제르델은 작은 열매를 맺는 살구 품종입니다. 일반 살구보다 크기는 작지만, 맛과 수확량은 일반 살구를 능가합니다. 제르델은 맛있는 씨 없는 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
과일 선택 및 준비
살구는 매우 달콤해서 꿀과 비슷한 맛이 납니다. 따라서 잼을 만들 때는 설탕의 비율을 정확하게 맞춰야 합니다. 살구와 감미료의 비율은 1:1이어야 합니다.
어떤 과일이든 이 별미를 삶는 데 적합합니다. 너무 익었거나 약간 썩은 과일도 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 썩은 과육을 잘라내세요. 요리하기 전에 과일을 깨끗이 씻어 먼지와 이물질을 제거하고 줄기와 씨를 제거하세요. 과육만 남겨두면 바로 요리를 시작할 수 있습니다.
용기 살균
잼 용기는 반드시 살균해야 합니다. 살균하면 잼의 유통기한을 최대화할 수 있습니다. 시간을 절약하고 여러 병을 한 번에 살균하려면 오븐을 사용할 수 있습니다. 주방 세제로 병을 깨끗이 헹구고 식힙니다. 그동안 오븐을 섭씨 180도(화씨 350도)로 예열합니다. 병을 15분간 굽습니다. 살균하기 전에 병을 꼼꼼히 검사하여 균열이 없는지 확인합니다. 이런 항아리는 가열하면 터질 수 있으니 가열하지 마세요.
또 다른 살균 방법은 물이 담긴 냄비를 사용하는 것입니다. 이 방법은 병에 준비된 잼을 채웠을 때 사용할 수 있습니다. 넓은 냄비 바닥에 수건을 깔고 물을 부은 후 가열합니다. 그런 다음 병을 냄비에 넣습니다. 불을 세게 유지하면서 20분 동안 살균합니다.
겨울철 잼을 만드는 레시피와 단계별 지침
겨울철에 딱 맞는 향긋한 살구잼을 간단하고 맛있게 만드는 레시피입니다. 다양한 향신료, 허브, 또는 다른 과일과 베리류를 더하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
씨앗을 넣은 클래식 레시피
필요한 제품 목록:
- 살구;
- 과립 설탕;
- 소량의 차가운 물.
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겨울철 디저트 만드는 법:
- 씨앗과 과육을 분리합니다. 과육에 설탕을 2시간 동안 묻힙니다. 이 시간 동안 즙이 나와야 합니다.
- 그런 다음 혼합물에 약간의 물을 더하고 과일이 담긴 용기를 불 위에 올려놓습니다.
- 혼합물을 끓인 후 약불로 줄입니다. 가끔씩 잼을 저어주면서 거품을 걷어냅니다.
- 약한 불로 30분간 끓입니다. 디저트가 완성되면 더 부드러운 질감을 위해 갈아주세요.
5분
이 레시피는 이전 레시피와 비슷하지만, 이번에는 과육에 설탕을 바르고 24시간 동안 그대로 둡니다. 빨리 익는 과숙 체리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과육은 조리하기 전에 매우 부드러워야 합니다. 혼합물에 물을 약간 넣고 스토브에 올립니다. 중불에서 5분간 계속 저어가며 조리합니다. 타지 않도록 나무 주걱으로 저어주는 것이 좋습니다.
아몬드와 함께
맛있는 잼을 만들려면 아몬드를 몇 개 넣으세요. 통아몬드를 사용해도 되고, 미리 으깬 아몬드를 사용해도 됩니다.
잼 재료 목록:
- 살구;
- 아몬드(또는 아몬드 플레이크)
- 감미료;
- 물.
요리 방법:
- 과일을 흐르는 물에 씻은 후 체에 담아 물기를 빼냅니다.
- 과육과 씨앗을 분리합니다.
- 과일에 설탕 1부분을 뿌린 후 2시간 동안 그대로 둡니다.
- 두 번째 부분을 물과 섞고, 아몬드를 첨가합니다(통아몬드를 사용하는 경우).
- 불에 올리고 20분간 조리합니다.
- 살구를 시럽에 넣고 저은 후 다시 불에 올립니다.
- 20분간 요리합니다.
아몬드 플레이크나 다진 것을 사용한다면 따로 끓일 필요가 없습니다. 과육과 견과류를 함께 섞고 설탕을 넣은 후 35분간 끓이면 됩니다.
살구로 만든 진한 잼
어떤 제품이 필요합니까?
- 살구;
- 과립 설탕.
요리 방법:
- 과일을 깨끗이 씻은 후 줄기를 제거합니다.
- 그런 다음 수건 위에 펼쳐 놓거나 체에 담아 물기를 빼세요.
- 씨를 제거하고 과육에 설탕을 뿌립니다. 즙이 나오기 시작할 때까지 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 걸쭉한 잼을 만들기 위해 물을 더 넣을 필요는 없습니다.
- 원하는 잼의 농도에 따라 중불에서 20~30분 동안 끓입니다.
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살구 조각으로 만든 별미
어떤 제품이 필요합니까?
- 살구;
- 감미료.
겨울철 잼 만드는 법:
- 과일을 씻어서 수건 위에 펼쳐 놓고 물이 마를 때까지 기다리세요.
- 그런 다음 과일을 요리할 준비를 시작할 수 있습니다.
- 씨앗과 펄프를 분리한 후 조각을 반으로 자릅니다.
- 설탕을 뿌린 후 스토브 위에 올려놓습니다.
- 중불로 끓을 때까지 요리합니다.
- 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 10분간 끓입니다.
- 조각들을 통째로 유지하려면 혼합물을 너무 오랫동안 요리하지 마세요.
- 완성된 잼을 살균된 병에 넣고 식힌 후 지하실에 보관하세요.
씨 없는 레시피
어떤 제품이 필요합니까?
- 살구;
- 설탕;
- 물.
조리 과정:
- 과일을 따뜻한 물에 헹군 다음, 천 위에 펼쳐서 껍질에 남아 있는 물기를 말립니다.
- 모든 과일의 씨를 제거하세요. 손으로도 할 수 있지만 시간이 많이 걸립니다.
- 아니면, 베리를 통째로 넣어 잼을 만든 후 식힌 후 체에 걸러내세요. 이렇게 하면 부드럽고 씨가 없는 잼이 완성됩니다.
- 그런 다음 혼합물이 끓지 않도록 가장 낮은 불에서 15분 동안 다시 끓여야 합니다.
코냑을 곁들인 오리지널 레시피
제품 목록:
- 살구;
- 과립 설탕;
- 물;
- 레몬 주스;
- 코냑.
조리 과정:
- 과육과 씨앗을 분리한 후 조각에 설탕을 뿌립니다.
- 과일에서 많은 양의 즙이 나오도록 혼합물을 3시간 동안 그대로 두세요.
- 그런 다음 과일을 큰 냄비에 옮기고 레몬즙, 소량의 물, 코냑을 넣습니다.
- 혼합물을 저은 후 용기를 불 위에 올려놓습니다.
- 통조림 만드는 데 35분이 걸립니다. 가끔씩 저어주고, 조리하는 동안 거품은 걷어내세요.
- 완성된 잼을 유리병에 붓습니다.
멀티쿠커로 요리하기
잼을 만드는 가장 쉬운 방법은 슬로우쿠커를 사용하는 것입니다. 계속 저어줄 필요도 없고, 타지도 않습니다.
어떤 제품이 필요합니까?
- 살구;
- 감미료;
- 물.
과육과 알맹이를 분리한 후, 반으로 자른 과육을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 설탕과 물을 약간 넣고 갈아줍니다. 혼합물을 슬로우쿠커에 넣고 "스튜잉" 모드로 30분간 끓입니다. 잼이 완성되면 유리병에 담아 식힌 후 지하 저장고에 보관하세요. 슬로우쿠커로 만든 잼은 정말 맛있습니다.
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커널을 이용한 준비
필요한 제품 목록:
- 살구;
- 감미료;
- 차가운 물.
커널로 잼을 만드는 방법:
- 과일을 깨끗이 씻으세요. 씨앗을 제거할 필요는 없습니다.
- 과일에 설탕을 뿌리고, 물을 조금 더해 저은 후 불에 올려놓습니다.
- 약한 불에서 끓어오르면 베리에서 즙이 나와 시럽이 됩니다. 끓어오르면 불을 살짝 줄입니다.
- 30분 동안 조리하세요. 너무 오래 조리하면 과일이 너무 익을 수 있으니 조리 시간을 줄이세요.
- 완성된 잼을 병에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 병을 시원한 곳에 보관하기 전에 실온으로 식을 때까지 기다려야 합니다.
저장 기능
완성된 잼을 보관하기에는 어둡고 시원하며 통풍이 좋은 곳이 적합합니다. 가장 중요한 것은 햇빛이 내부로, 특히 작업물에 침투하지 않는다는 것입니다. 병을 보관하는 데 권장되는 온도는 +3~+6도입니다.
살균된 병의 유통기한은 약 2년입니다. 살균되지 않은 병의 유통기한은 약 6~9개월입니다. 완성된 병은 지하실이나 지하 저장고에 보관하거나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
