겨울철 양 고추냉이 오이 요리법 7가지

야채를 활용한 전채요리는 꽤 많고, 모두 고유한 특징을 가지고 있습니다. 겨울철 오이와 양파 요리법 만들기도 쉽고, 집에서 통조림을 만드는 사람이라면 누구나 감탄할 만한 요리입니다. 그대로 먹어도 좋고, 다양한 요리에 곁들여 먹어도 좋습니다.

겨울철을 대비해 양파와 오이를 준비하는 방법

오이는 저온, 고온, 살균 방법을 이용해 보관합니다.

양파는 다양한 형태로 첨가됩니다. 잎을 통째로 넣거나 다져서 넣기도 하고, 뿌리를 갈아서 넣기도 하고, 고리 모양이나 조각으로 다져서 넣기도 합니다.

사람들은 왜 오이에 양파 잎을 넣나요?

많은 주부들이 왜 잼에 양 고추냉이를 사용하는지 궁금해합니다. 이 재료는 매콤한 음식을 좋아하는 사람들에게 정말 좋은 재료입니다. 양 고추냉이의 뿌리와 잎은 채소의 풍미와 향을 보존할 뿐만 아니라 독특한 풍미를 더합니다. 또한 병 표면에 곰팡이가 생기는 것을 막아 잼을 최대한 오래 보관할 수 있도록 도와줍니다.

해당 재료를 넣지 않는 것은 가능합니까?

양파 없이도 오이 피클을 보관할 수 있지만, 이 경우 적절한 대체품을 선택하는 것이 중요합니다.

대체품으로 무엇을 사용할 수 있나요?

고추냉이 대신 후추, 마늘, 참나무 껍질을 사용하는 것이 좋습니다. 이 재료들은 오이를 단단하고 아삭하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 타라곤을 사용하면 매콤하고 톡 쏘는 뒷맛과 함께 톡 쏘는 풍미를 더할 수 있습니다.

재료 준비하기

오이를 수확한 후에는 바로 겨울 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 껍질이 두껍고 과육이 단단하며 기계적 손상이나 썩은 부분이 없는 작은 오이를 선택하세요.

중요! 통조림으로 만들기 전에 오이를 깨끗이 씻어서 찬물에 최소 4시간 담가 두세요.

용기 살균

겨울철 보존식품을 준비하기 전에 용기를 준비해야 합니다. 용기를 베이킹 소다로 헹군 후 오븐이나 증기로 소독하세요.

뚜껑을 열고 3~5분간 끓입니다.

양파를 곁들인 맛있는 오이 요리법

오이와 양 고추냉이를 함께 요리하는 방법은 다양하며, 각 요리마다 독특한 맛과 향이 있습니다. 추천 레시피를 살펴보신 후, 자신에게 가장 적합한 조리법을 선택하시면 됩니다.

항아리에 담아 요리하는 전통적인 방법

모든 주부들의 요리책에는 겨울철 오이와 고추냉이를 곁들인 클래식 레시피가 꼭 포함되어 있을 겁니다. 여름의 비타민과 색깔이 가득한 이 맛있고 향긋한 채소는 온 가족을 기쁘게 해 줄 것입니다.

1리터 병 재료:

• 오이;
• 양파 잎 1개
• 마늘 3쪽
• 딜 우산 2개;
• 검은 후추 3개
• 설탕 2큰술;
• 소금 2큰술;
• 식초 1티스푼.

제조 기술:

1. 씻은 오이 피클의 끝을 다듬으세요. 허브를 씻고 마늘 껍질을 벗기세요. 많은 요리사가 잎 대신 고추냉이 뿌리를 사용하는데, 이 레시피에서는 사용해도 괜찮지만 너무 많이 사용하지 않도록 주의하세요.
2. 준비한 허브, 후추, 마늘을 병에 넣고 야채를 맨 위까지 꽉 채웁니다.
3. 병에 든 내용물을 세 번 붓습니다. 한 번은 끓는 물을 붓고, 두 번은 소금, 설탕, 물로 만든 양념장을 붓습니다. 매번 붓고 나서 10~15분 정도 그대로 둡니다. 세 번째 붓는 경우에는 소금물에 식초를 넣고 끓인 후 병에 내용물을 채우고 밀봉합니다.
4. 용기를 뒤집어 담요 아래에 숨겨 식을 때까지 보관하세요.

빠른 레시피 "5분"

제품 세트:

• 오이 2kg;
• 딜 1g;
• 양파뿌리 2g
• 마늘 4쪽
• 소금 1큰술

단계별 조리법:

1. 오이피클을 찬물에 씻고 끝을 잘라냅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 으깨줍니다. 양 고추냉이와 딜은 잘게 다집니다.
2. 채소를 두 부분으로 나누어 한 부분을 병 바닥에 놓고, 오이를 넣은 다음 양념을 더 넣고 채소로 가득 채웁니다.
3. 물과 소금을 사용하여 매리네이드를 준비하고 풍미를 더하기 위해 딜을 첨가할 수 있습니다.
4. 나일론 뚜껑을 사용하여 밀봉하고 냉장 보관하세요.
5. 6시간이 지나면 간식이 완성됩니다.

양파뿌리를 넣은 절인 오이

이 전채요리는 고추냉이 뿌리를 첨가하여 매콤하고 상큼하며 매우 기분 좋은 맛으로 기억될 것입니다.

필요한 구성 요소:

• 오이 5kg;
• 양파뿌리 2큰술;
• 딜 1컵;
• 1작은술의 붉은 고추;
• 소금 1큰술;
• 물.

레시피에 따라 소금을 뿌리는 방법:

1. 모든 향신료를 병 바닥에 넣으세요.
2. 오이를 눌러 물과 소금으로 만든 양념장을 붓습니다.
3. 무게추를 위에 올려놓고 2~3일간 그대로 두세요.
4. 그 후, 병을 차가운 곳에 두고 2주 후에 물을 추가한 후 플라스틱 뚜껑을 사용하여 단단히 밀봉합니다.

양파와 마늘을 넣은 절인 오이

이번 겨울 비축을 위해서는 1리터 병이 필요합니다.

• 오이 10개;
• 양파 잎 2개
• 마늘 2쪽
• 소금 1큰술;
• 설탕 0.5큰술;
• 식초 25ml;
• 후추, 허브.

이 조리법을 실행하려면 특정 과정이 필요합니다.

1. 항아리 바닥을 향신료와 허브로 장식하고 소금과 설탕을 첨가합니다.
2. 오이, 마늘, 식물 잎을 위에 올려놓습니다.
3. 용기의 내용물에 끓는 물을 붓고 5분간 살균합니다.
4. 식초를 붓고 밀봉하세요. 병을 뒤집어서 12시간 동안 식히세요.

토마토, 고추, 강판한 양파뿌리와 함께

구성 요소 세트:

• 1.2kg 오이;
• 1.2kg 토마토;
• 마늘 3쪽
• 10g 양파뿌리;
• 20g의 고추;
• 녹색;
• 소금 70g;
• 설탕 120g
• 식초 90ml.

단계별 조리법:

1. 재료를 준비합니다. 야채를 씻고, 오이의 끝을 잘라내고, 토마토를 이쑤시개로 찔러 넣고, 마늘 껍질을 벗기고 정향을 반으로 나누고, 양파 뿌리 껍질을 벗기고, 고추를 씻어서 줄기를 제거하고 여러 조각으로 나눕니다.
2. 용기 바닥에 양 고추냉이, 마늘, 피망 한 조각을 넣고 오이를 넣은 다음 토마토를 넣습니다. 허브와 남은 피망을 얹습니다.
3. 용기에 담긴 내용물에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 채 30~40분간 그대로 둡니다.
4. 깨끗한 물, 소금, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
5. 병의 물을 따라 버리고, 준비된 뜨거운 양념장을 붓습니다. 15분간 그대로 두세요.
6. 냄비에 소금물을 붓고 물을 약간 넣어 가스레인지에 올립니다. 끓기 직전에 식초를 넣습니다. 끓는 양념장을 병에 담고 바로 뚜껑을 닫습니다.

건포도와 양파 잎을 곁들인 절인 오이

겨울을 위한 맛있는 요리를 만들려면 3리터 병 하나에 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 1.8kg 오이;
• 딜 1단;
• 양파 잎 2개
• 검은 건포도 잎 3개
• 마늘 1쪽
• 정향 2병
• 소금 3큰술;
• 설탕 1큰술;
• 식초 3큰술;
• 물.

동작 순서:

1. 오이를 씻어 찬물에 담가주세요. 6시간 후 물에서 꺼내고 줄기 끝을 잘라냅니다.
2. 고추냉이 잎을 씻어서 자릅니다. 딜도 씻습니다. 산형화서를 잘라내고 줄기를 잘게 자릅니다. 마늘은 둥글게 다집니다.
3. 준비된 양 고추냉이, 딜, 정향, 마늘, 건포도 잎을 접시 바닥에 놓습니다. 그 위에 오이를 세로로 배열합니다. 첫 번째 채소 줄에 허브를 더 얹고, 두 번째 오이 줄을 만든 후 남은 허브를 얹습니다.
4. 끓는 물을 병의 내용물에 붓고 뚜껑을 덮고 수건으로 감싼 후 15분간 두세요.
5. 냄비에 액체를 붓고 물 50ml를 넣어 끓입니다. 병에 혼합물을 채우고 수건으로 덮은 후 15분 더 둡니다.
6. 용기에서 차를 붓고 물 50ml와 섞습니다. 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 5분간 끓입니다.
7. 뜨거운 양념장을 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 거꾸로 뒤집어 담요에 싸서 12시간 동안 식을 때까지 둡니다.

양파와 참나무 잎으로 만든 오이 절임

이 조리법에 따라 준비한 오이는 라솔니크, 솔랸카를 만드는 데 사용할 수 있으며, 파이 속에 넣거나 샐러드와 비네그레트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

구성 요소 구성:

• 오이 1kg;
• 딜 꽃차례 3개;
• 참나무 잎 15개;
• 양파잎 4개
• 마늘 3쪽
• 소금 100g;
• 후추, 겨자씨, 월계수 잎.

오이를 올바르게 절이는 방법:

1. 용기 바닥에 참나무 잎 4~6개, 마늘 정향, 양 고추냉이, 딜, 월계수 잎, 후추를 놓습니다.
2. 용기에 오이를 반쯤 채우고 꽉 채워 넣으세요. 채소를 그 위에 올리고, 그 위에 잎을 올리세요.
3. 차가운 수돗물을 붓고 소금과 겨자씨를 넣으세요.
4. 병을 플라스틱 뚜껑으로 닫고 지하실에 보관하세요.

절인 오이는 2~3개월 후에 맛볼 수 있습니다. 이 기간 동안 채소는 소금에 절여지고 특유의 풍미가 더해집니다.

통조림 식품을 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 하나요?

통조림의 유통기한은 조리 방법에 따라 다릅니다. 절인 오이는 냉장 보관 시 6~8개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 절인 채소는 지하실이나 창고에 1~2년 동안 보관할 수 있습니다.