모든 주부는 겨울을 위해 여름의 기운을 조금이라도 간직하려고 노력합니다. 콤포트는 준비되었지만, 아직 블루베리 열매가 조금 남아 있습니다. 정원사가 겨울 동안 블루베리를 얼리는 방법을 물어볼지도 모릅니다. 전혀 복잡하지 않습니다. 레시피에 나와 있는 비율을 준수하고 지침을 주의 깊게 따르기만 하면 됩니다. 그 대가로 긴 겨울철에 꼭 필요한 맛있는 비타민을 얻을 수 있습니다.
냉동 블루베리는 영양가를 유지합니까?
주부의 목표는 블루베리를 보관하는 것뿐만 아니라, 블루베리가 우리 몸에 미치는 유익한 효과를 이해하는 것입니다. 블루베리는 감기 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있지만, 사람들이 블루베리를 따서 추운 계절까지 보관하는 이유는 그것뿐만이 아닙니다.
블루베리는 냉동 후에도 영양가가 유지되는 경향이 있습니다. 하지만 이를 위해서는 가능한 한 가장 높은 냉동 온도로 빠르게 냉동해야 합니다.
또한, 적절한 해동 방법을 사용하여 제품의 영양가를 보존합니다. 베리는 냉동 상태에서 냉장고에 넣고 2~3시간 후에 꺼내 실온에서 다시 해동합니다.
이러한 기술을 따르면 열매가 본래 유익한 특성을 그대로 유지할 수 있으며, 인간은 열매를 활용할 수 있습니다.
블루베리 냉동 준비
성공의 절반은 열매를 올바르게 준비하는 데 달려 있습니다.
- 직접 따든 사든, 열매를 꼼꼼히 분류하는 것이 좋습니다. 보기 흉한 열매, 변형되었거나 병든 열매는 제거하고, 줄기나 잎도 제거해야 합니다.
- 신선한 열매를 따서 지체 없이 바로 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 공기에 노출되면 수분을 잃고 빠르게 건조되어 유익한 성분 중 일부가 손실됩니다. 빨리 냉동할수록 좋습니다.
- 블루베리를 씻을지 말지는 개인의 선택입니다. 블루베리를 씻으면 기계적 응력에 노출되어 구조가 손상된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 또한, 블루베리를 냉동하는 데 전혀 필요하지 않은 과도한 수분이 유입됩니다. 하지만 안심하고 드시려면 구입한 블루베리를 씻는 것이 좋습니다. 다만, 씻을 때는 주의해야 합니다. 과일은 완전히 건조되어야 합니다. 이것이 제대로 냉동하는 비결입니다.
- 블루베리를 조금씩 나누어 씻으세요. 체에 밭쳐 물기를 빼고 수건 위에 펼쳐 완전히 말리세요.
열매가 다 익어서 다음 단계로 넘어갈 준비가 되었습니다. 이제 겨울 동안 어떻게 보관할지 선택하기만 하면 됩니다.
집에서 겨울 동안 블루베리를 냉동하는 방법
블루베리가 준비되면 냉동 과정을 시작하세요. 어렵지 않습니다. 특별한 조치는 필요하지 않습니다. 필요한 모든 지침을 따르기만 하면 됩니다. 냉동 지침을 엄격히 따르면 완제품의 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
무설탕
준비된 말린 베리를 평평한 용기에 담아 냉동실에 최소 1~2시간 동안 넣어주세요. 베리가 살짝 굳으면 비닐 봉지에 넣어주세요. 비닐 봉지에 남은 공기를 모두 빼고 냉동실의 다른 구석이나 냉장고 아래쪽 칸에 보관하세요.
이 방법이 가장 간단합니다. 베리의 영양가를 최대한 보존할 수 있습니다. 제대로 냉동된 통째 베리는 어떤 용도로든 사용할 수 있습니다. 콤포트, 젤리, 파이 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
설탕과 함께
냉동된 베리를 원하는 양만큼 용기에 층층이 쌓고 설탕을 뿌립니다. 준비된 용기를 냉동실에 넣습니다. 베리와 설탕의 비율은 2:1입니다.
이렇게 얼린 제품은 파이, 페이스트리, 바레니키의 속재료로 사용됩니다. 또한 키셀과 콤포트를 만드는 데에도 사용됩니다.
설탕을 넣은 냉동 퓨레
이 방법은 조금 더 복잡합니다. 생잼을 사용하기 때문입니다. 이 달콤한 잼은 파이 속을 채우는 데 사용됩니다. 과립 설탕과 베리의 비율은 요리사와 가족의 취향에 따라 달라집니다. 달콤한 것을 선호한다면 1:1 비율을 사용하세요. 좀 더 시큼한 것을 선호한다면 베리 2: 설탕 1 비율인 2:1 비율을 사용하세요.
그런 다음, 사용 가능한 도구를 사용하여 베리와 설탕을 갈거나 으깨줍니다. 완성된 혼합물은 용기나 다른 그릇에 담아 냉장고에 보관합니다. 원하는 경우, 혼합물을 냉동하여 보관 기간을 크게 연장할 수 있습니다.
무설탕 퓨레
맛뿐만 아니라 영양가까지 극대화하려면 무설탕 퓌레를 준비하세요. 말린 베리는 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 퓌레의 고운 정도는 용도에 따라 달라집니다. 어떤 엄마들은 아기의 젖을 떼기 위해 이 퓌레를 사용하지만, 다른 용도로도 사용할 수 있습니다.
완성된 혼합물을 용기에 붓고 뚜껑을 덮은 후 냉장 보관하세요. 냉동은 선택 사항입니다. 블루베리는 냉장고에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 원하고 냉동실 공간이 있다면 혼합물을 냉동할 수 있습니다.
블루베리 주스 냉동
모든 방법 중에서 이 방법은 준비하는 데 가장 오래 걸립니다. 즙을 짜야 하기 때문입니다. 취향과 주방에 있는 장비에 따라 어떤 방법을 사용하든 괜찮습니다.
완성된 주스는 유리잔이나 다른 용기에 담아 냉동실에 넣어 얼립니다. 완성된 제품은 그곳에 보관됩니다.
액체를 맨 위까지 채울 필요는 없습니다. 액체가 얼면 팽창하여 흘러나오기 때문입니다.
주스를 얼릴 때는 일회용 컵을 사용하는 것이 좋습니다. 플라스틱 컵을 사용하여 닫을 수 있습니다.
저장
제품의 품질은 적절한 보관에 달려 있습니다. 베리는 냉동과 해동을 반복해서는 안 됩니다. 냉동과 해동을 반복하면 유익한 성분이 손실되어 사실상 쓸모가 없게 됩니다.
하지만 온도 관리만 잘 한다면 열매는 1년 동안 그 특성을 유지합니다.
설탕을 넣어 으깬 블루베리는 +2…+4 ⁰С의 냉장고에 1년 동안 보관할 수 있습니다.
비타민을 보존하려면 적절한 보관이 필요합니다.
냉동 베리 사용하기
블루베리는 다양한 용도로 쓰입니다. 통째로 구운 제품은 빵, 팬케이크, 쿠키 등을 장식하는 데 사용됩니다.
한겨울에는 해동된 과일을 이용해 컴포트를 만들기도 하고, 키셀이나 과일 음료도 만들어 먹기도 합니다.
블루베리의 주요 효능 중 하나는 건강상의 이점입니다. 그래서 블루베리는 음료뿐만 아니라 약용으로도 사용됩니다. 따뜻한 차에 넣으면 감기 예방은 물론 전반적인 웰빙까지 개선하는 치유 음료가 완성됩니다.
블루베리를 올바르게 해동하는 방법
블루베리의 영양소를 최대한 보존하려면 매우 천천히 해동하세요. 오븐, 전자레인지 또는 뜨거운 물에 절대 넣지 마세요.
열매를 냉동한 후 냉장고에 넣고, 일정 시간이 지난 후에는 상온의 방에 보관합니다.
블루베리를 겨울 동안 얼리는 건 어렵지 않습니다. 블루베리 자체와 그 효능을 신선하게 보관하는 간단한 레시피는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 겨울 동안 블루베리를 얼려두는 건 꼭 한번 시도해 보세요. 블루베리는 간식을 만들거나 식탁을 꾸미는 데 유용할 뿐만 아니라, 한겨울 감기 예방에도 효과적입니다.
