겨울 동안 집에서 신선한 샴피뇽을 냉장고에 넣어 냉동하는 방법은 무엇이며, 가능할까요?

샴피뇽은 언제든 매장에서 찾아볼 수 있는 인기 버섯입니다. 어떤 집밥들은 샴피뇽으로 맛있는 잼을 만들어 먹기도 합니다. 샴피뇽을 보관하는 방법에는 소금 절이기, 절이기, 건조하기 등 여러 가지가 있습니다. 사용하기 편리하고 유익한 성분을 보존하기 위해 샴피뇽은 종종 냉동합니다. 생버섯은 유통기한이 비교적 짧지만, 냉동버섯은 언제든 구할 수 있습니다. 따라서 생버섯을 냉동하는 방법을 자세히 설명해 드리겠습니다.

버섯의 성분 및 유용물질

신선한 버섯은 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다. 비타민 B, 비타민 D, 토코페롤(E), 니아신이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 철, 칼륨, 아연, 구리, 칼슘, 인, 칼륨, 망간을 포함한 유익한 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다.

제품 100g당 칼로리는 27kcal입니다. 버섯은 단백질 함량이 가장 높아 고기 대체 식품으로 활용 가능합니다.

이 제품은 산 성분이 함유되어 있어 인체에 특히 유익합니다. 이 제품 100g에는 오메가-6, 카프르산, 팔미트산, 스테아르산, 올레산, 리놀레산, 미리스틴산, 팔미톨레산이 함유되어 있습니다.

성분의 긍정적인 특성

독특한 구성 덕분에 이 제품은 다음과 같은 긍정적인 특성을 가지고 있습니다.

• 식이 영양에 널리 사용되며, 부족한 영양소를 보충하는 데 도움이 됩니다. 단식 기간에는 육류 대체 식품으로 섭취할 수 있으며, 나트륨 함량이 높아 무염 식단에도 사용할 수 있습니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화하고, 혈관 막힘을 예방하는 성분으로 작용합니다.
• 혈당 수치를 낮추세요.
• 두통과 편두통을 예방합니다. 제품에 함유된 아르기닌과 라이신 성분은 뇌 기능과 기억력 향상에 도움을 줍니다.

• 신장, 췌장, 위장관 기능을 정상화합니다.
• 신체에서 독성 물질과 노폐물을 제거합니다.
• 중추신경계를 진정시킨다.
• 망막에 유익한 효과가 있어 시력의 질을 향상시킵니다.
• 근골격계를 강화하고, 머리카락, 손톱, 치아의 모양을 개선합니다.
• 버섯에서 분비되는 즙액에는 살균 효과가 있어 병원성 미생물총을 효과적으로 제거합니다.
• 풍부하고 독특한 성분 덕분에 면역 체계를 강화합니다.

버섯에 함유된 비타민 B9, 즉 엽산은 자궁 내 태아 발달에 영향을 미칩니다. 따라서 임산부는 식단에 버섯을 포함하되, 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다.

이 제품은 독특하고 풍부한 성분 덕분에 인기가 많습니다. 과학자들은 또한 버섯이 생선과 같은 양의 인을 함유하고 있다는 것을 증명했습니다.

피해

모든 긍정적인 특성에도 불구하고, 이 제품은 다음과 같은 질병에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

• 췌장, 간, 소화 기관 질환. 이는 키틴이 위액에 녹지 않아 인체에 해롭다는 사실로 설명됩니다.
• 도로, 공장, 매립지, 습지 근처에서 채취해서는 안 됩니다. 다른 버섯과 마찬가지로 독성 물질을 빠르게 흡수하는 능력이 있습니다. 이러한 제품을 섭취해도 아무런 효과가 없습니다. 기껏해야 중독을 유발할 수 있으며, 최악의 경우 치명적일 수 있습니다.

• 5세 미만 어린이의 식단에 버섯을 포함해서는 안 됩니다. 버섯은 무거운 음식이며 위장 기능을 저하시킬 수 있습니다. 아이에게 버섯을 줄 경우, 양을 적게 먹이십시오. 그렇지 않으면 소화 기관이 둔화될 위험이 커집니다.
• 버섯은 다른 영양소의 흡수를 감소시킵니다. 따라서 이 버섯은 최소량으로 섭취하는 것이 좋습니다.

일반적으로 버섯에는 개인적인 성분 불내성을 제외하고는 금기사항이 없습니다.

샴피뇽은 데스캡이나 일부 종류의 파리광대버섯과 생김새가 매우 비슷하다는 점도 주목할 만합니다. 숲에서 버섯을 채취할 때는 주의하세요. 어린 샴피뇽과 독버섯을 혼동하기 쉽습니다.

냉동을 위한 샴피뇽 준비

버섯을 냉동실에서 잘 보관하려면 올바른 방법으로 준비해야 합니다.

1. 장기 냉장 보관 시에는 신선한 버섯을 선택하세요. 멍, 부패, 또는 ​​썩은 부분이 없어야 합니다. 크기는 중간 정도이고 색깔은 밝은 흰색이어야 합니다.
2. 버섯을 흐르는 물에 헹구세요. 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
3. 혼합물을 깨끗한 키친타월에 올려 30분 동안 그대로 두세요. 재료가 완전히 마르고, 남은 물기는 키친타월에 흡수되는 것이 중요합니다. 더 빨리 말리려면 일회용 종이 타월을 사용하세요.

준비된 버섯에서 먹을 수 없는 부분(뿌리 부착 지점, 어두운 부분 등)을 모두 제거하세요.

집의 냉동고에 보관하기 위해 버섯을 더욱 가공하는 과정을 살펴보겠습니다.

겨울철 생버섯을 준비하는 방법

생버섯을 신선하게 보관하려면 냉동할 수 있습니다. 하지만 몇 가지 특징과 규칙을 고려하는 것이 중요합니다. 다양한 옵션을 살펴보겠습니다. 간단한 조건으로 집에서 버섯을 냉동하는 방법.

통째 샴피뇽

모든 종류의 버섯은 냉동할 수 있습니다. 작은 버섯은 통째로 냉동하는 것이 좋습니다. 작거나 중간 크기의 버섯도 괜찮습니다. 위에서 설명한 대로 버섯을 준비하세요.

냉동 보관 시에는 찜통 바구니를 사용하는 것을 추천합니다. 부드러운 플라스틱 소재로 만들어져 재료를 냉동할 뿐만 아니라 전자레인지나 찜통에서 해동하고 조리할 수도 있습니다.

중요! 생버섯을 건조하지 않은 상태로 냉동하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 물이 빨리 얼어붙고, 해동하면 버섯이 물컹해지고 맛이 없어집니다.

제품을 용기 바닥에 한 겹으로 깔아주세요. 내용물이 담긴 용기를 냉동실 맨 위 칸에 넣어주세요. 냉동 과정은 4일에서 12일 정도 소요됩니다.

일정 기간이 지나면 냉동 버섯을 비닐 봉지에 넣어 보관하고 냉동실의 가장 아랫부분 선반에 보관하세요.

냉동 버섯은 조리 전에 해동할 필요가 없습니다. 해동하지 않으면 버섯이 검게 변해 메인 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

접시에 담아 냉동

버섯은 크기에 따라 특별히 선별해야 하기 때문에 통째로 냉동하는 경우는 드뭅니다. 하지만 항상 같은 버섯을 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 어떤 크기의 버섯이든 얇게 썰어 냉동할 수 있습니다.

올바른 냉동을 위한 단계별 단계를 살펴보겠습니다.

• 신선한 버섯을 흐르는 물에 헹구고 완전히 말리세요.
• 두께가 같도록, 바람직하게는 최소 3mm로 썰어주세요.
• 플라스틱 트레이에 얇게 썬 재료를 조심스럽게 펼쳐 놓고 서로 닿지 않도록 주의하세요. 냉동하면 재료가 매우 약해져 깨질 수 있습니다.

• 빠른 냉동을 위해 음식 트레이를 냉동실의 윗칸에 넣으세요.
• 3~5시간 후 비닐봉지에 옮겨 담고 단단히 묶어 냉동실에 다시 넣으세요.
• 냉동 날짜와 시간이 적힌 작은 스티커를 각 봉지에 붙이는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 유통기한을 쉽게 확인할 수 있습니다.

얇게 썬 버섯은 수프, 소스, 감자를 만들거나 구운 음식에 속을 채우는 데 편리하게 사용할 수 있습니다.

버섯을 깍둑썰기하다

버섯 냉동은 쉽고, 냉동 과정은 위에서 설명한 것과 비슷합니다. 핵심은 썰기에 있습니다. 버섯을 깍둑썰기합니다. 나무 도마나 플라스틱 쟁반에 놓습니다. 완전히 얼 때까지 냉동실 맨 윗칸에 보관합니다. 냉동 버섯을 비닐 봉지에 담아 다시 냉동실에 넣습니다.

버섯은 고기나 생선 근처에 보관해서는 안 됩니다. 버섯의 스펀지 같은 구조가 냄새를 빠르게 흡수하기 때문입니다. 따로 보관하는 것이 좋습니다.

버섯은 해동 후에도 맛이 유지되나요?

신선한 버섯을 냉동하는 방법에 대한 의문이 제기되자, 새로운 질문이 떠올랐습니다. 바로 풍미를 보존하는 것입니다. 따라서 모든 해동 지침을 준수한다면 해동 후에도 제품의 효능이 그대로 유지됩니다.

1. 버섯 전체를 해동하지 않고, 필요한 양만큼만 해동합니다.
2. 이 제품에는 빠른 해동 방법이 적합하지 않습니다. 천천히 해동해야 합니다. 이렇게 하려면 버섯을 접시에 담아 2~4시간 또는 그 이상 냉장 보관하세요.
3. 버섯은 수프나 베이킹을 위해 해동하면 안 됩니다. 해동하면 검게 변하고 모양이 망가집니다.

유통기한은 냉동고 온도에 따라 달라집니다. -18°C에서는 6~8개월, -20°C에서는 12~18개월까지 보관 가능합니다.

버섯은 다시 냉동하면 안 됩니다. 모양이 변하고 영양가도 떨어지기 때문입니다. 냉동 버섯 몇 봉지를 냉동실에 보관해 두면 예상치 못한 손님을 위해 맛있는 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.

단단한 치즈와 감자를 넣어 버섯을 구워 보세요. 온 가족이 좋아할 빠르고 맛있는 요리가 완성됩니다. 잊지 마세요! 겨울을 대비해 버섯을 준비하다!