식초 없이 만드는 겨울철 절인 오이 요리법 TOP 6

절인 오이는 겨울철 가장 인기 있는 보존식품 중 하나라고 할 수 있습니다. 절인 것 식초를 넣지 않고도 만들 수 있어요. 바삭하고 맛있는 애피타이저가 완성되고, 오래 보관할 수 있어서 거의 겨울 내내 먹을 수 있어요.

식초 없이 오이를 절일 수 있나요?

식초는 거의 모든 보존식 레시피에서 가장 먼저 들어가는 재료 중 하나입니다. 보존제로 사용되지만, 식초 없이도 괜찮습니다. 식초가 없어도 간식의 맛에는 거의 영향을 미치지 않습니다. 하지만 통조림으로 만들 과일을 선택할 때는 더욱 신중해야 합니다. 식초 없이 통조림을 만들 때 야채가 부드러워지는 것을 방지하려면 어리고 단단한 오이를 사용하는 것이 좋습니다.

준비 단계

피클을 보관하려면 먼저 간식에 필요한 모든 재료와 용기를 준비해야 합니다.

야채 선택 및 준비

식초를 넣지 않고 오이 절임을 만들려면 적절한 채소를 선택해야 합니다. 과육이 단단하고 아삭한 작고 어린 오이가 가장 좋습니다.

큰 오이를 사용하면 맛이 없고 매우 부드러워질 가능성이 큽니다.

통조림을 만들기 전에 과일을 씻어 흙을 제거하고 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 줄기를 다듬습니다. 준비된 과일은 마른 수건 위에 펼쳐 말립니다. 그 후 통조림 제작을 시작할 수 있습니다.

용기를 살균합니다

캔 병을 살균하는 방법은 증기 살균과 뜨거운 물 살균 두 가지가 있습니다. 증기 살균의 경우 일반 주전자를 사용하세요. 소량의 물을 끓인 후, 병을 뚜껑 입구에 넣고 센 불에서 약 15분간 살균합니다.

두 번째 방법은 냄비와 수건이 필요합니다. 이 방법을 사용하려면 물이 담긴 병을 살균해야 합니다. 냄비 바닥에 수건을 깔고 물을 채웁니다. 병들을 냄비에 넣습니다. 그들은 서로 만져서는 안 됩니다. 끓는 물에 15분간 살균합니다.

식초 없이 오이 절임 요리법

식초 없이 겨울 동안 오이를 준비하는 방법은 매우 간단합니다. 준비하는 데 많은 시간을 들일 필요가 없습니다.

3리터 병을 위한 클래식 레시피

어떤 제품이 필요합니까?

• 오이;
• 모든 녹색 채소;
• 마늘 머리;
• 물;
• 소금;
• 설탕.

재워두는 방법:

1. 녹색 오이를 바삭하게 만들려면 다른 녹색 채소와 함께 참나무 잎이나 양파 잎을 병에 넣으세요.
2. 마늘을 통째로 병 바닥에 놓습니다.
3. 오이를 병에 느슨하게 넣습니다.
4. 소금물을 준비하려면 뜨거운 물, 설탕, 소금이 필요합니다.
5. 뜨거운 양념장을 요리 재료 위에 붓습니다.
6. 항아리가 약간 식으면 피클을 말아 올리기 시작할 수 있습니다.

베리와 과일 잎을 이용한 요리

이 조리법에 따라 피클을 만들려면 표준 재료 외에도 신선한 건포도, 체리, 라즈베리 잎이 필요합니다.

보존식품을 준비하는 방법:

1. 평소처럼 마늘 정향, 열매 잎, 씨앗이 든 신선한 딜을 병 바닥에 놓습니다.
2. 용기에 오이를 채웁니다.
3. 양념장을 준비하세요. 끓는 물에 설탕과 소금을 녹여 준비하세요.
4. 병에 담긴 오이 위에 구연산을 뿌린 다음, 병에 양념장을 채웁니다.

겨자가루와 씨앗을 넣어서

필요한 것:

• 어린 오이;
• 겨자씨(겨자가루로 대체 가능)
• 마늘 정향;
• 딜;
• 소금;
• 설탕;
• 끓인 물.

요리 방법:

1. 모든 향신료를 병 바닥에 넣으세요. 그런 다음 오이를 병에 담으세요.
2. 겨자가루를 롤링에 사용하면 매리네이드를 준비하는 데 사용됩니다.
3. 소금물을 준비하려면 끓는 물에 설탕과 소금을 녹인 후, 필요하다면 겨자가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 뜨거운 소금물을 재료 위에 붓고 10분간 두세요. 그런 다음 돌돌 말아주세요.

보드카를 곁들인 바삭한 오이

어떤 제품이 필요합니까?

• 어린 오이;
• 보드카;
• 취향에 맞는 채소;
• 마늘;
• 소금;
• 물.

요리 방법:

1. 향신료를 용기 바닥에 놓으세요. 마늘은 통째로 두거나 잘게 다져도 됩니다.
2. 그런 다음 용기에 오이를 채웁니다.
3. 소금을 넣고, 차가운 물을 붓고, 보드카를 붓습니다.
4. 뚜껑을 덮고 냉장고에 3일간 보관합니다.
5. 3일이 지나면 소금물이 약간 탁해질 것입니다. 따라서 물을 빼고 끓여야 합니다.
6. 그런 다음 다시 보존식품에 붓고 뚜껑을 닫으세요.

붉은 건포도 열매를 추가하세요

필요한 것:

• 오이;
• 익은 붉은 건포도;
• 딜;
• 건포도 잎;
• 마늘 정향;
• 물;
• 식탁소금;
• 감미료;
• 구연산.

요리 방법:

1. 미리 준비한 병에 향신료, 허브, 붉은 건포도를 넣습니다.
2. 그런 다음 오이를 세로로 놓습니다.
3. 매리네이드를 준비합니다.
4. 첫 번째는 오이 위에 깨끗하고 끓인 물을 붓고, 두 번째는 준비한 매리네이드를 붓습니다.
5. 과일 위에 구연산을 뿌린 다음, 보존식품 위에 뜨거운 소금물을 부으면 됩니다.
6. 소금물이 약간 식도록 약 20분 동안 혼합물을 그대로 두세요.

아스피린을 이용한 간단한 옵션

일부 레시피에서는 식초 대신 일반 아스피린을 사용하기도 합니다. 이렇게 해도 피클의 풍미가 손상되지 않습니다.

어떤 제품이 필요합니까?

• 어린 오이;
• 씨앗이 있는 딜;
• 검은 후추;
• 유충;
• 마늘 정향;
• 아스피린 정제 여러 개(병의 용량에 따라 다름 - 1리터의 경우 정제 1개를 섭취해야 함)
• 끓인 여과수
• 소금;
• 과립 설탕.

병에 향신료와 허브를 채우고, 으깬 아스피린 정제를 넣으세요. 그런 다음 오이를 세로로 세워서 병에 담으세요. 설탕과 소금으로 간수를 만들고, 끓는 물을 부어주세요.

병이 살짝 식은 후에 잼을 말아서 보관하세요. 조리 후 두 달이 지나서 먹는 것이 가장 좋습니다.

준비된 식품을 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 합니까?

통조림 식품의 유통기한은 살균 여부에 따라 달라집니다. 살균된 경우 유통기한은 약 2년입니다. 살균되지 않은 경우, 캔에 넣은 후 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

서늘하고 통풍이 잘 되는 곳이 보관하기에 이상적입니다. 가장 중요한 것은 병을 직사광선으로부터 멀리하는 것입니다. 일반적으로 지하실이나 지하실이 보관 장소가 됩니다.