콜리플라워는 보존식품을 만드는 데 적합합니다. 준비 과정. 특이하게도, 촘촘하고 바삭바삭한 양배추 머리가 있어 절임 중에도 모양이 변하지 않습니다. 준비 과정 비트를 곁들인 절인 콜리플라워 이 요리는 요리 경험이 없는 사람도 어렵지 않습니다. 온 가족이 이 밝고 육즙이 풍부하며 향긋한 요리를 좋아할 것입니다. 명절 식탁을 더욱 빛나게 하고 매콤한 맛으로 손님들을 놀라게 할 것입니다.
일반 정보
이 채소를 먹으면 몸매 걱정이 없습니다. 소화가 잘 되고, 100g당 30kcal에 불과하며, 유익한 영양소가 풍부합니다.
더욱 풍미 있는 애피타이저를 만들려면 작은 꽃송이가 있는 어린 양배추를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 조리하기 전에 양배추를 하나씩 분리하고 남은 잎은 반드시 제거하세요. 데치는 데는 2분이면 충분합니다.
비트는 이 요리에 아름다운 색을 더합니다. 따라서 짙은 색의 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 가장 적합한 품종은 보르도, 디트로이트, 실린드라입니다.
비트를 작은 조각으로 자르고 준비된 양배추와 섞거나 나중에 끓일 소금물에 바로 끓입니다.
비트와 콜리플라워 선택 및 준비
건강하고 깨끗하며 과숙되지 않은 양배추를 고르세요. 과숙된 양배추는 반점 없이 균일한 흰색이나 노란색을 띱니다. 밝은 녹색 꽃송이를 가진 양배추 품종은 찾기 매우 어렵습니다.
절임에 적합한 채소의 또 다른 중요한 특징은 꽃송이가 단단하고 촘촘하게 뭉쳐 있는지입니다. 또한, 양배추의 크기에 비해 꽃송이의 무게도 중요합니다.
결국, 가벼운 무게는 채소의 숙성을 촉진하기 위해 재배 과정에서 화학 물질을 사용했음을 분명히 나타냅니다. 따라서 채소가 건강하거나 즙이 많을 것이라고 기대해서는 안 됩니다.
꽃차례 사이의 잎은 양배추의 과즙이 풍부하다는 것을 잘 나타내는 지표입니다. 잎이 양배추를 건조로부터 보호해주기 때문입니다.
애피타이저를 준비하기 전에 포크를 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 꽃송이를 분류하고 분리한 후 뿌리를 다듬습니다. 어떤 주부들은 큰 꽃송이가 여러 개 달린 꽃부리를 준비하여 먹기 전에만 분리합니다.
비트를 넣은 절인 콜리플라워 요리법
맛있는 전채요리를 만드는 다양한 요리법이 너무 많아서 하나만 고르기가 어려울 수 있습니다.
클래식 레시피
재료:
- 양배추 - 1kg;
- 비트 - 1개;
- 마늘 - 3개;
- 소금 - 150g;
- 설탕 - 80g;
- 식초 - 400ml;
- 구연산 - 20g;
- 오일 - 200ml;
- 파슬리 - 1단;
- 검은 후추.
냄비에 물을 붓고 구연산을 넣은 후 콜리플라워를 넣습니다. 물과 콜리플라워가 끓기 시작하면 약불에서 3분간 더 끓입니다. 채소가 익으면서 색이 어두워지기 때문에 이 과정이 필요합니다.
비트를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
준비된 용기에 마늘, 파슬리, 비트, 삶은 송이를 넣습니다. 내용물을 살살 눌러줍니다. 용기에 내용물을 채우고 소금물을 붓고 30분 동안 뚜껑을 덮습니다.
다음으로, 병에 설탕, 후추, 소금을 넣습니다. 30분 후, 액체를 모두 따라 버리고 끓인 후 다시 병에 붓습니다. 내용물에 기름과 식초를 넣습니다. 병을 단단히 밀봉합니다.
당근과 함께
필요한 구성 요소:
- 양배추 - 1kg;
- 당근 - 2개;
- 비트 - 1개;
- 바질 - 60g;
- 소금 - 100g;
- 설탕 - 80g;
- 마늘 - 3개;
- 식초 - 200ml;
- 딜, 후추.
이 잼에는 단맛이 나는 채소만 사용합니다. 준비된 채소 송이를 물이 담긴 용기에 붓습니다. 강판에 간 당근, 후추, 소금, 설탕을 넣습니다.
소금물을 끓인 후 10분 더 끓입니다. 마늘과 허브를 병에 넣습니다.
비트를 소금물에 넣습니다. 10분 후, 냄비에 담긴 내용물을 병에 붓습니다. 절인 혼합물을 몇 분간 우려낸 후 식초와 소금을 넣습니다. 병뚜껑을 단단히 닫고 잘 흔들어 줍니다. 절인 혼합물을 약 24시간 동안 식힌 후 보관 용기에 옮겨 담습니다.
조지아어로
이 애피타이저를 직접 만드는 건 어렵지 않습니다. 시작하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 콜리플라워 - 1kg;
- 비트 - 350g;
- 마늘 - 병당 1쪽
- 후추 - 10산;
- 소금 - 1.5 큰술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 식초 - 4큰술;
- 기름 - 3 큰술;
- 파슬리 - 반 묶음;
- 뜨거운 물 - 1.5 l;
- 구연산 - 0.5 tsp.
냄비에 뜨거운 물을 붓고 레몬즙과 양배추를 넣은 후, 끓으면 약한 불로 약 3분간 끓입니다. 야채는 반드시 데쳐야 합니다. 그렇지 않으면 나중에 먹을 때 시각적으로 보기 좋지 않습니다.
한번 보세요 또한
비트는 껍질을 벗기고 씻어 반원형으로 자릅니다. 그런 다음 파슬리와 다진 마늘과 함께 병에 담습니다. 양배추가 데쳐지면 아직 따뜻한 송이를 병에 넣고 압축합니다. 그 위에 비트를 더 얹어 병을 가득 채웁니다.
냄비에 물 1.5리터를 끓여 잼이 담긴 용기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 20분 이상 두지 마세요. 너무 오래 두면 잼이 발효될 수 있습니다.
다음으로, 냄비에 향신료와 설탕을 붓습니다. 병에 담긴 뜨거운 물을 따라 버립니다. 액체를 스토브에 올려 끓입니다. 불에서 내리고 식초와 기름을 넣습니다.
완성된 소금물은 뚜껑으로 밀봉된 재료가 들어 있는 용기에 다시 붓습니다.
마늘과 함께
재료:
- 양배추 - 4kg;
- 비트 - 1kg;
- 마늘 - 1개;
- 소금, 설탕, 식초 - 각각 8큰술;
- 월계수 잎 - 8개;
- 고추와 완두콩 - 취향에 따라;
- 딜 - 병당 우산 1개;
- 물 - 5L
양배추는 따로 떼어내고, 비트는 껍질을 벗기고 자릅니다.
3리터 병에 비트와 양배추를 층층이 쌓고 월계수 잎, 딜, 후추, 마늘을 넣습니다. 그런 다음 채소와 양념을 다시 층층이 쌓습니다.
물 5리터를 끓이고 소금, 설탕, 식초를 넣으세요. 액을 간식이 담긴 병에 붓습니다. 그런 다음, 병을 뜨거운 물이 담긴 용기에 넣고 20분간 살균합니다. 병뚜껑을 단단히 닫으세요.
한국어로
재료:
- 콜리플라워 - 1kg;
- 당근 - 1개;
- 마늘 - 3쪽;
- 설탕 - 130g;
- 소금 - 1 큰술;
- 고수 - 1티스푼;
- 물 - 0.7 l;
- 해바라기유 - 40ml;
- 식초 - 50ml;
- 후추 - 1티스푼
양배추는 따로 꺼내 5분간 데칩니다. 당근은 갈아서 넣고, 나머지 채소는 섞어줍니다.
냄비에 물을 붓고 기름, 소금, 식초를 넣어 3분간 끓입니다. 그런 다음 모든 향신료, 채소, 마늘을 넣습니다. 혼합물을 식혀 서늘한 곳에 보관하세요. 가장 맛있게 양념하려면 양배추를 최소 6시간 동안 담가두는 것이 좋습니다.
살균 없이
다음 재료를 구매해야 합니다.
- 콜리플라워 - 2kg;
- 월계수 - 잎 3개;
- 피망 - 2개;
- 칠리 - 1개;
- 당근 - 200g;
- 소금과 설탕 - 각각 4큰술;
- 식초 - 50ml;
- 물.
송이를 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼고 식힙니다. 피망, 당근, 칠리는 껍질을 벗기고 씻어서 다집니다.
냄비에 물 1리터를 붓고 끓인 후 설탕과 소금을 넣습니다. 용액을 5분간 끓인 후 식초를 넣습니다.
씻은 병에 월계수 잎, 두 종류의 고추, 당근, 작은 송이를 넣고 뜨거운 소금물을 부으세요. 병을 밀봉하고 뒤집어서 식히세요.
피망과 함께
재료:
- 양배추 - 1kg;
- 붉은 피망 - 1개;
- 셀러리 - 1줄기;
- 당근 - 1개;
- 마늘 - 4쪽;
- 식초 - 100ml;
- 소금 - 2.5 큰술;
- 설탕 - 3큰술;
- 후추 - 5-6개;
- 정향 - 2개;
- 올리브 오일 - 50ml;
- 물 - 1 l;
- 월계수 잎.
먼저 소금물을 만듭니다. 냄비에 물을 붓고 가스레인지에 올립니다. 물이 끓기 시작하면 향신료, 올리브 오일, 식초를 넣습니다. 그런 다음 콜리플라워 송이를 넣고 2분간 끓인 후 불을 끕니다.
다진 채소를 양념장에 넣고 뚜껑을 덮어 식힙니다. 24시간 동안 냉장 보관하면 맛있고 풍미 있는 애피타이저가 완성됩니다.
저장 기능
양배추 병을 보관할 장소는 기온이 영하로 떨어지지 않는 곳을 선택해야 합니다. 유리로 마감된 로지아는 이러한 장소에 적합한 것으로 간주됩니다.
양배추가 계속 얼고 녹으면 영양소와 비타민이 손실됩니다. 따라서 간식을 담은 병을 추운 곳에서 따뜻한 곳으로 옮기거나 다시 가져오는 것은 권장하지 않습니다. 양배추는 한 번에 먹을 만큼만 가져가는 것이 가장 좋습니다.
대부분의 주부들은 병을 냉장고에 보관합니다. 냉장고의 온도는 피클을 보관하기에 이상적입니다. 유일한 단점은 많은 양의 피클을 준비하면 모든 병을 다 담을 수 없다는 것입니다.
