겨울 보존식품의 종류는 정말 다양합니다. 오이, 양배추, 토마토 절임 외에도 주부들은 다양한 채소를 준비하여 나중에 명절이나 일상 식사의 샐러드나 애피타이저로 활용합니다. 흥미로운 이야기네요. 겨울철 오이와 완두콩 요리법좋아하는 올리비에 샐러드나 사이드 메뉴에 섞어서 드실 수 있습니다. 이렇게 조리하면 두 채소의 효능이 더욱 극대화됩니다.
겨울철 완두콩 절임 오이 요리법
모든 통조림과 마찬가지로, 오이와 완두콩을 한 병에 담아 준비하려면 다음과 같은 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 절임을 위해서는 특별히 이 목적으로 재배된 채소를 선택하세요. 샐러드용 오이와 완두콩은 적합하지 않습니다.
- 채소는 익어야 하지만 질기면 안 됩니다. 과육은 우유빛으로 익었을 때를 고르세요.
- 1리터 또는 2리터 용량의 병을 준비하는 것이 좋습니다.
- 건포도와 양파 잎을 요리에 첨가합니다.
- 딜과 파슬리는 통조림에 적합한 허브입니다.
준비 과정에서 중요한 것은 병을 살균하고 야채를 준비하는 것입니다.
주요 재료 선택 및 준비
모든 오이 품종이 절임에 적합한 것은 아닙니다. 절임 준비를 할 때 이 점을 고려해야 합니다. 절임에 적합한 오이를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 오이는 길이가 10cm 미만이고 표면이 고르지 않으며 검은 가시가 있어야 합니다. 씨가 적거나 부드럽고 눈에 띄지 않아야 합니다.
완두콩은 절임에 적합합니다.
- 꽃이 핀 후 8일 후에 따는, 밝은 녹색 꼬투리에서 수확합니다.
- 부드럽고 육즙이 풍부하다.
- 알파, 베라, 영 미라클 등의 품종
- 수집 당일에 사용하는 경우
- 손상 없이.
시술 전에 완두콩을 씻어 15~20분간 끓입니다. 다시 씻은 후 건조합니다.
오이를 따뜻한 끓는 물에 솔로 깨끗이 씻으세요. 울퉁불퉁한 껍질에 흙이 묻지 않도록 주의하세요. 오이 양쪽 끝을 잘라내세요.
완두콩을 곁들인 오이 절임 요리법
오이와 완두콩 피클 레시피를 선택할 때는 가족의 취향을 고려하세요. 양 고추냉이와 사과를 활용한 레시피도 있지만, 전통적인 방식을 선호하는 사람도 있습니다.
고전적인 방법
최대 오이를 절이는 간단한 방법 경험이 부족한 주부라도 완두콩을 구입할 수 있습니다. 물 1.5리터에 다음과 같이 넣으세요.
- 완두콩 2잔;
- 최대 1.5kg의 오이
- 껍질을 벗긴 마늘 2-3쪽
- 소금 3큰술;
- 같은 양의 설탕
- 9% 식초 2티스푼.
매리네이드에 후추를 첨가할 수 있습니다. 건포도와 체리 잎, 딜 한 줄기를 병 바닥에 놓으면 절인 야채의 맛이 좋아집니다.
다음으로 오이, 준비된 완두콩, 마늘을 넣습니다. 끓는 물을 채소 위에 세 번 붓습니다. 처음 두 번은 5분 후 물을 빼고, 마지막에는 양념장을 넣습니다. 소금물을 불에서 내린 후 식초를 넣습니다. 유리병을 돌돌 말아 식을 때까지 뚜껑을 덮습니다.
양 고추냉이로 "맛있게"
이 레시피는 매콤한 애피타이저를 좋아하는 분들에게 딱 맞습니다. 1리터짜리 병에 절인 채소를 준비하세요. 작은 오이는 병에 들어갈 만큼만 넣으세요. 나머지는 완두콩으로 채우세요.
고추냉이 뿌리를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기세요. 얇게 썰거나 채 썰어도 됩니다.
이 매운 채소의 잎을 씻어 손상된 부분을 제거합니다. 그런 다음 병에 담습니다. 병 바닥이나 옆면에 놓을 수 있습니다.
매리네이드는 다음 재료로도 만들 수 있습니다.
- 물 0.5리터
- 소금 한 스푼;
- 설탕 2큰술;
- 식초 1티스푼.
끓는 물을 병에 두 번 붓고, 물기를 뺀 후 양념장을 붓습니다. 병을 밀봉하는 것은 필수입니다.
바삭바삭한 것들
아삭한 완두콩을 만들려면 뿌리와 잎을 모두 병에 넣으세요. 완두콩을 평소보다 더 오래 끓이세요. 끓는 물에 20분 정도 담가 두세요. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 물기를 톡톡 두드려 말리세요.
매리네이드를 준비하려면 다음 재료를 물 2리터가 담긴 냄비에 붓습니다.
- 소금 4큰술;
- 설탕이 2배 적음
- 식초 3큰술.
향과 풍미를 더하기 위해 체리와 건포도 잎, 마늘, 파슬리 잎, 통후추를 병 바닥에 깔아줍니다. 뜨거운 양념장을 병 위에 세 번 붓습니다. 다진 마늘과 강판에 간 고추냉이를 섞어 병에 넣습니다.
사과로 놀라움을 선사하세요
완두콩을 넣은 오이는 채소와 함께 병에 사과를 넣으면 놀라울 정도로 맛있고 바삭바삭해집니다. 1리터 병에는 신맛이 나는 사과 한 개를 넣으세요. 껍질은 그대로 두고 씨를 제거하세요.
다른 재료는 모두 기존 레시피와 동일합니다. 다만, 한 스푼당 소금보다 설탕을 더 많이 넣었습니다.
칼끝에 정향과 계피를 꽂아 양념장에 넣어도 됩니다.바닥에 체리와 건포도 잎을 깔고, 마늘과 사과 조각을 얹습니다. 그다음 오이와 완두콩을 넣습니다. 끓는 물을 두 번 붓습니다. 10분 후에 물을 빼고, 마지막으로 양념장을 넣습니다.
완두콩 꼬투리와 함께
어리고 부드러운 완두콩 꼬투리는 오이와 함께 절일 수도 있습니다. 오이 1kg당 완두콩 꼬투리 0.5kg과 샬롯 300g을 사용하세요.
매리네이드는 다음으로 만들어집니다.
- 물 1.5리터
- 소금 100그램
- 150 - 설탕;
- 와인 식초 70그램.
월계수 잎과 후추를 넣습니다. 끝을 자른 오이와 꼬투리, 얇게 썬 양파를 넣습니다. 양념장을 모든 재료 위에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
살균 없이
살균 없이 야채 혼합물을 준비할 수 있습니다. 전체 과정은 전통적입니다. 체리와 건포도 잎 외에도 참나무 잎을 넣습니다. 오이는 완두콩이 자유롭게 움직일 수 있도록 배열합니다. 완두콩은 양념에 잘 잠겨야 합니다.
끓는 물을 채소 위에 붓고 5~10분 후 물기를 빼세요. 이 물에 소금과 설탕을 녹여 몇 분간 끓입니다. 불에서 내리고 식초를 넣으세요. 병에 담긴 채소에 양념장을 바르고 금속 뚜껑으로 밀봉하세요.
한번 보세요 또한
통조림 식품의 유통기한
통조림 채소는 오래 보관하면 안 됩니다. 절인 오이와 완두콩은 겨울 동안 샐러드나 반찬으로 활용하는 것이 가장 좋습니다. 통조림 채소를 2년 이상 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 뚜껑이 녹슬기 시작하면 버리는 것이 좋습니다. 표면에 곰팡이가 생기면 절인 채소를 먹는 것은 위험합니다. 통조림 채소를 만들 때 모든 위생 및 위생 수칙을 준수하더라도 오래 보관할 수 없습니다.
공백 보관 규칙
절인 채소가 담긴 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 지하실이나 창고가 이상적입니다. 이러한 장소가 없는 경우, 절인 채소는 냉장고에서 더 오래 보관할 수 있습니다. 절인 채소가 보관된 방의 온도를 지속적으로 확인해야 합니다. 섭씨 15도 이상 또는 섭씨 0도 이하의 온도는 바람직하지 않습니다.
습도는 통조림의 유통기한에도 영향을 미칩니다. 습도가 높으면 뚜껑에 녹이 슬고 통조림에 곰팡이가 생깁니다. 오이와 완두콩에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 소금물에 마른 겨자 가루를 약간 넣으세요.
