겨울철 복숭아와 오렌지 잼 및 보존식품 조리법(끓이거나 넣지 않고도 가능)

다음 수확기까지 과일과 채소의 영양가를 보존하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그중 가장 쉬운 방법은 잼을 만드는 것입니다. 잼을 만들면 시간을 절약할 수 있고, 겨울철에 풍부한 비타민과 미네랄을 공급받을 수 있습니다.

즙이 많은 복숭아와 오렌지로 밝고 화려한 잼을 만들어 보세요. 차와 함께 즐기거나, 구운 식품의 속재료로 사용해 보세요.

요리 특징

맛있는 잼을 준비하는 데 필요한 세부 사항을 고려하면 완벽한 잼을 만들 수 있습니다.

• 보존을 위해 복숭아를 큼직하게 자르거나, 반으로 자르거나, 깍둑썰기하여 사용하세요. 큼직하게 자르면 자연스러운 잼 맛이 나고, 잘게 자르면 풍부한 풍미가 더해집니다. 오렌지는 사각형으로 자르세요. 이 레시피에서는 과육뿐만 아니라 껍질도 사용합니다.
• 통조림을 만들기 전에 두 가지 주요 재료의 껍질을 벗기세요. 그렇지 않으면 잼이 쓴맛이 날 수 있습니다. 복숭아는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고, 오렌지는 칼로 껍질을 벗기세요.

• 레몬을 물과 구연산 용액에 담그면 과일의 선명하고 즙이 많은 색깔을 오래 유지할 수 있습니다. 레몬즙은 과일의 결정화를 막아 보관 기간을 연장하는 데에도 도움이 됩니다.
• 시럽을 만들 때는 민트, 레몬밤, 로즈마리, 라벤더, 타임 같은 향신료와 허브를 사용하세요. 일부 셰프들은 달콤한 마리네이드에 코냑이나 보드카 반 잔을 넣는 것을 추천합니다.

신선한 허브를 사용하여 잼을 만들 경우, 시럽을 더 오래 끓여야 잼을 1년 이상 보관할 수 있습니다.

• 잼이 완성되었는지 확인하는 간단한 방법이 있습니다. 끓는 잼을 숟가락으로 떠서 접시에 떨어뜨립니다. 잼이 식으면 모양이 유지되고 퍼지지 않습니다. 잼이 완성된 것입니다.

잼을 위한 복숭아 선택

재료의 품질이 잼의 맛과 최종 결과물을 결정합니다. 다른 레시피와 달리, 상했거나 멍들었거나 썩은 과일처럼 품질이 낮은 과일은 이 잼에 적합하지 않습니다. 신선하고 잘 익었으며 단단한 과일을 선택하세요. 잼을 만들 때는 부드럽고 과숙되었으며 즙이 많은 과일을 찾으세요.

요리하기 전에 구입하거나 따온 과일을 분류하여 잼용 과일과 보존용 과일로 나눕니다.

재료 준비하기

재료를 미리 준비하면 준비 과정을 빨리 진행할 수 있습니다.

1. 복숭아를 씻어 껍질을 벗기세요. 과일을 반으로 갈라 씨를 제거하세요. 과일을 잘게 다지세요.
2. 오렌지를 비눗물에 씻어 가공 과정에서 남은 왁스를 제거합니다. 말린 오렌지는 껍질을 제거하고 강판에 갈아줍니다. 오렌지는 씨를 제거하고 깍둑썰기합니다.
3. 필요한 양의 설탕을 측정합니다.

오렌지 제스트는 쓴맛을 더합니다. 따라서 단 것을 좋아하는 사람들은 설탕의 양을 늘리거나 오렌지 제스트만 레시피에 사용해야 합니다.

복숭아와 오렌지 잼 만드는 방법

오렌지에 복숭아 잼을 곁들이면 최고로 손꼽힙니다. 감미료를 넣지 않아도 즙이 풍부한 복숭아는 달콤하면서도 새콤한 오렌지와 환상의 궁합을 자랑합니다. 요리에 향신료나 다른 재료를 더하면 풍미가 더욱 살아납니다.

또한, 이 제제는 심혈관 질환, 신장 질환, 간 질환 및 류머티즘의 경우에도 사용하는 것이 좋습니다.

이 육즙 가득한 간식을 위한 레시피는 100가지가 넘습니다. 간단한 잼을 선호하는 사람도 있고, 살균이나 풍미 있는 잼 없이 만드는 레시피를 선호하는 사람도 있습니다.

이 별미는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 스토브, 전자레인지, 슬로우 쿠커를 사용하거나 별도의 열처리 없이도 만들 수 있습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

잼을 만드는 방법 중에서 이 레시피는 돋보입니다. 요리 시간을 크게 절약할 수 있고, 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

1. 복숭아 - 1킬로그램.
2. 과립 설탕 – 600그램.
3. 오렌지 - 400그램.
4. 레몬 - 1조각

요리 알고리즘:

• 통조림 용기를 준비하세요. 뜨거운 증기로 살균하거나 전자레인지 또는 오븐에서 살균하세요.
• 껍질을 벗긴 복숭아를 레몬즙과 섞어 믹서기를 이용해 퓌레로 만듭니다.
• 오렌지 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 감귤류 과일과 복숭아 퓌레를 섞어 냄비에 붓습니다. 굵은 설탕을 넣고 저어줍니다.

잼은 구리, 알루미늄 또는 스테인리스 용기에 담아 약한 불로 끓이는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 잼이 타는 것을 방지하고 과일의 색과 맛을 보존할 수 있습니다.

• 과일 혼합물이 담긴 용기를 가스레인지 위에 올려놓습니다. 3분간 끓입니다. 멸균된 병에 나누어 담고 밀봉합니다.

요리하지 않고 만드는 복숭아와 오렌지 잼

신선하고 익히지 않은 복숭아와 오렌지 잼이 가장 건강에 좋다고 여겨집니다. 열처리를 하지 않은 과일을 사용하기 때문에 비타민과 미네랄이 그대로 유지됩니다.

재료:

1. 설탕 - 400그램.
2. 오렌지 - 300그램.
3. 복숭아 - 500그램.

매우 건강한 이 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 푸드 프로세서로 감귤류와 복숭아 펄프를 갈아줍니다.
2. 비타민 퓨레를 두꺼운 그릇에 붓습니다. 나무 숟가락으로 설탕과 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잼을 두 번 저어줍니다.
3. 완성된 잼을 소독한 유리병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.

복숭아와 오렌지 잼

전설의 복숭아 잼 콜롬보 중위의 아내는 토스트에 감귤류 과일을 발라 먹는 것을 좋아했습니다. 이 레시피는 다른 레시피와 달리 밝고 달콤한 맛에 살짝 쓴맛이 더해졌습니다.

재료:

1. 설탕 – 0.7kg.
2. 개 - 1킬로그램.
3. 감귤류 - 0.5kg.
4. 레몬 – 0.3kg.

준비 절차:

• 복숭아 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 쐐기 모양으로 자르고, 오렌지는 껍질을 포함하여 4등분합니다.
• 고기 분쇄기를 사용하여 과일을 갈아줍니다.
• 레몬즙을 짜서 비타민 퓨레가 담긴 냄비에 넣으세요. 그런 다음 설탕을 넣고 잘 섞으세요.

레몬을 전자레인지에 5~10초간 돌리면 레몬즙을 더 많이 짜낼 수 있습니다.

• 잼 용기를 스토브 위에 올려 끓입니다. 5분간 끓인 후 불을 끄고 식힙니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

요리하는 동안 제품을 저어주지 말고 흔들어 주세요.

• 걸쭉한 잼을 식혀 준비된 병에 붓습니다. 병뚜껑을 닫아 보관합니다.

잼 보관 방법

잼을 2년간 보관하고, 최적 온도는 +5도에서 +20도 사이를 유지하세요.

갓 갈아서 개봉한 채소는 냉장고에 보관하고, 통조림 채소는 햇빛과 열원을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 채소를 얼리지 마세요. 외관과 영양가에 영향을 미칠 수 있습니다.