겨울철 냉동 빅토리아 잼 TOP 10 레시피, 요리법, "5분" 잼

딸기는 인체 건강에 필수적인 비타민과 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 하지만 딸기 수확기는 2~3주로 짧습니다. 따라서 이 비타민 보물을 겨울 동안 보관하려면 할머니들이 즐겨 드시던 레시피인 빅토리아 잼을 만들거나, 현대적인 잼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

요리 특징

건강하고 맛있고 아름다운 보존식품을 만들려면 잼을 만들 때 고려해야 할 세부 사항이 있습니다.

1. 크기가 비슷하고 신선하게 수확한, 말린, 통째로 딴 베리를 사용하세요. 냉장 보관하지 않고 과즙이 나오지 않은 베리를 사용하세요. 그렇지 않으면 시럽이 탁해지고 베리의 맛이 사라집니다.
2. 법랑 조리기구만 사용하세요. 나무 숟가락으로 잼을 저어주세요.
3. 준비 과정에 물을 사용하지 마세요. 베리는 90%가 액체이므로 시럽의 기본이 됩니다.
4. 보관을 다음 날로 미루는 경우, 열매에 설탕을 뿌리고 열매 주스가 나올 때까지 그대로 두세요.

초보 주부들이 저지르는 가장 큰 실수는 곳곳에 물을 붓는 것입니다.

5. 간식의 두 가지 주요 재료인 과립 설탕과 딸기의 비율을 1:2로 유지하세요.
6. 빅토리아 베리는 크기가 크고 오랜 시간 요리해야 하므로 요리법을 따르세요.
7. 완성된 반제품을 따뜻한 유리 용기에 붓습니다. 병뚜껑은 래커칠한 뚜껑으로만 밀봉하세요.
8. 잼을 다시 끓이면 걸쭉해집니다. 식으면 잼이 걸쭉해집니다. 따라서 접시에 시럽 한 방울을 떨어뜨려 농도를 확인하는 것이 가장 좋습니다. 시럽이 흐르지 않으면 잼이 완성된 것입니다.
9. 기분 좋게 요리하세요.

빅토리아 준비

딸기 간식을 만들기 전에 먼저 딸기를 제대로 준비해야 합니다.

1. 큰 열매는 절임에 적합하지 않습니다. 조리 시간을 줄이려면 작은 열매를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 열매를 잘 분류하세요. 썩은 열매는 제거하세요. 잼의 맛과 모양을 망치고 유통기한을 단축시키니까요.
3. 딸기는 통조림을 만들기 전에 씻지 않습니다. 대신, 젖은 천으로 닦아서 별도의 그릇에 담습니다.
4. 그런 다음 딸기에서 줄기와 꽃자루를 분리합니다.
5. 과일을 종이 타월로 말립니다.

빅토리아 잼 만드는 법

빅토리아 잼을 만드는 방법은 다양합니다. 전통적인 "5분" 레시피를 사용하는 요리사도 있고, 특별한 레시피를 추가하는 요리사도 있습니다. 모든 레시피는 설탕과 베리, 두 가지 재료를 함께 사용합니다.

장시간 열처리를 하면 설탕이 끓어올라 베리 시럽이 됩니다. 딸기는 달콤한 소금물을 흡수하여 달콤하고 시큼한 맛이 납니다. 이 베리 간식을 만드는 가장 인기 있고 성공적인 레시피를 자세히 살펴보겠습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

이 별미의 전통적인 조리법을 사용하면 통째로 맛있는 베리로 잼을 만들 수 있습니다.

재료:

1. 설탕 – 1kg.
2. 베리류 – 1kg.

완벽한 잼을 만들려면 레시피를 정확히 따라야 합니다. 과립 설탕과 빅토리아 설탕의 비율은 1:1이어야 합니다. 덜 달게 만들고 싶다면 설탕을 최소 650g 이상 사용하세요. 그렇지 않으면 잼이 터질 위험이 높습니다.

준비:

• 준비된 과일에 설탕을 뿌려 깊은 법랑 그릇에 층층이 담습니다. "빅토리아" 과일을 5~8시간(또는 하룻밤) 동안 그대로 두어 즙이 나오도록 합니다.
• 시간이 지나면 딸기가 담긴 팬을 스토브 위에 올립니다. 딸기 시럽을 끓인 후 5~6분간 약불로 끓입니다. 끓는 동안 거품은 걷어냅니다.

18세기부터 요리사들은 어떤 요리든 표면에 생기는 거품을 바람직하지 않다고 여겨 왔습니다. 그 이후로 요리사들은 거품을 제거하여 요리의 맛과 향을 향상시켜 왔습니다.

• 불을 끄세요. 용기를 면보로 덮으세요. 간식을 실온으로 식히세요.
• 이 과정을 두 번 더 반복하여 5~7분간 끓인 후 식힙니다. 더 걸쭉하게 드시려면 마지막에 조리 시간을 10~15분으로 늘리세요.
• 뚜껑에 응결이 생기지 않도록 반제품을 병에 담기 전에 식힙니다. 식힌 잼을 멸균 병에 담아 과일의 신선도가 손상되지 않도록 주의합니다. 뚜껑을 닫아 겨울 동안 보관합니다.

그 결과, 밝고 통째의 빅토리아 사과와 달콤한 시럽이 준비되었습니다.

5분 레시피

건강한 식단을 따르는 사람들에게 겨울철 베리 보관법 중 하나는 베리를 보관하는 또 다른 방법입니다. "빅토리아" 베리는 조리할 필요가 없어 영양가와 풍미가 그대로 유지됩니다.

재료:

1. 물 - 1잔.
2. 베리류 – 1kg.
3. 과립 설탕 – 650그램.

준비:

1. 딸기를 분류하고 껍질을 벗겨 요리할 준비를 하세요. 원하시면 조각으로 자르세요. 이 레시피의 핵심은 딸기를 건드리지 않고 그대로 유지하는 것입니다. 따라서 껍질을 벗긴 딸기는 바로 냄비에 넣으세요.
2. 설탕을 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 끓여 달콤한 소금물을 준비합니다.
3. 팬에 베리와 함께 설탕시럽을 붓습니다. 젓지 마세요. 팬을 수건으로 덮고 베리를 2~2.5시간 동안 식힙니다.
4. 이때, 오븐, 전자레인지 또는 증기를 이용해 고온으로 병과 뚜껑을 소독하세요.
5. 식힌 베리 혼합물을 팬에 넣고 약불로 끓입니다. 5~6분간 끓이며, 구멍 뚫린 스푼으로 거품을 걷어냅니다.
6. 베리 혼합물을 병에 붓습니다. 병뚜껑을 닫고 돌돌 말아줍니다.

식힌 후 통조림을 보관 장소로 옮깁니다.

냉동 빅토리아 잼

바로 보관할 수 없다면 베리를 냉동실에 넣어 보관하세요. 그런 다음 냉동 빅토리아를 사용하여 밀봉하세요.

재료:

1. "빅토리아" - 1킬로그램.
2. 레몬 - ½ 조각.
3. 설탕 – 1kg.

수확 계획:

1. 딸기를 냉장고에서 해동하세요. 해동 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 헹구세요.
2. 과일에 설탕을 뿌리고 6~8시간 동안 그대로 둡니다.
3. 베리가 담긴 용기를 스토브 위에 올려놓습니다. 5~6분간 끓입니다. 마지막으로 감귤즙을 붓고 저어줍니다.

베리 요리가 완성되었습니다. 잼을 차와 함께 드시거나 속재료로 사용하세요.

빅토리아 딸기잼 보관 방법

겨울철 빅토리아 잼을 준비하는 방법을 아는 것뿐만 아니라, 잼을 올바르게 보관하는 방법을 아는 것도 중요합니다.

1. 적합한 보관 장소는 햇빛이 차단되고 기온이 최대 20도 정도인 방입니다.
2. 플라스틱 뚜껑이 있는 용기는 냉장고에 보관하고, 병목은 양피지로 덮으세요.
3. 겨울에는 기온이 낮고 변동이 심하므로 지하실에 보관하지 않는 것이 좋습니다.

얼마나 오랫동안 보관해야 하나요?

공백을 저장하는 것은 허용됩니다.

1. 잼 – 2-3년.
2. 개봉 후 14일.
3. 씨앗이 있는 과일을 추가하면 6개월이 걸립니다.