매콤한 애피타이저는 식탁에서 빠질 수 없는 존재입니다. 많은 주부들에게 애피타이저는 식탁을 빠르고 다양하게 꾸미거나 고기와 어울리는 요리를 고를 때 생명의 은인과 같습니다. 가지 아지카 레시피는 셀 수 없이 많지만, 가장 맛있고 건강한 레시피는 집에서 직접 만드는 것입니다. 이 겨울 애피타이저를 요리책 사진처럼 맛있고 보기 좋게 만들려면 어떻게 해야 할까요?
가지: 이점과 해로움
가지, 흔히 푸른 가지라고 불리는 가지는 특유의 쓴맛이 납니다. 이것이 오랫동안 건강에 해롭다고 여겨지고 심지어 독으로 사용되었던 이유일 것입니다. 가지를 먹으면 암, 치매, 나병에 걸릴 수 있다는 믿음이 널리 퍼져 있었습니다.
사실, 가지는 훨씬 더 유익한 성분을 가지고 있습니다. 칼로리가 낮고 엽산, 비타민 A, C, B, P, K 등 다양한 비타민을 함유하고 있습니다.
이 야채는 심장 근육에 유익한 효과가 있는 칼륨, 신경계를 정상화하는 아연, 마그네슘, 철분, 나트륨이 풍부합니다.
먹다 가지는 건강해요 다음이 필요한 사람들을 위해:
- 죽상경화증 예방
- 혈압을 낮추다
- 골수 기능 활성화
- 신장 및 비장 질환 예방
- 신체의 콜레스테롤 수치를 낮추는 것
- 알츠하이머병을 예방합니다.
재료를 준비하세요
정통 레시피대로 만든 아지카는 매콤하면서도 새콤한 맛이 납니다. 가지 애피타이저도 매콤합니다. 직접 만들기도 쉽고 시간도 많이 걸리지 않습니다.
여러분은 단지 재료를 준비하는 비법만 알면 됩니다.
- 간식을 먹을 때는 너무 익은 야채가 아닌 밀도가 높은 야채를 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 묽은 질감이 됩니다.
- 가지의 쓴맛을 없애려면 먼저 껍질을 벗기고, 열처리 후 찬물에 담가 물기를 완전히 빼야 합니다.
- 쓴맛을 극복하는 데 도움이 되는 또 다른 방법은 가지를 당근이나 감자와 함께 요리하는 것입니다.
- 익은 가지의 색깔은 짙은 보라색이며, 조리할 때는 이것을 선택해야 합니다.
- 아지카의 경우 껍질이 얇고 육즙이 많은 토마토가 적합합니다.
- 달콤한 고추는 단단하고 색깔이 균일해야 합니다.
- 야채가 익었는지 확인하려면 일반 이쑤시개를 사용하세요. 야채에 쉽게 찔릴 수 있다면 불에서 꺼낼 수 있습니다.
겨울철 아지카로 가지를 준비하는 방법
아지카는 토마토, 피망, 그리고 다양한 양념으로 만들어집니다. 이 페이스트 형태의 소스는 매운 향신료가 함유되어 있어 매콤한 맛이 납니다. 겨울을 대비해 아지카에 가지를 준비하는 방법 모든 주부들이 할 수 있어요.
이 간식은 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
고전적인 방법
가지와 아지카를 함께 요리하는 가장 쉬운 방법은 식초를 사용하지 않는 것입니다. 많은 가정 요리사들이 이 고전적인 레시피를 사용합니다. 레시피에는 다음과 같은 재료가 사용됩니다.
- 가지 3kg;
- 토마토 2kg
- 2kg의 달콤한 고추;
- 마늘 100그램;
- 파슬리 몇 가지.
가지를 약 1cm 두께로 둥글게 썰어 소금으로 간합니다. 채소와 파슬리를 깨끗이 씻어 고기 분쇄기나 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 소금으로 간을 한 후 기름에 자주 저어가며 볶습니다.
가지를 넣고 다진 마늘과 허브를 넣습니다. 다시 불에 올려 5~7분간 더 끓입니다. 예열된 병에 옮겨 담고 뚜껑을 덮은 후 15분간 살균합니다. 완성된 애피타이저를 병에 넣고 뚜껑을 뒤집어 밀봉합니다.
토마토와 고추로 만든 향기로운 아지카에 담긴 파란색
가지가 들어간 이 맛있는 아지카는 매콤한 간식을 좋아하는 사람들에게도 만족스러울 것입니다. 필요한 재료:
- 파란색과 빨간색 토마토 2kg
- 피망 650그램;
- 마늘 한 포기;
- 올스파이스 몇 개
- 설탕 한 잔
- 소금을 넣어 맛을 낸다.
껍질을 벗긴 토마토, 피망, 마늘로 부드러운 반죽을 만듭니다. 소금과 설탕으로 간을 하고 중불에서 15분간 끓입니다.
파란 버섯은 줄기를 제거하고 둥글게 썰어 소금으로 간하여 쓴맛을 제거하고 식물성 기름에 양면을 볶습니다. 끓는 반죽에 넣고 10분간 약불로 끓입니다. 예열된 용기에 담아 밀봉한 후 뒤집어서 식힙니다.
식초를 첨가한 레시피
레시피와 준비 과정은 기존 가지 아지카 레시피와 비슷합니다. 유일한 차이점은 가지 양념 페이스트를 불에서 내리기 몇 분 전에 9% 식초 40ml를 넣는다는 것입니다.
매콤한 조지아 아지카 소스에 가지 슬라이스
조지아식 이 요리는 매콤한 맛이 특징입니다. 가족과 손님들에게 깊은 인상을 남기려면 미리 만들어 보세요. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 중간 크기의 가지 – 1.5kg;
- 토마토 800그램
- 500그램의 달콤한 고추;
- 고추 꼬투리;
- 마늘 한 포기;
- 녹색 채소 한 줌(바질, 파슬리 또는 고수);
- 설탕 40그램
- 소금 한 스푼;
- 사과식초 25밀리리터
- 해바라기 기름 100밀리리터;
- 크멜리-수넬리 조미료 한 티스푼.
가지는 둥글게 썰어 소금을 뿌려 따로 둡니다. 토마토는 웨지 모양으로 썰고, 피망은 굵게 다지고, 잎은 손으로 뜯고, 마늘은 껍질을 벗깁니다. 가지를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기나 블렌더에 갈아줍니다.
소금과 단맛을 넣고 크멜리-수넬리로 간을 합니다. 이렇게 하면 새콤달콤하고 매콤한 애피타이저가 완성됩니다. 채소를 뚜껑을 덮고 약불에서 25~30분간 익힙니다. 가지를 볶아 끓는 물에 넣고 5분 더 익힙니다.
가능한 모든 방법을 사용하여 병을 미리 소독하세요. 병에 가지 혼합물을 채우고 밀봉한 후, 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮으세요.
살균하지 않은 블루베리 아지카
이 레시피는 채소를 볶는 데 시간이 좀 걸리지만, 완성된 애피타이저는 육즙이 풍부하고 맛있습니다. 필요한 재료:
- 껍질을 벗긴 가지 1.5kg
- 토마토 1.5kg
- 마늘 10쪽
- 파프리카 500그램;
- 고추 꼬투리(칠리);
- 식초 1/4컵
- 설탕 200그램
- 소금을 넣어 맛을 낸다.
모든 생채소를 씻어 껍질을 벗기고 다집니다. 가지 슬라이스를 기름에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 아지카 소스를 준비합니다. 토마토, 마늘, 파프리카, 칠리를 다져서 섞습니다. 양념을 넣습니다. 끓입니다. 식초를 넣습니다. 아지카와 가지를 번갈아 병에 담습니다. 병은 소독하지 않고 밀봉합니다.
멀티쿠커의 조리 옵션
슬로우 쿠커에 조리한 아지카 가지 소스는 매콤하고 독특한 채소 풍미를 자랑합니다. 잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 파란색 3킬로그램;
- 후추 700그램;
- 고추 - 취향에 따라.
- 토마토 1.5kg
- 마늘 1-2개;
- 설탕 2.5큰술
- 9% 식초 200그램.
클래식 레시피대로 야채를 준비합니다. 단, 가지는 작은 깍둑썰기로 자릅니다. 아지카 소스를 볶습니다. 마지막에 고추를 넣습니다.
가지를 멀티쿠커 볼에 넣고 아지카 소스를 붓고 저어줍니다. 기기를 "스튜잉" 모드로 30분간 조리합니다. 조리가 끝나면 식물성 기름 1컵, 식초, 굵은 설탕을 넣습니다. "스튜잉" 모드를 7분간 더 켭니다. 소독한 용기에 애피타이저를 말아줍니다.
"엄청난"
이 레시피의 이름만 봐도 그 맛을 알 수 있죠. 이 놀라운 겨울 애피타이저를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 파란색 토마토와 빨간색 토마토 각각 1kg씩;
- 후추 500그램;
- 마늘 2개
- 고추 2개
- 소금 - 취향에 따라;
- 식초 9% 2큰술;
- 설탕 50그램.
아지카를 준비합니다. 가지를 제외한 모든 채소의 껍질을 벗기고 다진 후 잘게 다집니다. 냄비에 붓고 감미료와 소금을 넣습니다. 10분간 끓입니다. 끓는 물에 튀기지 않은 가지 조각을 넣고 20~25분간 끓입니다. 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다. 소독한 병에 혼합물을 가득 채우고 밀봉합니다.
아르메니아 아지카
이 맛있는 가지 전채요리를 준비하려면 약 1시간과 다음 재료가 필요합니다.
- 2.5kg의 파란색;
- 토마토 2.5kg
- 1kg의 달콤한 고추와 양파;
- 여러 개의 고추와 마늘 꼬투리;
- 500밀리리터의 오일;
- 녹색 채소, 특히 고수와 파슬리.
야채를 오븐에 굽고 양파는 살짝 볶습니다. 따뜻한 야채는 껍질을 벗기고 다진 후 양파, 고추, 기름을 넣습니다. 약한 불에서 30분간 끓인 후 소금, 잘게 다진 허브, 마늘로 간을 합니다. 모든 재료를 20분 더 끓입니다. 병에 붓습니다.
사과와 함께 제공되는 통조림 가지
애피타이저에 더욱 섬세한 풍미를 더하고 싶다면 사과를 넣어 레시피를 바꿔보세요. 보관을 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 4.5kg의 파란색;
- 토마토 2kg
- 마늘 한 포기;
- 식초 한 잔;
- 200그램의 과립 설탕;
- 당근 4개, 피망, 양파, 사과;
- 200밀리리터의 오일;
- 소금과 고추.
가지를 세로로 8등분합니다. 채소를 양념, 버터, 설탕, 소금과 함께 아지카 소스에 볶습니다. 가지를 매콤한 소스에 넣고 20~25분간 끓입니다. 소독한 용기에 붓고 밀봉한 후 식을 때까지 랩으로 감쌉니다.
아지카와 함께 튀겨서
이 레시피의 비결은 완성된 아지카에 튀긴 가지를 넣는 것입니다. 필요한 재료:
- 토마토와 가지 1kg
- 피망 600그램;
- 마늘 반쪽;
- 고추 반쪽;
- 설탕 40그램
- 9% 아세트산과 오일 100밀리리터.
아지카를 준비할 때 식초를 넣는 것을 잊지 마세요. 가지의 쓴맛을 제거하고 바삭해질 때까지 볶은 후 아지카와 함께 10분간 끓입니다. 소금과 설탕으로 간을 합니다. 혼합물을 작은 병에 담아 밀봉한 후 냉장 보관하세요.
토마토를 곁들인 구운 가지
이 레시피에는 토마토와 가지의 비율이 다음과 같습니다. 가지 1kg당 토마토 2kg입니다. 몇 가지 추가 재료가 있습니다.
- 소금 한 티스푼
- 마늘 정향 - 취향에 따라;
- 양념 - 취향에 따라.
토마토 퓨레를 만들고 5~7분간 끓인 후, 양념하고 소금을 뿌립니다.
가지는 오븐에서 190도의 온도를 유지하며 부드러워질 때까지 구워야 합니다. 그런 후에야 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자를 수 있습니다.
구운 채소를 병에 담고 뜨거운 퓌레를 붓습니다. 이중 보일러를 설치하고 병을 15분간 살균한 후 밀봉합니다.
저장 규칙
통조림 식품의 유익한 성분을 유지하려면 특정 보관 조건을 준수하는 것이 좋습니다. 야채 스낵은 건조하고 서늘하며 그늘진 곳에 보관해야 합니다. 이상적으로는 8°C의 온도를 유지하는 것이 좋습니다.-10 S. 곰팡이가 용기에 생기는 것을 방지하기 위해 돌이나 콘크리트 바닥 위에 놓지 않는 것이 좋습니다.
