겨울철 사과 절임은 러시아에서 오랫동안 널리 알려지고 사랑받아 온 오래된 레시피입니다. 일부 작가들은 이 별미에 대한 이야기를 쓰기도 했습니다. 하지만 오늘날 사과 절임은 식탁에서 점점 더 흔해졌고, 이는 주부들의 심각한 실수입니다. 사과 절임은 칼로리가 낮지만 신선한 과일에 버금가는 비타민과 기타 영양소를 함유하고 있습니다. 집에서 사과를 절이는 방법과 이 목적에 가장 적합한 레시피를 알아보겠습니다.
집에서 사과를 담그는 방법
집에서 절인 사과를 만들고 싶다면 다음 사항을 염두에 두세요.
- 준비를 위해 바닥과 벽을 짚으로 덮은 나무 통이나 통을 준비하는 것이 좋습니다.
- 사용하기 전에 빨대에 끓는 물을 부어 열처리를 실시합니다.
- 과일을 담가두는 소금물은 30도보다 뜨거워서는 안 됩니다. 영형온도가 더 높으면 해당 제품은 불쾌한 맛과 매섭고 역겨운 냄새가 납니다.
- 각 종류의 과일마다 별도의 용기가 있어야 합니다.
과정을 시작하기 전에 사과 준비
준비는 최종 결과를 결정하는 중요한 과정입니다. 성공적인 준비를 위해 다음 규칙을 준수하세요.
- 손상된 흔적이 없는 익은 과일을 선택하세요.
- 과일은 만졌을 때 단단하고 달콤하면서도 시큼해야 합니다. 산미는 발효 과정을 안정적이고 활발하게 진행시켜 유해균의 증식을 방지합니다. 신선한 과일의 단단한 질감은 최종 제품의 형태를 유지하는 데 도움이 되어 무르거나 맛이 없어지는 것을 방지합니다.
- 다음 품종은 절임에 적합한 것으로 간주됩니다: 안토노브카, 슬라비얀카, 흰 사과 품종, 티토브카, 바부시키노, 아니스.
중요! 조리에 사용할 용기는 반드시 살균되어야 합니다. 이를 위해 물로 여러 번 헹군 후 끓는 물에 데쳐주세요.
절인 사과를 위한 최고의 요리법
최고의 절인 사과를 만드는 다양한 요리법은 다음과 같습니다.
- 겨울철 기본 요리법.
- 머스타드를 사용하여
- 양배추와 함께.
- 로완과 함께.
- 꿀과 민트를 넣어서.
- 냉법.
- 흰색 충전물.
- 통 속에.
- 양동이에 담아.
각각의 요리법은 과일에 독특하고 풍부한 맛을 더해줍니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
사과를 빠르고 쉽게 불릴 수 있는 기본 레시피로, 모든 주부에게 필수품입니다. 준비물:
- 소금 - 3숟가락;
- 물 - 1리터;
- 설탕 350그램
- 사과 – 1통;
- 라즈베리, 체리, 건포도 잎. 작은 가지도 괜찮습니다.
준비 방법:
- 과일을 씻은 후 줄기를 제거합니다.
- 준비된 잎의 절반을 바닥에 놓습니다.
- 과일을 용기에 담고 남은 잎으로 덮습니다.
- 우리는 물에 소금과 설탕을 넣어 양념장을 끓입니다.
- 준비한 식힌 양념장을 끓인 물에 필요한 양만큼 희석하여 과일과 잎 위에 붓습니다.
- 이 레시피는 나무통과 3리터 병 하나에 모두 적합합니다. 예산에 따라 선택하세요.
- 과일이 담긴 용기는 7일 동안 담가두어야 하며, 그동안 제품의 상태를 확인하고 필요에 따라 매리네이드를 첨가해야 합니다.
- 일주일 후, 용기를 시원한 곳에 보관하면, 완전히 익을 때까지 45일이 더 걸립니다.
겨자와 함께
사과를 겨자에 담가두려면 다음이 필요합니다.
- 맥아 1큰술
- 겨자;
- 과립 설탕 – 20그램
- 소금 - 10그램
- 물;
- 체리와 건포도 잎.
조리 과정:
- 작은 용기를 가져다가 맥아를 넣고 끓는 물을 부으세요.
- 소금과 설탕을 따로 물에 녹입니다.
- 과일을 담가둘 용기의 바닥에 겨자를 묻힌 준비된 잎사귀를 놓습니다.
- 과일을 잎 위에 올려놓고 매리네이드를 붓습니다.
- 일주일 동안 우리는 용기를 따뜻한 곳에 두고 무게추로 누릅니다.
- 유통기한이 지난 후에는 용기를 서늘한 곳에 1.5~2개월 정도 보관합니다.
중요! 과일이 수분을 흡수하므로, 처음에 수분 함량을 확인하고 필요하면 더 추가하세요.
양배추와 함께
재료:
- 사과 6kg
- 당근 4개;
- 양배추 8kg;
- 설탕 6큰술
- 소금 - 50그램.
요리 알고리즘:
- 당근과 양배추를 준비합니다. 당근은 껍질을 벗기고 다지고, 양배추는 잘게 다집니다.
- 소금, 설탕, 양배추, 당근을 섞습니다.
- 손으로 혼합물을 반죽합니다.
- 사과를 용기에 넣고, 남은 공간을 양배추로 채웁니다.
- 과일 위에는 양배추 잎이 덮여 있습니다.
- 우리는 통을 14일 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.
- 필요한 기간이 지나면 지하실에 보관해 한 달 더 보관합니다.
로완과 함께
재료:
- 로완 – 5킬로그램;
- 사과 – 5킬로그램;
- 과립 설탕 – 0.5kg;
- 소금 - 100그램
- 물 - 10리터.
레시피:
- 우리는 열매와 과일을 여러 겹으로 깔았습니다.
- 물에 설탕을 넣고 끓이다;
- 식힌 매리네이드를 용기에 붓습니다.
- 우리는 그것을 천으로 덮고 압력을 가합니다.
- 충전은 추운 곳에서 40일 동안 진행됩니다.
꿀과 민트를 넣어서
화합물:
- 사과 – 20kg;
- 꿀 - 300그램
- 민트와 체리 잎 - 30개;
- 소금 - 150그램
- 물 - 10리터;
- 맥아 - 100그램;
다음 레시피에 따라 준비하세요:
- 벚꽃 잎의 절반을 접시 바닥에 놓습니다.
- 과일 층.
- 민트 층.
- 그래서 우리는 용기가 가득 찰 때까지 번갈아 가며 작업합니다.
- 마지막 층은 벚꽃 잎으로 만들고, 그 위에 거즈 조각을 덮습니다.
- 물을 끓인 다음 꿀과 향신료를 넣으세요.
- 매리네이드를 식힌 후 용기에 붓습니다.
- 우리는 억압을 그 위에 올려놓고 일주일 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.
- 유통기한이 지나면 용기를 지하실이나 지하실에 한 달 동안 보관합니다.
냉법
화합물:
- 달콤한 사과 - 5kg;
- 설탕 한 잔
- 물 - 8리터
- 소금 - 2큰술;
한번 보세요 또한
준비:
- 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
- 식힌 액체를 과일이 담긴 용기에 붓습니다.
- 우리는 그 위에 무게추를 올려놓고 1.5개월 동안 지하실에 보관했습니다.
흰색 충전
준비하다:
- 과일 – 1kg;
- 설탕 - 2숟가락;
- 소금 - 1 스푼;
- 벚꽃잎 – 4개;
- 양파 잎 - 1개;
- 식초 - 3숟가락
소변은 다음과 같은 방법으로 실시합니다.
- 용기를 준비하다;
- 과일을 씻다;
- 우리는 바닥에 잎사귀를 깔고, 그 위에 과일을 채웁니다.
- 우리는 피클을 만들어 사과 위에 뿌립니다.
- 우리는 용기를 시원한 곳에 한 달 동안 보관했습니다.
통 속에
준비 과정은 기본 과정과 비슷하지만, 잎 대신 짚을 사용합니다. 통은 지하에 압력을 가해 보관하는데, 1개월이 아닌 2개월 동안 보관합니다.
양동이에
위에 소개된 레시피 중 원하는 레시피를 사용하여 양동이에 담긴 사과를 담가서 만들 수 있습니다. 특별한 준비 과정은 없습니다.
저장
집에서는 완성된 제품을 냉장고에 보관하지만, 다차에서는 지하실이 최적의 장소입니다. 이 제품은 여름까지 그 효능을 유지하며, 경우에 따라서는 다음 수확기까지 보관할 수도 있습니다.
