스위스 차드: 겨울 요리 레시피, 냉동 및 피클링(사진 및 영상 포함)

콘텐츠

식물의 유익한 특성
주재료 준비
겨울철을 위한 비트 요리법
절인
시큼한
건조한
언
보르시치 준비
겨울철을 위한 스위스 차드 샐러드
그린 보관 규칙

근대는 비트와 친척뻘 되는 채소로, 맛있고 영양가가 매우 높습니다. 아직 인기가 높지는 않지만, 애호가라면 이 채소에 적합한 레시피를 찾을 수 있습니다. 재배가 비교적 쉽고 풍미도 뛰어납니다. 근대를 활용한 겨울 레시피에는 절임, 건조, 냉동 요리 등이 있습니다.

식물의 유익한 특성

스위스 차드에는 단백질, 무기염, 칼슘, 비타민, 당분이 다량 함유되어 있습니다.

이 잎사귀 사탕무의 성분은 신체에 매우 유익한 효과가 있습니다.

혈액 정화를 촉진하고 혈액 응고를 정상화합니다.
골격계와 치아를 강화하는 데 도움이 됩니다.
배양액 속의 라일락산과 섬유질이 혈당을 낮춰줍니다.
항산화제는 암세포를 억제하는 데 도움이 됩니다.
뇌 활동이 활성화됩니다.
눈 근육의 활동이 자극됩니다.

주재료 준비

텃밭에서 근대를 수확한다면 아침에 하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 영양분이 가장 잘 보존됩니다. 근대를 잎 하나하나까지 깨끗이 씻으세요. 잎은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

겨울철을 위한 비트 요리법

요리법은 대략적인 비율로 제공되므로 누구나 자신의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

절인

준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

식물줄기 250g(잎 200g)
약간의 양파, 올스파이스 또는 검은 후추, 딜;
식초 6% 1큰술;
소금과 모래를 각각 한 티스푼씩;
마늘 1-2쪽.

식물을 씻어서 자른 후 깨끗한 (찐) 용기에 담습니다. 마늘과 향신료를 넣고 끓는 물을 붓습니다. 2분 후, 모든 재료를 냄비에 붓고 잎에 끓는 물을 더 붓습니다. 뚜껑을 덮습니다. 부어낸 물에 후추, 소금, 모래를 뿌리고 센 불에서 끓입니다. 식초를 넣고 병에서 물을 따라낸 후 잎에 양념장을 바릅니다. 0.5리터 병을 15~20분 동안 살균한 후 밀봉하고 포장합니다.

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시큼한

이 제품은 다음 재료를 사용하여 만들어졌습니다.

5kg의 스위스 차드 줄기;
흰 양배추 잎 3-4장;
소금 100그램.

잎자루에서 잎을 떼어내고 깨끗이 씻은 후 잘게 다진다. 용기에 양배추 잎을 깔고, 근대를 펼쳐 놓고 소금을 넣는다. 모든 재료를 무거운 물건으로 눌러 즙이 나오면 용기를 보통 지하 저장고에 보관한다.

건조한

근대를 말리면 미량 무기질 손실이 거의 없습니다. 잎자루와 잎을 분리하고 씻어서 말립니다. 잎은 취향에 맞게 잘게 썰어 베이킹 시트나 종이 위에 펼쳐 놓습니다. 잘게 썬 채소는 며칠 동안 햇볕에 말리거나 건조기에 몇 시간 동안 넣어둡니다.

언

이 방법은 영양소를 보존하고 제품을 원래 상태에 가깝게 되돌립니다. 이 제품은 10개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 후 완전히 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 매번 냉동할 때마다 영양 성분과 외관이 손상될 수 있습니다. 이 경우, 여러 개의 작은 봉지로 나누어 냉동하는 것이 좋습니다.

잎을 데치려면 끓는 물을 준비하고 찬물을 다른 용기에 붓습니다. 씻어서 자른 채소를 끓는 물에 몇 분간 담가 두세요. 더 이상 데치지 마세요. 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다. 그런 다음 바로 잎을 얼음물에 2분간 더 담가 둡니다.

그 후, 채소를 나무 표면이나 종이 타월에 올려 수분이 증발하거나 흡수되도록 말립니다. 남은 물기는 종이 타월로 닦아냅니다. 그 후, 채소를 봉지에 포장합니다.