잼을 만들거나 구스베리 잼 몇 분 만에 젤리 같은 잼을 만들 수 있습니다. 먼저, 블렌더나 고기 분쇄기에 딸기를 넣고 갈아줍니다. 설탕을 넣고 끓인 후 약불에서 5~10분간 끓입니다. 마지막으로 젤라틴, 펙틴 또는 한천과 같은 겔화제를 넣습니다.
구스베리 젤리잼 만드는 법
잼은 보통 통째로 베리를 달콤한 시럽에 담가 만듭니다. 하지만 이 별미는 빵에 바르거나 케이크 층으로 사용할 수 없습니다. 젤리처럼 부드러운 잼을 만드는 것이 더 좋습니다.
잼을 만들려면 구스베리를 블렌더나 고기 분쇄기에 넣고 퓌레한 후, 원하시면 체에 걸러주세요. 설탕을 넣고 끓인 후 약불에서 5~10분간 끓입니다. 잼이 너무 묽으면 아가아가, 젤픽스, 펙틴을 넣어도 됩니다. 이러한 첨가물들은 잼을 젤라틴처럼 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 구스베리 1kg당 설탕 1kg을 사용하세요.
재료와 베리 준비
구스베리는 익은 정도와 품종에 관계없이 잼을 만들기에 적합합니다. 구스베리가 녹색이거나 퓌레가 아닌 착즙기로 짜낸 주스를 사용하는 경우, 젤라틴, 펙틴, 또는 한천을 첨가할 수 있습니다. 이러한 재료는 잼을 더 진하고 젤라틴처럼 만들어줍니다.
열매를 분류하여 마르거나 썩거나 벌레가 든 열매는 버려야 합니다. 그런 다음 열매를 씻고 줄기와 말린 꽃 끝을 제거해야 합니다. 젤라틴은 찬물에, 한천은 뜨거운 물에, 펙틴은 설탕에 섞어 미리 불려 둡니다.
이러한 물질은 이미 조리된 잼에, 즉 조리가 끝난 후에 첨가됩니다.
잼을 병에 붓기 전에 젤화 첨가제와 함께 다시 끓입니다.
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병을 살균하세요
잼을 만들려면 0.5리터와 1리터 유리병을 사용하세요. 먼저 베이킹소다로 닦고, 끓는 물에 헹군 후, 5분간 증기로 소독하세요. 병은 금속 뚜껑이나 돌려서 여는 뚜껑으로 밀봉하세요. 사용하기 전에도 베이킹소다로 깨끗이 씻고 닦아야 합니다.
겨울철 별미 요리 준비 방법
이 젤리 같은 간식을 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 잼은 으깬 베리 과육이나 짜낸 과즙으로 만듭니다. 펙틴, 젤픽스, 또는 한천을 액체 간식에 첨가합니다.
맛과 색상을 개선하려면 베리잼에 오렌지, 키위, 레몬 등 다른 과일을 추가할 수 있습니다.
젤라틴이 들어간 섬세한 구스베리 잼
화합물:
- 1kg의 베리;
- 960g 과립 설탕;
- 물 210ml;
- 젤라틴 18g.
요리 방법:
- 블렌더로 원료를 갈아줍니다.
- 나머지 건조재료를 추가합니다.
- 혼합물을 스토브에 올려 끓인 후 10분간 저어가며 요리합니다.
- 끓인 물 한 잔을 젤라틴 위에 붓고 35분간 두어 부풀게 합니다.
- 약간 식힌 베리 혼합물에 불려둔 젤라틴을 첨가합니다.
- 잼이 담긴 팬을 다시 스토브 위에 올려놓고 끊임없이 저어가며 끓입니다.
- 뜨거운 퓌레를 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
젤픽스를 곁들인 베리잼 - 간단한 레시피
재료:
- 구스베리 1kg;
- 850g의 과립 설탕;
- 젤픽스 1봉지.
요리 방법:
- 블렌더를 사용하여 퓌레를 만듭니다.
- 설탕의 2/3를 넣고, 잼이 담긴 팬을 스토브 위에 올려 끓인 후 5분간 저어가며 익힌다.
- 남은 설탕을 젤픽스와 섞어 뜨거운 혼합물에 붓습니다.
- 계속 저어가며 잼을 3분 더 끓인 후 뜨겁게 병에 붓습니다.
펙틴에 대하여
화합물:
- 1kg의 베리;
- 950g 과립 설탕;
- 펙틴 1봉지.
요리 방법:
- 블렌더를 사용하여 퓌레를 준비합니다.
- 과립 설탕 2/3를 넣고, 냄비에 혼합물을 넣고 끓인 후 5분간 조리합니다.
- 남은 설탕을 펙틴과 섞어서 뜨거운 혼합물에 붓습니다.
- 잼을 3분 더 끓인 후 뜨겁게 병에 붓습니다.
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씨 없는 잼
화합물:
- 구스베리 1kg;
- 1kg의 과립 설탕;
- 물 240ml;
- 아가아가 15-20g 또는 1포.
요리 방법:
- 원료를 고기 분쇄기로 갈거나 블렌더로 다진다.
- 혼합물을 체로 문지릅니다.
- 나머지 건조재료를 추가합니다.
- 잼을 끓인 후 스토브에 올려 5분간 조리합니다.
- 아가아가에 끓는 물 한 잔을 붓고 14분간 우려낸 후 끓입니다.
- 잼에 아가아가르를 붓고 저은 후, 다시 끓인 후 병에 붓습니다.
슬로우쿠커로 젤리 만들기
재료:
- 1kg의 베리;
- 설탕 1kg.
요리 방법:
- 블렌더를 사용하여 원료를 분쇄합니다.
- 혼합물을 멀티쿠커 그릇에 붓습니다.
- 나머지 건조재료를 추가합니다.
- "소화" 모드를 켜세요.
- 뚜껑을 닫고 40분간 끓입니다.
- 뜨거운 잼을 병에 붓습니다.
요리하지 않고 겨울을 위한 구스베리와 오렌지 젤리
화합물:
- 구스베리 1kg;
- 1kg의 과립 설탕;
- 오렌지 4개.
요리 방법:
- 오렌지 껍질을 벗기고, 막을 제거한 후, 열매를 넣고, 모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
- 혼합물을 그릇에 붓고, 레시피에 남은 건조재료를 넣고 저어줍니다.
- 잼을 병에 담아 그 위에 '설탕 뚜껑'을 만듭니다.
계피 젤리
재료:
- 구스베리 1kg;
- 설탕 1kg
- 계피 1티스푼.
요리 방법:
- 블렌더를 사용하여 베리 퓨레를 만듭니다.
- 나머지 건조재료를 추가합니다.
- 퓌레를 스토브 위에 올려 놓으세요.
- 끓인 후 5~10분간 끓인 후 마지막에 계피를 넣습니다.
블렌더에 젤리 넣기
화합물:
- 1kg의 베리;
- 1kg의 과립 설탕;
- 물 210ml;
- 젤라틴 18g.
요리 방법:
- 블렌더를 사용하여 원료를 분쇄합니다.
- 모래를 넣고, 퓌레가 담긴 팬을 스토브 위에 올려 끓인 후 10분간 조리합니다.
- 끓인 물에 젤라틴을 녹인다.
- 따뜻한 퓌레에 젤라틴 혼합물을 넣고 저은 후 끓입니다.
구스베리 주스 간식 레시피
재료:
- 주스 1리터;
- 1kg의 과립 설탕;
- 1봉지 또는 아가아가 20g.
요리 방법:
- 주스에 설탕을 넣고 5분간 끓입니다. 끓인 후;
- 뜨거운 주스 한 잔을 아가아가에 붓고 15분간 그대로 두세요.
- 냄비에 아가아가를 붓고, 액체를 저은 후 주스를 다시 끓입니다.
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민트와 함께
화합물:
- 구스베리 1kg;
- 1kg의 과립 설탕;
- 민트 잎 10개.
요리 방법:
- 베리 퓨레를 준비합니다.
- 설탕을 첨가하다;
- 혼합물을 끓인 후 5~10분간 끓인 후 민트 잎을 넣습니다.
우리는 주서를 사용하여 준비합니다
재료:
- 주서기로 1리터의 베리 주스를 짜냅니다.
- 1kg의 과립 설탕;
- 젤라틴 18g.
요리 방법:
- 주스 200ml를 젤라틴 위에 붓고 35분간 두어 부풀게 합니다.
- 베리 주스 800ml에 알갱이 설탕을 넣고 스토브 위에 올려놓습니다.
- 끓인 후 5분간 끓입니다.
- 부풀린 젤라틴을 붓고 베리 주스를 끓입니다.
완제품 보관의 미묘한 차이
밀폐 용기에 담긴 잼은 서늘한 식료품 저장실에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 오래 보관하면 맛과 색이 변할 수 있습니다. 매년 여러 병의 잼을 만들어 1년 안에 맛있게 드시는 것이 가장 좋습니다.
베리 퓨레를 열처리하지 않았다면 5~7°C(41~45°F)의 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 더 따뜻한 온도에서는 잼이 발효될 수 있습니다. 이는 준비 과정에서 설탕을 적게 사용했기 때문입니다. 모든 비율을 준수하면 밀폐 용기에 담긴 잼은 실온에서도 상하지 않습니다.
