산딸기는 달콤하면서도 새콤한 맛에 살짝 톡 쏘는 뒷맛이 특징입니다. 귀중한 약효 덕분에 인기가 높아졌습니다. 겨울철에 그 효능을 온전히 누리려면 제대로 보관해야 합니다. 산딸나무 열매를 얼리는 것은 겨울철에 이상적인 선택입니다. 보관하면 비타민 결핍으로부터 몸을 보호하는 데 도움이 되고, 천연 향은 추운 날씨에 기분을 좋게 해 줍니다.
산딸나무를 겨울 동안 얼릴 수 있나요?
산딸나무는 풍부한 비타민과 영양소를 함유하고 있습니다. 겨울철에는 계절성 질병에 대처하는 데 도움이 됩니다. 과일로 콤포트나 잼을 만드는 경우가 많지만, 조리하면 유익한 성분이 파괴됩니다. 따라서 겨울철에는 과일을 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 보관하면 비타민을 보존할 뿐만 아니라 맛도 더욱 좋아집니다.
냉동 후 열매는 신선한 열매와 같은 방법으로 사용합니다.
제품 선택 및 준비
냉동할 때 가장 중요한 규칙은 산딸나무를 올바르게 선택하는 것입니다.
- 갓 딴 열매는 겨울 보관에 가장 좋습니다. 열매는 초가을에 수확하며, 서서히 익기 때문에 수확하는 데 며칠이 걸립니다. 완전히 익은 열매만 겨울 보관에 적합합니다. 덜 익은 열매를 발견하면 마른 천 위에 한 겹으로 펼쳐서 익을 때까지 기다리세요.
- 익은 산딸나무 열매를 빠르게 수확하는 방법은 덤불 아래에 담요를 깔고 흔드는 것입니다. 익은 열매는 모두 떨어지고, 덜 익은 열매만 나무에 남게 됩니다. 이 방법의 단점은 열매가 손상될 가능성이 있다는 것입니다. 떨어뜨리면 으깨질 수 있는데, 이는 냉동에 적합하지 않습니다.
한번 보세요 또한
- 색깔로 숙성 정도를 알 수 있습니다. 익은 과일은 익은 체리처럼 선명한 빨간색으로 변합니다. 맛은 시큼하고 달콤새콤해집니다.
- 수확한 과일은 손질을 미루지 마세요. 금방 상하거든요.
- 냉동 전, 열매를 분류합니다. 적합한 표본만 보관합니다. 모든 잔여물은 제거합니다. 완전히 익고 만져보면 단단하며 손상이나 변색이 없는 열매만 냉동합니다.
- 선별된 층층나무 열매를 체에 담아 헹굽니다. 그런 다음 종이 타월에 붓고 말립니다. 다른 건조 방법을 사용하면 건조 과정을 단축할 수 있습니다. 층층나무 열매를 천에 놓고 열매 하나하나를 부드럽게 닦아 과도한 수분을 제거합니다. 수분을 제거하면 열매가 얼지 않습니다.
설탕과 함께 얼린 경우 약간 익은 과일을 사용해도 되지만 썩은 흔적이 없어야 합니다.
냉동고 준비
냉동하기 전에 간단한 권장 사항을 따르세요.
- 냉동실을 깨끗이 청소하세요. 이전에 육류 제품을 보관했다면 약한 식초 용액으로 닦아 냄새를 완전히 제거하세요.
- 초기 냉동 시간은 냉장고 온도 설정에 따라 달라집니다. 권장 냉동 설정은 -12도입니다. 산딸나무를 한 겹으로 펴서 15분간 그대로 두세요. 비닐에 밀봉하세요. 공기를 모두 빼고 밀봉하세요.
- 냉동모드는 -18도로 전환되어 10~12개월간 보관됩니다.
급속 냉동 기능을 사용하실 수 있습니다. 이 경우, 냉동하기 5시간 전에 켜 두세요. 산딸나무가 빨리 얼수록 비타민이 더 많이 보존됩니다.
집에서 산딸나무를 얼리는 방법
산딸나무를 얼리는 방법은 익은 정도에 따라 다릅니다.
대량으로
- 수확하거나 구입한 열매는 잔해, 잔가지, 손상된 열매를 제거하여 분류합니다. 단단하고 손상되지 않은 층층나무만 남깁니다. 부드러운 열매는 따로 보관합니다. 이 방법에서는 씨앗을 제거한 채 열매를 수확합니다.
- 산딸나무를 씻어서 말린 후, 쟁반에 한 겹으로 펴서 냉동실에 보관합니다.
포장됨
- 열매를 분류하고, 씻고, 말립니다. 단단하고 익은 열매만 남습니다.
- 잘 손질된 산딸나무를 플라스틱 컵, 용기, 비닐봉지 등 어떤 용기에든 담습니다. 용기는 뚜껑으로 밀봉하고 비닐봉지는 단단히 묶습니다.
- 산딸나무를 포장하는 가장 쉬운 방법은 살짝 얼린 상태로 두는 것입니다. 열매를 트레이에 한 겹으로 깔고 15분간 얼립니다. 그런 다음 준비된 용기에 개별로 재빨리 담습니다. 지퍼백은 겨울 보관에 적합합니다.
- 겨울에는 필요한 양만큼만 해동하면 되므로 작은 분량으로 포장하는 것이 좋습니다.
강판
- 산딸나무를 선별한 후에는 과숙하고 부드러운 열매가 많이 남습니다. 이 열매들은 그대로 얼릴 수 없습니다. 그래서 산딸나무를 체에 밭쳐 으깨야 합니다.
- 완성된 혼합물을 작은 케이크 모양으로 빚어 랩에 싸서 얼립니다. 이 방법은 나누어 먹을 때 편리합니다. 해동 후 지시대로 바로 드세요. 남은 음식이 없습니다.
설탕과 함께
- 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 선택됩니다.
- 준비된 열매를 체에 넣고 으깨세요. 씨앗과 껍질은 모두 체에 남아 있을 것입니다.
- 으깬 펄프에 설탕을 뿌리고 섞습니다. 냉동 가능한 용기에 옮겨 담습니다. 얼음 틀도 괜찮습니다. 완성된 혼합물을 냉동실에 넣고 한 시간 반 동안 얼립니다. 그런 다음, 지퍼백에 나눠 담습니다. 완성된 내용물은 깔끔하게 보관되어 죽이나 차에 넣어 마시기 좋습니다.
저장 규칙
제품은 -18도 이하의 온도에서 보관하세요. 유통기한은 베리의 조리 방법에 따라 달라집니다.
- 얼린 산딸나무는 냉동실에 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 전체 포장된 베리는 10~12개월 동안 섭취하기에 적합합니다.
- 대량 산딸나무의 유통기한은 4개월을 넘지 않습니다.
산딸나무 해동 방법
열매의 모든 영양 성분을 보존하려면 열매를 올바르게 해동해야 합니다.
- 필요한 양만큼 꺼내세요. 제품을 다시 냉동하지 마세요.
- 보관했던 봉지나 용기에서 딸기를 꺼내 그릇에 담으세요. 냉장고 아랫칸에 보관하세요. 시간이 좀 걸리지만, 비타민을 모두 보존할 수 있습니다.
- 베리를 실온에서 해동할 수 있습니다. 하지만 이렇게 하면 과즙과 비타민이 더 많이 손실될 수 있습니다. 또한 외관도 손상될 수 있습니다.
- 과일을 물에 담가 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 많은 영양소와 대부분의 과즙이 손실됩니다.
한번 보세요 또한
베리를 빨리 해동해야 할 경우, 방수 포장재에 담아 찬물에 담가주세요. 이렇게 하면 베리의 즙이 오래 보존됩니다.
