녹두는 녹두, 풋콩, 풋콩 등 여러 가지 이름을 가지고 있습니다. 황금콩인도에서 유래된 이 새로운 제품은 채식주의자와 건강한 생활 습관을 가진 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 작은 콩은 빨리 익고 단백질 함량이 높습니다. 하지만 녹두의 건강상 이점은 여기서 끝나지 않습니다. 녹두는 오랫동안 동양의 민간요법, 미용, 요리에 사용되어 왔습니다. 이 이국적인 작물의 중요성을 이해하려면 몇 가지 배경 지식이 필요합니다.
녹두는 무엇인가요?
녹두는 콩과에 속하는 대표적인 식물로, 정확한 학명은 황금콩(Phaseolus aureus)입니다. 녹두는 아열대 기후 국가에서 재배되지만 주요 농작물은 아닙니다.
녹두는 한해살이풀입니다. 레몬색 또는 자줏빛 노란색 꽃이 송이로 피어납니다. 열매는 원통형의 좁은 콩 모양으로 익으면서 갈색이나 검은색으로 변합니다. 안에는 윤기가 나는 매끈한 타원형 씨앗이 들어 있습니다.
콩은 7월부터 10월까지 고르지 않게 익기 때문에 수확은 여러 단계로 이루어집니다. 이때쯤이면 씨앗은 품종에 따라 노란색, 갈색 또는 얼룩덜룩한 녹색을 띠게 됩니다.
이야기
녹두는 인도, 파키스탄, 방글라데시가 원산지입니다. 고대에는 이 콩과 식물을 재배하는 인도인들 사이에서 특히 인기가 많았습니다. 이 식물에 "mung"(힌디어로 "mung")이라는 이름을 붙인 것도 바로 그들이었습니다.
오랜 세월에 걸쳐 콩은 모든 동양 요리에 자리 잡았으며, 다양한 요리에 활용되었습니다. 독특한 풍미와 향 덕분에 콩은 다양한 고기 및 채소 재료와 훌륭한 조화를 이루며, 셰프들은 전통 요리에 새로운 레시피를 더해 상상력을 발휘할 수 있습니다.
설명, 속성, 구성
비건과 채식주의자들에게 녹두 요리의 가장 큰 장점은 고기를 대체할 수 있는 높은 단백질 함량입니다. 이 점에서 녹두는 콩이나 렌틸콩과 비슷합니다. 녹두 씨앗에는 탄수화물, 지방, 섬유질도 함유되어 있습니다.
한번 보세요 또한
목록은 여기서 끝나지 않습니다. 씨앗에는 다음과 같은 성분이 풍부합니다.
- 비타민 A, E, H, PP, B군, 엽산
- 다른 콩과식물에서는 매우 드물게 발견되는 다량 및 미량 원소가 풍부합니다.
- 철;
- 식이섬유
식물성 단백질은 소화성이 높고 탄수화물은 천천히 흡수되므로 운동선수와 체중 감량을 원하는 사람에게 좋은 조합입니다.
장단점
녹두는 신체의 여러 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다. 녹두의 효능은 명백하며, 다음과 같은 효과가 있습니다.
- 면역 체계를 강화하다
- 콜레스테롤 수치를 안정시키고 정상화합니다.
- 시력을 증가시키다;
- 종양의 발달을 늦추다
- 여성의 호르몬 수치를 균형 있게 유지합니다.
- 성능을 개선하다
- 대사 과정을 정상화합니다.
- 비만과의 싸움에서 중요한 것은 빨리 배부르다는 느낌을 받는 것입니다.
이 목록에는 가벼운 이뇨 효과, 화상 치유 효과, 그리고 식중독 예방 효과 등이 있습니다. 녹두는 특정 염증성 질환과 감염성 질환 치료에 사용됩니다.
이 이국적인 제품을 섭취하는 데 특별한 부작용은 발견되지 않았습니다. 위장 질환이 있는 분은 녹두를 식단에 신중하게 추가하고, 섭취량을 점차 늘려야 합니다. 이 과정에서 건강 상태를 잘 확인하는 것이 중요합니다. 녹두를 과다 섭취하는 것 또한 권장하지 않습니다.
이 식물의 씨앗은 저자극성이며, 다른 콩과 식물과 달리 섭취 후 복부 팽만감을 유발하지 않습니다. 개인에 따라 과민증이 있을 수 있지만, 극히 드뭅니다.
발아 방법
싹이 난 완두콩은 말린 완두콩보다 훨씬 건강합니다. 몸에 필수적인 영양소가 더 다양하게 함유되어 있습니다. 생으로 먹거나, 샐러드에 넣거나, 수프에 넣어 먹을 수 있습니다. 싹이 나는 과정은 다음과 같습니다.
- 콩에 물을 채우고 그릇에 담아 밤새도록 두세요.
- 아침에 물을 빼고 부풀어 오른 콩을 천 위에 놓고 그 위에 다시 천을 덮습니다.
- 씨앗이 습기와 공기를 흡수할 수 있도록 2~3일 동안 원단을 적셔둡니다.
- 콩나물이 4~5cm 정도 자라면 지시대로 사용하세요.
한번 보세요 또한
싹틔우기의 핵심은 헹구고, 물기를 빼고, 어두운 곳에 완두콩을 보관하는 것입니다. 이러한 조건은 두껍고 바삭한 싹을 만들어내는데, 싹틔운 완두콩은 소화가 훨씬 더 잘 되어 식용으로 좋습니다.
선택 방법
고품질 제품을 구매하려면 간단한 규칙을 따라야 합니다.
- 신뢰할 수 있는 제조업체를 선택하세요.
- 포장에 누출이 있는지 확인하세요.
- 외관에 초점을 맞춥니다. 깨진 입자가 없고, 완두콩의 녹색이 윤기가 나는지 확인합니다.
제품이 모든 기준을 충족한다면, 해당 제품을 구매하여 식단에 녹두를 첨가할 수 있습니다.
애플리케이션
건강한 생활 습관을 유지하는 사람들에게 녹두는 식단에서 특별하고도 중요한 위치를 차지합니다. 녹두 씨앗은 미용 시술과 전통 한의학에서 사용됩니다.
민간요법에서
아유르베다 의사들은 녹두를 약용으로 사용합니다. 그들은 주로 다음과 같은 효능이 있는 약용 탕약을 사용합니다.
- 중독의 영향을 완화합니다.
- 독소의 양을 줄입니다.
- 이뇨 효과가 있다.
비타민과 미네랄 성분은 면역 체계가 원활하게 기능하도록 돕고, 뇌 활동을 활성화하며, 심장 기능에도 도움이 됩니다.
웰빙을 증진하려면 통곡물 시리얼을 식단에 포함시키고, 요리에 넣거나 따로 조리하세요. 이 제품은 일주일에 두 번 정도만 섭취하면 충분합니다.
체중 감량을 위해
녹두에는 소화가 느린 "느린 탄수화물"이 함유되어 있어 균형 잡힌 체중 유지에 도움이 됩니다. 생으로 먹으면 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하여 장내 노폐물 배출에 도움이 됩니다.
이 제품의 이뇨 효과는 독소 배출에도 도움이 되며, 과도한 체액 제거와 부종 완화에도 도움이 됩니다. 콩의 영양 성분은 포만감을 빠르게 느끼게 하여 나중에 허기를 덜 느끼게 합니다.
미용학에서
콩가루는 홈 뷰티 트리트먼트에 적합합니다. 이렇게 만든 페이스트는 마스크나 스크럽을 만들 때 다른 재료를 첨가하여 사용할 수 있습니다. 이 뷰티 트리트먼트 후 눈에 띄는 효과는 다음과 같습니다.
- 피부가 기름진 경우 모공이 좁아짐
- 피부에 문제가 있는 경우 블랙헤드를 제거합니다.
- 얕은 주름을 매끄럽게 함;
- 피부 탄력 저하.
콩에는 나노코엔자임이라는 물질이 들어 있는데, 이 물질은 피부의 연령 관련 변화를 늦추고 부정적인 환경 요인이 표피에 미치는 영향을 예방합니다.
요리에서
녹두 요리는 포만감을 주고 다양합니다. 게으른 사람이나 숙련된 요리사 모두에게 적합한 레시피가 있습니다. 푸짐한 죽은 만들기도 쉽습니다. 녹두는 밥과 함께 식물성 기름, 고기, 그리고 약간의 말린 과일을 넣어 먹는 경우가 많습니다. 녹두로 만든 당면(펀초자)이 인기가 많습니다. 껍질을 벗기고 윤을 낸 녹두는 "달"이라는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
콩은 밀가루를 만드는 데 적합하며, 밀가루는 맛있는 제빵류를 만드는 데 사용됩니다. 인도에서는 "달(dhal)"이라는 인기 있는 페이스트를 다양한 디저트의 베이스로 사용합니다. 콩을 따로 조리하려면 먼저 끓인 후 향신료와 함께 뭉근하게 끓입니다.
녹두를 요리하기 전에 하룻밤 불려 두세요. 이렇게 하면 요리가 더 빨리 익고 영양도 더 풍부해집니다. 마른 녹두는 1~2시간 동안 끓이세요.
보관 방법
녹두는 제대로 보관하면 수년간 치유력을 유지합니다. 포장되어 있고 개봉하지 않은 경우, 제조사의 포장 상태 그대로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 녹두를 낱개로 보관할 경우, 천 봉지나 밀폐 용기에 담아 보관하세요.
방은 통풍이 잘 되고 시원하며 건조해야 합니다. 씨앗이 곰팡이가 피거나 싹이 트지 않도록 적당한 습도를 유지해야 합니다.
녹두는 우리에게 새롭고 흥미로운 제품입니다. 사람마다 신체 구조가 다르기 때문에, 이 독특한 녹두가 건강에 도움이 되어 우리 식단에 꾸준히 포함될지도 모릅니다.
