겨울철 양배추 잎에 오이를 담가 요리하는 3가지 단계별 레시피

겨울철 신선한 양배추 잎에 담긴 오이는 독특하지만 맛있고, 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 요리입니다. 많은 재료가 필요하지 않지만, 이번 겨울에 맛있는 간식을 즐기실 수 있을 거예요.

양배추 잎에 담긴 오이 요리법

간단하지만 겨울철 양배추 잎에 담긴 오이를 활용한 맛있는 요리법.

클래식 레시피

양배추 잎으로 만든 고전적인 오이 피클 레시피를 준비하는 단계별 과정입니다.

야채 선택 및 준비

살이 단단하고 어린 오이는 피클을 만드는 데 가장 좋습니다. 크고 너무 익은 양배추를 사용하면 맛이 없고 아삭함이 부족합니다. 완전히 익은 양배추 잎을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 더 단단하고 통조림으로 만들 때 찢어지지 않습니다.

컨테이너 처리

채소를 보관하는 병은 먼저 세제나 베이킹 소다로 세척한 후 살균합니다. 병이 마르면 살균할 수 있습니다. 시간을 절약하려면 오븐에서 살균할 수 있습니다. 오븐을 섭씨 180도(화씨 350도)로 예열하고 병을 오븐에 넣은 후 20분간 그대로 두세요. 그런 다음 병에 바로 채소를 채웁니다.

오이를 단단히 싸세요

오이를 양배추 잎으로 단단히 감싸세요. 잎이 풀리는 것을 방지하려면 오이를 가능한 한 서로 가까이 바로 놓으세요.

병 채우기 및 살균

양념장을 만들려면 물, 소금, 설탕, 식초가 필요합니다. 물을 끓인 후 설탕, 소금, 식초를 넣으세요. 월계수 잎을 넣어도 좋습니다. 양념장을 만드는 동안 가리비를 깨끗한 끓는 물에 20분간 담가 두세요. 그런 다음 물을 버리고 소금물을 붓습니다.

병을 미리 소독하지 않았다면 나중에 소독해도 됩니다. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 물을 채운 병을 끓는 물에 15분간 담가 두세요. 그런 다음 바로 뚜껑을 닫으세요.

오이 통조림

병에 금속 뚜껑을 덮고 돌돌 말아 보관하세요. 잼이 식으면 서늘한 곳에 보관하세요.

양배추에 절인 오이를 만드는 방법

향과 매콤한 맛을 더하려면 병 바닥에 다진 마늘, 다진 딜, 파슬리를 넣으세요. 그런 다음 병에 오이를 채우고 그 위에 양념장을 붓습니다.

참나무 잎, 체리 잎, 바질, 그리고 다양한 향신료를 추가 재료로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 오이는 정향이나 겨자씨와 잘 어울립니다.

살균 없이 준비합니다

필요한 제품 목록:

• 오이;
• 양배추 잎;
• 씨앗이 들어있는 신선한 딜;
• 마늘 정향;
• 물;
• 식탁소금;
• 과립 설탕;
• 식초;
• 월계수 잎.

재워두는 방법:

1. 마늘과 딜을 용기에 담습니다.
2. 각 과일을 양배추 잎으로 싸서 항아리에 야채를 채워 넣으세요.
3. 끓는 물을 혼합물에 붓고 20분간 그대로 두세요.
4. 그런 다음 냄비에 물을 빼고 소금과 알갱이 설탕을 넣습니다.
5. 액체가 끓으면 월계수 잎과 식초를 첨가합니다.
6. 4~7분간 익힌 후, 끓는 양념장을 붓습니다.
7. 뚜껑이 있는 병은 바로 말아서 보관할 수 있습니다.

살균되지 않은 제품의 가장 큰 단점은 종종 빨리 상한다는 것입니다.

이 피클은 조리 후 가능한 한 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다.

보관 조건 및 기간

준비된 잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 기온은 섭씨 3도에서 7도 사이여야 합니다. 전통적으로 잼은 지하실이나 지하 저장고에 보관하지만, 여의치 않을 경우 냉장고나 개방형 발코니에 보관해도 됩니다.

멸균된 병의 유통기한은 최대 2년입니다. 용기가 미리 멸균되지 않은 경우, 조리 후 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.