추운 계절에는 주부들이 다양한 별미를 준비합니다. 가지도 예외는 아닙니다. 가지를 기름에 보관하면 맛있고 비타민이 풍부한 요리를 식탁에 올릴 수 있습니다. 요리하기 전에 재료 선택과 손질, 그리고 용기 세척에 세심한 주의를 기울입니다. 기름에 볶는 최고의 가지 요리 레시피를 통해 모든 주부는 자신의 취향에 맞는 레시피를 찾아 길고 추운 저녁 시간에 가족을 기쁘게 해 줄 것입니다.
요리 준비의 세부 사항
단계별 준비를 시작하기 전에 레시피에 필요한 모든 재료를 준비하고 병을 살균하세요.
재료 선택 및 준비
겨울 보관 시에는 어린 채소만 사용합니다. 어린 채소는 쓴맛이 적고 질감이 부드럽습니다. 가지는 썩거나 해충 피해가 없어야 합니다. 줄기가 말라붙은 가지는 겨울철 요리에 사용하지 않습니다. 이는 해당 야채가 오랫동안 조리대 위에 놓여 있었다는 것을 나타냅니다.
보존을 위해 요오드가 첨가되지 않은 굵은 소금을 사용하세요. 나머지 재료는 선택한 레시피에 따라 준비합니다.
캔 가공
보존 용기는 베이킹 소다로 세척하고 흐르는 물에 헹궈 살균해야 합니다. 끓는 주전자 주둥이에 대고 살균하거나, 끓는 물이 담긴 냄비에 넣거나, 오븐이나 전자레인지에 데우는 것이 좋습니다. 살균 후에는 용기를 뒤집어 깨끗한 키친타월 위에 놓고 완전히 식힙니다.
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겨울철 기름에 맛있는 가지 요리법: 최고의 요리법
추천 레시피는 모두 가정 요리사라면 누구나 소장할 만한 가치가 있습니다. 가지고 있는 재료와 개인의 취향에 맞춰 선택하세요.
고전적인 준비 방법
고전적인 기술을 사용하여 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 가지 2kg;
- 마늘 2개
- 고추 2개;
- 양파 2개;
- 물 250ml;
- 소금 2티스푼
- 같은 양의 과립 설탕
- 125ml 9% 식초;
- 기름을 넣어 맛을 낸다.
가지 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 가지 조각을 넣은 후, 그 위에 기름을 조금 더 뿌려줍니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 너무 기름지지 않도록요. 튀긴 가지를 모두 다른 법랑 그릇에 옮겨 담습니다. 양파, 고추, 마늘 껍질을 벗깁니다. 마지막 두 가지 재료를 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 양파는 반으로 잘라 가지와 함께 팬에 넣습니다. 물, 식초, 설탕, 소금으로 드레싱을 만들어 가지 위에 뿌립니다. 잘 섞어준 후 살균된 병에 담습니다. 다음은 살균 과정입니다. 0.5리터 병은 20분이면 충분합니다. 금속 뚜껑으로 밀봉하고 따뜻한 담요 아래에 두어 완전히 식을 때까지 기다립니다.
살균하지 않은 레시피
살균할 시간이 없다면 이 요리법을 선택하세요.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 가지 1.5kg
- 파슬리와 딜 한 줌
- 마늘 1개
- 검은 후추와 올스파이스 완두콩 - 각각 1티스푼;
- 월계수 잎 3개;
- 100ml 오일;
- 60ml 9% 식초;
- 정제수 1.5리터
- 바위소금 2.5큰술.
가지를 씻어서 깍둑썰기하세요. 어린 가지라면 껍질을 벗기지 마세요. 깊은 냄비에 물을 붓고 한 큰술을 넣으세요. 소금을 뿌리고 가지 큐브를 붓습니다.끓어오르면 5분간 약불로 끓입니다. 물기를 빼고 가지를 식힙니다. 그동안 허브는 씻어 잘게 다지고, 마늘은 으깨거나 갈아줍니다.
한번 보세요 또한
가지가 식으면 위에 마늘과 허브를 뿌립니다. 잘 섞어 멸균 용기에 담아 윗부분에 약간의 공간을 남겨둡니다. 양념장으로는 물 1.5리터, 향신료, 소금 1.5큰술, 식용유를 사용합니다. 끓기 직전에 식초를 넣습니다. 끓는 소금물을 가지가 담긴 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 뒤집어 놓습니다. 가지가 천천히 식도록 병을 따뜻한 담요로 감싸줍니다.
샐러드 "완벽한 가을 조합"
진짜 비타민 폭탄을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 중간 크기 가지 2개
- 다양한 색깔의 피망 5개;
- 파슬리와 딜 한 줌
- 마늘 2개
- 월계수 잎 1장과 올스파이스 완두콩 3개
- 50g의 과립 설탕;
- 물 125ml;
- 굵은 소금 0.5큰술;
- 9% 식초 25ml
- 튀김용 식물성 기름.
채소 껍질을 벗기고 피망은 씨를 제거한 후 끓는 물에 5분간 데칩니다. 가지는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 약간 넣고 기름을 약간 두른 후 양면을 볶습니다. 허브와 마늘을 다져서 함께 버무립니다. 식힌 가지 위에 허브를 얹고 돌돌 말아줍니다. 피망 속에 허브를 채웁니다. 멸균 용기에 월계수 잎과 통후추를 넣고 그 위에 피망을 얹습니다.
권장량의 재료를 사용하여 소금물을 만들어 채소 위에 붓습니다. 1리터 병을 40분간 살균합니다. 나머지 과정은 이전과 동일합니다.
가지를 기름에 재운 버섯처럼
이 조리법에 따라 가지 요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 가지 2.5kg;
- 250ml 식물성 기름;
- 물 2.5리터
- 식초 150ml(9%)
- 굵은 소금 10g
- 과립 설탕 2큰술;
- 마늘 5-7쪽
- 고추 1개
가지를 씻어 손가락 두께 정도로 채 썹니다. 고추는 링 모양으로, 마늘은 큼직하게 썰어 양념장을 끓인 후 가지 채를 넣습니다. 7분간 우려냅니다. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 말린 가지, 마늘, 후추를 넣습니다. 볶습니다. 병에 담아 바로 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 담요 아래에서 천천히 식힙니다.
기름에 마늘과 허브를 넣은 매콤한 가지 요리
이 레시피는 매콤한 음식을 좋아하는 분들에게 딱 맞습니다. 클래식 버전을 사용하지만, 좋아하는 허브를 더하고 마늘 양을 두 배로 늘렸습니다.
완제품의 보관 특징
살균된 보존식품은 실내에 보관하며, 햇빛이 가장 중요합니다. 살균되지 않은 병은 지하 저장고에 보관하거나 냉장 보관합니다. 이러한 간식은 봄이 오기 전에 섭취해야 합니다.
