겨울철 간단한 절인 오이와 토마토 요리법 11가지

절인 신선한 오이와 토마토는 겨울철에 먹기 좋은 간식입니다.일반적인 조리법은 일상 식사의 필수품으로, 튀기거나 삶은 감자, 익힌 곡물, 파스타와 완벽하게 어울립니다. 하지만 사랑하는 사람들에게 가장 맛있고 특별한 레시피로 기쁨을 선사하고 싶다면 약간의 노력이 필요합니다.

혼합 토마토와 오이: 준비물의 풍미 특성

토마토와 오이를 함께 밀봉하면 두 채소를 따로 밀봉했을 때와 맛이 다릅니다. 오이는 아삭함과 산미가 덜하고 약간 단맛이 나는 반면, 토마토는 더 매콤하고 풍미가 풍부하며 약간 시큼해집니다.

토마토로 밀봉한 오이는 거의 바삭하게 익지 않는다는 점을 기억하세요.

따라서 가능한 한 가장 바삭한 야채를 얻는 것이 목표라면 다른 통조림 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

가시가 많은 오이는 피하세요. 토마토의 섬세한 껍질을 손상시킬 수 있고, 오이 속 내용물이 소금물에 잠길 위험이 있습니다. 양념, 나뭇잎, 마늘, 후추 등 다양한 재료를 더하면 취향에 맞는 맛을 낼 수 있습니다.

야채 선택 및 준비

중간 크기의 과일을 골라 병에 여러 가지 모양으로 섞어 담습니다. 오이 품종은 중요하지 않습니다. 통통하고 크기가 크며 껍질이 단단한 토마토를 고르세요.

채소는 신중하게 선별합니다. 썩었거나 부패의 조짐이 보이는 채소는 사용하지 마세요. 토마토와 오이는 깨끗이 씻습니다. 이미 신선도가 떨어졌다면 찬물에 몇 시간 담가두는 것이 좋습니다.

차가운 물 한 그릇에 얼음 조각을 넣어도 됩니다.

채소를 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 병을 여러 개 채울 계획이 아니라면 깨끗한 수건이나 체에 담아 물기를 제거합니다. 레시피에 사용되는 다른 재료들도 깨끗이 씻고 말립니다.

겨울철 최고의 요리법

검증된 요리법 중 하나를 사용하세요.

2리터 병에 담긴 클래식한 구성

이 간단하고 맛있는 레시피는 아주 간단한 알고리즘을 사용하여 만들어졌습니다. 필요한 재료:

• 오이와 토마토 0.7kg (부피는 다를 수 있음)
• 소금 1큰술;
• 설탕 3큰술;
• 식초 7큰술;
• 검은 후추.

병 바닥에 건포도와 체리 잎, 양 고추냉이 한 조각, 딜 가지, 후추를 넣습니다. 채소를 단단히 채우고 끓는 물을 병 위까지 채웁니다. 10분 후, 물을 따라내고 소금물을 만듭니다(설탕, 소금, 식초는 마지막에 넣습니다). 혼합물을 채소 위에 붓고 10~15분 동안 살균합니다. 그런 다음 병을 재빨리 밀봉하고 완전히 식힌 후 담요로 감쌉니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

이 레시피대로 재우는 과정은 꽤 빠르지만, 그 결과는 누구든 놀라게 할 것입니다. 필요한 재료:

• 토마토 5개;
• 오이 2조각
• 피망 1개;
• 딜 우산;
• 검은 후추 가루;
• 소금 1큰술.

표시된 재료의 양은 1리터 병 기준입니다. 더 큰 병을 사용할 경우, 재료의 양이 그에 따라 증가합니다.

먼저 모든 채소를 씻어서 완전히 말립니다. 원수가 통조림에 들어가면 병이 부풀어 오를 위험이 있습니다.

재료 개수에 상관없이 모두 잘라주세요. 그런 다음 잘 섞어 용기에 담으세요. 살균은 최소 30분 정도 소요됩니다. 채소가 부드러워지고 강한 냄새가 나기 시작하면 용기를 뜨거울 때 밀봉하세요.

살균하지 않는 방법

이 요리법에는 다음이 필요합니다.

• 오이 - 700그램;
• 토마토 - 700그램;
• 마늘, 후추, 양파를 취향에 맞게 넣어주세요.

먼저 체리나 건포도 잎 같은 나무 잎을 용기 바닥에 놓습니다. 그런 다음 신선한 딜 산형화와 껍질을 벗긴 마늘을 넣습니다. 채소는 단단히 압축되어 있으므로 함께 넣습니다.

끓는 물을 토마토와 오이 위에 병 윗부분까지 붓습니다. 15분간 그대로 둡니다. 향이 우러난 물을 따라내고 설탕, 소금, 식초를 넣습니다(재료는 클래식 레시피와 동일합니다). 뜨거울 때 뚜껑을 닫아둡니다.

살균하지 않고 병이 부풀어 오르는 것을 방지하려면 처음부터 용기를 꼼꼼하게 준비하는 것이 중요합니다. 베이킹 소다와 세제로 병을 씻은 후 찬물로 헹구고 원하는 방법으로 살균하세요.

구연산이 함유된 토마토와 오이

조리법은 매우 간단하며 용기가 부풀어 오를 위험도 최소화됩니다. 필요한 재료:

• 오이 800그램
• 토마토 800그램
• 당근 2개
• 큰 피망 1개.

먼저 병 바닥에 잎채소, 딜, 마늘을 깔아줍니다. 그런 다음 채소를 꽉 채워 넣습니다(주재료는 ​​그대로 두고 당근과 피망은 채 썰어 둡니다). 끓는 물을 병에 붓고 15분간 그대로 둡니다. 물을 따라 버리고 표준 레시피대로 양념장을 만듭니다. 하지만 식초 대신 구연산을 첨가합니다(2리터 병에는 1티스푼이면 충분합니다). 이 요리법으로 만든 야채는 맛이 더 부드럽습니다.

피망과 함께

이 레시피는 다재다능해서 전혀 복잡하지 않습니다. 3리터 병에는 큰 피망 2~3개가 필요합니다. 2cm 너비로 채 썰어주세요. 잼에 씨가 들어가지 않도록 주의하세요. 씨가 들어가면 병이 금방 부풀어 올라 간식이 망가질 수 있습니다.

호박을 더하면

호박을 재워두려면 다음이 필요합니다.

• 오이와 토마토 500그램;
• 호박 250그램.

채소의 풍미가 잘 어우러지고 균질한 혼합물을 형성하도록 채소를 잘게 다질 수 있지만, 크게 자르지 마세요. 먼저 병 바닥에 잎과 딜을 넣고 채소를 넣은 후 끓는 물에 20분간 데웁니다. 양념장은 표준으로 만들어지지만, 항상 9% 식초(그 이하로는 안 됨)나 구연산을 사용하세요.

아스피린과 함께

그 결과, 살짝 신맛이 나는 바삭한 야채가 완성됩니다. 필요한 재료:

• 토마토와 오이 850그램
• 맛을 내기 위한 양념.

향신료, 잎채소, 딜, 마늘을 병에 담습니다. 아스피린 정제 세 개를 으깨서 (혼합물 1리터당 하나씩) 병 바닥에 놓습니다. 양념장을 만듭니다 (설탕 10큰술, 소금 6큰술, 9% 식초 1/4컵). 양념장을 병 위에 붓고 재빨리 밀봉합니다.

토마토 주스에 토마토와 오이를 넣어요

꽤 간단한 레시피지만, 언뜻 보기에는 그렇지 않아 보입니다. 재료는 일반적인 재료입니다. 다만, 양념장을 만들 때 갓 만든 토마토 주스를 넣습니다(물 양의 절반, 또는 그보다 조금 더 많이 넣습니다).

양배추를 추가하면

비타민이 풍부한 야채를 함께 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토와 오이 800그램
• 양배추 500그램;
• 마늘, 딜, 향신료(취향에 따라)

병 바닥에 딜과 마늘을 넣습니다. 그런 다음, 미리 크게 깍둑썰기한 채소를 단단히 채웁니다. 끓는 물을 병에 붓고 15분간 그대로 둡니다. 물을 따라 버리고 표준 레시피대로 양념장을 만듭니다.

식초와 청토마토를 곁들여

같은 방법을 사용하지만, 15분이 아닌 30분 동안 재워둡니다. 이렇게 하면 푸른 오이의 풍미가 물에 스며들어 충분히 물에 잠기고 부드러워집니다.

달콤한 매리네이드를 준비해보자

달콤한 매리네이드를 만들려면 다음을 사용하세요.

• 소금 3큰술;
• 설탕 8큰술;
• 식초 1/4컵.

재료의 양은 3리터 병을 기준으로 계산되었습니다.

공백을 보관하는 방법

병은 라디에이터나 기타 열원으로부터 멀리하고 서늘한 곳에 보관하세요. 유통기한은 최대 2년입니다. 개봉한 병은 냉장고에 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.