마늘을 파서 보관한 후 올바르게 다듬는 방법

마늘을 제대로 손질하는 비법을 알면 마늘의 즙과 풍미를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 마늘을 파낸 후에는 뿌리까지 완전히 말린 후 제거하세요.

숙련된 정원사들은 채소를 손질된 상태로 보관하는 것에 여러 가지 긍정적인 이유가 있다고 말합니다. 적절한 용기와 장소를 선택하는 것이 중요합니다.

정원에서 마늘을 수확하는 시기

이 매운 야채에는 두 가지 주요 아종이 있습니다.

1. 겨울 마늘 품종은 10월에 심습니다. 모든 품종은 추대 발생이 쉽습니다. 마늘의 머리는 중앙 줄기를 중심으로 큰 쪽들이 배열되어 형성됩니다. 겨울 마늘은 첫 싹이 나온 후 약 85~98일 후에 수확합니다. 이 시기는 7월 말과 8월 초에 해당합니다.
2. 봄 품종은 3월 말이나 4월 초에 심습니다. 추대가 발생하지 않습니다. 한 포기에 최대 10~12개의 작은 쪽이 여러 줄로 배열되어 나옵니다. 중앙 줄기가 없습니다. 수확은 8월 말이나 9월 초에 시작됩니다.

수확 시기는 주로 날씨 조건에 따라 결정됩니다. 숙성은 수학적으로 계산하거나 음력을 기준으로 할 수 있습니다. 마늘의 숙성은 외부적인 특성에 따라 결정됩니다. 대부분의 경우, 봄과 여름의 날씨와 관계없이 수확은 3개월 후에 시작됩니다.

마늘 수확 시기를 결정하는 방법

마늘의 생장 및 발달 과정 중 수확 시기를 정확하게 판단하기 위해 시험용 표본을 화단에 심습니다. 줄기는 그대로 두고, 적절한 시기에 구근을 조금씩 파내어 숙성 여부를 확인합니다.

야채 작물의 익음 징후는 다음과 같습니다.

• 아랫부분 깃털은 노랗게 변하고 말라가지만 윗부분 잎은 녹색을 유지할 수 있습니다.
• 화살표의 씨앗 상자가 깨짐;
• 전구의 목이 얇아지고 말라버린다.
• 땅속의 머리는 딱딱하고 건조한 비늘로 덮여 있어서 바스락거리고 쉽게 벗겨진다.
• 정향은 모양이 규칙적이며 서로 잘 분리되어 있습니다.

잎이 노랗게 변했다고 해서 반드시 머리가 익었다는 것을 의미하는 것은 아닙니다. 지상부의 모양이 변하는 것은 악천후, 감염, 또는 부적절한 관리로 인해 발생할 수 있습니다.

숙성 여부를 판단하는 가장 확실한 방법은 줄기의 상태를 확인하는 것입니다. 따라서 정원사들은 줄기를 한꺼번에 모두 자르지 않고 몇 개만 남겨둡니다. 묘목이 더 이상 자라지 않고 채소가 익을 때쯤이면 줄기가 곧게 펴지고, 삭과가 갈라지며 씨앗이 보이게 됩니다.

다 자란 구근을 땅에 너무 오래 두지 마세요. 비늘이 갈라지면서 정향이 드러나기 시작할 것입니다. 이렇게 수확하면 저장성이 떨어지고 금방 상합니다.

정원 침대에서 올바르게 수확하는 방법

수확을 위한 준비는 미리 시작되어 완전히 익는 데 유리한 조건이 조성됩니다.

1. 예상 수확일 한 달 전부터 물주기와 비료주기를 중단하세요.
2. 심기 10~14일 전에 구근의 흙을 갈아내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 빛과 공기가 방해받지 않고 흙 속으로 스며들어 빠르게 익을 수 있습니다.
3. 장기 보관용 채소를 수확하려면 건조하고 바람이 많이 부는 날을 선택하세요. 파낸 채소의 흙을 살살 털어주세요.

갓 캐낸 양파는 화단에 그대로 말립니다. 햇볕이 양파를 말리고 살균합니다. 밤에는 양파를 실내로 들여놓거나 비닐 랩으로 덮어두는 것이 가장 좋습니다. 양파 여러 개의 꼭지를 묶어 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 두거나 평평한 곳에 한 겹으로 펼쳐 놓을 수 있습니다.

건조 과정은 7~10일 정도 소요됩니다. 잎에는 영양분이 풍부하므로 잎을 그대로 말리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 잎이 즙이 많고 풍미가 좋으며 영양가도 높습니다.

많은 정원사들이 수확 직후 마늘을 씻어야 하는지, 아니면 씻어야 하는지 궁금해합니다. 특히 비가 오는 날씨에 수확한 작물에 과도한 수분이 있으면 부패와 각종 감염의 위험이 커집니다. 이렇게 수확한 마늘은 저장성이 떨어지고 맛도 떨어집니다.

마늘을 파낸 후 말리는 방법

수확 후 야채를 적절히 건조하면 수확한 야채의 유익한 특성을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.

1. 햇볕이 잘 들고 건조한 날씨에는 수확한 작물을 2~3일 동안 그대로 침대에 놓아 한 줄로 놓습니다.
2. 습도가 높으면 마늘을 실내로 들여놓으세요. 마늘을 바닥에 한 줄로 펼쳐 놓거나 여러 개의 꼭지를 묶어 매달아 두세요.

2주 후에는 수확물이 완전히 마를 것입니다. 윗부분은 균일한 색을 띠고 완전히 말라서 부서지기 쉽습니다. 머리 윗부분의 비늘은 바스락거리며 쉽게 벗겨질 것입니다.

수확한 농산물의 맛과 품질을 보존하는 데 도움이 되는 권장 사항입니다.

1. 마늘을 수확한 직후에는 바로 다듬지 마세요. 꼭지를 떼지 않고 말리는 것이 가장 좋습니다. 꼭지가 마늘에 영양분을 공급하기 때문입니다.
2. 건조할 때는 윗부분을 위쪽으로 향하게 하여 수직으로 건조하는 방법을 선택하세요.
3. 각 구근의 흙을 살살 털어냅니다. 구근끼리 부딪히지 않도록 주의하세요. 사소한 손상이라도 수확물의 유통기한에 영향을 줄 수 있습니다.

마늘 껍질을 벗길 때는 껍질의 윗부분, 가장 건조한 부분을 제거하면 됩니다.

집에서의 보관

수확한 마늘은 윗부분을 아래로 하여 말리는 것이 가장 좋습니다. 잎과 윗부분의 영양분이 정향에 전달되어 풍미가 좋아집니다. 건조 시간은 최소 5일입니다.

채소의 뿌리와 윗부분을 잘라야 할까요? 그리고 어떻게 해야 할까요? 뿌리가 마르기 전에 5mm 정도 남겨두고 잘라내는 것이 가장 좋습니다. 말린 후 남은 뿌리는 양초로 그을립니다.

1. 야채를 땋아서 보관할 계획이라면, 윗부분을 잘라내어 30cm 길이로 남겨둡니다.
2. 야채를 묶어서 보관할 경우, 꼭대기의 길이는 20cm를 넘지 않도록 하세요.
3. 수확한 작물을 가방, 상자, 그물 또는 상자에 보관할 경우 가지치기 후 3cm를 넘지 않는 그루터기가 남습니다.

정향의 단단함과 즙이 그대로 유지되도록 실내에 야채를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

1. 살균된 유리병에 담아 장기 보관이 가능합니다. 채소를 층층이 쌓아 놓고, 각 층에 소금이나 밀가루를 뿌립니다.
2. 이 매콤한 채소를 보관하는 복잡하지만 효과적인 방법은 파라핀 왁스로 감싸는 것입니다. 이렇게 하면 수분 증발을 막아 마늘이 오랫동안 단단하게 유지됩니다. 마늘 한 쪽을 모두 액체 파라핀에 담가 두세요.
3. 요오드 몇 방울을 넣은 식물성 기름으로 마늘을 처리하면 도움이 됩니다. 기름 용액으로 처리한 후, 채소를 말려 상자에 보관합니다.
4. 수확한 양파는 천 자루에 넣어 보관하면 보관이 잘 됩니다. 습도가 높으면 자루에 소금을 넣고, 습도가 낮으면 양파 껍질을 넣어 보관합니다.

수확한 작물을 땋아서 보관하는 것이 일반적인 방법입니다. 윗부분을 땋아서 매달아 두는데, 이 방법은 공간을 많이 차지하기 때문에 아파트 생활에는 불편합니다.

수확한 마늘은 습도가 약 80%인 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 겨울 마늘의 최적 온도는 섭씨 2도입니다. 봄 품종은 더 높은 온도에서도 보관할 수 있지만, 섭씨 20도를 넘지 않도록 주의하십시오.

이러한 요구 사항이 충족되지 않으면 전구가 빨리 부드러워지고 상할 수 있습니다.

채소를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 아파트의 경우, 보관 공간은 난방 기구에서 멀리 떨어진 곳, 예를 들어 팬트리에 두는 것이 좋습니다. 복도의 신발장도 좋은 보관 장소가 될 수 있습니다.

마늘 수확 및 보관 영상

이 매운 채소의 여름 품종은 구근 내부에 비늘이 많아 보관이 더 좋습니다. 이 마늘은 수분을 잃고 건조 속도가 느려 썩거나 곰팡이가 생길 위험이 적습니다.

마늘의 유통기한은 재배 조건과 관리, 그리고 적절한 수확 및 건조 절차에 크게 영향을 받습니다. 적절하게 가공되어 수확된 마늘은 다음 해까지 보관할 수 있습니다.