겨울철 최고의 레몬잼 레시피 15가지

수제 레몬잼은 시중에서 파는 레몬잼과는 비교할 수 없을 만큼 맛있습니다. 잊을 수 없는 감귤 향은 신선한 과일을 좋아하지 않는 아이와 어른 모두에게 즐거움을 선사하고, 선명한 노란색은 추운 계절에 기분을 좋게 해 줍니다. 레몬은 감기 예방에도 도움이 되어 가을과 겨울에 꼭 필요한 아이템입니다.

겨울철 레몬잼 만드는 비법과 특징

그들은 작업을 시작하기 전에 작업물의 복잡한 세부 사항을 연구합니다.

익은 과일을 선택하세요

레몬잼을 만드는 데 중요한 단계는 잘 익은 고품질 레몬을 고르는 것입니다. 어떤 레몬이 가장 좋은지 판단하는 것은 언뜻 보기만큼 쉽지 않습니다.

가장 큰 실수는 레몬의 색깔에 주의를 기울이는 것입니다. 사실, 색깔이 진하든 진하든 상관없습니다. 익은 레몬은 밝거나 어둡고, 캐러멜 색이거나 심지어 오렌지색에 가까울 수도 있습니다. 껍질을 살펴보는 것이 가장 좋습니다. 윤기가 강하고 균일하며, 윤이 나는 것처럼 보여야 합니다.

레몬도 만져봐야 해요. 단단한 레몬만 괜찮죠. 즙과 수분을 모두 머금고 있을 거예요. 부드러운 것은 너무 익어서 결국 방향족 성분에 불필요한 쓴맛을 더하게 됩니다.

통조림용 용기 살균

레몬잼을 만들 때는 용기를 살균하는 것이 필수입니다. 그렇지 않으면 빠르게 산화되어 사용할 수 없게 됩니다.

먼저, 병을 고르세요. 어떤 용기든 괜찮지만, 실용적인 이유로 0.25리터 또는 0.33리터 정도의 가장 작은 병을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 1리터 병이나 가족이 많으면 2리터 병에 담아 밀봉할 수도 있습니다.

용기를 주의 깊게 검사하여 흠집이나 긁힌 자국이 없는지 확인합니다.

이러한 행위는 엄격히 금지되어 있습니다. 뜨거운 물에 세제와 베이킹소다를 넣고 세척하세요. 그런 다음 헹구고 최소 10분 동안 (오븐, 끓는 주전자 주둥이, 또는 전자레인지에서) 살균하세요. 그런 다음 살균된 용기를 깨끗한 키친타월 위에 뒤집어 놓고 향긋한 감귤잼을 채워주세요.

맛있는 요리법과 단계별 준비

준비할 때는 원하는 요리법 중 하나를 선택하세요.

전통적인 준비 방법

잼을 처음 만들어 보는 초보자라도 이 클래식 레시피를 완벽하게 익힐 수 있습니다. 필요한 재료:

• 익은 레몬 1.5kg
• 물 0.75리터
• 과립 설탕 2kg.

레몬을 씻어 얇게 반으로 자릅니다(껍질은 절대 제거하지 마세요). 법랑 냄비 바닥에 넣고 설탕을 뿌립니다. 즉시 불을 약하게 줄이고 15분간 끓입니다. 하얀 거품이 계속 생길 테니 걷어내세요. 그렇지 않으면 잼이 아름답고 맑은 색이 아니라 탁해질 수 있습니다.

15분 동안 끓인 후, 혼합물을 불에서 내려 최소 6시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 15분 더 끓인 후 5시간 동안 우려냅니다. 그 후 잼을 데우되, 익히지 마세요. 금속 뚜껑이 있는 병에 담아 재빨리 밀봉합니다.

"5분"만에 만드는 빠른 레시피

"5분" 레시피는 비슷한 재료로 만들어집니다. 필요한 재료:

• 주재료 1.5kg
• 깨끗하고 끓인 물 1리터
• 과립 설탕 2kg.

먼저 레몬을 얇게 썰어주세요. 크기가 같아야 합니다. 그런 다음 강불에 올리고 설탕을 넣고 정확히 5분간 끓입니다. 계속 저어주면서 금방 생기는 거품은 걷어냅니다. 따뜻한 곳에 5시간 동안 두세요.

다시 불에 올려 5분간 더 끓입니다. 4시간 동안 그대로 두세요. 이 과정을 세 번째 반복하지만, 따로 두지 않고 바로 병에 담으세요.

잼, 보존식품 또는 기타 레몬 보존식품을 말아서 보관할 때 특이한 점은 병을 뒤집어 놓지 않는다는 것입니다.

구연산은 캔의 금속 표면과 접촉하여 제품이 부패하고 이로 인해 중독될 수 있습니다.

빵 제조기로 요리하기

레몬잼을 만드는 것도 꽤 간단하기 때문에 제빵기가 있으면 훨씬 수월해질 거예요. 게다가, 주부들의 말에 따르면 이 레시피는 껍질과 과육에 있는 영양소를 최대한 보존하기 때문에 더욱 새콤하고 풍미 있는 잼을 만들 수 있다고 합니다. 필요한 재료:

• 레몬 1kg
• 설탕 0.7kg
• 바닐린 1봉지(설탕이 아닌 추출물)
• 천연 사과 주스 20ml.

과정은 일반적으로 간단합니다. 레몬을 씻어 웨지 모양으로 자른 후 흰 씨를 제거하세요. 레몬을 기기 바닥에 놓고 설탕을 뿌린 후 즙을 넣고 저어주세요. "잼" 기능이 있다면 켜세요. 기능이 없다면, 최대한 오래 끓일 수 있는 기능을 선택하세요. 레몬즙은 보통 한 시간 안에 완성됩니다.

고기 분쇄기 조리법

이 맛있는 레시피는 오렌지로 만들면 더욱 맛있습니다. 풍부한 감귤 향과 선명한 오렌지색이 어우러질 거예요. 재료:

• 레몬과 오렌지 5개
• 1-1.2kg의 과립 설탕.

재료는 원하는 크기로 잘라서 사용하는데, 중요한 건 기기에 딱 맞게 들어가는 것입니다. 재료를 한 덩어리로 갈아서 감미료를 넣고 섞습니다. 바로 드시고 남은 것은 냉장 보관하세요. 또는 20~25분 정도 끓인 후 살균한 용기에 담아 겨울 동안 보관하세요.

향긋한 레몬 주스 잼

이 잼은 증점제를 사용해서 만듭니다. 아가아가, 젤픽스, 또는 일반 젤라틴 중에서 선택할 수 있습니다. 이 디저트는 겨울 동안 보관할 필요는 없지만, 그게 중요한 건 아닙니다. 가족들이 바로 먹어 치우니까요.

필요한 것:

• 레몬 1kg;
• 0.5kg의 과립 설탕;
• 약간의 바닐라와 계피;
• 증점제 파우치.

편리한 방법으로 레몬을 짜서 즙을 냅니다. 물을 약간 넣고 약불에서 끓입니다. 저으면서 증점제, 양념, 설탕을 조금씩 넣습니다.

다른 과일을 잘라서 요리가 끝나기 2~3분 전에 혼합물에 첨가해도 됩니다.

풍미가 가득한 젤리

젤리는 제스트에 넣으면 약간 쓴맛이 납니다. 이 방법이 가장 일반적이지만, 고기 분쇄기용 제스트를 사용하거나 과일을 먼저 퓌레하는 것이 좋습니다. 제스트 조각은 과정이 끝나기 5분 전에 넣으세요. 하지만 너무 많이 넣으면 맛이 매우 쓰게 되므로 너무 많이 넣지 마세요.

끓이지 않고 조리하는 방법

아쉽게도 이 맛있는 잼은 요리하지 않고는 겨울 동안 보관할 수 없습니다. 하지만 괜찮아요. 너무 맛있어서 금방 없어질 거예요. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 레몬 1개;
• 1 라임;
• 생강뿌리 40그램
• 호박 200그램
• 천연꿀(아카시아꿀 또는 꽃꿀) 150그램.

과일과 호박을 거의 같은 크기로 깍둑썰기합니다. 씨를 제거하세요. 꿀, 생강, 그리고 다른 재료들을 넣고 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 블렌더를 사용해도 되지만, 조각들이 하나로 합쳐질 것입니다.

오렌지와 생강을 곁들여

생강과 오렌지 잼을 보관할 수 있습니다. 이 간식은 겨울철 면역 체계 강화에 안성맞춤입니다.

다음을 수행해야 합니다.

• 레몬 1kg;
• 오렌지 1kg;
• 생강 1조각(약 150그램)
• 1kg의 과립 설탕;
• 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.

레몬을 씻어 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 굵은 설탕을 넣고 7분간 끓입니다. 잘게 썬 오렌지를 넣고 7분간 더 끓입니다.

생강은 다지거나 곱게 갈아서 요리가 끝나기 1분 전에 넣는 것이 가장 좋습니다. 여기에 계피, 바닐라, 육두구, 카다멈을 넣으면 더욱 맛있습니다.

계피와 바닐라를 곁들인 매콤한 간식

이 별미의 레시피는 기본적으로 클래식 레시피와 동일합니다. 바닐라와 계피는 조리가 끝나기 5분 전에 넣는 것이 가장 좋습니다. 시중에서 파는 향신료보다는 전문점에서 파운드 단위로 판매하는 천연 향신료를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

키위, 바나나, 오렌지를 곁들인 이국적인 모듬

이 별미는 명절 식탁에도 즐거움을 더할 것입니다. 신선한 과일에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 아이들에게도 좋은 선택입니다. 레시피 재료:

• 레몬 2개
• 오렌지 2개;
• 키위 4개;
• 바나나 3개
• 과립 설탕 2kg (과일의 총량에 따라 달라질 수 있음).

모든 재료를 고기 분쇄기에 갈거나 푸드 프로세서에 넣어 아주 잘게 다집니다. 가스레인지에 올리고 설탕을 넣습니다(혼합물 1kg당 설탕 1kg을 기준으로 계산). 15분간 끓인 후 병에 담아 밀봉합니다. 끓이지 않을 경우, 병에 담아 냉장고 아랫칸에 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.

슬로우쿠커로 섬세한 잼을 만드는 방법

이 섬세한 잼의 특별한 점은 레몬 제스트를 제거하고 바닐라 설탕을 넣는다는 것입니다. 필요한 재료:

• 레몬 펄프 1kg;
• 1kg의 과립 설탕;
• 바닐라 설탕 2봉지.

감귤 과육을 약불에 올리고 설탕을 넣어 40분간 끓입니다. 거품은 걷어냅니다. 마지막으로 바닐라 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.

레몬과 육두구 디저트

이 향신료는 잼에 더욱 매콤하고 동양적인 향과 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 의사들은 하루 1g 이하의 육두구 섭취를 권장하므로 잼을 만들 때는 매우 주의해야 합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 레몬 1kg;
• 설탕 1.2kg;
• 물 250ml;
• 계피 스틱 1개
• 칼끝에 육두구를 꽂다.

레몬을 작은 조각으로 자르고, 물과 설탕을 넣고 약한 불로 20분간 끓입니다. 요리가 끝나기 정확히 2분 전에 육두구를 넣으세요.

베리와 레몬잼

놀랍게도 레몬잼에는 거의 모든 베리를 사용할 수 있습니다. 하지만 구스베리, 블랙커런트, 레드커런트가 가장 좋습니다. 베리를 설탕의 절반에 두 시간 동안 담가둔 다음, 전통적인 방법으로 만든 레몬잼에 넣으면 됩니다. 1kg의 주재료를 만들려면 같은 양의 베리가 필요하므로, 설탕의 양은 그에 맞춰 두 배로 늘려야 합니다.

껍질을 벗기지 않고 레몬잼 만드는 법

이 잼은 쓴맛 없이 매우 부드럽습니다. 필요한 재료:

• 레몬 1kg;
• 설탕 0.4kg
• 크림 15퍼센트 100ml;
• 바닐라 설탕 패킷.

레몬 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 설탕과 함께 10분간 끓인 후, 생크림을 묽게 넣고 휘핑합니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

펙틴과 감미료를 첨가한 레시피

특별히 어려운 점은 없습니다. 같은 방법으로 혼합물을 끓인 후, 포장지에 표시된 양의 펙틴이나 설탕 대체물을 넣으세요.

보관 약관

레몬잼은 겨울 동안 병에 밀봉하여 보관하면 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후 냉장고에 보관하면 한 달을 넘기지 않습니다.신선하고 익히지 않은 과일은 2주 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.