흥미롭고 간편하게 만들 수 있는 레시피를 찾는 분들께 겨울철 가지와 양배추 잼은 완벽한 선택입니다. 이 독특하고 맛있는 요리는 오랫동안 풍미를 유지합니다. 그대로 드셔도 좋고, 해바라기유와 양파링으로 양념하여 드셔도 좋습니다. 어떻게 드시든 이 애피타이저는 훌륭한 맛을 자랑하며, 추운 계절에 비타민을 보충해 줄 것입니다.
겨울철 가지와 양배추 준비의 복잡성
이 요리를 위해서는 15cm 이하의 어린 가지를 선택해야 합니다. 보기 좋게 보이도록 크기가 균일한 채소를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 애피타이저에는 보통 푸른 가지가 사용됩니다.
요리하기 전에 채소를 깨끗이 씻어 소금물에 데칩니다. 데치는 대신 가지를 구워서 부드럽게 하고 쓴맛을 없앨 수도 있습니다. 그런 다음 양 끝을 다듬고 세로로 칼집을 내어 속을 채웁니다.
속은 보통 흰 양배추입니다. 양배추는 어린 것이든 늦게 익는 것이든 모두 가능합니다. 양배추를 잘게 썰어 손으로 살짝 눌러줍니다.
가지와 양배추 요리에는 다양한 추가 재료를 사용하는 레시피가 많습니다. 피망, 허브, 채소, 당근 등의 재료는 요리 과정에서 흔히 사용됩니다. 더 매콤하게 만들려면 마늘이나 고추를 약간 첨가할 수 있습니다.
색다른 맛과 향을 원하시면 다양한 향신료와 허브를 사용해보세요.
어떤 야채가 적합합니까?
가지와 양배추는 겨울철에 수확할 수 있도록 어떤 채소 품종이든 준비할 수 있습니다. 가지는 파란색, 흰색, 초록색, 주황색 등 다양합니다. 중요한 것은 가지가 어리고 너무 익지 않아야 한다는 것입니다. 양배추도 흰색, 콜리플라워, 배추 등 어떤 품종이든 괜찮습니다.
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양배추와 함께 가지 요리하는 방법
겨울철 가지와 양배추 요리법은 매우 다양합니다. 클래식 레시피부터 허브, 향신료, 다른 채소 등 추가 재료를 사용한 레시피까지 다양합니다. 가장 인기 있는 레시피는 다음과 같습니다.
채워진 것
필요한 재료:
- 가지 1.5kg
- 양배추 0.4kg
- 당근 0.1kg
- 피망 2개;
- 마늘 2개
- 물 1.5리터
- 소금 70그램
- 검은 후추 가루(선택 사항).
요리 단계:
- 가지를 씻어서 꼭지를 제거하고 포크로 3~4군데 찔러줍니다.
- 가지를 끓는 물에 약 5분간 데칩니다.
- 흰 양배추를 잘게 썬다.
- 강판을 이용해 당근을 갈아줍니다.
- 고추를 얇게 썬다.
- 마늘을 으깬다.
- 모든 야채와 소금을 한 용기에 넣고 섞어 3~4분간 두세요.
- 소금물을 끓여서 식힙니다.
- 가지를 반으로 자르고, 물기를 짜낸 후 야채 혼합물을 채웁니다.
- 속을 채운 야채를 실로 감싸서 깊은 용기에 담습니다.
- 식힌 소금물을 간식 위에 붓고 그 위에 무거운 물체를 올려놓습니다.
- 3일 후에 제품이 준비됩니다.
샐러드
필요한 재료:
- 가지 1kg;
- 양배추 0.25kg
- 당근 0.1kg
- 마늘 50그램;
- 50그램의 매운 고추;
- 6% 식초 150밀리리터
- 소금.
요리 단계:
- 씻은 가지를 조각으로 자르고 소금을 넣은 끓는 물에 약 4분간 끓입니다.
- 익힌 과일을 체에 담아 물기를 제거합니다.
- 블렌더에 마늘, 당근, 매운 고추를 넣고 갈아줍니다.
- 흰 양배추를 썰어줍니다.
- 야채를 섞은 후 식초를 약간 붓습니다.
- 식힌 가지를 큼직하게 자릅니다.
- 살균한 병 바닥에 가지를 한 겹 깔고, 그 위에 채소 혼합물을 한 겹 깔아줍니다. 병이 가득 찰 때까지 계속 겹치도록 깔아줍니다.
- 멸균된 뚜껑으로 용기를 닫으세요. 제품은 10일 후에 드실 수 있습니다.
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콜리플라워와 함께
필요한 재료:
- 가지 2개;
- 콜리플라워 1/3개
- 당근 1개;
- 피망 1개;
- 해바라기 기름 0.1리터
- 딜 1가지
- 식초 4.5큰술;
- 소금(맛에 따라);
- 아스피린 정제 0.5정.
요리 단계:
- 모든 과일을 씻어서 말리세요.
- 가지 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 밀폐된 용기에 담아 소금물에 30분간 담가둡니다.
- 고추의 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 강판을 이용해 갈아줍니다.
- 고추를 약한 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 당근에 소금을 뿌리고 볶습니다.
- 마지막으로 가지를 볶습니다.
- 야채를 식힙니다.
- 물에 식초를 넣고 저은 다음(물 3리터당 식초 4큰술) 꽃송이로 나눈 콜리플라워를 그 안에 넣고 약 15분 동안 끓입니다.
- 채소를 다진다.
- 콜리플라워를 더 작은 조각으로 자르고 모든 재료를 함께 섞습니다.
- 완성된 제품을 병에 넣고, 가루로 만든 아스피린 정제 0.5정과 식초 0.5큰술을 넣습니다.
- 용기를 살균합니다(약 40분).
한국어로
필요한 재료:
- 가지 2.5kg
- 흰 양배추 0.5kg
- 당근 0.3kg
- 마늘 0.1kg
- 고추 1개
- 정제된 설탕 3큰술
- 9% 식초 0.2리터.
요리 단계:
- 가지를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 소금물에 3~5분 정도 끓인 후 체에 옮깁니다.
- 양배추를 얇게 썰어요. 껍질을 벗긴 당근을 갈아요.
- 고추의 씨를 제거하고 얇게 썬다.
- 껍질을 벗긴 마늘을 으깨거나 가장 작은 강판에 갈아줍니다.
- 모든 채소에 향신료와 식초를 넣고 섞은 후, 3시간 동안 그대로 두세요.
- 깨끗한 병에 완성된 제품을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
- 용기를 물에 넣고 25분간 끓입니다.
- 병을 말아서 거꾸로 뒤집어서 식힙니다.
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살균 없이 만드는 빠른 레시피
필요한 재료:
- 가지 1kg;
- 흰 양배추 1kg
- 마늘 10개
- 1개의 매운 붉은 고추;
- 검은 후추 10개
- 9% 식초 0.1리터
- 소금 1.5큰술;
- 당근 0.3kg.
요리 단계:
- 가지의 꼬리를 제거하고 끓는 물에 5분간 담가둡니다.
- 양배추를 얇게 썰어요. 당근을 갈아요.
- 마늘을 으깨세요. 고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요.
- 가지를 작은 조각으로 자르고 나머지 야채와 섞습니다.
- 결과물을 소금과 식초와 섞습니다.
- 준비된 간식을 유리 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫으세요. 일주일 안에 드실 수 있습니다.
통조림 식품의 유통기한 및 보관 규칙
가지 통조림을 몇 달 동안 보관하려면 5°C(41°F) 이하의 건조한 곳에 보관하세요. 습기가 많은 곳에 보관하면 뚜껑이 녹슬 수 있습니다. 일반적으로 지하실이나 발코니를 보관 장소로 사용합니다. 냉장고도 통조림을 보관하는 데 적합합니다.
통조림 식품을 스토브나 라디에이터와 같은 열원 근처에 두지 마세요. 고온으로 인해 제품의 색이 어두워지고 맛이 사라질 수 있습니다.
