전통적인 방법으로 매콤하고 토마토를 넣어 겨울철 압하지아 아지카를 만드는 최고의 레시피

매콤하고 톡 쏘는 독특한 요리를 좋아하시는 분이라면 겨울철 압하지야 아지카 레시피로 요리 지식을 넓혀보세요. 이 독특한 레시피는 차갑게 먹어도 따뜻하게 먹어도 정말 맛있습니다. 사이드 디쉬나 육류 제품과 함께 즐길 수 있으며, 특정 수프에도 넣어 드실 수 있습니다. 가족과 손님들에게 큰 기쁨을 선사할 것입니다.

Abkhazian adjika 준비의 특징

아지카를 준비하는 것은 특정 규칙을 준수해야 하는 섬세하고 까다로운 과정입니다.

• 전통적으로 블루 호로파는 아지카의 필수 재료입니다. 하지만 식료품점에서는 구하기가 꽤 어렵습니다. 따라서 비슷한 제품인 크멜리-수넬리로 대체할 수 있습니다.
• 가능한 한 가장 신선한 허브를 선택하는 것이 좋습니다. 그래야만 맛있고 향긋한 향을 즐길 수 있습니다. 주저하지 말고 판매자에게 유통기한을 꼭 물어보세요.
• 아지카를 만들 때는 고추를 사용합니다. 고추에는 요리에 매콤한 맛을 내는 두 가지 성분, 즉 막과 씨앗이 들어 있습니다. 따라서 이들을 제거할지 여부는 전적으로 여러분의 선택에 달려 있습니다.
• 혼합물을 준비할 때 마늘과 고추를 다루어야 합니다. 손이 데는 것을 방지하기 위해 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

아지카를 장기간 보관해야 하는 경우, 소량의 식물성 기름을 첨가한 후 밀폐 용기에 옮겨 보관합니다.

주요 재료 선택 및 준비

또 다른 중요한 조건은 모든 재료를 적절하게 준비하는 것입니다. 이는 외관뿐만 아니라 맛에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

• 채소를 사용해도 됩니다. 채소는 부드러워야 하므로 날카로운 줄기는 제거하는 것이 좋습니다.
• 고추는 과육만 사용하는 것이 좋습니다. 고추는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 껍질을 제거해야 합니다.
• 딱딱한 마늘이나 견과류는 요리에 넣으면 안 됩니다. 따라서 이런 재료는 다지거나 갈아서 사용해야 합니다.
• 크멜리-수넬리 양념은 셀러리, 고추, 사프란, 민트, 바질이 들어가야 하므로, 특히 신중하게 선택해야 합니다.

가장 잘 익고 부드러운 채소를 고르세요. 딱딱한 채소는 아지카를 만드는 데 적합하지 않습니다.

요리 방법

모든 주부에게는 압하지야 아지카를 만드는 자신만의 비법이 있습니다. 표준 레시피는 몇 가지뿐입니다.

전통 레시피

고전적인 압하지야 아지카를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 신선한 후추 - 1kg;
• 고수 씨앗 - 100그램;
• 마늘 - 중간 크기의 마늘 1개;
• 후추 - 100그램;
• 신선한 고수 - 1 작은 묶음;

취향에 따라 소금을 넣어야 합니다. 일반적인 아지카 레시피에는 소금 2큰술이 필요합니다.

가장 맛있고 향긋한 조미료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 프라이팬에 버터나 식물성 기름을 약간 두르고 녹입니다. 고수 씨앗을 뜨거운 팬에 넣고 색깔이 변할 때까지 볶습니다. 주방 전체에 기분 좋은 향이 퍼지면 좋은 향신료입니다.
2. 두 번째 향신료인 호로파도 비슷한 방법으로 준비합니다. 그런 다음, 두 가지 볶은 재료를 합친 후 커피 분쇄기로 갈아줍니다.
3. 남은 재료는 모두 고기 분쇄기로 갈아야 합니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 고추, 마늘, 고수.
4. 마지막 단계는 모든 재료를 합치고 소금을 넣은 후 블렌더를 사용하여 모든 것을 섞는 것입니다.

모든 것이 올바르게 수행되면, 기분 좋은 향과 균일한 농도를 얻을 수 있습니다.

호두와 함께

호두를 넣은 아지카의 또 다른 인기 레시피는 전통적인 방식과 약간 다릅니다. 호두 한 가지 재료만 더 들어갑니다. 후추 500g당 호두 여섯 개가 필요합니다. 요리는 비슷한 방식으로 조리하지만, 마늘, 고수, 후추와 함께 껍질을 벗긴 호두를 갈아야 합니다.

매콤한 애피타이저

클래식 아지카가 충분히 매콤하거나 매콤하지 않다면, 레시피를 약간 수정해야 합니다.

매운 요리를 준비하려면 비슷한 재료가 필요하지만 비율은 다릅니다.

• 붉은 고추 - 1kg, 원하시면 토마토와 합칠 수 있습니다. 각 제품당 500g;
• 마늘 - 중간 크기 3개;
• 신선한 고수 - 중간 크기 1단;
• 딜과 바질 씨앗 - 각 제품 20g.

매콤한 드레싱은 소금을 더 많이 넣어야 합니다. 3큰술이 필요하죠. 클래식 드레싱과 같은 방법으로 준비합니다.

견과류가 들어간 녹색

아지카는 누구나 향긋한 붉은 페이스트라고 생각합니다. 하지만 아지카를 만드는 또 다른 독특한 레시피가 있습니다.

익숙한 양념을 녹색으로 바꾸려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 매운 녹색 고추 - 15개;
• 신선한 고수 - 중간 크기 묶음 10개;
• 신선한 딜과 파슬리 - 중간 크기 묶음 10개;
• 껍질을 벗긴 호두 - 1컵;
• 바질 - 1 작은 묶음.

드레싱에 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 소금 외에도 설탕 1티스푼을 넣어주세요. 요리는 비슷한 방식으로 준비합니다.

토마토 페이스트와 함께

가장 맛있고 영양가 있는 아지카는 토마토 페이스트로 만듭니다. 아지카의 조리법은 소스를 만들어야 한다는 점에서 다릅니다. 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 페이스트 - 1리터;
• 식초 - 5티스푼;
• 식물성 기름 - 0.5리터.

소스를 만들려면 모든 재료를 섞고 소금을 약간 넣으세요. 완성된 소스를 전통적으로 만든 아지카 소스에 넣으세요.

파슬리와 고추로

완성된 아지카에 파슬리와 고추, 두 가지 재료를 더 추가할 수도 있습니다. 이 요리를 준비하려면 씻어서 말린 파슬리 100g이 필요합니다. 다른 향신료와 함께 커피 분쇄기에 갈아주세요.

고추는 피망과 함께 다져야 합니다. 고추를 많이 넣을수록 드레싱의 매콤함이 더해집니다. 피망 1kg당 고추 3~5개를 사용하는 것이 좋습니다.

피망을 곁들인 달콤하고 매콤한 아지카

아지카는 일반적으로 매콤한 양념으로 여겨집니다. 하지만 매운 고추 대신 달콤한 피망을 사용하면 달콤하게 만들 수도 있습니다. 이 드레싱은 사이드 디쉬와 고기 요리에 적합합니다.

드라이 압하지아 아지카

겨울 간식을 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법은 드라이 아지카를 만드는 것입니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 건조 향신료: 바질, 고수 씨앗, 딜, 파란 호로파 및 짭짤한 향신료 - 각 제품 50그램
• 마른 붉은 후추 - 30그램;
• 소금을 넣어 맛을 낸다.

드라이 아지카를 만들려면 세 단계만 따르면 됩니다.

• 모든 향신료를 돌절구로 갈아줍니다.
• 생성된 혼합물을 저어줍니다.
• 소금을 약간 첨가하세요.

이런 조미료는 일년 내내 어떤 요리에도 첨가하면 더욱 매콤하고 향긋하게 만들 수 있습니다.

공작물의 유효기간

혼합물을 뚜껑이 단단히 닫히는 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 최대 유통기한은 24개월입니다. 하지만 병을 열었다면 내용물은 30일 이내에 섭취해야 합니다.

저장 규칙

냉장고나 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 압하지야 아지카는 만들기도 쉽습니다. 어떤 집밥이든 더욱 매콤하고 풍부하며 풍미 있는 맛을 더해줍니다. 가족과 손님들이 분명 감동할 것입니다.