겨울철 식초 없이 병에 담아 바삭한 오이를 담그는 최고의 레시피 13가지

모든 가정 요리사가 겨울철 신선한 오이를 식초 없이 아삭한 병에 담아 절이는 것은 아닙니다. 이러한 레시피는 일반적인 레시피보다 구현하기가 더 어렵기 때문입니다. 하지만 연습하고 설명서를 꼼꼼히 따르면 맛있고 향긋하며 부드럽고 풍미 있는 채소를 만들 수 있으며, 이는 일상뿐만 아니라 축제 테이블에도 풍미를 더할 것입니다.

준비물의 맛 특성

식초 없는 피클은 소금, 설탕, 그리고 다양한 향료를 사용하여 만듭니다. 중요한 것은 식초를 사용하지 않아 식초 특유의 맛이 전혀 나지 않는다는 것입니다. 피클은 놀라울 정도로 부드럽고 비타민과 유익한 미네랄이 최대한 함유되어 있습니다.

식초를 사용하지 않기 때문에 이 보관 방법은 위장 질환이 있는 사람에게도 적합합니다. 하지만 식초를 사용하는데, 이는 체내 미생물총에 부정적인 영향을 미치므로 모든 양념에는 일반적으로 금기입니다. 하지만 식초를 사용하지 않은 부드러운 오이는 먹어도 전혀 문제 없습니다.

어떤 레시피로 만들든 오이는 놀라울 정도로 아삭아삭합니다. 그래서 오이는 통째로 먹거나, 식물성 기름을 뿌리거나, 신선한 허브를 뿌려 먹을 뿐만 아니라 다양한 샐러드에 넣어도 좋습니다. 이 오이는 간 샐러드에 넣거나, 소시지를 곁들인 올리비에 샐러드에 곁들여도 맛있습니다.

주요 재료 선택 및 준비

이 레시피에는 너무 크지도 작지도 않은 중간 크기의 오이를 사용하세요. 가시가 있어야 채소가 아삭아삭해집니다. 음식이 이미 시들어 버렸다면, 차가운 물 한 그릇에 담그면(냉동고에서 얼음 조각을 넣어도 됨) 이전의 신선함을 되찾는 데 도움이 됩니다.

오이를 물에 몇 시간 담가 흙을 제거하세요. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 날카로운 칼로 끝부분을 다듬으세요.

식초 없이 오이를 절이는 맛있는 요리법

제시된 요리법 중 하나를 선택해 보세요.

클래식 요리 옵션

이 통조림 레시피는 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 클래식한 양념을 사용하지만, 셀러리, 마조람, 후추, 민트, 타라곤, 오레가노, 월계수 잎이 특히 적합합니다. 이 아삭한 채소를 클래식 레시피대로 통조림으로 만들려면 다음이 필요합니다.

• 오이 5kg;
• 붉은 고추 1개
• 작은 양파뿌리;
• 마늘 5개.

먼저 오이를 모두 깨끗이 씻어 넓은 법랑 그릇에 담아 끓입니다. 양념을 바로 넣습니다(향이 더 잘 배도록 오이 층마다 조금씩 넣어주세요). 15분간 끓입니다. 양념장은 다른 용기에 담아 준비합니다. 물 5리터당 소금 300g과 설탕 몇 큰술을 넣습니다. 끓는 물과 소금을 삶은 채소 위에 붓고 꾹꾹 눌러줍니다.

마지막 단계는 과일을 보관하는 용기와 지름이 같은 일반 둥근 나무판을 사용하는 것입니다. 그 위에 물이 가득 찬 3리터짜리 병을 놓습니다. 채소는 서로 가까이, 수직으로 놓는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 완벽하게 소금에 절일 수 있습니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

이 레시피를 사용하면 겨울철 음식을 쉽게 준비할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 오이 2kg;
• 마늘 2개
• 딜 우산 3개;
• 체리와 건포도 잎.

양념장을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 물 1리터에 소금 2큰술을 넣으면 됩니다(요오드 소금은 사용하지 마세요).

오이를 얼음물에 담가 아삭함을 유지합니다. 잎, 딜, 껍질을 벗긴 마늘, 그리고 다른 양념들을 병 바닥에 놓습니다. 오이를 단단히 채우고 양념장을 넣습니다. 병을 실온에 24시간 동안 둡니다. 그 후 공기를 빼고 24시간 더 보관합니다. 그 후 병을 뚜껑으로 밀봉하여 냉장 보관합니다.

리뷰에 따르면, 이 레시피를 사용해 만든 제품은 최대 6개월까지 보관할 수 있다고 합니다.

양파와 마늘 향이 나는 냉채 요리

아삭한 식감을 자랑하는 통조림 채소도 냉장 포장됩니다. 주재료 5kg을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 100그램의 양파뿌리;
• 신선한 마늘 5개.

양념장은 전통적인 방법으로 준비합니다. 물 1리터에 굵은 비요오드 소금 2큰술을 넣습니다. 물을 식힙니다. 오이를 양념장에 붓고 섭씨 18도(화씨 64도)에서 24시간 동안 그대로 둡니다. 그 후, 기포를 제거하고 오이를 씻습니다. 양념장을 다시 오이 위에 붓고 24시간 동안 그대로 둡니다. 세 번째로 양념장을 고추냉이와 마늘이 담긴 병에 넣고 15분간 살균합니다.

구연산이 들어간 리터 병에 담긴 신맛 오이

식초만 사용해서 신맛이 나는 채소를 만들 수는 없습니다. 구연산을 사용해도 되지만, 양념장 1리터당 2큰술이 필요하다는 점을 기억하세요.

이 레시피는 처음부터 설명한 대로 고전적인 레시피입니다. 하지만 마지막 단계에서 용기에 구연산을 넣고 잘 저어주세요.

붉은 건포도 잎과 과일

이 소금물은 정말 향긋하고 맛있습니다. 단계별 안내는 다음과 같습니다.

• 향신료와 소금으로 매리네이드를 만든다.
• 오이 위에 붓습니다.
• 8시간 동안 압력을 가한다.
• 음식을 끓이다;
• 붉은 건포도 잎, 마늘, 양 고추냉이, 딜을 병에 담아 둡니다.
• 음식을 단단히 포장하세요.
• 위에 빽빽하게 붉은 건포도를 뿌립니다.

이 열매는 기분 좋은 신맛을 줍니다.

보드카에 담긴 오이

40도 알코올 음료를 사용하여 오이를 맛있게 절일 수도 있습니다. 핵심은 바로 이 특별한 소금물입니다. 물을 끓이고 양념과 소금을 넣습니다. 불을 끄고 바로 물 1리터당 보드카 100g을 붓습니다. 이 레시피로 만든 제품은 매우 강렬하며, 숙성될수록 풍미가 더욱 진해집니다.

콜리플라워와 당근을 활용한 레시피

콜리플라워와 당근을 넣어 맛있고 아삭한 오이를 만들 수도 있습니다. 주재료 2kg을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1kg 콜리플라워;
• 신선한 당근 400g.

콜리플라워를 끓는 물에 넣고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 당근은 고운 강판에 갈아줍니다. 오이는 최대 2cm 두께로 썰어줍니다.

채소를 일반 양념장에 재운 후 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 살균하고 빠르게 밀봉합니다.

토마토 소스에

토마토 소스로 이렇게 만들 수도 있습니다.

• 주요 재료를 준비합니다.
• 신선한 토마토로 토마토 주스를 만드세요.
• 고전적인 레시피에 따라 매리네이드를 준비합니다.
• 토마토 주스를 첨가하세요.
• 소스 정도의 농도가 될 때까지 끓입니다.

멸균 후 봉합작업을 실시합니다.

머스타드 드레싱에 곁들인 매콤한 오이

다음 지침을 따라야 합니다.

• 고전적인 레시피에 따라 매리네이드를 만들어 보세요.
• 오이 위에 붓습니다.
• 10시간 동안 압력을 가한다.
• 음식을 끓이다;
• 병에 겨자를 넣고, 붉은 건포도 잎, 마늘, 딜이 있다면 넣어주세요.
• 음식을 병에 단단히 넣으세요.

머스타드 드레싱을 넣으면 매콤한 맛이 더해집니다. 곡물 머스타드를 넣어도 좋습니다.

살균하지 않은 레시피

살균하지 않고도 소금을 넣을 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

• 오이에 압력을 가해 14시간 동안 놓아둡니다.
• 소금과 향신료로 매리네이드를 만든다.
• 야채 위에 붓습니다.
• 30분 후에 물기를 빼세요.
• 다시 끓이다;
• 완전히 채우고 말아 올리세요.

병은 사용하기 전에 철저히 살균해야 합니다. 전자레인지, 찻주전자 주둥이, 오븐 살균 모두 적합한 방법입니다.

구스베리와 함께

이 요리는 맛있고 독특합니다. 필요한 재료:

• 향신료와 소금으로 매리네이드를 만든다.
• 오이 위에 붓습니다.
• 14시간 동안 압력을 가한다.
• 음식을 다시 끓이세요.
• 양념을 병에 담다;
• 음식을 단단히 포장하세요.

구스베리를 병 위에 올려놓고, 용기는 즉시 철뚜껑으로 닫힙니다.

아스피린을 이용한 오래된 방법

일반 약국에서 파는 아스피린을 사용하면 부풀지 않고 맛있는 채소를 보관할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 주재료 2kg;
• 딜, 마늘;
• 소금물 1리터당 소금 2큰술.

마리네이드는 전통적인 방법으로 준비합니다. 물 1리터당 소금 2큰술을 넣습니다. 소금물을 오이에 붓고 12시간 동안 그대로 둡니다. 그 후, 공기를 제거하고 마리네이드를 다시 병에 붓고 24시간 동안 그대로 둡니다. 그 후, 살균한 병에 체리 잎, 양 고추냉이, 마늘을 넣고 오이를 단단히 채웁니다. 혼합물 1리터당 아스피린 한 알을 으깨 넣습니다. 병에 끓는 물을 채우고 밀봉합니다.

단순화된 기술을 사용한 고전적인 피클링

간단한 오이는 꽤 빨리 만들어집니다:

• 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
• 실온에 압력을 가해 둡니다.
• 12시간을 기다리다;
• 항아리에 음식과 양념장을 채웁니다.

꼭 포장해서 뒤집어서 완전히 식을 때까지 두세요.

공백 보관 규칙 및 용어

통조림 식품은 어두운 곳에서 최대 1.5년까지 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.