체리잼 체리 잼은 다양한 레시피로 만들 수 있습니다. 다양한 재료를 넣어 독특한 풍미를 더합니다. 씨가 있는 체리 잼 레시피는 매우 간단합니다. 가장 큰 장점은 씨를 제거하는 데 시간을 낭비할 필요가 없다는 것입니다.
요리의 미묘한 차이
체리 잼을 만들기 전에 가장 먼저 해야 할 일은 필요한 재료를 모두 준비하는 것입니다.
원자재 선택 규칙
모든 체리가 씨가 있는 잼을 만들기에 적합한 것은 아닙니다. 과육이 단단하고 과육도 단단해야 합니다. 약간 덜 익은 체리도 괜찮습니다. 정원 체리와 야생 체리 모두 잼을 만들 수 있습니다. 단, 야생 체리로 만든 잼은 시큼하므로 설탕을 더 많이 넣어야 합니다.
어떤 품종이든 요리에 적합합니다. 다만, 요리하기 전에 과일을 분류하는 것을 잊지 마세요.
씨앗이 있는 체리잼을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
보존식품 조리 시간은 원하는 농도에 따라 달라집니다. 부드럽고 연한 베리를 원하시면 약 1시간 동안 조리하세요. 통베리를 원하시면 20~35분 동안 조리하세요.
용기를 올바르게 준비하는 방법
잼을 요리할 때는 에나멜 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 알루미늄 팬을 사용하면 조리 중에 산화가 일어나 보존식품의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
완성된 디저트는 미리 씻어서 살균한 유리 병에 담습니다.
겨울철 체리잼 만드는 법
향기로운 잼을 즐기는 것보다 더 좋은 게 있을까요?
클래식 레시피
필요한 제품 세트:
- 익은 체리;
- 과립 설탕.
집에서 보존식품을 요리할 때의 특징:
- 열매에 이물질이 있으면 깨끗이 씻어내고, 물에 깨끗이 헹군 다음 수건 위에 펼쳐서 말립니다.
- 베리를 냄비에 옮겨 담고 설탕을 뿌립니다. 즙이 나오도록 잘 저어줍니다.
- 6~9시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 체리에서 요리에 필요한 즙이 충분히 나옵니다.
- 용기를 스토브 위에 올려놓고 불을 약하게 줄여 끓을 때까지 요리합니다.
- 그런 다음 디저트를 4분 더 끓입니다.
- 그런 다음 불을 끄고 6시간 동안 그대로 두어 우려냅니다.
- 완성된 걸쭉한 잼을 병에 담습니다.
"5분"만에 만드는 빠르고 쉬운 레시피
필요한 것:
- 1kg의 즙이 많고 익은 체리;
- 1kg의 과립 설탕.
요리 방법:
- 설탕과 베리의 양은 같은 비율로 넣어주세요. 품종이 너무 시큼하면 설탕을 더 넣어도 됩니다.
- 베리를 분류하고 감미료를 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 약 2시간 30분 동안 베리를 우려냅니다. 이렇게 하면 베리에서 즙이 나오기 때문에 요리할 때 물을 더 넣을 필요가 없습니다.
- 혼합물이 담긴 용기를 스토브 위에 올려놓고 5~7분간 끓입니다.
- 열처리하는 동안 혼합물을 나무 주걱으로 정기적으로 저어주고 거품을 제거합니다.
살균 없이
살균하지 않고 음식을 통조림으로 만드는 것보다 더 쉬운 일은 없습니다. 하지만 그렇게 하면 오래 보관할 수 없습니다.
필요한 것:
- 벚나무;
- 차가운 물;
- 감미료.
조리 과정:
- 맛있는 잼을 만들려면 과일을 분류한 후 냄비에 넣어 깨끗이 씻어야 합니다.
- 그런 다음 수건 위에 펼쳐서 물이 마르도록 해야 합니다.
- 시럽을 준비한 후 베리 위에 붓고 6시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 베리에서 즙이 나옵니다.
잼을 냄비에 옮겨 담습니다. 불을 약하게 줄이고 혼합물이 끓을 때까지 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 약 20분간 계속 저어주며 거품을 걷어냅니다. 디저트가 완성되면 6시간 더 우려낸 후 병에 옮겨 담습니다.
벚꽃잎과 함께
필요한 것:
- 벚나무;
- 신선한 벚꽃 잎;
- 물;
- 과립 설탕.
잼 만드는 법:
- 먼저, 체리 잎 차를 준비해야 합니다. 냄비에 물을 조금 붓고 잎을 넣으세요.
- 불에 올리고 물을 끓인 후 15분 더 끓입니다.
- 완성된 차는 7시간 동안 방치됩니다.
- 시간이 되면 잎을 제거하고, 그 결과로 나온 즙으로 설탕시럽을 만듭니다.
- 체리를 시럽에 넣고 신선한 잎사귀를 몇 개 더 넣습니다.
- 모든 재료를 잘 섞은 후 15~25분 정도 끓입니다.
한번 보세요 또한
병에 잼을 담기 전에 증기로 살균하세요. 잼을 병에 옮겨 담고 뚜껑을 닫으세요. 식힌 후 잼을 지하 저장고에 보관할 수 있습니다.
젤라틴 함유, 물 없음
요리에 필요한 것:
- 벚나무;
- 물;
- 과립 설탕;
- 젤라틴.
요리 방법:
- 열매를 씻어서 깨끗한 천 위에 펼쳐서 말립니다.
- 인스턴트 젤라틴은 물에 바로 녹여 혼합물에 넣을 수 있습니다. 인스턴트 젤라틴이 아닌 경우, 먼저 따뜻한 물에 담가 30분간 두어 부풀게 합니다.
- 열매를 냄비에 넣고 감미료를 넣은 후 4.5시간 동안 그대로 둡니다.
- 과일에서 즙이 나오면 용기를 스토브로 옮기세요. 조리는 약 5분 정도 걸립니다.
젤라틴이 부풀어 오르면 중탕으로 중탕하여 액체가 되고 부드러워질 때까지 끓입니다. 끓지 않도록 주의하세요. 준비된 젤라틴을 잼에 바로 붓고 불을 끕니다. 잘 섞은 후 병에 붓습니다.
멀티쿠커에서
슬로우 쿠커로 체리 잼을 만들 수 있습니다. 체리와 설탕만 있으면 됩니다. 체리를 씻어 수건에 물기를 제거합니다. 그런 다음 굵은 설탕을 뿌리고 저어줍니다. 체리에서 즙이 최대한 많이 나오도록 잼을 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 잼의 색을 더 밝게 하려면 베이킹 소다를 약간 첨가할 수 있습니다. 베이킹 소다는 풍미를 더하지는 않지만 디저트에 아름답고 풍부한 색을 더해줍니다.
혼합물을 슬로우쿠커에 넣고 "압력솥" 모드로 설정합니다. 끓어오르면 모드를 끄고 "스튜" 모드로 설정합니다. 약 한 시간 동안 끓입니다. 매콤한 맛을 원하시면 생강 간 것을 몇 큰술 더 넣으세요. 그런 다음 20분 더 끓입니다.
초콜릿의 변형
초콜릿을 더해 색다른 체리 디저트를 실험하고 준비할 수 있습니다.
요리에 필요한 것:
- 벚나무;
- 과립 설탕;
- 코코아.
요리 방법:
- 열매를 분류하고 씻으세요. 수건 위에 펼쳐서 말리세요.
- 베리를 냄비에 넣고 설탕을 넣어 4~6시간 동안 재워둡니다. 이렇게 하면 베리에서 충분한 즙이 나옵니다.
- 혼합물을 스토브 위에 올려놓고 5~7분간 끓입니다. 혼합물이 점점 끓기 시작할 때까지 끓입니다.
- 혼합물을 4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 다시 5~7분간 끓이세요. 다시 식힌 후 5분간 더 끓이세요.
- 그런 다음 코코아나 다크 초콜릿을 넣고 약 6분간 익을 때까지 조리합니다.
- 캔에 담기 전에 병을 미리 살균하세요.
- 완성된 디저트를 병에 담아 밀봉합니다.
잼은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
통조림은 공기 온도가 낮고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 병을 직사광선에 닿지 않게 보관하는 것입니다. 지하실이나 창고가 적합합니다. 병은 냉장고나 식료품 저장실에 보관할 수도 있습니다. 살균된 잼의 유통기한은 약 2년입니다. 살균되지 않은 병은 약 1년 정도 보관할 수 있습니다.
