야생 양파는 여러 종류가 있습니다. 모두 독특한 풍미, 쓴맛, 그리고 독특한 향을 가지고 있습니다. 야생 양파 품종은 이제 개인 정원에서 재배되어 긍정적인 결과를 얻고 있습니다. 재배 양파와 재배 양파 모두 식용, 삶기, 튀기기에 사용됩니다. 요리용 양파 외에도 약효가 있으며, 모든 종은 인간에게 유익합니다.
특성
야생 양파는 지구상 어디에서나 자라지만, 변형되어 고유한 특성을 가지고 있습니다.
출현의 역사
야생 양파는 항상 인간과 함께 자라왔습니다. 많은 식물학자들은 알리움의 역사가 약 5,000년이라고 주장하지만, 그 주장이 얼마나 사실인지는 아무도 모릅니다. 양파는 원래 야생에서 자랐습니다. 고대 사람들은 양파를 관찰하고 맛을 보았습니다. 그 후 특정 품종을 자신의 밭에 옮겨 심어 재배하기 시작했습니다.
양파는 편리한 식물입니다. 그대로 먹거나 휴대하며 먹을 수 있습니다. 야생 양파는 중앙아시아가 원산지로 여겨집니다. 러시아(예전에는 루스)와 함께 그리스, 이집트, 인도에서도 채소 작물로 재배되었습니다. 야생 양파 씨앗을 처음 심은 사람이 누구인지는 아직 밝혀지지 않았지만, 그 인기는 해마다 높아지고 있으며 품종도 다양해지고 있습니다.
일반적인 설명
야생 양파는 건조한 지역에서 자라기 때문에 매콤한 맛이 납니다. 키가 크고 곧게 뻗은 빽빽한 잎을 가지고 있습니다. 어떤 품종은 속이 비어 있지 않고 편평한 잎을 가지고 있습니다. 일반적으로 분홍색에서 라일락색까지 다양한 색깔을 띠는 아름다운 구형 꽃차례로 발견되고 구분됩니다. 현재 여러 종의 야생 양파가 재배되고 있습니다.
약세
또 다른 흔한 이름으로는 들마늘 또는 램슨(ramson)이 있습니다. 양파처럼 보이지는 않지만, 실제로는 양파과에 속하는 식물입니다. 숲과 산악 지대의 개간지에서 자랍니다. 구근은 약간 변형되어 지름 1cm입니다. 줄기는 최대 0.5m까지 자랄 수 있습니다.
잎은 피침형 또는 타원형이며 짙은 녹색이고 너비는 3~5cm입니다. 잎은 편평합니다. 잎의 밑동과 줄기에서 구근이 형성되는 부분은 짙은 자주색입니다. 들마늘은 마늘과 비슷한 매콤한 맛이 있어 양파와 구별됩니다. 매운맛은 강하지 않습니다. 봄에는 비타민이 풍부한 약초로 먹습니다. 잎이 벌어지면 구근을 먹습니다. 나중에 자라면서 더 질겨집니다.
분기된
양파, 즉 주사이는 마늘과 비슷한 생김새를 가진 다년생 식물입니다. 산마늘 또는 중국마늘이라고도 불립니다. 잎은 가근(假根)이며, 편평하지만 즙이 많고 길고 곧게 뻗은 잎이 특징입니다.
이 양파의 독특한 특징은 은은한 마늘 향입니다. 잎은 초봄부터 서리가 내릴 때까지 먹습니다. 이 향기로운 양파의 상업적 가치는 자라면서 점점 커지는 녹색 부분입니다. 구근은 먹지 않습니다. 2년차가 되면 구형 꽃차례가 있는 줄기가 생깁니다. 흰색 꽃은 꿀을 맺는데, 이것이 이 양파가 인기 있는 또 다른 이유입니다.
승리
이 종은 콜바 또는 램슨으로도 알려져 있습니다. 키가 큰 줄기와 크고 타원형의 잎이 특징입니다. 유럽, 러시아, 극동 지역의 숲이 원산지입니다.
야생에서 발견되는 종은 몇 가지에 불과합니다. 알타이 양파, 마우스 양파, 각진 양파, 프스켐 양파, 슬라임 양파, 오샤니나 양파, 스코로다 양파도 맛볼 수 있습니다. 파모래와 바위가 많은 지역에서 자랍니다. 이 모든 종은 러시아 전역의 모든 기후대에서 자랍니다.
유익한 속성
모든 야생 양파는 고유한 풍미와 영양 성분을 가지고 있습니다. 환경 오염이나 화학 물질의 영향을 받지 않아 모든 유익한 영양소가 그대로 유지됩니다.
맛의 질
야생 양파는 재배 양파와 구별되는 여러 가지 특징을 가지고 있습니다. 대부분의 종은 편평하고 넓은 잎을 가지고 있지만(램슨 양파, 빅토리어스 양파, 주사이 양파, 프스켐 양파), 속이 비어 있고 관 모양의 잎을 가진 종은 극소수에 불과합니다(스코로다 양파, 알타이 양파, 마우스 양파, 샌드 양파). 생육지에 따라 잎은 길거나 짧습니다.
예를 들어, 산이나 언덕에서 야생 채소가 자라면 숲에서 나는 채소에 비해 깃털이 작고 즙이 많지 않을 가능성이 큽니다.
양파잎은 쓴맛은 덜하지만 마늘 향이 나고 매콤한 맛을 냅니다. 이러한 이유로 많은 아시아 요리사들이 야생 양파잎을 다양한 요리의 향신료와 조미료로 사용합니다.
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의학에서의 사용
야생 양파는 오랫동안 민간요법에 사용되어 왔습니다. 야생 양파의 꽃차례에는 아스코르브산, 당, 그리고 정유가 풍부합니다. 이러한 성분 덕분에 양파는 다음과 같은 질병을 치료하는 데 사용됩니다.
- 신경 쇠약;
- 피부 질환;
- 감기와 독감;
- 수술 후 신체를 회복하기 위해;
- 심혈관 질환에 대하여;
- 위염에 대하여;
- 기관지염.
야생 주사이는 다른 약초들처럼 지혈제로 사용되며, 다양한 감염에 대처하는 데 도움을 줍니다. 이는 야생 약초뿐만 아니라 모든 약초의 특징입니다.
꿀 생산
야생 양파는 아름다운 구형 꽃차례를 가지고 있습니다. 줄기 꼭대기에는 흰색, 보라색, 빨간색, 분홍색 등 다양한 색깔의 작은 꽃이 최대 100개까지 피어납니다. 꽃은 강한 향을 풍겨 벌과 호박벌을 유인합니다. 정원에서는 꽃이 핀 부추나 야생 마늘 주변에 벌들이 모여드는 모습을 볼 수 있습니다.
장식적 특성
이러한 특성은 조경 설계에 활용됩니다. 양파는 암석 정원이나 화단 경계에 심습니다. 야생 품종은 키가 큰 식물의 전면에 위치하여 어떤 화단에서든 아름답게 보입니다. 오늘날에는 키가 거의 균일한 관목도 유행하고 있으며 모든 정원에서 찾아볼 수 있습니다.
착륙
야생 양파를 심는 것은 재배 양파를 심는 것과 다르지 않으며 모든 정원사에게 익숙한 동일한 농업 관행을 포함합니다.
종자 재료 준비
모든 종류의 야생 양파는 씨앗이나 구근에서 재배되며, 발견 장소에서 파내어 정원에 심을 수 있습니다. 오늘날에는 어떤 종류의 야생 양파 씨앗이든 판매되고 있습니다. 패키지를 구매한 후에는 씨앗을 손질해야 합니다.
중요! 씨앗을 파종하기 가장 좋은 시기는 10월입니다. 겨울이 오기 전에 파종하면 봄에 첫 싹을 볼 수 있습니다.
야생 향신료 씨앗은 시중에서 파는 씨앗이라도 항상 좋은 품질은 아닙니다. 발아 여부를 확인하려면 씨앗을 실온의 물에 15분간 담가 보세요. 속이 빈 씨앗은 물 위로 떠올라 파종하기에 적합하지 않습니다.
바닥에 가라앉은 니겔라 씨앗에 과망간산칼륨 묽은 용액을 붓고 30분간 그대로 둡니다. 심는 데 사용할 재료를 준비하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
- 3% 과산화수소에 담가두고 10~20분간 두었다가 화장지나 종이 냅킨에 묻혀 말린 후 다시 말리세요.
- 일부 정원사는 소독제로 씨앗을 소금물에 담가둡니다.
- 또 다른 방법은 암모니아를 물에 1:3 비율로 희석하는 것입니다. 이렇게 하면 씨앗을 모든 바이러스와 감염으로부터 소독할 수 있습니다.
어떤 방법을 선택하시든 심기에 적합한 고품질 씨앗을 얻을 수 있습니다. 어떤 경우든, 젖은 씨앗은 심기가 어렵기 때문에 씨앗을 완전히 말려야 합니다.
노지 파종 계획
야생 양파를 심을 때는 재배 양파와 동일한 규칙을 따라야 합니다. 여기에는 토양과 모판을 준비하고, 햇빛이 잘 들고 통풍이 잘 되는 장소를 선택하는 것이 포함됩니다. 야생 양파는 고인 물을 싫어하기 때문입니다.
뿌리 작물을 심기 전에 자란 이전 작물을 고려해야 합니다. 감자, 토마토, 오이가 가장 좋습니다. 콩과 식물, 비트, 양파는 모든 종류의 야생 양파에 부정적인 영향을 미칩니다.
봄 파종을 선택하는 경우, 모판 준비는 가을에 시작됩니다. 흙을 완전히 파헤쳐 잡초와 잔해를 제거합니다. 다음으로, 퇴비나 부식질을 제곱미터당 8kg씩 넣습니다. 유기물은 흙에 섞어 봄까지 그대로 둡니다.
봄에는 땅을 다시 파고 미네랄 비료를 줍니다. 야생 식물의 뿌리는 자연 환경에 풍부한 산소를 필요로 하므로 심기 전에 한 달에 여러 번 땅을 갈아줄 수 있습니다.
화단에 25~30cm 간격으로 고랑을 만듭니다. 이 고랑에 야생 양파 씨앗을 15cm 간격으로 하나씩 심습니다. 그런 다음 흙으로 덮고 물을 넉넉히 줍니다.
케어
첫 싹은 일주일 안에 볼 수 있습니다. 이 초기 싹은 보통 약해서 잡초에 쉽게 숨 막히고, 더위나 통풍 부족으로 말라 죽기 쉽기 때문에 세심한 관리가 필요합니다.
살수
야생 양파를 포함한 모든 양파는 수분이 풍부한 것을 좋아하지만, 고여 있는 물은 좋지 않습니다. 매주 저녁에 물을 주세요. 물이 표면에 고이도록 흙에 물을 주세요. 흙이 완전히 마르면 다시 물을 주세요. 젖은 흙은 피하세요. 물뿌리개로 잎 위에 물을 주세요. 마치 식물을 목욕시키듯 하세요. 양파는 이런 환경을 좋아합니다.
죽은 잎 제거
양파가 자라면서 아랫부분의 잎이 시들거나 말라가는 것을 볼 수 있습니다. 이는 감염, 해충, 또는 새로운 성장의 징후일 수 있습니다. 정원사들은 보통 병충해의 원인이 되는 것을 막기 위해 죽은 잎을 잘라냅니다.
또한, 마른 잎은 식물에서 즙액을 빨아들여 그 위로 끌어당깁니다. 이런 일이 일어나는 것을 막고 모든 영양분을 어린 잎사귀의 성장에 공급하기 위해 오래된 잎사귀를 뜯어냅니다.
힐링
한 계절에 여러 번 흙갈이를 합니다. 이 방법을 사용하면 구근이 토양에서 더 많은 영양분을 흡수하고, 뿌리의 무게를 늘리고, 뿌리가 더 튼튼해집니다. 건강한 구근은 잎을 더 많이 생성합니다.
이 기술은 파처럼 땅을 파면서 더 많은 수확을 거두는 데 사용됩니다. 주사이 양파는 흙이 뭉쳐지는 것을 좋아하지 않습니다. 흙을 풀 때 흙이 뒤로 밀려나기 때문입니다.
숱이 줄어듬
자주 심는 경우, 모판을 솎아내고 인접한 모종 사이에 10~15cm 간격을 두세요. 이렇게 하면 어린 모종이 다른 모종의 성장을 방해하지 않으면서 자유롭게 자라고, 숨을 쉬며, 주변 환경의 수분을 흡수할 수 있습니다. 일반적으로 가장 크고 건강한 모종은 줄에 그대로 두고, 나머지는 손가락으로 잡고 뽑아냅니다.
중요! 곰마늘이나 들마늘은 25~30cm 간격을 두고 솎아내야 합니다.
잎 자르기
가지치기는 2년차에 시작하는데, 이때 새순이 30cm 높이에 도달하면 됩니다. 새순은 튼튼해지고, 모양을 유지하며, 냉장 보관에도 잘 견딥니다. 양파는 계절에 따라 여러 번 가지치기를 할 수 있습니다.
첫 번째 이발
수확은 건조한 날씨에 조심스럽게 해야 하며, 잎이 눌리지 않도록 주의해야 합니다. 뿌리까지 바로 자르지 말고 생장점 위쪽에서 잎을 잘라야 합니다. 이렇게 하면 양파가 풍성한 녹색 잎을 계속 낼 수 있습니다. 야생 양파는 빨리 자라기 때문에 파종 후 한 달 후에 첫 수확을 해야 합니다. 잎이 크지 않고 이미 퍼져 있다면 기다려야 할 수도 있습니다. 원하는 크기에 도달하면 잘라냅니다.
두 번째 및 이후
첫 번째 가지치기 후, 녹색 덩어리가 자랄 때까지 기다리세요. 야생 양파는 일반적으로 빠르게 자랍니다. 한 계절에 세 번 이상 수확할 수 있는 짭짤한 녹색 양파를 얻을 수 있습니다. 다발이 완전히 형성되었을 때만 자르고, 꽃대가 생기지 않도록 하세요.
중요! 마지막으로 먹을 양파는 늦어도 8월 이전에 잘라야 합니다. 늦가을, 눈이 내리기 전에 양파를 뿌리째 잘라 겨울 저장용으로 사용합니다.
풀기 및 제초
양파는 잡초 근처에 있는 것을 싫어하기 때문에 이러한 농업 관행을 무시할 수 없습니다. 수확량을 극대화하려면 주변에 잡초가 나타나면 제거하십시오. 뿌리에 더 많은 산소가 공급되도록 물을 주고 잡초를 제거한 후 흙을 풀어주면 생장 속도가 빨라집니다.
탑 드레싱
묘목이 나타나면 비료를 주기 시작하세요.
- 요소는 1제곱미터당 5g의 비율로 토양 표면에 뿌려집니다.
- 또는 에핀 수용액을 사용하세요: 물 10리터당 5ml. 뿌리 부분에 물을 주세요.
- 매번 깃털을 자른 후, 니트로포스카 용액을 먹입니다. 물 10리터당 비료 40g입니다.
매년 줄 사이에 건조한 부식질이나 퇴비를 넣습니다. 이는 멀치 역할을 하며, 열매 맺는 기간 동안 식물에 영양분을 공급합니다.
유형
야생 양파의 종류는 매우 다양해서 정원만으로는 모두 재배하기 어렵습니다. 여름철에 가장 흔하고 생산성이 높은 품종은 다음과 같습니다.
선험적으로
아피오르는 향기로운 야생 양파의 중간 품종입니다. 첫서리가 내릴 때까지 여름 내내 푸른 잎을 낼 수 있어 정원사들에게 인기가 많습니다. 잎은 거칠지 않고 거의 정원 가꾸기 기간 내내 부드러운 상태를 유지합니다.
맛은 마늘과 약간 비슷하지만, 쓴맛이나 자극적인 맛은 없습니다. 아스코르브산이 풍부하게 함유되어 있으며, 러시아 어디에서나 재배할 수 있습니다. 아프리오르는 1제곱미터당 1.5~3kg의 수확량을 보입니다.
한번 보세요 또한
주사이
다재다능하여 샐러드, 생채, 드레싱, 고기 요리 양념으로 사용합니다. 셰프들은 특유의 마늘 향 때문에 마늘을 선호합니다. 가근 하나에서 최대 다섯 개의 깃털이 자라며, 여름 내내 단단하게 유지됩니다. 한 계절에 세 번 정도 꺾꽂이를 할 수 있습니다.
중요! 1제곱미터당 3kg의 채소가 수확됩니다.
매운
피칸트 품종은 최대 3.5kg까지 더 많은 잎을 생산합니다. 이 중생종은 관리가 쉽습니다. 적절한 시기에 물을 주고, 잡초를 제거하고, 흙을 풀어주기만 하면 됩니다. 매콤한 양파의 풍미와 향은 마늘 향을 은은하게 풍깁니다.
변덕
키가 최대 50cm까지 자라는 이 양파는 마늘 향이 나고 쓴맛이 적어 샐러드와 생채소에 널리 사용됩니다. 수확량이 많은 야생 양파인 카프리스는 관리가 쉽고 해충과 극심한 서리에도 강합니다.
점성가
이 식물은 중생종입니다. 첫 가지치기는 6월 하순에 시작할 수 있습니다. 키가 50cm에 달하는 꽃줄기는 상품성이 매우 좋습니다. 생으로 먹거나 다양한 요리에 활용합니다. 수확량도 높아서 1제곱미터당 약 3kg 정도 수확할 수 있습니다.
덤불 나누기로 번식
덤불이 너무 커져서 여러 방향으로 퍼져 나가고, 새싹(줄기)이 너무 많이 자란 것이 확실해지면 양파를 다시 심어야 합니다. 방법은 간단합니다.
- 덤불을 파내어 조심스럽게 여러 개의 싹이나 동일한 부분으로 나누어 3~4개의 거짓 뿌리만 남겨둡니다.
- 이식은 수풀의 꽃이 지고 난 가을에 실시합니다.
- 새로운 심기 재료를 흙에서 털어내어 25cm 간격으로 침대에 심습니다.
- 물과 뿌리덮개.
이 형태에서는 양파가 얼지 않고 겨울을 난다.
묘목 재배 방법
양파는 일반적으로 다루기 쉽고, 모종을 포함하여 재배도 매우 간단합니다. 모종 심는 방법은 다음과 같습니다.
- 비옥하고 느슨한 흙을 묘목 상자나 목이 넓은 다양한 깊은 용기에 붓습니다.
- 씨앗은 표면에 흩어져 있거나 고랑 형태로 뿌려집니다.
- 잎이 두 개 형성되면 묘목을 뽑아내는데, 즉 식물이 빽빽하게 뭉치지 않고 싹이 난 수과가 자랄 수 있는 충분한 공간을 확보할 수 있도록 다른 용기에 옮겨 심습니다.
- 묘목이 나타난 후 2개월이 지나면 야외에 심는 것이 시작됩니다.
중요! 조기에 풋나물을 수확하려면 여름에 모종을 심고 가을(9월 초)에 옮겨 심으면 이듬해 봄에 풋나물과 조기 비타민을 충분히 얻을 수 있습니다.
야생 양파는 다양한 실험적 활용 가능성을 제공합니다. 완숙한 구근으로 수확할 수 없기 때문에 주로 풋나물용으로 재배됩니다. 판매 시에는 가구와 함께 수확합니다. 야생 양파는 다양한 용도로 사용될 뿐만 아니라 조경에도 활용됩니다. 아름다운 꽃이 피는 구근은 어떤 화단에도 잘 어울리며, 앞마당에 멋진 장식을 더해줍니다.
리뷰
스베타(38세, 노보시비르스크): "할머니들이 시장에서 산마늘을 팔기 시작하는 봄이 너무 기다려져요. 우리 가족은 이 양파를 정말 좋아해요. 한 번에 여러 묶음을 사는데, 푸르고 잎이 무성한 잎과 보라색 줄기가 있는 아름다운 양파예요. 소금과 빵만 곁들여 먹으면 정말 맛있어요. 마늘 향과 매콤한 새콤함, 그리고 즙이 많은 그 맛을 절대 잊지 못할 거예요. 정원에 심어서 절임에도 쓸 생각이에요."
마랄리카 마을 출신의 66세 올렉 페트로비치: "저는 산에 살고 있는데, 산양파가 많이 있습니다. 손자와 저는 산책을 위해 산에 자주 올라가지만, 일과 즐거움을 병행합니다. 몇 년째 산양파를 수확해 오고 있습니다." 끈적끈적한 양파 "그리고 곰의 혀도요. 우리는 바구니째로 집에 가져와서 수확한 것을 얼려서 절여서 겨울 내내 먹습니다. 양파는 숲과 산에 많이 자라서 집에서 직접 재배할 필요가 없어요."
