토마토와 마늘을 넣어 겨울에도 에센스를 첨가하거나 첨가하지 않고도 생 아지카를 만들 수 있는 최고의 레시피

생 토마토 아지카는 만들기가 쉽습니다. 하지만 만드는 순간 냉장고에서 사라질 정도로 맛있습니다. 식초를 넣지 않고 적당히 섭취하면 아지카의 효능은 부인할 수 없습니다. 열처리하지 않은 생채소는 비타민과 미량 원소가 더 풍부합니다. 에센셜 오일이 풍부한 향신료는 아지카를 더욱 효과적으로 만들어 주는데, 특히 독감 예방에 효과적입니다.

집에서 아지카를 만드는 데 필요한 것

토마토는 다양한 요리, 소스, 양념을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그중 하나가 아지카입니다. 이 조지아 요리는 전통적으로 고추, 마늘, 고수, 소금, 우츠코-수넬리, 그리고 다른 향신료로 만들어집니다. 압하지야에서는 신선한 바질과 고수를 넣고, 모든 재료를 갈아서 페이스트처럼 만듭니다.

클래식 아지카는 매우 매울 수 있기 때문에 다른 요리에서는 점차 토마토를 넣어 더 순한 버전으로 발전했습니다. 양념의 이름은 그대로 유지했지만 재료는 바뀌었습니다.

아지카는 퓌레한 야채와 향신료를 섞은 음식의 이름입니다.

• 토마토:
• 피망;
• 매운("반짝이는") 고추;
• 양파;
• 마늘;
• 딜;
• 고수풀;
• 크멜리-수넬리;
• 우츠코-수넬리;
• 소금.

설탕, 식초, 그리고 다른 첨가물들을 첨가할 수도 있습니다. 이 조미료는 통조림으로 만들어 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 많은 주부들은 더 빠른 다른 방법을 사용하기도 합니다. 아지카 끓이기 및 병 살균.

야채 통조림 준비

맛있는 아지카를 만들려면 고품질 농산물만 사용해야 합니다. 채소는 삶지 않기 때문에 특히 신중하게 골라야 합니다. 오래되고 부드러운 채소는 괜찮지만, 썩은 채소는 안 됩니다.

모든 종류의 토마토를 사용하여 야채 페이스트를 만들 수 있습니다. 온실 토마토, 밭 토마토, 그리고 다양한 색상과 크기의 토마토가 있습니다. 플럼 토마토처럼 과육이 많은 토마토가 이상적입니다. 통째로 보관하기에는 너무 크거나 작은 토마토도 이러한 종류의 양념에 자주 사용됩니다.

채소를 씻어서 말리세요. 레시피에 토마토 껍질을 벗기라고 되어 있다면, 다음과 같이 하세요. 토마토를 가로로 자르고 끓는 물에 4~7초간 담그세요. 그러면 껍질이 바로 벗겨집니다.

겨울철 맛있는 요리법

여기에서는 매일 요리에 사용할 수 있는 최고의 조미료와 겨울철 요리법을 읽어볼 수 있습니다.

빈칸의 클래식 버전

클래식 토마토 버전은 아지카를 끓는 물에 데쳐 조리하기 때문에 오래 보관할 수 있습니다. 하지만 매우 매콤하고 자극적이기 때문에 요리에 조금씩 넣어가며 조심해서 먹어야 합니다.

필요한 것:

• 2.5kg의 생 토마토 제품
• 1-2개의 고추;
• 마늘 한 포기;
• 2 묶음의 녹색 채소;
• 정제된 기름 한 잔;
• 1/3컵(65-70그램) 과립 설탕;
• 소금 35-40그램
• 9% 식초 2큰술.

준비:

1. 토마토와 고추를 (굵게) 다진다.
2. 채소를 잘게 다진다.
3. 마늘을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 볶습니다.
4. 마늘을 으깨서 페이스트처럼 만듭니다. 반죽이 완성되면 다른 재료에 모두 넣습니다.
5. 조심스럽게 살균한 병에 넣고 말아줍니다.

이 양념은 샌드위치, 피자, 파스타 및 기타 요리에 첨가하기에 적합합니다.

요리하지 않고 만든 매운 아지카

아지카는 익히지 않고 먹어도 맛있습니다. 너무 묽어지는 것을 피하려면, 물기를 최소화한 통통한 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

필요한 것:

• 1kg의 다육질 토마토;
• 고추 2개
• 0.5kg의 달콤한 고추;
• 마늘 한 포기;
• 바질이나 고수 한 줌
• 소금 2큰술.

준비:

1. 토마토 껍질을 벗기고 고추를 깨끗이 씻습니다.
2. 블렌더를 사용하여 모든 재료를 퓌레합니다.

이 간식은 병에 담아 냉장고에 보관하면 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

양파와 함께

이 아지카는 살균할 필요가 없습니다. 고추냉이와 마늘에는 병원성 박테리아의 성장을 막는 피톤치드가 함유되어 있습니다.

필요한 것:

• 토마토 2kg
• 1kg의 달콤한 고추;
• 양파뿌리 5개
• 마늘 1개
• 소금 2큰술.

준비:

1. 고추냉이를 퓌레로 만들려면 먼저 껍질을 벗기고 2~3cm 크기로 자른 후 냉동해야 합니다. 냉동 고추냉이는 핸드 그라인더를 사용하여 쉽게 가공할 수 있습니다.
2. 토마토 껍질을 벗기고, 고추를 다지고, 마늘 껍질을 벗기세요.
3. 귀하에게 편리한 방법을 사용하여 모든 재료를 퓌레하세요.

이 애피타이저는 매우 매콤하므로 건강 문제가 있는 분은 주의하시기 바랍니다. 독감 유행 기간에는 다양한 요리에 소량으로 넣거나 빵에 발라 먹을 수 있습니다.

마늘과 피망을 곁들여

필요한 것:

• 토마토 1킬로그램;
• 피망 1kg;
• 마늘 1개
• 고수 1단;
• 소금 2큰술.

준비:

1. 고추의 씨를 제거하고 다진다.
2. 생 토마토 제품은 껍질을 벗기고 원하는 조각으로 자릅니다.
3. 마늘은 찬물에 1시간 담가두면 아무 어려움 없이 껍질을 벗길 수 있습니다.
4. 잎채소는 줄기 없이 다진다.
5. 모든 재료는 블렌더를 사용하여 갈아줍니다.

이 조미료는 냉장고에 보관합니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

가장 맛있는 아지카를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 2kg
• 1-2개의 고추;
• 0.5kg의 달콤한 고추;
• 당근 1개;
• 마늘 한 포기;
• 한 무리의 녹색 채소;
• 정제된 기름 한 잔;
• 9% 식초 3큰술(사과식초 제외)
• 70그램의 과립 설탕;
• 소금 35~40그램.

준비:

1. 토마토와 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 채소를 잘게 다진다.
3. 당근을 갈아줍니다.
4. 마늘을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 1시간 30분 동안 조리합니다.
5. 마늘을 프레스로 눌러 익기 2분 전에 넣으세요.
6. 살균된 병에 넣고 말아줍니다.

이 아지카는 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 적절한 조건이라면 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다.

헝가리어로

이 아지카를 만들려면 무게 기준으로 동일한 양을 취해야 합니다.

• 토마토;
• 피망;
• 양파;
• 당근;
• 녹색.

모든 채소를 잘게 다집니다. 믹스 1kg당 마늘 반 통, 고추 한 개, 소금 한 큰술을 넣습니다. 믹스를 끓인 후 병에 담습니다.

호두와 함께

정말 맛있는 레시피네요. 조지아식 아지카 소스예요.

필요한 것:

• 토마토 1킬로그램;
• 고추 1개
• 0.5kg의 달콤한 고추;
• 마늘 한 포기;
• 견과류 한 잔(더 많이 마셔도 됨)
• 고수(또는 다른 채소) 한 줌
• 소금 30그램.

준비:

1. 토마토 껍질을 벗기고 줄기를 제거합니다.
2. 토마토를 잘라서 불에 올려 끓입니다.
3. 달콤한 고추를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
4. 견과류는 원하는 대로 다져주세요. 더 굵게 하고 싶으면 칼로 다져주세요.
5. 고수를 잘게 썬다(줄기는 제외하고 잎만).
6. 토마토가 20분간 끓으면 마늘을 제외한 나머지 재료를 넣습니다. 마늘은 다져서 요리가 끝나기 1분 전에 넣습니다.
7. 반죽이 될 때까지 요리합니다.

식초 에센스 함유

양념을 오래 보존하기 위해 식초 에센스를 사용합니다. 생 아지카에 식초를 첨가하는 것도 좋습니다. 하지만 식초는 산성도가 높기 때문에 요리에 넣을 때는 희석해서 사용해야 한다는 점을 기억하세요.

양념은 에센스를 사용하여 살균하거나 살균하지 않고 만들 수 있습니다. 에센스를 물에 희석하여 다른 재료와 섞습니다. 이렇게 하면 빠르게 만들 수 있지만 유통기한이 매우 긴 아지카가 완성됩니다.

통조림 식품의 유통기한 및 적절한 보관

통조림 식품의 장기 보관을 위해서는 적절한 조리가 필수적입니다. 통조림 식품에는 소금, 설탕, 식초가 다량 함유되어 있어야 합니다. 아지카를 병에 담기 전에 끓여야 합니다.

토마토를 아직 뜨거울 때 따뜻하고 건조한 병에 담으세요. 뚜껑이 있는 밀폐 용기를 사용하면 밀봉이 가능합니다. 이렇게 하면 다음 토마토 수확 때까지 보존이 가능합니다.