어떤 종류의 콩이든 정원 토양에 미량 원소, 인, 질소를 풍부하게 공급합니다. 정원에서 콩과 식물을 재배하는 것은 토양과 사람 건강 모두에 유익합니다. 수확한 작물은 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있습니다. 그린빈을 얼리는 방법을 알아두면 좋습니다. 겨울용 콩어깨와 콩에는 섬유질과 비타민이 풍부하게 들어 있습니다. 비타민은 치아에 필요한 칼슘과 조혈 기관에 필요한 철분을 함유하고 있습니다.
겨울 동안 콩을 냉동할 수 있나요?
덤불형과 덩굴형 아스파라거스 콩은 생산성이 매우 높습니다. 어린 꼬투리는 수확 후 잘 보관되지 않습니다. 겨울 동안 절일 수 있지만, 꼬투리를 냉동하는 것이 더 좋습니다. 꼬투리가 아주 작을 때 수확해야 합니다. 이때가 꼬투리가 가장 유익합니다.
통조림 콩은 장시간 열처리를 거치게 되는데, 이로 인해 콩의 유익한 성분이 일부 손실됩니다. 완제품에는 방부제(식초)가 함유되어 있어 모든 사람에게 권장하는 것은 아닙니다. 냉동 보관에는 단점이 없습니다. 적절하게 조리하고 냉동한 콩은 영양가를 그대로 유지하며 안전하게 식품 영양에 사용할 수 있습니다.
콩 선택 및 준비
아스파라거스 품종은 꼬투리에 질긴 양피지가 없다는 점에서 채소 품종과 다릅니다. 어린 껍질콩은 꼬투리에서 콩을 분리하지 않고 수프, 샐러드, 스튜, 반찬 등에 사용합니다.
제때 수확하면 어깨뼈는 오래 요리할 필요가 없습니다. 맛있고 부드럽습니다.
어떤 색깔의 품종이든 냉동할 수 있습니다. 상점에서는 보통 녹색 콩만 판매하지만, 정원사들은 흰색, 노란색, 보라색, 빨간색 품종을 재배합니다. 콩의 횡단면 모양은 다음과 같이 다양합니다.
- 평평한;
- 원통형.
많은 요리사가 둥근 꼬투리를 선호합니다. 즙이 더 많고 부드러우며 완성된 요리에 더 잘 어울린다고 생각하기 때문입니다. 모양은 냉동 품질에 영향을 미치지 않습니다.
수확을 위해 재배되는 품종은 다음과 같습니다.
- 버터킹;
- 고행자;
- 기중기;
- 마스크;
- 소네스타.
부시콩은 냉동용으로 정기적으로 수확합니다. 껍질이 얇고 콩이 작을 때 꼬투리를 수확합니다.
한번 보세요 또한
원자재를 선택할 때는 다음 규칙을 따릅니다.
- 기계적 손상이나 얼룩이 있는 칼날은 거부됩니다.
- 소독(세균 제거)하려면 베이킹 소다를 묽게 녹인 용액에 담갔다가 흐르는 물에 헹구세요.
- 체에 걸러내고 천 위에 올려 말립니다.
- 양쪽 끝이 잘려있습니다.
이런 식으로 조리하면 제품이 더 이상 상하지 않고 영양가가 높아집니다.
냉장고 준비하기
모든 최신 냉장고와 냉동고에는 초고속 냉동 버튼이 있습니다. 이 기능은 시중에서 판매하는 냉동 제품과 동등한 품질의 냉동 제품을 생산합니다. 채소를 빠르게 냉각 및 냉동하여 모든 영양 성분을 보존합니다. 콩의 무게가 2kg을 초과하는 경우, 냉장고에 넣기 약 3~4시간 전에 급속 냉동 기능을 활성화해야 합니다.
집에서 콩을 올바르게 얼리는 방법
절대 해서는 안 될 일은 콩을 큰 봉지 하나에 모두 담아 냉장 보관하는 것입니다. 겨울에는 그런 봉지를 사용하고 싶지 않을 겁니다. 시간을 들여 제대로 냉동하는 것이 좋습니다. 조리 시간은 나중에 요리할 때 절약할 수 있습니다. 냉동 콩으로 수프, 스튜, 따뜻한 샐러드 등 어떤 요리든 매우 빠르게 만들 수 있습니다.
생콩을 얼리는 빠른 방법
콩을 얼리는 가장 빠른 방법은 신선한 콩을 사용하는 것입니다. 콩은 위에서 설명한 규칙에 따라 수확하고, 분류하고, 손질해야 합니다. 콩이 마르는 동안 냉장고를 손질하세요. 급속 냉동실이 있으면 비우고, 없으면 다른 냉동실을 준비하세요.
선반 위에 콩을 올려놓은 도마, 쟁반, 베이킹 시트를 놓을 수 있을 만큼 충분한 공간이 있어야 합니다.
깨끗이 말린 콩을 준비된 쟁반에 한 겹으로 붓습니다. 쟁반에는 식품용 랩을 깔고, 몇 시간 동안 급속 냉동합니다.
냉동된 꼬투리를 손상 없이 보관하기 위해 개별 봉지(용기)에 담아 단단히 묶고, 각 봉지에는 냉동 날짜가 적힌 종이를 붙입니다. 채소, 허브, 과일을 보관하는 칸에 넣어 보관합니다.
삶은 콩
미리 익힌 콩을 냉동하면 요리 속도가 빨라집니다. 해동된 콩은 샐러드에 넣거나 살짝 튀겨 고기 반찬으로 만들 수 있습니다. 조리 시간도 빠릅니다.
큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 후, 깨끗이 썬 콩을 넣습니다. 최소 15분 동안 부드러워질 때까지 삶습니다. 콩을 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 체에 잠시 담가 물이 완전히 빠지도록 합니다.
콩이 마르면 콩을 여러 봉지에 나눠 담습니다. 콩을 적절한 양만큼 나눠 담습니다. 한 봉지에는 한 가지 요리를 만들 수 있을 만큼의 콩만 넣는 것이 가장 좋습니다.
데친 콩
콩을 데치는 데에는 여러 가지 장점이 있습니다. 콩의 선명한 색깔을 그대로 보존할 수 있어 특히 명절 요리를 할 때 유용합니다. 콩을 데치는 것은 체에 담아서 하는 것이 가장 좋습니다. 큰 냄비 두 개가 필요합니다. 냄비 하나를 끓이고 다른 냄비에는 찬물을 부으세요. 끓는 물에 콩을 넣은 체에 3~4분간 담갔다가 꺼내 찬물이 담긴 용기에 담으세요.
데친 콩은 물기를 빼고 말립니다. 완성된 꼬투리는 트레이에 담아 급속 냉동하거나, 봉지나 용기에 나눠 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다.
통조림 콩
냉동실 공간이 부족하더라도 녹두는 충분히 보관할 수 있습니다. 통조림으로 만들면 녹두의 유익하고 영양가 있는 성분이 모두 손실되는 것은 아닙니다.
통조림 식품에는 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 장기간 보관됨;
- 맛있는;
- 사용 전 추가 처리가 필요하지 않습니다.
혼자서도 재워둘 수 있어요 콩꼬투리 아니면 야채 플래터를 만들어 보세요. 한국식 당근 잼은 주부들에게 인기가 많습니다. 토마토 주스에 절인 껍질콩이나 셀러리를 넣어 절인 껍질콩도 맛있습니다.
식초로 만든 보존식품을 피하는 사람들에게는 토마토 주스가 해결책입니다. 토마토 주스는 좋은 보존제일 뿐만 아니라 유익한 성분도 가지고 있습니다. 열처리된 토마토는 남녀 모두에게 유익합니다. 통조림을 만들려면 채소 외에도 뚜껑이 있는 작은 병이 필요합니다.
불린 콩을 냉동하는 방법
이 작물의 채소 품종은 꼬투리에 질긴 섬유질이 들어 있기 때문에 콩 껍질을 벗깁니다. 요리에는 콩만 사용하는데, 완전히 익히려면 시간이 오래 걸립니다. 요리 과정을 단축하기 위해 콩을 몇 시간 동안 물에 불립니다.
콩은 물을 흡수하면서 부풀어 오르고 크기가 커집니다. 훨씬 빨리 익습니다. 불린 콩은 영양가 손실 없이 냉동할 수 있습니다. 많은 요리사들이 한꺼번에 많은 양의 콩을 삶아서 식힌 후, 나누어서 봉지에 담아 냉동합니다. 필요한 경우, 냉동된 미리 조리된 콩을 사용하여 보르시, 사이드 디쉬, 샐러드 등 어떤 요리든 만들 수 있습니다.
냉동식품 보관 기간 및 방법
냉동실 보관에는 특정 규정이 있습니다. 모든 식품에는 유통기한이 있으며, 냉동 콩의 유통기한은 6개월입니다. 다음 조건을 충족하는 경우 유통기한이 지난 후에도 제품을 사용할 수 있습니다.
- 냉동실의 온도는 -18°C 이하입니다.
- 제품이 올바르게 준비되었습니다.
- 포장은 밀봉되어 있습니다.
- 해당 제품은 보관 중에 해동되지 않았습니다.
해동 규칙
따뜻한 요리를 준비할 때 콩을 해동할 필요가 없습니다. 냉동실에서 냉동 콩 봉지(또는 용기)를 꺼내 원하는 양을 요리에 붓기만 하면 됩니다. 사용하지 않은 콩은 즉시 냉장고에 다시 넣으세요.
다음과 같이 포드를 사용하세요:
- 따뜻한 샐러드를 만들려면 익을 때까지 끓이세요.
- 야채(고기) 수프;
- 양파와 향신료와 함께 볶아 반찬을 만든다.
- 야채와 함께 끓이거나 이미 튀긴(끓인) 고기에 넣어도 됩니다.
콩을 냉동하는 것은 노동 집약적인 과정이 아닙니다. 설명된 모든 방법은 최소한의 시간만 소요되므로, 겨울철 맛있고 건강한 요리를 준비할 때 상당한 시간을 절약할 수 있습니다.
