간편하게 만들 수 있는 사워크라우트 레시피는 많습니다. 사워크라우트는 몸에 유익한 영양소와 미네랄을 풍부하게 함유하고 있을 뿐만 아니라 맛있는 간식으로도 훌륭하기 때문에 당연한 결과입니다. 하지만 가장 좋은 점은 이 모든 발효 식품을 집에서 단 두 시간 만에 만들 수 있다는 것입니다. 사워크라우트는 저녁 식탁에 빠질 수 없는 필수품이 될 것입니다.
어떤 종류의 양배추가 적합합니까?
신선한 흰 양배추 품종이라면 무엇이든 사워도우에 적합합니다.
주요 재료 및 용기 준비
요리하기 전에 채소를 흐르는 물에 헹구세요. 스타터 병은 쪄서 사용하는 것이 가장 좋습니다.
간단한 자우어크라우트 레시피
양배추 애피타이저는 종류가 정말 다양합니다. 누구나 자신의 취향에 맞는 메뉴를 찾을 수 있을 거예요. 가장 인기 있는 애피타이저를 살펴보겠습니다.
식초 없이 24시간 만에 병에 담긴 육즙이 풍부하고 바삭한 양배추
고전적인 요리법을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 양배추 900그램;
- 월계수 잎 두 개
- 검은 후추;
- 소금과 설탕을 넣어 맛을 낸다.
채 썬 양배추를 3리터 병에 넣습니다. 양념장을 준비합니다. 2분간 끓인 후 식힙니다. 양념장을 넣고 양배추가 우러나도록 하루 동안 그대로 둡니다.
이런 간식의 일일 섭취량은 150g을 넘지 않아야 합니다.
큰 조각이 들어간 냄비 요리법
냄비로 이 전채요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 양배추 800그램;
- 당근 두 개
- 마늘 - 한 개;
- 식초 - 1 스푼;
- 소금 - 1 스푼;
- 과립 설탕 - 2숟가락.
양배추를 작은 쐐기 모양으로 자릅니다. 당근과 마늘을 넣고, 채소를 여러 겹으로 나누어 팬에 붓습니다.
다른 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣어 간을 합니다. 물이 끓으면 식초를 넣고 저어줍니다. 완성된 양념장을 반죽 위에 바로 붓습니다. 냄비 뚜껑을 작게 덮고 물이 담긴 용기를 위에 올려놓습니다. 24시간 후, 스타터가 완성됩니다.
백인 스타일
코카서스 스타일 사워도우를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 500g 양배추;
- 당근 - 1개;
- 비트 - 1개;
- 고추 - 2개;
- 마늘;
- 소금;
- 과립 설탕.
채소를 깍둑썰기합니다. 마늘과 두 가지 종류의 고추를 병에 넣습니다. 그런 다음 병에 채소를 층층이 채웁니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 밀봉된 병을 흔들어 며칠 동안 그대로 둡니다.
소금물에 담근 매콤한 자우어크라우트
매콤한 사워도우 재료:
- 양배추 600g
- 당근;
- 양파;
- 달콤한 고추;
- 향료;
- 마늘 한 포기.
고추냉이와 마늘을 갈아줍니다. 남은 채소는 다져줍니다. 채소 혼합물을 한 그릇에 넣고 섞습니다. 소금과 설탕을 넣은 소금물을 준비합니다. 완성된 용액을 채소 위에 붓습니다.
5일 동안 우려내면서 거품을 걷어냅니다. 시간이 지나면 양념장을 따라냅니다. 맛있고 매콤한 애피타이저가 완성되었습니다!
3시간 만에 만드는 바삭한 양배추 요리법
필요한 재료:
- 신선한 양배추;
- 당근;
- 식초 또는 해바라기 기름;
- 향료.
다진 채소를 발효를 위해 적당한 용기 바닥에 담습니다. 해바라기유나 식초로 소금물을 준비합니다. 향신료를 넣습니다. 용액을 6분간 끓입니다. 완성된 양념장을 준비된 채소 위에 붓습니다.
간식은 3시간 동안 발효시켜야 합니다.
식초를 이용한 간단한 피클 레시피
집에서 사워도우를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 양배추 800g
- 마늘 한 포기;
- 식초 4큰술;
- 소금.
다진 양배추를 스타터 용기에 넣으세요. 소금물을 준비하세요. 끓입니다. 양념장을 스타터에 붓고 뚜껑을 덮은 후 2시간 동안 그대로 두세요.
식초 없이 만드는 간단한 병조림 레시피
병에 담긴 요리법을 위해 필요한 재료:
- 무게가 약 800그램인 양배추 한 포기
- 당근 두 개
- 월계수 잎;
- 소금 - 1 큰술;
- 설탕 – 2큰술
혼합물을 병에 넣으세요. 향신료를 듬뿍 넣으세요. 끓이지 않은 물을 붓고 뚜껑을 덮으세요. 병 아래에 접시나 냄비를 놓으면 양념이 잘 스며들기 때문에 좋습니다. 끓이는 동안 나무 꼬치로 혼합물을 찔러주세요. 3일 후 병에 설탕을 넣으세요. 반나절 정도 지나면 스타터가 완성됩니다.
마늘과 함께
마늘 사워도우는 퀵 피클과 같은 방법으로 준비합니다. 마늘을 쪽파로 썰어 소금물에 담가둔 전분은 12시간 이내에 먹을 수 있습니다.
체르니히우 스타일의 흐루스토프카
체르니고프 스타일의 흐루스토프카를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 700g
- 당근 - 2개;
- 소금 - 55g;
- 과립 설탕 - 70g
강판에 간 당근과 다진 양배추를 섞은 것을 그릇에 담고 소금물을 넣습니다. 레시피에 맞게 속을 엄격하게 준비하는 것이 중요합니다!
- 깨끗한 물만 사용하세요.
- 소금 55g을 추가합니다.
- 설탕 70g을 추가합니다.
- 월계수 잎을 추가합니다.
- 끓입니다.
병을 가벼운 천으로 감싸서 2일간 놓아둡니다.
비트를 넣은 간단한 양배추 요리법
비트 사워도우를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 양배추;
- 비트;
- 마늘 한 쪽
- 향료.
표준 사워도우 스타터 혼합물에 얇게 썬 비트를 넣으세요. 혼합물을 용기에 꽉 채우세요. 준비된 양념장을 붓고 스타터를 12시간 동안 그대로 두세요.
토마토와 고추를 곁들여
이 간식을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 500그램;
- 양파 머리;
- 달콤한 고추 - 2개;
- 토마토 - 2개;
- 당근 - 1-2개;
- 올리브유 또는 해바라기유;
- 향료.
양배추는 채 썰고, 양파는 링 모양으로 썰고, 피망과 토마토는 얇게 썰고, 당근은 굵게 갈아줍니다. 다음으로, 특별한 양념장을 만듭니다. 올리브유나 해바라기유, 그리고 향신료를 채소가 담긴 용기에 직접 넣습니다.
완성된 혼합물을 저어주면서 계속 눌러줍니다. 그런 다음 병에 채우고 뚜껑을 덮습니다. 냉장고에서 3일 정도 숙성하면 스타터를 사용할 수 있습니다.
링곤베리와 함께
이 특이한 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 무게가 700그램인 양배추 한 포기;
- 양파 머리;
- 링곤베리 300g
- 식물성 기름;
- 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.
링곤베리 사워도우 레시피는 위의 레시피와 비슷합니다. 토마토와 피망 대신, 링곤베리를 통째로 야채 혼합물에 넣습니다.
보관 규칙 및 기간
조리 후, 애피타이저를 다른 용기에 옮겨 냉장 보관하세요. 일주일 이상 보관하지 마세요.
