마늘은 수많은 유익한 성분을 가지고 있습니다. 다양한 요리에 넣어 풍미를 더합니다. 그래서 많은 사람들이 마늘을 냉동하여 겨울철에도 그 유익한 성분을 보존할 수 있는지 궁금해합니다. 마늘을 보관하는 데는 여러 가지 방법이 있으며, 각 방법마다 구체적인 지침이 필요합니다. 특히 냉동을 위해 마늘을 수확하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
겨울 동안 마늘을 냉동하는 방법
마늘은 제대로 보관하면 몇 달 동안 그 효능을 유지합니다. 따라서 눈에 띄는 손상이 없는 통마늘을 선택하는 것이 좋습니다. 손상은 병원성 미생물이 침투하기 쉬운 환경을 조성하여 채소가 더 빨리 상하거나 풍미가 없어질 수 있습니다.
제품을 냉동하기 전에 무엇을 보관할지 결정해야 합니다. 냉동에는 다음과 같은 재료가 사용됩니다.
- 머리, 으깬 것도 포함해서;
- 화살표;
- 녹색.
식물이 자라기 시작할 때 줄기를 잘라내야 합니다. 이 시기에는 줄기가 연하고 즙이 많으며, 씨앗이 아직 새싹에 나오지 않았습니다.
어떤 제품을 선택하든 -18°C의 안정적인 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 머리나 줄기가 녹으면 그대로 드십시오. 다시 냉장 보관하면 먹을 수 없게 됩니다.
마늘을 올바르게 선택하고 준비하는 방법은?
채소에는 겨울 채소와 봄 채소 두 종류가 있습니다. 겨울 채소는 가을에, 봄 채소는 봄에 심습니다. 여름 채소 중 냉동에 적합한 품종은 다음과 같습니다.
- 아브렉;
- 소치-56;
- 에르쇼프스키;
- 포레키에;
- 알레이스키.
냉동에 권장되는 겨울 품종은 다음과 같습니다.
- 걸리버;
- 류바샤;
- 로세프스키;
- 도브리냐;
- 모스크바 지역.
겨울 마늘은 맛이 더 매콤합니다. 하지만 봄 마늘은 냉동하면 맛이 더 잘 유지됩니다.
수확 시기는 품종에 따라 다릅니다. 봄 품종은 8월 중순에 저장 가능합니다. 줄기가 노랗게 변하고 껍질이 마르고 얇아지면 수확할 준비가 되었음을 나타냅니다.
겨울 작물은 7월 중순에 저장 가능합니다. 이 마늘은 날씨가 좋을 때 수확하는 것이 좋습니다.
마늘의 조리 정도는 다음과 같은 특징에 따라 결정됩니다.
- 고집 센;
- 정향을 보호하는 껍질이 3겹 이상 있는 경우
- 머리는 건조하고 서로 쉽게 분리됩니다.
채소를 햇볕에 5일 동안 말립니다. 그 후 뿌리는 3~5mm, 줄기는 10cm로 다듬습니다.
다음 단계는 손상된 정향을 제거하고 남은 정향의 껍질을 벗기는 것입니다. 그 후에는 냉동 방법을 결정하고 시작해야 합니다. 마늘 보관 준비.
냉동 방법
마늘을 냉동하는 데 가장 일반적으로 사용되는 방법은 다음과 같습니다.
- 전적으로;
- 껍질이 없는 개별 머리 형태로;
- 마늘 페이스트 형태로.
마늘 줄기와 잎을 냉동하여 집에서 만든 보존식품으로 만들려면 아래 지침을 따르세요. 나열된 각 옵션마다 다른 가공 기술이 필요합니다.
전체적으로
마늘을 통째로 냉장고에 넣어 얼리는 것이 채소를 보관하는 가장 쉬운 방법입니다. 이 방법을 사용하려면 몇 가지 준비 단계가 필요합니다.
먼저 흐르는 물에 묻은 흙을 모두 닦아냅니다. 껍질을 벗긴 채소는 비닐봉지에 넣거나 랩으로 감쌉니다. 채소는 이렇게 포장하여 냉장고에 보관합니다.
이 방법의 가장 큰 단점은 시간이 지남에 따라 머리가 부드러워지고 원래 모양을 잃는다는 것입니다. 게다가 냉장 보관 후 껍질을 제거하기가 더 어렵습니다.
깨끗이 씻은 정향
싹이 트지 않은 마늘만 냉장고에 냉동 보관해야 합니다. 썩은 흔적이 눈에 띄는 마늘도 사용하지 않는 것이 좋습니다.
한번 보세요 또한
채소를 냉동실에 넣기 전에 마늘을 모두 제거하세요. 그런 다음 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹궈 이물질을 제거하세요. 이렇게 하면 언제든지 먹을 수 있도록 보관할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 후에는 마늘을 말려야 합니다. 마늘을 무명천에 놓고 수건으로 덮으세요. 마지막으로 말린 마늘을 접시에 담아 냉동실에 보관하세요.
설명된 권장 사항을 따른다면, 보관하는 동안 슬라이스가 서로 달라붙지 않습니다.
어떤 형태로든 마늘은 음식과 냉장고 벽에 흡수되는 향을 냅니다. 따라서 냉동 후에는 마늘을 따로 포장하거나 용기에 담아 냉동실에 보관해야 합니다.
마늘 페이스트
마늘 페이스트를 냉동하는 것은 채소를 몇 달 동안 보관하는 이상적인 방법입니다. 이 방법을 사용하면 첨가하는 첨가물의 종류에 따라 결과물의 풍미를 맞춤 설정할 수 있습니다.
페이스트를 만들려면 블렌더, 고기 분쇄기 또는 강판에 정향 몇 개를 갈아 파슬리, 딜 또는 다른 재료와 섞습니다. 위의 재료 대신 닭고기 육수를 사용하기도 합니다.
재료를 섞은 후, 페이스트를 얼음 틀이나 다른 용기에 붓고 냉동실에 보관하세요. 제품이 완성되면, 얼음 틀을 용기에 담아 보관하세요.
마늘 잎
냉동용 채소는 다음 알고리즘에 따라 준비됩니다.
- 철저히 씻고 말리십시오.
- 최대 4cm 길이로 여러 조각으로 자릅니다.
- 끓는 물에 5분간 데친다.
- 몇 분간 차가운 물에 담가두세요.
적절한 온도까지 식힌 후, 채소를 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.
마늘 화살
신선한 마늘 줄기만 냉동 보관할 수 있습니다. 마늘 줄기는 깨끗이 씻은 후 잘게 다져야 합니다. 손질 후 봉지에 담아 포장합니다. 용기를 단단히 밀봉하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 마늘 냄새가 냉장고에 스며들 수 있습니다.
마늘순 페이스트
페이스트를 만들려면 마늘과 마늘 줄기를 으깬 후, 고기 분쇄기나 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 올리브 오일을 1:2 비율로 넣어줍니다. 마지막으로 혼합물을 틀에 붓고 냉동실에 넣어줍니다.
이 단계는 가능한 한 빨리 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 페이스트 내부에서 산화가 시작되어 섭취할 수 없게 됩니다.
굳은 후, 덩어리를 용기에 담아 보관합니다.
냉동 마늘은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
유통기한은 제품의 조리법을 얼마나 정확하게 준수했는지에 따라 달라집니다. 일반적인 조건에서 냉동 채소는 12개월 동안 섭취 가능합니다. 유통기한은 채소의 품종과 쪽의 결함 유무에 따라 달라집니다.
제품을 해동하는 방법은?
마늘은 서서히 해동하는 것이 좋습니다. 마늘 쪽, 마늘 페이스트, 또는 마늘 줄기를 냉장고에 넣어 해동될 때까지 보관하세요. 마늘을 너무 빨리 해동하면 수분을 과도하게 흡수할 수 있습니다.
