겨울철 보존식품을 위한 최고의 레몬 레시피 15가지

레몬에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 높이고 감기 증상 완화에 도움이 됩니다. 특히 추운 계절에는 감귤류 잼이 효과적입니다. 겨울철 레몬 레시피는 조리법과 재료에 따라 다양합니다.

겨울철 감귤류 보관의 복잡한 비밀: 셰프들의 비법과 팁

감귤류 과일을 조리하는 비법 중 하나는 씨를 제거하는 것입니다. 씨를 그대로 두면 시간이 지남에 따라 맛이 더 씁쓸해집니다. 따라서 씨 함량이 낮은 감귤류 품종을 구입하는 것이 좋습니다.

레몬과 설탕의 비율을 결정할 때, 숙련된 요리사들은 1:1 비율을 고수합니다. 설탕이 너무 많으면 풍미가 떨어지고, 너무 적으면 발효가 촉진될 수 있습니다.

레몬 선택 및 준비

준비할 때는 눈에 띄는 손상 없이 껍질이 매끈한 통째 과일을 선택해야 합니다. 움푹 들어간 부분이나 구멍이 난 자국이 있는 표본은 주스를 많이 짜낼 수 없고, 유통기한이 짧으며, 제품의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

감귤류는 썰거나 갈아서 준비합니다. 많은 사람들이 준비 과정에서 껍질을 벗기지만, 껍질이 오래되어 딱딱할 때만 가능합니다.

과일의 껍질에는 유용한 성분이 많이 들어 있으므로 익은 신선한 과일을 요리에 사용합니다.

레몬을 보존하는 맛있는 레시피와 방법

감귤류 과일은 풍미가 좋아 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 조리 방법을 선택할 때는 사용 가능한 재료, 원하는 조리 방법, 그리고 개인의 취향을 고려하세요.

우리는 풍미를 준비합니다

레몬 제피를 하기 전에 과일을 물에 깨끗이 헹군 후 스펀지의 거친 면으로 문질러 먼지를 제거하세요. 씻은 과일의 제피를 하는 방법은 여러 가지가 있는데, 다음과 같습니다.

1. 특수 칼을 사용하여 위에서 아래로 껍질을 하나하나 조심스럽게 벗겨냅니다. 이 방법은 가장 쉬운 방법으로 여겨지며, 잔여물을 남기지 않고 껍질을 제거할 수 있습니다.
2. 주방 칼을 사용하여 나선형으로 자릅니다. 과일의 윗부분에서 시작하여 아랫부분까지 자르면 껍질을 모두 제거할 수 있습니다.
3. 채소 필러로 껍질을 벗기세요. 이 방법은 간단하지만, 필수 오일과 과즙이 많이 손실됩니다.

제스트를 충분히 모은 후, 갈아서 설탕과 섞어주세요. 설탕에 절인 제스트는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

풍미 젤리 레시피

젤리를 만드는 데 시간이 많이 걸리지 않아 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 젤리를 만들려면 물을 데우고 설탕과 간 레몬 제스트를 넣으세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 재료를 계속 저어준 후 10분 더 끓입니다.

팬을 불에서 내린 후 젤라틴을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 식힌 후 레몬즙을 넣고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

건강한 설탕에 절인 과일을 준비해보자

설탕에 절인 과일은 특이한 디저트입니다. 이 건강한 간식을 준비하려면 다음 단계별 지침을 따르세요.

1. 레몬을 헹구고, 차가운 물을 부어 30분간 담가둡니다.
2. 30분 후, 과일을 3~4mm 두께의 원형으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
3. 냄비에 물, 설탕, 다진 과일을 붓습니다. 재료를 약불에서 20분간 끓인 후, 살살 저어가며 같은 시간 동안 더 끓입니다.
4. 용기를 스토브에서 꺼내고 식을 때까지 기다린 후 시럽을 빼고 설탕에 절인 과일을 베이킹 시트에 올려놓습니다.
5. 제품은 낮은 온도의 오븐에서 건조된 후 제공되거나 보관을 위해 보관됩니다.

레몬잼

잼을 만들기 전에 레몬을 얇게 썰어 법랑 그릇에 담고 24시간 동안 물을 부어 둡니다. 잼이 우러난 후, 감귤류 과일을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 채 은근하게 끓입니다. 주기적으로 상태를 확인합니다.

껍질이 부드러워져 손가락 사이에 쉽게 쥘 수 있을 때, 팬에 설탕을 넣고 20분 더 끓입니다. 완성된 잼을 소독한 마른 병에 붓고 랩으로 감싸 완전히 식힙니다.

레몬잼 보관 기한이 길어 겨울 내내 사용할 수 있습니다.

5분 잼

레몬을 깨끗이 씻어 블렌더나 고기 분쇄기로 다지면 잼을 빠르게 만들 수 있습니다. 레몬즙과 설탕을 넣고 잘 섞은 후 10~15분간 즙이 나오도록 두세요. 그런 다음 재료를 센 불에서 끓인 후 5분간 약불로 끓입니다. 뜨거운 잼을 병에 붓고 밀봉하여 식힌 후 냉장 보관하세요.

민트를 넣은 가장 섬세한 별미

이 레몬 민트 차는 여러 가지 유익한 성분과 독특한 풍미를 자랑합니다. 준비 과정은 다음과 같습니다.

1. 민트 가지를 씻어서 살짝 말린 후 줄기와 함께 자릅니다. 레몬은 반으로 자르거나 깍둑썰기합니다.
2. 재료를 끓는 물에 넣고 가끔 저어주면서 20분간 끓입니다.
3. 약불로 끓인 후, 민트 추출물을 체나 체에 걸러냅니다. 시럽이 완전히 맑아지도록, 거름종이를 깐 체에 다시 걸러내는 과정을 반복하는 것이 좋습니다.
4. 걸러낸 국물을 다시 냄비에 붓고 설탕을 넣고 저어줍니다.
5. 혼합물을 25~30분 동안 요리하고, 요리가 끝나기 몇 분 전에 걸쭉하게 만드는 재료를 첨가합니다.

생강과 꿀을 넣어 만든

새콤한 레몬과 달콤한 재료의 조합이 균형 잡힌 맛을 선사합니다. 1리터 분량의 혼합물을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 꿀 0.5L
• 생강뿌리 60g
• 레몬 2개.

감귤류는 얇게 썰어 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 생강은 껍질을 벗기고 여러 조각으로 나눕니다. 재료들을 고기 분쇄기에 넣고 갈아 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 꿀을 넣고 잘 섞습니다.

이 혼합물은 조리 후 바로 드시거나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 6개월까지 보관 가능합니다. 따뜻한 차에 넣어 감기 예방 및 면역 체계 강화에 도움을 줄 수 있습니다.

레몬 말리기

말린 레몬은 오븐에 넣어 데워서 만들 수 있습니다. 레몬 슬라이스를 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으세요. 타지 않도록 가끔씩 뒤집어 주세요. 오븐 문을 살짝 열어두면 과도한 수분이 빨리 증발합니다. 요리 시간은 오븐의 출력에 따라 4~8시간입니다.

약간의 신맛이 가미된 마멀레이드

마멀레이드는 레몬 2~3개의 즙으로 만들 수 있습니다. 기본 레시피는 설탕과 물을 섞어 중불에서 끓이는 것입니다. 설탕이 녹으면 3분간 더 끓입니다. 그런 다음, 물에 희석해 둔 젤라틴을 시럽에 붓고 잘 섞은 후, 짜낸 즙을 넣습니다. 혼합물을 휘핑하여 기름칠한 틀에 붓고 냉장고에서 두 시간 동안 식힙니다.

마늘로 보존

이 레시피는 먼저 살균된 병 바닥에 레몬 슬라이스를 하나씩 넣습니다. 그런 다음 마늘을 넣고, 감귤 슬라이스를 번갈아 넣습니다. 기호에 따라 타임과 로즈마리를 넣어도 좋습니다. 병 위에 겨자씨 한 티스푼을 얹어주세요.

양념장은 물, 후추, 월계수 잎, 소금, 설탕을 섞어 만듭니다. 양념장을 끓인 후 식초 100ml를 넣습니다. 30초간 저어준 후 불에서 내려 병에 담습니다.

고기용 피클

레몬 피클은 얇게 썬 레몬에 소금, 설탕, 파프리카, 그리고 다양한 건조 향신료를 넣어 만듭니다. 재료를 잘 섞은 후 1시간 동안 즙이 나오도록 둡니다. 그런 다음 얇게 썬 양파 링과 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 혼합물을 다시 저어 유리병에 담습니다. 레몬이 액체 속에 완전히 잠기도록 올리브 오일을 넣고 병을 밀봉합니다.

고수를 넣은 매콤한 보존식품

레몬과 고수는 일반적인 방법으로 보관합니다. 레몬을 썰어 살균된 용기에 담습니다. 고수와 개인의 취향에 따라 선택한 향신료를 더합니다. 그런 다음 갓 짜낸 레몬즙과 끓인 물을 위에 얹습니다.

레몬을 넣은 진한 사과잼

달콤한 사과와 레몬의 상큼한 맛이 어우러져 독특한 잼을 만들어냅니다. 레시피는 다음과 같습니다.

1. 사과를 작은 조각으로 자르고, 설탕을 뿌린 후 중불로 냄비에 넣고 끓입니다.
2. 설탕이 녹으면 잼을 끓이면서 가끔 저어줍니다.
3. 잼이 완성되기 15~20분 전에 사과 혼합물에 레몬 조각을 넣으세요. 잼이 완성되면 식힌 후 8~10시간 후에 다시 끓이세요.

이국적인 간식

이 이국적인 간식 레시피는 레몬과 키위, 오렌지를 끓여서 만듭니다. 기호에 따라 다른 과일을 넣어도 좋습니다. 모든 재료를 블렌더에 넣고 약한 불에서 가끔씩 저어주며 끓입니다. 2~3번 끓이고, 매번 식힙니다. 완성된 혼합물은 소독된 유리 용기에 보관하세요.

레몬과 호박잼

잼을 만들려면 애호박 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 다진 애호박 과육을 냄비에 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 끓어오르면 다진 레몬을 넣고 15분간 더 끓입니다. 잼이 완성되면 식힌 후, 이 과정을 두 번 반복합니다. 완성된 잼을 소독한 용기에 붓고 밀폐 뚜껑을 닫습니다.

보관 기간 및 조건

조리법에 따라 보관 기간은 1~3년입니다. 준비가 끝나면 준비된 재료가 담긴 용기를 냉장고, 지하실, 찬장 또는 습도가 낮고 시원한 분위기이며 햇빛이 차단된 다른 장소에 보관합니다.