겨울철 토마토와 자두 절임의 가장 맛있는 레시피, 식초를 넣거나 넣지 않고 절이는 방법, 보관 방법

추운 계절에 신선한 채소가 부족해지면 많은 사람들이 여름에 토마토를 저장해 둡니다. 하지만 통조림에 다양성을 더하고 싶은 분들을 위해 겨울철 토마토와 자두 레시피도 있습니다. 추운 계절에 가족과 친구들을 즐겁게 해 줄 수 있는 색다른 제품입니다.

다양한 토마토와 자두 선택

보존식품으로 사용할 과일과 채소를 고를 때는 토마토를 특히 신중하게 선택하는 것이 중요합니다. 자두는 단맛이 강하기 때문입니다. 제품이 너무 질리지 않도록 토마토는 너무 달지 않아야 합니다.

작고 길쭉한 과일이 가장 좋습니다. 토마토는 껍질이 두꺼워야 합니다. 모든 종류의 채소와 과일을 겨울 저장용으로 사용할 수 있습니다.

모든 사람은 자신의 선호도에 따라 독립적인 선택을 할 기회가 있습니다.

재료를 준비하세요

각 요리법은 서로 다른 재료를 사용하지만, 각 요리법에는 준비 단계가 구체적으로 있습니다.

1. 자두, 토마토, 허브는 철저히 씻어서 실온에서 말려야 합니다.
2. 준비를 위해 최대 9% 농도의 식초를 미리 선택해야 합니다.
3. 모든 추가 재료(야채와 과일)는 씻어서 말려야 합니다.
4. 대부분의 레시피에는 마늘이 필요합니다. 개인의 취향에 따라 마늘을 더 넣으셔도 되지만, 3리터 병 하나에 마늘 두 쪽이면 충분합니다.

겨울철 토마토와 자두를 준비하는 방법

토마토와 자두를 겨울철에 보관하는 레시피는 다양합니다. 사람마다 취향이 다르기 때문에, 가장 인기 있는 레시피만 아래에 소개하겠습니다.

클래식 피클 레시피

필요한 재료:

• 토마토 1.7kg
• 자두 0.5kg
• 1-2개의 양파 잎;
• 7-8개의 벚꽃잎;
• 검은 후추 6-8개
• 소금 1큰술;
• 정제된 설탕 2큰술.

요리 단계:

1. 3리터 유리병을 씻으세요.
2. 야채와 과일을 콤팩트하게 넣어주세요.
3. 정제된 설탕과 소금을 첨가합니다.(설탕을 넣기 전에 소금을 먼저 첨가합니다.)
4. 액체를 잘 섞은 후 과일이 담긴 용기에 붓습니다.
5. 위에 잎사귀와 후추알을 올려 놓으세요.
6. 플라스틱 뚜껑으로 용기를 닫으세요.
7. 정확히 24시간이 지나면 깡통 뚜껑으로 말아주세요.
8. 생산된 제품을 60~70일 동안 햇빛이 들어오지 않는 곳에 두세요.

자두에 절인 토마토

필요한 재료:

• 토마토 1킬로그램;
• 자두 0.5kg
• 작은 양파 1개;
• 검은 후추 6-8개
• 딜 2-3가지
• 마늘 2쪽
• 소금 2큰술;
• 정제된 설탕 4큰술
• 식초 50밀리리터.

요리 단계:

1. 유리 병(3리터)을 씻으세요.
2. 양파를 링이나 반 링 모양으로 잘라 바닥에 뭉쳐서 놓습니다.
3. 그 위에 딜 가지와 마늘을 얹습니다.
4. 끓는 물을 붓고 1/3시간 동안 우려냅니다.
5. 용기의 내용물을 작은 냄비에 붓고 정제된 설탕, 소금, 후추, 식초를 넣습니다.
6. 생성된 혼합물을 몇 분간 끓입니다.
7. 야채와 과일을 같은 병에 넣으세요.
8. 끓는 양념장을 과일 위에 붓습니다.
9. 용기를 말아서 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두세요.

허브를 곁들인 요리법

필요한 재료:

• 토마토 1.2kg
• 자두 0.4kg
• 양파 1개;
• 마늘 2-3개;
• 검은 후추 5-7개
• 올스파이스 완두콩 ​​5개
• 딜 3가지
• 1-2개의 양파 잎;
• 정제된 설탕 4큰술
• 소금 3큰술;
• 월계수 잎 2개
• 식초 0.1리터.

요리 단계:

1. 과일을 깨끗이 씻은 후 이쑤시개로 찔러 넣습니다.
2. 채소를 씻으세요.
3. 미리 살균한 유리병에 딜, 양파 잎, 마늘, 후추, 월계수 잎을 넣습니다.
4. 야채와 과일을 위에 올려주세요.
5. 양파를 링이나 반 링 모양으로 자르고 과일 사이에 있는 용기에 넣습니다.
6. 끓는 물을 혼합물에 붓습니다.
7. 액체를 붓습니다.
8. 과일 위에 다시 끓는 물을 붓습니다.
9. 15분 후, 두 번째 액체를 작은 냄비에 붓고 끓입니다.
10. 끓는 물에 정제된 설탕, 소금, 식초를 넣습니다.
11. 액체를 과일이 들어 있는 용기에 다시 넣어줍니다.
12. 말아서 담요 아래에 2~3시간 정도 두세요.
13. 식힌 제품은 햇빛에 노출되지 않는 서늘한 곳에 보관하세요.

자두와 함께

필요한 재료:

• 토마토 1.3kg
• 자두 0.4kg
• 올스파이스 완두콩 ​​5-7개
• 모든 녹색 채소;
• 소금 2큰술;
• 정제된 설탕 4큰술.

요리 단계:

1. 3리터 유리병을 씻으세요.
2. 깨끗한 토마토와 말린 과일을 안에 넣으세요.
3. 물에 소금을 넣고 정제된 설탕을 넣어 잘 섞습니다.
4. 과일 위에 액체를 붓습니다.
5. 원하는 허브를 위에 올려주세요.
6. 플라스틱 뚜껑으로 병을 꼭 닫아 24시간 동안 두세요.
7. 금속 뚜껑으로 말아주세요.
8. 제품을 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하세요.

체리 자두를 곁들인 통조림 토마토

필요한 재료:

• 토마토 1킬로그램;
• 체리자두 0.5kg
• 모든 녹색 채소;
• 올스파이스 완두콩 ​​4-5개
• 말린 정향 2개
• 마늘 2개
• 피망 1개;
• 월계수 잎 1개;
• 소금 0.5큰술;
• 정제된 설탕 1큰술.

요리 단계:

1. 선택한 허브, 마늘, 향신료를 미리 살균된 유리 병 바닥에 놓습니다.
2. 토마토, 체리자두, 피망 몇 조각을 위에 올려놓습니다.
3. 혼합물 위에 끓는 물을 붓습니다.
4. 용기를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 15분 정도 그대로 둡니다.
5. 액체를 작은 냄비에 붓습니다.
6. 소금, 정제 설탕, 월계수 잎을 넣고 약한 불로 몇 분간 끓입니다.
7. 생성된 액체를 다시 야채와 과일에 넣어줍니다.
8. 15분 후, 용기를 말아서 보관을 계속하세요.
9. 뒤집어서 담요로 덮으세요.
10. 2~3시간 후, 용기를 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두세요.

식초 없이

필요한 재료:

• 토마토 2kg
• 자두 0.5kg
• 검은 후추 4-5개
• 올스파이스 완두콩 ​​3개
• 말린 정향 2개
• 월계수 잎 1개;
• 정제된 설탕 0.15kg
• 소금 2큰술.

요리 단계:

1. 미리 살균한 유리 병 바닥에 월계수 잎, 말린 정향, 올스파이스, 검은 후추를 놓습니다.
2. 다음으로, 그곳에 야채와 과일을 놓으세요.
3. 과일 위에 끓는 물을 붓습니다.
4. 15분 후에 액체를 작은 냄비에 옮깁니다.
5. 다음으로 정제된 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
6. 과일이 담긴 용기에 다시 양념장을 넣으세요.
7. 용기를 말아서 거꾸로 뒤집은 후 두꺼운 담요로 덮습니다.
8. 2~3시간 후, 제품을 서늘하고 어두운 곳에 두세요.

공백 보관 규칙

다음과 같은 몇 가지 규칙을 따르면 준비물을 최대한 오랫동안 보관할 수 있습니다.

• 보관 장소는 습도가 높아야 합니다.
• 피클은 온도가 낮은 방에 보관해야 합니다.
• 피클이 담긴 용기는 햇빛이나 일광에 노출되어서는 안 됩니다.
• 제품을 보관하는 환경은 살균되어야 합니다.