정원에서 오이를 키우는 정원사들은 오이가 5cm 이하일 때 수확하려고 노력합니다. 오이는 꽃이 피고 며칠 후 이 정도 크기가 됩니다. 겨울철 절임으로 먹는 오이는 보통 바삭바삭하고 은은한 매콤한 향이 납니다. 소금에 절이거나 절여서 샐러드에 넣거나, 향신료, 과일, 베리류와 함께 절이거나, 애피타이저로 먹거나, 수프에 넣어 먹기도 합니다. 오이는 비타민 B와 C가 풍부하며, 요오드, 철분, 그리고 칼슘, 마그네슘, 칼륨과 같은 미량 원소도 함유되어 있습니다.
겨울철 오이 피클 준비의 복잡성
오이를 튀기려면 신선하고 작은 오이를 선택하세요. 딴 지 오래되었다면 아삭함이 덜할 수 있습니다. 미니 오이는 살균하는 것보다 끓는 물에 여러 번 담가두는 것이 좋습니다. 토마토, 양파, 사과, 마늘은 모두 오이 피클에 좋은 풍미를 더합니다.
절인 오이는 보통 식초에 담가두지만, 이 방부제는 소화 문제가 있는 사람에게 해롭기 때문에 구연산으로 대체할 수 있습니다. 용량이 0.5리터나 0.75리터인 병에 오이를 말아 넣는 것이 더 편리합니다.
주요 재료 선택 및 준비
정원에서 따왔든 시장에서 샀든 오이는 신중하게 분류하고, 멍이 들거나 갈라진 오이는 버려야 합니다. 녹색 오이는 찬물이 담긴 그릇에 담고 여러 번 물을 빼야 합니다. 오이 피클은 씻어서 최소 3시간 동안 담가둔 후, 끓는 물이 담긴 다른 그릇에 옮겨 담습니다.
피클링을 위한 용기 준비
오이를 보관하는 병은 베이킹 소다로 씻고 완전히 말립니다. 절이기 전에 병을 살균할 필요는 없습니다. 뚜껑은 깨끗이 닦고 물에 약 10분간 끓입니다. 이미 밀봉된 병은 사용하지 않는 것이 좋으며, 녹이 슬었다면 절대 사용할 수 없습니다.
집에서 오이 피클 담그는 방법
미니 오이는 향신료에 절여 채소와 과일에 재워 먹는 요리입니다. 어떻게 조리하든 그 향과 풍미가 일품입니다.
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절인 오이 피클은 매콤하고 새콤하며, 바삭바삭하고 살짝 시큼한 맛을 냅니다. 베리류, 건포도 잎, 허브, 토마토는 각각 독특한 풍미를 더합니다.
겨울철 오이 피클 만들기: 단계별 지침
작은 오이를 절이는 것은 큰 오이를 절이는 것보다 어렵지 않지만, 훨씬 더 맛있고 아삭한 식감을 자랑합니다. 1리터 병에 피클을 보관하려면 양념장을 만들어야 합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 소금 - 60g;
- 식초 - 1/4컵;
- 설탕 - 3숟가락.
용기 바닥에 건포도 잎과 딜 잔가지를 깔고 오이를 넣으세요. 풍미를 더하기 위해 정향과 고추를 넣으세요. 끓는 물을 병에 채우세요. 물이 약간 식으면 소금을 넣고 설탕과 식초를 넣은 냄비에 넣고 약불로 끓이세요. 용기에 소금물을 채우고 단단히 밀봉한 후 담요로 덮으세요. 절인 오이는 시판 오이만큼 맛있습니다. 손님과 가족 모두 이 바삭한 오이를 좋아할 것입니다.
겨자로 살균하지 않고
계피를 넣은 레시피를 사용하면 미니 오이 피클의 매콤함과 달콤한 향이 당신을 사로잡을 것입니다. 계피 가루 한 티스푼이면 3리터 병에 충분합니다. 겨울철 피클을 담그는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다.
- 씻은 오이를 준비된 용기에 담습니다.
- 끓는 물을 오이 피클에 붓습니다.
- 냉각된 물은 다시 가열됩니다.
- 마늘 3~4쪽, 검은 후추알 5~6개, 고추 꼬투리 1개, 계피, 마늘 7쪽, 향신료를 병에 넣습니다.
- 야채에 매운 양념장과 식초를 채웁니다.
오이는 밀봉해서 뒤집어서 담요로 감싸세요. 병에 들어갈 만큼, 보통 약 3kg 정도 넣으세요. 이 정도 양의 오이를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 소금 - 60g;
- 설탕 - 2큰술;
- 물 - 1200ml;
- 아세트산 - 1티스푼.
매콤한 오이 피클은 식탁의 진정한 중심 장식입니다. 매콤하고 새콤한 이 애피타이저는 손님들을 놀라게 하고 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.
1리터 병 레시피
빠르게 섭취하고 냉장 보관을 줄이기 위해 절인 오이는 작은 병에 보관하는 것이 편리합니다. 1리터 병에는 약 600g의 작은 오이 피클이 필요합니다. 필요한 재료:
- 설탕 - 20g;
- 식초 - 20ml;
- 소금 - 1티스푼
유리병에 체리나 건포도 잎, 마늘 몇 쪽, 딜, 고추 한 조각, 오이를 넣습니다. 끓는 물을 병에 채웁니다. 물이 식으면 다시 데웁니다. 병에 향신료를 넣고 식초를 넣은 후 뜨거운 물을 붓습니다.
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참나무 잎으로
어떤 여성들은 오이 피클을 절이는 기술을 너무나 능숙하게 터득해서 통에 담긴 채소와 구별할 수 없을 정도입니다. 이 소금물의 투명함과 훌륭한 향은 양 고추냉이와 참나무 잎 덕분입니다.
신선한 작은 오이 피클 0.5kg을 약 4시간 동안 불립니다. 그런 다음 허브, 마늘, 후추와 함께 병에 담습니다. 양념장을 만들려면 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣습니다. 살짝 식힌 양념장을 채소 위에 붓습니다. 병을 약 6분간 살균하면 맛있는 오이 피클이 완성됩니다.
구연산 함유
오이는 에센스나 식초를 방부제로 사용하는 것 외에도, 야채나 뿌리채소 등 다양한 재료를 첨가하여 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
매콤하고 향긋한 오이 피클은 구연산과 매운맛과 올스파이스를 첨가하면 얻을 수 있습니다.
양념, 당근, 마늘, 오이를 병에 넣습니다. 병에 물을 가득 채웁니다. 15분 후, 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣습니다. 양념이 끓으면 오이 피클에 양념을 하고 구연산을 넣습니다.
케첩과 함께
많은 여성들이 자신만의 레시피를 활용하여 매콤하고 아삭한 미니 오이를 절이는 요령을 터득했습니다. 이 레시피를 활용하려면 다음이 필요합니다.
- 칠리 케첩 - 0.5 l;
- 토마토 페이스트 - 2 l.;
- 설탕 - 한 잔;
- 식초 - 20ml;
- 소금 - 60g
물 2리터와 향신료, 소스로 양념장을 만들고, 그것을 항아리에 담아둔 오이 피클에 채워 20분간 살균합니다.
양파와 당근을 넣어서
뿌리채소는 오이에 독특한 단맛을 더합니다. 절이기 전에 오이를 끓는 물에 담갔다가 찬물에 넣고 날카로운 물건으로 찔러 하룻밤 재워둡니다. 이 겨울 피클을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 당근 - 1개;
- 양파 2개;
- 월계수 잎;
- 딜과 마늘;
- 소금 - 30g;
- 식초 - 5mg;
- 후추알.
뿌리채소를 링 모양으로 썰어 양파와 함께 뜨거운 물에 몇 분간 담가둡니다. 병에 채소, 마늘, 당근을 넣습니다. 소금물을 끓이고 향신료, 양념, 식초를 넣습니다. 채소에 준비된 양념장을 채웁니다. 살균한 병은 양철 뚜껑으로 밀봉합니다.
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사과와 함께
새콤달콤한 맛의 절인 오이는 과일과 함께 통조림으로 만듭니다. 오이 피클은 향신료, 물, 식초를 섞어 재웁니다. 오이 피클 1리터 병을 밀봉하려면 소금 1티스푼, 설탕 5g, 그리고 양념을 넣습니다. 껍질을 벗긴 사과 조각과 작은 오이를 병에 넣습니다. 병에 먼저 물을 채우고, 그다음 양념장을 채운 후 뚜껑을 닫습니다.
구스베리와 함께
오이 피클은 덜 익은 베리와 환상의 궁합을 자랑하는데, 베리는 잼에 살짝 시큼하면서도 아주 기분 좋은 풍미를 더해줍니다. 어떤 여성들은 구스베리를 곁들인 절인 오이소금물에 식초를 아주 조금만 넣으세요.
헝가리어로
통조림 오이에 가능한 한 많은 비타민과 미량 원소를 보존하기 위해 병은 살균하지 않고 야채에 끓는 물을 한 번이 아니라 적어도 두 번 붓습니다.
바삭하고 새콤한 오이를 만들려면 이 레시피를 정확히 따라 하세요. 물 1리터당 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 - 1kg;
- 설탕 - 2큰술;
- 마늘 - 1개;
- 소금 - 30g;
- 식초 - ¼컵;
- 녹색;
- 월계수 잎.
양념과 오이 피클을 병에 담고 향신료로 만든 양념장을 채웁니다. 병은 양철 뚜껑으로 밀봉하고 두꺼운 수건이나 담요로 덮습니다.
통조림 식품의 유통기한 및 보관 규칙
절인 오이는 통풍이 잘 되는 지하실이나 지하 저장고에 보관하고 온도가 섭씨 1도에서 6도 사이로 유지되도록 하세요. 오이 피클을 밀봉하면 최대 3년까지 보관할 수 있습니다. 소금물이 탁해지거나 표면에 막이 생기면 건강을 해칠 수 있으므로 섭취하지 마세요.
