구스베리가 언제 익고 언제 수확해야 하는지 어떻게 알 수 있을까요? 이 새콤달콤한 열매를 정원에서 키우는 정원사들에게는 흥미로운 질문입니다. 열매가 부드럽고 달콤해질 때까지 기다릴 필요는 없습니다. 구스베리는 색이 변하고 떫은 맛이 없어졌을 때 수확합니다. 단단한 열매만 통조림에 적합하고, 너무 부드러운 열매는 와인이나 주스로 사용합니다.
지역별 열매의 익는 시기
구스베리는 키가 작은 다년생 관목으로, 가시가 있는 가지와 맛있는 열매를 맺습니다. 100종이 넘는 품종이 알려져 있으며, 익는 시기, 열매 크기, 색깔이 다양합니다. 더위를 좋아하는 품종은 남부 지역에서만 재배할 수 있습니다. 내한성 품종은 중부 러시아 지역과 시베리아의 기후에 잘 적응합니다.
열매는 초기에는 녹색입니다. 익으면서 색깔이 변합니다. 품종에 따라 익은 구스베리는 붉은색, 노란색, 연두색 또는 진한 적갈색을 띱니다. 열매는 개화 후 1~2개월 후에 익습니다. 4~5~6월, 즉 새싹이 돋은 후 20일 후에 꽃이 핍니다. 수확은 6월 말~7월 또는 8월에 가능합니다.
남위도
남위도에서는 열을 좋아하는 식물이 재배됩니다. 달콤한 구스베리 품종4월 말이나 5월 초, 기온이 섭씨 10도까지 올라가면 꽃이 핍니다. 꽃은 약 5~10일 동안 지속됩니다. 한 달 후(6월 말)에 열매가 익습니다.
중간 구역
중부 지역은 5월 중순부터 따뜻한 날씨가 시작됩니다. 이때쯤 구스베리가 꽃을 피우기 시작합니다. 조생종은 6월 말에, 중생종은 7월에, 만생종은 8월에 익을 것으로 예상됩니다.
우랄과 시베리아
추운 지역에서는 5월 말이나 6월 초에 개화가 시작됩니다. 품종에 따라 열매는 7월 말이나 8월 중순에서 하순에 익습니다.
청소를 시작해야 할 때의 징후
익은 구스베리는 오랫동안 떨어지지 않고 매달려 있을 수 있습니다. 열매가 가지에 오래 매달려 있을수록 더 달콤해집니다. 덤불에 매달린 열매는 보통 동시에 익습니다. 구스베리는 기술적 성숙과 완전(소비자) 성숙 단계에서 수확합니다. 기술적 성숙이 먼저 이루어지면 열매가 완전히 자라고 품종 특유의 색깔을 띠게 됩니다. 이 열매는 아직 약간 시큼하지만, 잼이나 잼을 만드는 데 사용됩니다. 덜 익은 열매는 운반하기 쉽고 판매에 매우 적합합니다.
완전히 익는 데는 10~15일이 걸립니다. 완전히 익으면 구스베리는 더 부드럽고 달콤해집니다. 열매는 생으로 먹거나 주스나 와인을 만드는 데 사용합니다. 익음은 겉모습으로 판단합니다. 녹색 구스베리는 노랗거나, 빨간색, 또는 진한 적갈색으로 변합니다. 열매를 만져볼 수 있습니다. 덜 익은 열매는 만져보면 단단하고, 너무 익은 열매는 너무 부드럽습니다.
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열매의 맛을 느낄 수 있습니다. 붉은색 구스베리는 익으면서 단맛이 더해지는 반면, 노란색과 녹색을 띤 품종은 약간의 신맛을 유지합니다. 익은 구스베리는 단단하고 건조하며 너무 딱딱하지 않고, 달콤하면서도 시큼한 맛이 나며, 껍질은 반투명하고 과육은 젤라틴질입니다. 익은 구스베리는 질척거리고 떫은맛이 사라집니다.
올바르게 수확하는 방법
작은 정원에서는 열매를 손으로 수확할 수 있습니다. 산업 농장에서는 가지를 진동시키는 기계를 사용하여 기계적으로 열매를 수확합니다.
수동 조립
구스베리 나무는 적절한 관리를 통해 5~10kg의 열매를 맺을 수 있습니다. 열매는 이슬이 내리고 열매가 햇볕에 말린 후 낮에 수확합니다. 이 수확 방법은 식물에 전혀 해롭지 않습니다. 가지를 조심스럽게 들어 올리고 익은 구스베리를 딴 후, 줄기가 손상되지 않은 상태로 수확하여 판매할 수 있는 매력적인 모습을 유지합니다.
손으로 수확하는 사람은 가시에 손이 긁히지 않도록 특수 장갑과 긴팔 옷을 착용해야 합니다. 열매는 천천히, 조심조심, 그리고 세심하게 따야 합니다.
기계적 세척
벽면 콘센트나 자동차 전기 시스템으로 작동하는 전기 진동기와 같은 특수 장치를 사용하면 과일을 빠르게 수확할 수 있습니다. 덤불 아래에 비닐 시트를 깔고 각 가지에 진동을 가하면 열매가 떨어져 비닐 시트 위로 떨어집니다. 하지만 이 방법은 완전히 익은 과일을 수확하는 데 가장 적합합니다. 기술적으로 성숙한 열매는 진동기로는 가지에서 쉽게 따낼 수 없습니다. 비닐 시트 위로 떨어진 구스베리는 당일 잎을 제거하고 분류해야 합니다.
빗질 방법
손으로 수확하는 더 빠른 방법입니다. 빗살이 달린 골무 모양의 빗을 손가락에 대고 가지에서 열매를 따는 데 도움을 줍니다. 구스베리를 따려면 덤불 아래에 비닐 시트를 깔아야 합니다. 골무 대신 빗처럼 생긴 도구를 사용하여 가지를 "빗질"하여 열매를 줄기에서 분리할 수 있습니다.
플라스틱 병
가시가 있는 가지에서 열매를 따다가 가시에 찔릴 수 있습니다. 정원사들이 이 문제를 해결할 방법을 찾아냈습니다. 몇 분 만에 플라스틱 병으로 특별한 열매 따는 도구를 만들 수 있습니다. 0.5리터 용량의 작은 용기를 준비합니다. 바닥에서 7cm 떨어진 곳에 작은 구멍을 내고, 이 구멍에서 바닥까지 쐐기 모양으로 길게 자릅니다. 병목을 잡고 열매를 따서 구멍에 떨어뜨립니다.
작물 수확량 증가 방법
구스베리는 재배하기 쉬운 작물로 여겨집니다. 하지만 좋은 수확량을 얻으려면 정기적인 관리와 충분한 유기 및 무기 비료를 적시에 공급하는 것이 필수적입니다.
수풀의 시기적절한 가지치기 및 형태 조정
심은 직후, 새순을 거의 땅바닥까지 잘라내어 각각에 싹 다섯 개씩 남깁니다. 이듬해 초봄, 새싹이 나기 전에 싹 형성을 위해 가지치기를 합니다. 덤불 밑동에서 뻗어 나온 주순 몇 개는 남겨두고, 곁순은 제거합니다. 작년에 자란 가지는 살짝 잘라냅니다.
다음 해에 덤불에 열매가 맺히기 시작하면 가지 꼭대기는 그대로 두고 그 위에 열매가 맺히도록 합니다. 안쪽으로 자라는 새순과 아래쪽 가지를 제거합니다. 가지치기 후 상처 부위를 황산구리와 정원용 피치 용액으로 처리합니다. 7~8년차부터는 회춘 전정을 실시하여 오래된 가지를 점차적으로 제거하고 새로운 밑순이나 어린 측순으로 교체합니다.
잡초 방제
잡초는 덤불 아래에서 자라지 않도록 해야 합니다. 잡초는 구스베리의 영양분을 빼앗을 뿐만 아니라 습기를 머금고 각종 질병의 발생을 촉진할 수 있습니다.
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비료와 사료
심은 지 2년째부터 비료를 주기 시작합니다. 어린 식물에는 이른 봄에 질산칼륨(액체 10리터당 50g)을 비료로 줍니다. 3~4년생 식물은 개화 전후로 계절에 두 번 비료를 줍니다. 구스베리는 부식질(식물당 5kg)에 잘 견딥니다. 유기물은 겨울철에 시비하는 것이 가장 좋습니다.
부식질은 뿌리덮개 역할을 하여 식물을 추위로부터 보호합니다. 봄에는 열매를 맺는 관목에 광물질 비료(과인산비료, 질산암모늄, 염화칼륨)를 줍니다. 관개 시 물 12리터당 각 비료 50g을 사용하십시오.
질병 및 해충의 예방 및 관리
질병 예방을 위해 적절한 재배 방법을 따르는 것이 좋습니다. 가지치기는 신속하게 하고, 과도하거나 병든 가지는 제거해야 합니다. 낙엽은 제거하고 소각해야 합니다. 덤불 근처에 방충 식물(마늘, 금잔화)을 심습니다.
이른 봄에는 나무 줄기 주변의 흙을 파헤쳐 황산구리 용액으로 물을 줍니다. 석회로 관목을 하얗게 칠하는 것이 좋습니다. 잎이 나오기 전에 살충제(카라테, 비58, 다나딤)를 처리하여 해충을 방제합니다. 개화하기 전에는 병충해 예방을 위해 스트로비 살균제를 잎에 살포합니다.
또한, 식물에 살충제인 카르보포스(Karbofos)나 액텔릭(Actellic)을 처리합니다. 수확 후 겨울이 오기 전에 덤불에 살균제와 살충제를 다시 살포합니다.
두 개의 뿌리
구스베리는 넓고 깊게 뻗어 나가는 섬유질 뿌리 체계를 가지고 있습니다. 대부분의 뿌리는 덤불 주변 25~50cm 깊이에 있습니다. 일부 골격근은 토양의 아랫부분까지 침투할 수 있습니다. 이러한 뿌리 체계는 덤불이 가뭄을 견뎌내고 줄기에 공급된 영양분을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
각도로 착륙
구스베리는 똑바로 심지만, 흙이 너무 무겁고 점토질이면 뿌리가 아래로 뻗어 나가기 어렵습니다. 따라서 45도 각도로 심는 것이 좋습니다. 흙으로 덮인 새싹은 뿌리를 더 많이 내밀어 식물에 더 많은 영양분을 공급합니다.
바닥에 자갈과 모래
구스베리는 고인 물이나 물에 잠긴 토양을 견디지 못합니다. 심을 때는 구덩이 바닥에 자갈을 약간 넣고 모래와 토탄으로 토양을 희석하는 것이 좋습니다. 저지대에 심을 때는 구덩이 바닥에 자갈과 모래를 섞어 특수한 층을 만들 수 있습니다. 이 층은 구스베리를 땅 위로 올려 비가 올 때 침수되는 것을 방지합니다.
자갈과 모래로 만든 바닥에 비옥한 흙을 붓고, 그 위에 묘목을 심은 후 뿌리 목 부분을 흙으로 덮습니다.
깨끗한 물로 분무하기
구스베리는 적당한 습도를 선호합니다. 열매가 맺히는 기간에는 덤불에 물을 뿌려주고, 덤불 아래에 따뜻한 빗물 몇 리터를 부어줍니다.
이웃 선택 규칙
구스베리를 심을 때는 주변 식물과 1~1.5m 간격을 두는 것이 좋습니다. 이 식물은 자가수정되는 양성화(兩性花)를 맺습니다. 한 밭에 구스베리 품종을 두세 개 심으면 타가수정으로 인해 수확량이 증가합니다.
심기재료 선택에 대한 권장 사항
관목은 3~4년차에 열매를 맺기 시작합니다. 열매 맺는 기간은 15~25년입니다. 심으려면 뿌리가 건강하고 길이 25~35cm의 새순이 3~4개, 촉촉한 새싹이 있는 1~2년생 묘목을 구입하세요.
따뜻한 기후에서는 서리가 내리기 1~2개월 전인 10월 전 가을에 식물을 심습니다. 추운 지역에서는 8월 말에 심습니다. 드물게는 봄에 묘목을 심기도 합니다.
위치 선정 기준
구스베리는 그늘에서도 자랄 수 있지만, 햇볕이 잘 드는 곳에서 열매가 더 달콤해집니다. 구스베리는 비옥하고 약산성 토양을 선호합니다. 묘목은 50cm 깊이로 특별히 파낸 구덩이에 심습니다. 이 구덩이는 심기 2~3주 전에 준비합니다. 토양은 부식질과 미네랄로 개량합니다. 구덩이 하나당 부식질 5~10kg, 과인산칼륨과 황산칼륨 각 100g, 그리고 나무재 300g이 필요합니다. 점토질이 너무 심한 토양에는 토탄과 모래를 첨가합니다.
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배수 및 풀림
이 관목은 가볍고 배수가 잘 되는 토양에서 자라는 것을 선호합니다. 심는 시점에 배수 시설을 설치합니다. 구덩이 바닥에는 고운 자갈이나 자갈을 소량 넣습니다. 관목이 자라면서 뿌리는 바깥쪽으로 뻗어 나가며, 때로는 땅 표면 가까이까지 닿기도 합니다. 산소 공급을 위해 줄기 주변의 흙을 조심스럽게 풀어주되, 뿌리가 손상되지 않도록 주의합니다.
수확 후 관리
구스베리는 수확 후에도 관리가 필요합니다. 덤불이 겨울을 준비하고 충분한 영양분을 축적할 수 있도록 도와야 합니다.
잡초와 낙엽을 치우다
잎이 떨어질 때까지 관목은 그대로 두고 땅에서 돋아나는 잡초만 제거합니다. 늦가을에는 나무줄기 주변의 모든 낙엽을 쓸어 모아 정원 밖에서 태웁니다.
질병 및 해충으로부터 보호
겨울을 나기 전에 관목을 보르도액으로 처리하거나 석회로 백색 도료를 칠합니다. 줄기 부분에는 황산구리와 살충제를 섞은 용액으로 관수합니다.
칼륨-인산 비료
열매를 수확한 후, 덤불에 다시 칼륨과 인을 공급합니다. 이렇게 하면 식물이 다음 해 수확을 위한 열매눈을 형성할 수 있습니다. 물 12리터당 과인산칼륨과 황산칼륨 35g을 사용하세요.
수풀 가지치기 및 모양 만들기
가을에 잎이 떨어지면 시들고 병든 가지를 잘라냅니다. 열매가 잘 맺히지 않았다면 오래된 가지 몇 개를 잘라내고 어린 가지와 뿌리에서 나온 새싹 몇 개를 남겨둡니다.
힐링
추운 날씨가 시작되기 전에 덤불에 관대하게 물을 준 다음, 이탄과 부식질 층으로 흙을 덮거나 톱밥(짚, 가문비나무 가지)으로 만든 두꺼운 멀칭 층을 밑부분에 추가해야 합니다.
수확한 작물 보관 규칙
완전히 익은 열매는 5~7일 이내에 먹거나 가공해야 합니다. 기술적 성숙 단계에 수확한 구스베리는 완전히 건조시키고 껍질의 상태를 확인해야 합니다. 단단한 열매는 서늘한 곳(섭씨 0~2도)에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 2~3리터 용량의 작은 플라스틱 용기에 구스베리를 넣고 뚜껑을 닫는 것이 가장 좋습니다.
원하시면 열매를 얼리거나 말리거나 오븐이나 햇볕에 시들게 할 수 있습니다.
애플리케이션
구스베리는 잼, 잼, 주스, 와인을 만드는 데 사용됩니다. 식초 대신 토마토나 오이 같은 잼에 넣어 먹기도 합니다. 구스베리는 마멀레이드나 맛있는 디저트로 만들 수 있습니다. 구스베리는 비타민 C가 풍부하며, 그중 절반은 잼과 콩포트에 함유되어 있습니다.
수제 구스베리 준비물말린 과일은 이뇨 작용과 담즙 분비 촉진 효과가 있어 가을과 겨울철 식단에 없어서는 안 될 비타민 보충제입니다.
