파를 좋아하는 사람들은 겨울철 신선한 샐러드로 가족을 즐겁게 하고 최대한 오래 보관하기 위해 다양한 방법을 시도합니다. 가장 좋은 방법은 특히 냉동실이 있다면 냉동하는 것입니다. 겨울철 양파를 제대로 냉동하여 비타민과 영양소를 최대한 보존하는 방법을 소개합니다. 냉동 방법은 겨울철 요리에 따라 달라집니다. 냉동은 어디에서나 사용할 수 있습니다.
수프, 사이드 디쉬, 스튜, 오믈렛, 푸딩, 파이 속재료 등 다양한 요리에 적합합니다. 맛이나 색깔이 거의 남지 않습니다.
파와 파를 겨울 동안 냉동 보관할 수 있나요?
냉동 양파에는 다음과 같은 여러 가지 장점이 있습니다.
- 급속 냉동은 제품에 함유된 거의 모든 비타민을 보존합니다. 다른 어떤 보존 방법도 이보다 더 효과적일 수 없습니다. 냉동식품을 조리하려면 과일과 채소를 보관하는 전용 냉동고가 필요합니다. 냉동고의 온도는 냉장고보다 낮습니다. 유일한 단점은 식품이 저온, 공기 또는 금속 물체에 노출되면 비타민 C가 손실된다는 것입니다. 조리 시 이 점을 명심하는 것이 중요합니다.
- 모든 냉동 지침을 준수하시면, 갓 텃밭에서 따온 듯한 신선한 맛을 느끼실 수 있습니다. 선명한 색상, 풍미, 그리고 질감이 그대로 유지됩니다.
- 이 절차는 최소한의 시간과 노력만 필요하므로 바쁜 주부에게 이상적입니다.
동결의 미묘함
냉동하기 전에 냉동고가 낮은 온도를 유지할 수 있는지 확인하는 것이 중요합니다.
냉동 보관 시에는 두꺼운 비닐봉지, 지퍼백, 뚜껑이 있는 플라스틱 용기를 사용하세요. 직사각형 용기가 냉동실 공간을 절약하는 데 가장 좋습니다. 직사각형 용기는 서로 겹쳐서 보관하기에도 편리합니다. 채소가 얼어서 상하는 것을 방지하려면 밀폐 뚜껑으로 용기를 밀봉하세요.
한꺼번에 다 먹을 수 있도록 작은 분량으로 나누어 냉동하는 것이 중요합니다.
파 모양 양파와 파 모양 양파 모두 보관할 수 있습니다. 보관 방법은 거의 동일합니다. 하지만 파 모양 양파는 겨울철 슈퍼마켓에서 파격적인 가격으로 판매되기 때문에 파 모양 양파가 더 자주 사용됩니다.
제품을 올바르게 선택하고 준비하는 방법
이 조리법에는 신선하고 밝은 색의 양파를 사용하세요. 녹색이나 흰색 부분을 모두 사용할 수 있습니다. 양파의 흰색 부분에 영양소가 가장 많이 함유되어 있습니다. 위쪽으로 갈수록 비타민 함량이 감소합니다.
한번 보세요 또한
양파의 색깔이 밝다는 것은 이미 영양소의 절반을 잃었다는 것을 의미합니다.
잎을 자른 후 바로 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 잎을 자른 지 3일이 지나면 비타민 함량이 낮아집니다.
건조한 날씨에는 양파밭에 매일 물을 주어야 합니다. 그래야만 푸른 잎이 무성하게 자랍니다.
공정을 시작하기 전에 냉장고 준비
가을에 과일과 채소를 보관하기 전에 냉장고나 냉동고를 적절히 준비해야 합니다.
작년에 보관한 냉동식품은 냉동실에서 꺼내서 확인해 보세요. 유통기한이 지난 것도 있을 수 있습니다. 눈이나 얼음이 쌓이면 냉장고 플러그를 뽑아 해동하세요. 3일 동안 플러그를 뽑은 상태로 두는 것이 가장 좋습니다.
완전히 해동한 후, 따뜻한 물과 베이킹 소다로 표면과 용기를 헹구세요. 면 천으로 물기를 닦아주세요.
냉동실 온도가 섭씨 18도(화씨 65도) 이상인지 확인하세요. 이는 냉동 과일과 채소를 보관하는 데 필요한 온도입니다. 며칠 후, 냉동실을 켜고 원하는 온도에 도달할 때까지 기다리세요. 다음 단계는 냉동입니다.
제품 간의 적절한 근접성을 유지하는 것이 중요합니다. 육류와 생선류는 과일과 채소와 분리하여 보관해야 합니다. 채소와 과일도 별도의 선반에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 겨울철 보관하는 식품을 빠르게 찾을 수 있습니다.
각 포장과 봉지에 냉동 날짜와 연도를 적는 것이 중요합니다.
집에서 양파를 냉동하는 방법
다양한 것이 있습니다 겨울철 양파 요리법냉동 양파는 요리에 첨가하는 용도로만 사용해야 하며, 별도의 재료로 사용해서는 안 됩니다.
일반적으로
신선한 양파를 통째로 냉동실에 넣어 얼릴 수 있습니다.
준비 방법:
- 수확하려면 신선한 양파 잎이나 줄기가 필요합니다. 자른 직후 또는 24시간 이내에 잎을 수확하는 것이 중요합니다.
- 양파 껍질을 벗기고, 남아 있는 오래된 뿌리를 제거하고 뿌리를 다듬습니다. 양파를 꼼꼼히 살펴보고 말라붙거나 변색된 줄기를 잘라냅니다.
- 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요.
- 천 위에 놓고 수건으로 덮어 물기를 흡수시키세요. 허브가 완전히 마를 때까지 기다리세요.
- 줄기를 묶어 비닐봉지에 싸세요. 편의상 줄기를 비닐봉지 너비보다 살짝 작게 잘라도 됩니다.
- 작업물을 압축하여 감싸세요. 작업물이 공기와 접촉하지 않도록 보호하는 것이 중요합니다.
- 냉동실 선반에 보관하세요.
- 또 다른 방법은 채소를 접시에 펼쳐서 얼린 다음 봉지에 담아 포장하는 것입니다.
가방에 넣어서 잘게 썰어서
냉동하기 편리하고 양파를 저장하다 두꺼운 비닐 봉지에 잘게 썰어 넣습니다. 이 방법이 가장 많이 사용됩니다. 조리 시간이 짧고 요리할 때 사용하기 편리합니다.
공작물 준비 방법:
- 즙이 많고 신선한 양파 줄기를 잘라주세요. 없으면 시장에서 사세요. 어디서 재배했는지 물어보는 게 좋습니다.
- 말린 깃털을 분류하여 제거하고 끝부분을 잘라냅니다.
- 흐르는 물에 잘 헹궈서 먼지나 기타 오염물질을 제거하세요.
- 수건 위에 펼쳐서 말리세요. 다른 수건으로 덮어서 물기를 제거해도 됩니다.
- 양파가 마르고 물기가 없어지면 다지기 시작할 수 있습니다.
- 날카로운 칼을 사용해 고기를 조각내어 걸작을 준비할 때 사용하기 쉬운 크기로 자르세요.
- 미리 식히는 것은 중요한 단계입니다. 양파를 접시에 한 겹으로 펼쳐 급속 냉동실에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 양파의 영양분이 그대로 보존되고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 양파가 달라붙는 것을 방지하려면 접시를 비닐 랩으로 덮어주세요. 바로 비닐봉지에 넣어 냉동하면 딱딱한 덩어리로 얼 수 있습니다. 이렇게 하면 양파를 잘라야 하므로 요리가 어려워집니다.
- 그 후, 혼합물을 봉지나 용기에 붓습니다. 한 번에 한 봉지씩 나누어 사용하면 더 편리합니다. 제품을 다시 얼리면 약효가 손실될 수 있으므로 권장하지 않습니다. 양파는 감기와 바이러스성 질환을 예방하는 데 매우 효과적입니다.
기름에 튀긴
숙련된 가정 요리사들은 식물성 기름에 튀긴 양파를 냉동합니다. 이 방법은 구근 양파에 가장 효과적이지만, 파도 사용할 수 있습니다.
단계별 지침:
- 양파를 깨끗이 분류하고 씻으세요. 양파 잎 사이의 접합부에 먼지가 쌓이기 쉽습니다.
- 필요한 크기로 잘라서 해바라기 기름에 살짝 튀깁니다.
- 여러 번에 걸쳐 나눠서 만들면 실리콘 틀을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 얼려주세요.
- 작업물이 얼면 틀을 제거하고 작업물을 선반 위의 봉지에 넣습니다.
- 수프, 그레이비, 전채요리, 반찬을 준비할 때 첨가하세요.
얼음 틀에
이 레시피는 양파를 물과 함께 얼리는 것을 포함합니다. 액체 요리와 반찬을 만들 때 사용합니다.
준비 방법:
- 신선한 허브를 조심스럽게 골라내고, 손상되었거나 마른 부분을 제거한 후 헹굽니다.
- 깨끗한 천 위에 올려놓고 수건이나 냅킨으로 덮으세요.
- 칼로 허브를 잘게 다진다.
- 틀에 고르게 펴 바르고 손가락으로 가볍게 누릅니다.
- 틀에 깨끗한 끓인 물을 가득 채웁니다. 냉동실의 가장 높은 칸에 넣습니다.
- 24시간 후, 틀에서 빈칸을 꺼내어 적합한 틀에 압축해서 넣습니다.
- 냉동실에 보관하세요.
플라스틱 병에
양파는 플라스틱 병에 담아 빠르고 간편하게 냉동할 수 있습니다. 편리하고 실용적인 용기는 오래 보관할 수 있도록 도와줍니다. 입구가 넓은 500ml 용기를 권장합니다.
양파를 씻어서 물기를 뺀 후 잘게 다집니다. 푸드 프로세서를 사용해도 됩니다. 먼저 병을 헹구고 물기를 제거합니다. 양파와 병 모두 물기가 없어야 양파가 잘 부서지고 병에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
병에 양파를 가득 채우세요. 뚜껑을 닫고 냉동실에 보관하세요.
겨울에 신선한 허브로 가족과 친구를 기쁘게 하려면 가을과 여름에도 허브를 잘 관리해야 합니다.
냉동 양파는 얼마나 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있나요?
보관 기간은 모든 규칙과 온도 조건을 준수하는지 여부에 따라 달라집니다.
보관 온도가 섭씨 0도에서 7도 사이이면 양파는 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 섭씨 18도 이하에서는 유통기한이 10개월입니다.
명시된 기간 이후에 보관할 경우 맛과 냄새가 없어질 수 있습니다.
겨울이 끝나면 창턱에서 양파를 재배할 수 있으므로 냉동 식품은 그다지 필요하지 않습니다.
양파를 올바르게 해동하고 사용하는 방법
냉동 후에는 신선한 재료와 같은 방법으로 조리할 수 있습니다. 모든 종류의 요리를 조리하는 데 사용할 수 있습니다.
신선한 야채 샐러드에는 권장하지 않습니다. 사워크라우트나 포도와 잘 어울립니다.
오믈렛, 스튜, 파테, 소스를 만들 때는 양파를 냉동 상태로 보관해야 합니다. 냉동하면 사용하기도 편리하고, 조리 전에 해동할 필요도 없습니다.
수프, 보르시, 메인 요리의 경우, 물을 채운 라메킨에 넣어 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 냉동된 재료는 해동하지 않고 완성된 요리에 바로 넣어 먹을 수 있습니다.
버터를 첨가한 양파는 감자, 반찬, 따뜻한 요리와 잘 어울립니다.
냉동된 고기는 냉장고 맨 윗칸에 넣어 해동할 수 있습니다. 몇 시간 후 꺼내서 썰어주세요. 완전히 해동되지 않도록 주의하세요. 완전히 해동되면 고기가 부드럽고 물렁해질 수 있습니다.
병에서 소량의 양파를 꺼내고 바로 용기를 다시 넣어야 합니다.
