들에게 인기가 많습니다. 슬라비안카 사과는 결이 곱고 과즙이 많아 보관과 건조가 잘 됩니다.
사과 건조 준비
사과를 말리기 전에 먼저 사과를 준비해야 합니다.
준비 과정은 여러 단계로 진행됩니다.
- 과일 선택. 과일을 자르기 전에 표면에 손상이 없는 과일을 선택하는 것이 중요합니다.
- 세척. 선별된 사과를 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
- 껍질 벗기기. 과일을 씻은 후 껍질을 벗기고 핵심과 씨앗을 제거합니다.
- 썰기. 사과 껍질을 벗기고 씻어 작은 쐐기 모양으로 자릅니다. 날카로운 주방 칼을 사용하여 자릅니다.
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과일 건조 옵션
수확한 사과를 건조하는 데는 일반적으로 다섯 가지 방법이 있습니다.
옥외
여름 별장에 사는 사람들은 여름에 과일을 야외에서 말릴 수 있습니다. 이는 말린 과일을 만드는 가장 일반적인 방법입니다. 말리기 전에 얇게 썬 사과 링을 튼튼한 끈에 매달아 햇볕에 노출시킵니다. 이 상태로 최소 일주일 동안 걸어 두어야 합니다. 이 기간 내에 과일이 완전히 마르지 않으면 2~3일 더 기다리세요.
밖에서 말린 사과는 겨울까지 보관할 수 있도록 어둡고 시원한 방으로 옮깁니다.
오븐에서, 스토브에서, 스토브에서
야외에서 과일을 말릴 수 없다면 가스레인지를 사용할 수 있습니다. 쉽게 할 수 있지만, 사과를 말리는 기본 지침을 이해하는 것이 중요합니다.
먼저, 얇게 썬 사과를 베이킹 시트에 골고루 펴 바릅니다. 오븐을 섭씨 80도(화씨 175도)로 예열하고 사과를 넣습니다. 3~4시간 후 사과를 꺼내 즙이 모두 증발했는지 확인합니다. 증발하지 않았다면, 사과 조각을 베이킹 시트에 다시 넣고 20~30분 더 굽습니다.
전기 건조기에서
많은 전문가들은 사과를 특수 전기 오븐에서 건조할 것을 권장합니다. 이 방법은 과일뿐만 아니라 버섯, 채소, 허브, 생선, 육류 제품에도 적합하기 때문에 보편적으로 사용됩니다.
모든 자른 과일은 특수 트레이에 담긴 전기 건조기에 조심스럽게 넣어야 합니다. 그런 다음 건조기를 켜고 작동 모드를 공기 가열 65~70°C로 설정합니다. 사과는 5시간 동안 가공한 후 꺼낼 수 있습니다.
전자레인지에서
거의 모든 집에 있는 일반 전자레인지로 사과를 말릴 수 있습니다. 이렇게 하면 과일의 모든 비타민과 영양소가 보존됩니다.
전자레인지에서 사과를 말리는 것은 매우 간단합니다. 얇게 썬 사과를 접시에 담아 전자레인지에 넣습니다. 그런 다음 제어판의 타이머를 1.5분으로 설정하고 출력을 300W로 설정합니다. 그런 다음 출력을 30~50W로 높여서 같은 과정을 반복합니다.
멀티쿠커에서
간단한 슬로우 쿠커를 사용하면 수확한 사과를 빠르게 건조할 수 있습니다. 이 방법은 사과를 두 단계로 건조하는 과정으로 구성됩니다. 먼저, 슬로우 쿠커에서 섭씨 75~80도(화씨 165~175도)의 온도로 사과를 건조합니다. 이 과정은 2~3시간 동안 진행됩니다. 그런 다음, 온도를 섭씨 60도(화씨 140도) 이하로 유지하는 다른 설정을 선택합니다. 그런 다음, 슬라이스한 사과를 이 모드에서 한 시간 더 건조합니다.
사과가 건조한지 아닌지 어떻게 알 수 있나요?
사과를 말려본 적이 없는 사람들은 사과가 충분히 말랐는지 어떻게 알 수 있는지 모릅니다. 껍질을 자세히 살펴보세요. 끈적거리지 않고 약간 검어졌지만 탄력이 유지된다면 건조가 완료된 것입니다. 확인하려면 말린 사과 중 하나를 손가락으로 눌러 보세요. 완전히 말린 사과는 눌러도 으깨지지 않아야 합니다.
덜 말린 과일은 표면이 촉촉해서 즙이 흘러나옵니다. 또한, 더 부드럽고 탄력이 뛰어납니다.
완제품을 보관하기에 가장 좋은 장소는 어디인가요?
말린 과일을 더 오래 신선하게 보관하려면 보관 요구 사항을 숙지해야 합니다.
지하실에서
개인 주택에 사는 사람들은 말린 사과를 지하실에 보관하는 경우가 가장 많습니다. 통풍이 좋은 지하실이 보관에 적합합니다. 지하실이 너무 습하면 말린 과일이 빨리 상하기 때문에 장기간 보관하기에 적합하지 않습니다. 지하실에서는 말린 사과 조각을 밧줄에 걸어 썩는 것을 방지하고 통풍이 잘 되도록 해야 합니다.
집에서
많은 사람들이 말린 과일을 장기간 실내에 보관해야 합니다. 라디에이터나 다른 전원 근처에 보관하면 빨리 상할 수 있으므로 피해야 합니다. 또한, 습도가 높은 겨울에는 발코니에 말린 과일을 보관하지 마세요. 이상적인 보관 장소는 섭씨 18~20도의 어두운 방입니다.
컨테이너 선택
말린 과일을 보관할 때는 적절한 용기를 선택하는 것이 중요합니다. 말린 사과를 비닐봉지나 비닐봉지에 장기간 보관하지 마세요. 비닐봉지는 산소가 과일에 도달하지 못하게 하여 과일이 서서히 상하게 합니다. 말린 과일을 보관하기에 가장 좋은 용기는 두꺼운 천 봉지로, 산소가 잘 통과하고 해충으로부터 제품을 안전하게 보호하는 데 효과적입니다.
사과 보관을 위한 중요한 규칙과 조건
말린 과일을 보관하려면 올바른 보관 방법을 알아야 합니다. 숙련된 정원사들은 과일의 유통기한이 온도에 따라 달라지므로 적절한 온도 관리를 권장합니다. 16~20°C의 실온에 보관하는 것이 좋습니다.
습도가 너무 높거나 낮으면 말린 사과가 상할 수 있습니다. 또한, 말린 과일을 보관하는 방은 적당한 습도를 유지해야 합니다.
건조 사과의 유통기한
건조 사과의 평균 유통기한은 3년 반입니다. 이 기간 동안 건조 사과를 정기적으로 점검해야 합니다. 상한 사과를 즉시 식별하고 폐기하기 위해서는 육안 검사가 필수적입니다.
일부 과일 품종은 유통기한이 3년 미만입니다. 예를 들어, 여름 품종은 더 빨리 상하고, 건조하면 1년 반밖에 보관할 수 없습니다.
해충이 나타나면 어떻게 해야 하나요?
말린 과일을 잘못 보관하면 나방이나 기타 위험한 곤충이 침입하여 제품 전체를 망칠 수 있습니다. 해충이 나타나면 즉시 제거해야 합니다. 먼저 말린 과일을 주의 깊게 살펴보고 표면에 낳은 알을 제거하세요. 그런 다음 말린 과일을 오븐에서 70~75°C로 40~45분 동안 구우세요.
곰팡이가 생기면 어떻게 해야 하나요?
말린 과일을 습도가 높은 곳에 오랫동안 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 사과를 오래 보관하려면 흐르는 물에 헹군 후 오븐에서 다시 말리세요. 이렇게 하지 않으면 말린 과일은 곰팡이와 썩음으로 완전히 뒤덮이게 됩니다.
겨울철 건조 활용
말린 사과는 먹을 수 있지만, 잼이나 콩포트를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 과일 파이와 사과 푸딩에도 자주 사용됩니다. 말린 사과는 살구, 바나나, 오렌지 등 다른 과일과 함께 과일 샐러드에 넣어도 좋습니다.
결론
여름에 사과를 수확하는 많은 사람들은 겨울까지 보관하고 싶어 합니다. 이를 위해 수확한 사과를 말립니다. 하지만 그 전에, 일반적인 건과일 조리 방법과 아파트나 지하실에 보관하는 방법을 숙지하는 것이 중요합니다.
