집에서 겨울철 신선한 딜을 절이는 방법, 병에 담는 방법, 보관 방법

여름에는 주부들이 다양한 요리에 사용할 허브를 고르는 데 어려움이 없습니다. 하지만 겨울에는 해결책을 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 이 글에서는 겨울철 딜을 병에 담아 절이는 방법, 딜의 유익한 효능, 통조림 제조 방법, 그리고 가장 인기 있는 레시피 몇 가지를 소개합니다.

딜의 성분과 유익한 특성

딜은 미나리과에 속하는 한해살이풀로 전 세계적으로 널리 재배됩니다. 딜 잎에는 비타민 C, E, P, B가 풍부하게 함유되어 있습니다. 딜은 다양한 유기산, 에센셜 오일, 그리고 유익한 다량원소와 미량원소가 풍부하며, 칼로리도 낮습니다.

딜은 인체 건강에 유익한 효과가 있습니다. 다음과 같은 유익한 효능이 있습니다.

• 면역력을 향상시키고 전반적인 강화 효과가 있습니다.
• 살균 효과로 인해 다양한 감염성 질병에 효과가 있습니다.
• 심혈관계의 기능을 지원하며, 고혈압 환자에게 사용하도록 의사들이 권장하고 있습니다.
• 신장 기능을 정상화하고, 이뇨 및 담즙 분비를 촉진하는 효과가 있습니다.
• 소화계에 긍정적인 영향을 미치고, 경련을 완화하며, 장내 가스 생성을 예방합니다. 딜은 무거운 음식의 소화를 촉진하여 소화에 유익한 효과를 줍니다.
• 내분비계에 긍정적인 영향을 미치고, 여성의 월경주기를 정상화합니다.
• 진정 효과가 있으며, 불면증 치료제로 효과적입니다.
• 두통을 완화합니다.
• 노화 과정을 늦추어 젊음을 연장할 수 있습니다.
• 구강을 소독하여 염증 과정을 제거하고 입 냄새를 상쾌하게 합니다.

주의하세요! 많은 이점에도 불구하고, 개인적인 불내증 사례가 보고되었습니다. 또한 딜은 금기입니다 저혈압을 앓고 있는 사람들.

딜을 올바르게 준비하는 방법

신선한 딜을 통조림으로 만들 때는 몇 가지 미묘한 사항이 필요한데, 이러한 사항이 없으면 준비가 성공적이지 않습니다.

잔디를 준비할 때 다음 권장 사항을 고려해야 합니다.

• 채소를 씻을 때 너무 뜨겁거나 차가운 물은 사용하지 마세요. 물의 온도는 실온이어야 합니다.
• 딜을 자르기 전에 딜을 깨끗이 씻어 깨끗하고 마른 천에 펴서 물기가 자연스럽게 빠지도록 합니다. 또 다른 건조 방법은 팽팽하게 뻗은 밧줄에 딜 가지 전체를 걸어 두는 것입니다.
• 약초를 말릴 때는 직사광선을 피하여 원료가 너무 건조해지는 것을 방지하세요.
• 위생을 유지하기 위해서는 제조되는 제품이 바람이나 곤충에 노출되는 것을 방지하는 것이 필요합니다.
• 통조림에는 줄기가 없는 얇은 가지만 사용합니다. 하지만 남은 가지를 서둘러 버리지 마세요. 오이와 다른 채소를 절이는 데 적합합니다.

나열된 측정은 다음을 허용합니다. 딜에 저장하다 다양한 요인의 부정적인 영향으로부터 작업물을 보호하는 데 유용한 특성을 가지고 있습니다.

우리는 재료의 최적 비율을 계산합니다

집에서 딜을 절이는 데는 특별한 기술이 필요하지 않지만, 재료의 비율을 신중하게 계산해야 합니다.

주부는 항상 집에 주방 저울을 갖고 있어야 하며, 이를 통해 모든 제품의 무게를 정확하게 측정할 수 있습니다.

이러한 장치의 설정을 통해 그램, 밀리리터 등 다양한 측정 단위를 설정할 수 있습니다.

계량컵은 액체의 양을 측정하는 데 사용됩니다. 하지만 이 경우, 같은 양의 재료라도 무게는 다를 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 재료의 비율을 결정할 때는 레시피에 명시된 비율을 정확하게 준수하는 것이 중요합니다. 하지만 레시피를 맹목적으로 따를 필요는 없습니다. 잠재적인 오류와 부정확성을 방지하기 위해 명시된 재료 값을 현명하게 사용하는 것이 중요합니다.

겨울철 딜을 항아리에 담아 절이는 방법

딜 절임 요리법은 다양합니다. 그중에서도 가장 인기 있는 요리법을 소개합니다.

클래식 레시피

고전적인 레시피에 따라 딜을 절일 때는 다음을 미리 준비해야 합니다.

• 도마;
• 날카롭게 날카롭게 한 칼;
• 항아리와 뚜껑;
• 매셔.

필요한 재료는 소금과 딜뿐입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 수집 또는 구매한 풀은 위에 언급된 예비 가공 과정을 거칩니다.
• 딜은 잘게 다진다.
• 항아리는 사전에 철저히 씻고 살균합니다.
• 채소를 여러 겹으로 용기에 담습니다. 허브 2큰술과 소금 1작은술을 번갈아 가며 섞습니다.
• 두 겹을 쌓을 때마다 절구를 사용하여 내용물을 눌러 항아리의 내용물을 압축하고 식물에서 즙을 짜냅니다.
• 제시된 순서대로 용기를 완전히 채우고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣습니다.

이 조미료를 사용하여 요리할 때는 요리에 과도한 소금이 들어가지 않도록 일정량의 소금이 포함되어 있다는 점을 고려해야 합니다.

식물성 기름에 담긴 딜

"소금"이라는 단어가 어울리지 않는 겨울철 딜 보관을 위한 또 다른 방법은 식물성 기름을 사용하는 것입니다. 이 제품은 방부제로 사용되며, 병에 담긴 딜 위에 붓습니다. 이렇게 하면 냉장고에 보관하면 딜의 잎을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 딜 향이 스며든 이 기름은 다양한 샐러드에 매콤한 양념으로 사용하기에 완벽하며, 독특하고 흉내 낼 수 없는 풍미를 더합니다. 이 방법은 소금을 사용하지 않습니다.

또 다른 옵션은 다음을 준비하는 것입니다.

• 딜 350그램
• 구연산 20그램
• 소금 8그램
• 마늘 3쪽
• 월계수 잎 두 개
• 설탕 4그램
• 정제된 해바라기유 250밀리리터.

보존 절차:

• 씻은 채소를 살균된 용기에 담습니다.
• 프라이팬이나 냄비에 기름을 넣고 8분간 가열한 후, 과정이 시작되기 전에 구연산과 껍질을 벗기고 4등분한 마늘을 넣습니다.
• 그 혼합물을 살짝 식힌 후 뜨거울 때 허브와 함께 항아리에 붓습니다.
• 용기를 약 8분간 살균한 후 점차 식힙니다.

허브가 튀겨지지 않고 유익한 성분을 유지하도록 살균 시간을 너무 길게 하지 않는 것이 중요합니다.

식초와 함께

그것을 하는 몇 가지 다른 방법 딜 준비 어떤 방법은 식초 용액에 담가두는 것이고, 어떤 방법은 약산성 소금물에 살균하는 것입니다.

매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 8% 식초 300그램
• 설탕 50그램
• 소금 30그램.

허브는 위에서 설명한 대로 전처리합니다. 딜을 자를 필요는 없습니다. 큰 줄기를 분리한 후, 허브를 병에 넣고 압축합니다. 준비된 양념장을 끓인 후 개별 용기에 붓고 병을 밀봉합니다. 용기를 수조에서 45분간 살균합니다. 이 중 20분은 병을 섭씨 90도(화씨 190도)로 예열하고, 25분은 온도를 유지하는 데 사용합니다.

살균 후 냉각은 점진적으로 이루어져야 합니다.

또 다른 방법은 식초 드레싱을 사용하는 것입니다. 재료 비율은 위 레시피와 같지만, 식초 30g을 더 넣고 설탕은 넣지 않고 소금 15g을 넣어야 합니다. 식초는 물 두 큰술과 미리 섞여 있습니다.

이 조리법에는 살균이 필요하지 않습니다. 딜을 용기에 담고 혼합물을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

구연산 함유

구연산을 사용하여 겨울철 소금에 절인 딜을 준비하려면 먼저 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 600그램의 채소
• 중간 크기의 레몬 1개
• 설탕 15그램
• 올스파이스 완두콩 ​​4개
• 소금 10그램
• 구연산 20그램.

통조림 식품의 준비는 다음 순서로 진행됩니다.

• 녹색 채소와 레몬은 깨끗이 씻습니다. 감귤류 과일의 표면은 솔로 깨끗이 문지르되, 긁어내지 않습니다.
• 용기는 살균되었습니다.
• 딜은 잘게 다지고, 레몬은 최대 5mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다.
• 재료들을 용기에 층층이 쌓아 놓습니다. 레몬을 깔고, 그 위에 2cm 두께의 딜을 얹습니다. 층은 레몬으로 시작하고 레몬으로 마무리합니다.
• 양념장이 준비되었습니다. 위의 재료를 모두 섞은 후 용기를 스토브에 올려 7분간 끓입니다.
• 양념장을 준비된 재료와 함께 병에 붓고 말아서 15분 동안 살균합니다.

작업물을 덮고 그 상태를 약 하루 동안 유지한 후 시원한 곳에 보관합니다.

말린 허브

복잡한 조리법에 시간을 허비하고 싶지 않은 사람들에게는 허브를 말리는 간단한 방법이 적합합니다.

딜을 보존하는 데에는 여러 가지 유사한 요리법이 있습니다.

• 묶음으로 만듭니다. 뿌리를 제거하고 풀을 작은 묶음으로 만들어 뿌리 부분을 실로 묶습니다. 묶음은 완전히 마를 때까지 가지에 걸어둡니다. 직사광선, 곤충 접촉, 이물질 냄새, 외풍을 피하십시오.
• 종이 위에 펼쳐 놓습니다. 준비된 채소를 종이 위에 펼쳐 완전히 마를 때까지 그대로 둡니다. 준비된 채소는 매일 뒤집어줍니다. 건조 조건은 비슷합니다.
• 기계적으로 건조합니다. 준비된 허브를 베이킹 시트에 놓고 오븐이나 특수 건조기에 넣습니다. 저온에서 5~6시간 동안 건조합니다.

이 딜은 모든 요리의 양념으로 완벽하며, 봄의 풍미를 더해줍니다.

냉동 채소

이러한 방법은 잔디를 신선하게 유지할 수 있기 때문에 위의 방법보다 상당한 이점이 있습니다.

또한 알려진 방법이 여러 가지 있습니다.

• 묶음. 마찬가지로 준비된 묶음을 랩이나 호일에 싸서 냉동실 야채칸에 넣습니다. 필요한 경우, 필요한 양만큼 꺼내어 덩어리에서 분리합니다.
• 다진 것. 허브를 다져서 봉지에 포장하고 밀봉하여 냉동실에 보관합니다.
• 냉동 틀에 담습니다. 잘게 다진 허브를 틀에 넣고 액체나 오일을 2:1 비율로 채웁니다. 제품을 2시간 동안 냉동한 후, 지퍼백에 담아 냉동실에 보관합니다. 이 방법을 사용하면 냉동하기 전에 허브를 나눠 담을 수 있습니다.

냉동 채소는 모든 귀중한 영양분을 그대로 유지합니다.

준비된 허브를 올바르게 보관하는 방법

살균하지 않고 수확한 딜은 냉장 보관해야 합니다. 살균된 딜은 지하실이나 기타 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 제시된 자료에서 알 수 있듯이, 이렇게 수확한 딜은 일 년 내내 사용할 수 있어 언제든 그 유익한 효능을 누릴 수 있습니다.