집에서 귤잼 만드는 법과 보관 장소

수제 잼은 보통 제철에 신선한 상태로 구할 수 없는 지역 과일과 베리를 사용합니다. 실제로 잼은 감귤류를 포함한 다양한 과일로 만들 수 있습니다. 신선한 과일의 생생한 향을 그대로 유지하면서 풍부하고 즙이 많은 오렌지빛을 더합니다. 즙이 많은 귤을 활용한 다양한 잼 레시피를 살펴보고 취향에 맞는 잼을 골라보세요!

귤잼 만들기의 특징

감귤류의 독특한 특징은 과육뿐만 아니라 껍질까지 요리에 사용된다는 것입니다. 완성된 요리에 독특하고 강렬한 향을 더해줍니다. 과육을 통째로 잼으로 만들거나 얇게 썰어 사용할 수 있습니다. 다른 감귤류 과일이나 다양한 향신료와도 잘 어울립니다.

주재료 준비

통조림을 만들려면 잘 익은 손상되지 않은 과일을 선택하세요. 추가 준비 과정은 레시피에 따라 다릅니다. 껍질을 벗기고 조각으로 나누어야 하는 레시피도 있고, 통째로 사용하거나 껍질을 벗기지 않은 반쪽을 사용하는 레시피도 있습니다. 특히 시중에서 파는 과일은 깨끗이 씻어야 합니다!

달콤하고 향긋한 귤 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 씨가 없으면 편리합니다.

잼 레시피

오렌지를 통째로 시럽에 데쳐 생강이나 계피를 첨가하면 진정한 크리스마스 풍미를 느낄 수 있고, 레몬, 오렌지 또는 다른 과일과 함께 먹어도 맛있습니다.
슬라이스와 코냑을 곁들인 귤잼

이 레시피는 껍질을 벗긴 과일을 사용하고, 알코올이 풍부하고 세련된 향을 더해주기 때문에 고급 코냑을 사용합니다. 조리 과정에서 알코올이 완전히 증발하여 잼을 먹을 수 있게 됩니다.

재료:

• 1.5kg의 귤;
• 설탕 2kg
• 100ml 아로마 코냑;
• 계피 스틱이나 가루(선택 사항).

요리 방법:

1. 과일 껍질을 벗기고 여러 조각으로 나눕니다. 냄비에 넣고 설탕을 뿌려 저어줍니다. 두어 시간 동안 물에 담가둡니다.
2. 용기를 스토브 위에 올리고 계피 스틱을 넣으세요. 혼합물이 끓으면 코냑을 붓고 15~20분간 약불로 끓이세요.
3. 4~5시간 동안 식힙니다. 다시 끓어오르면 7~12분간 약불로 끓입니다. 잼을 병에 붓거나 4시간 동안 냉장 보관한 후 5분간 더 끓입니다. 잼을 끓이고 식히는 과정을 여러 번 반복할수록 더 걸쭉해집니다.

계피 외에도 팔각 아니스와 바닐라를 넣어 만들 수 있습니다. 가루 향신료만 있다면 괜찮지만, 가루는 요리 마지막에 넣으세요.

오렌지와 생강을 넣은 귤잼

껍질을 벗긴 과일 1kg을 만들려면 큰 감귤류 과일 1개, 설탕 0.7kg, 생강 가루 1큰술이 필요합니다.

오렌지 껍질을 벗기고 안쪽의 연한 색 속살을 잘라냅니다. 껍질에서 막을 제거합니다. 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 후 오렌지 껍질을 3~5분간 데칩니다. 꺼내 찬물로 헹굽니다. 이 방법으로 껍질을 두 번 더 삶고 식힙니다.

이렇게 하는 이유는 나중에 껍질이 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해서입니다. 시간을 절약하기 위해 잼을 만들 때는 껍질을 전혀 사용하지 않습니다.

귤 조각과 오렌지 조각을 2~3등분하여 설탕을 뿌리고 한 시간 반 동안 그대로 둡니다. 끓어오르면 제스트(선택 사항)를 넣고 불을 줄입니다. 잼을 약불로 줄여 약 30분간 끓입니다.

그런 다음 갈은 향신료를 넣고 저은 후 살균된 병에 붓습니다.

슬로우쿠커로 귤잼을 만드는 단계별 지침

재료:

• 귤 2kg;
• 설탕 1.5kg
• 물 250ml.

요리 방법:

1. 감귤류 과일 껍질을 벗기고 여러 조각이나 조각으로 나눕니다. 설탕과 함께 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 남은 큰 씨앗은 제거하세요.
2. 혼합물을 멀티쿠커 용기에 붓고 물을 부은 후 "스튜잉" 모드를 1.5시간으로 설정합니다. 멀티쿠커 모델에 따라 시간이 더 길어지거나 짧아질 수 있으므로 혼합물의 농도를 정기적으로 확인하세요.

키위와 레몬을 넣은 귤잼

필요한 것:

• 1.2kg의 귤;
• 키위 5개;
• 큰 레몬 1개 또는 작은 레몬 2개;
• 설탕 1.5kg
• 물 350ml.

준비:

1. 귤은 깨끗이 씻어서 가로로 반으로 자릅니다. 키위는 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고, 레몬은 씻어서 썰어줍니다.
2. 설탕과 물로 시럽을 만듭니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 10~15분 동안 끓입니다.
3. 시럽에 귤과 레몬을 넣고 끓인 후 20분간 약불로 끓입니다. 불에서 내려 4~6시간 동안 그대로 둡니다.
4. 용기에 추가 키위잼다시 끓어오르면 10분간 약불로 끓입니다. 4시간 동안 식힌 후 다시 끓어오르면 5~10분간 약불로 끓입니다.
5. 잼은 편리한 방법으로 붓고 살균할 준비가 되었습니다.

사과와 귤잼을 얇게 썰어 만드는 레시피

이 조리법에서는 감귤류(껍질을 벗긴 무게), 사과, 설탕을 같은 양으로 준비합니다. 설탕 1kg당 물 200ml를 넣습니다. 귤을 조각으로 나누고 껍질을 제거합니다. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 굵게 갈아줍니다.

다음으로, 냄비에 과일, 설탕, 물을 넣고 섞습니다. 계피 한 큰술을 넣어도 좋습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 20~30분 더 끓이면서 자주 저어주세요.

완성된 잼은 블렌더로 부드러워질 때까지 휘핑하거나 덩어리째 그대로 두어도 됩니다.

껍질째 통째로 만든 귤잼

이 요리법에서는 가장 작은 과일을 선택하세요.

• 귤 2kg;
• 설탕 2.5kg
• 물 500ml.

요리 방법:

1. 과일을 뜨거운 물에 깨끗이 씻으세요. 시중에서 판매하는 과일을 씻을 때는 특수한 브러시를 사용하세요.
2. 깊은 그릇에 담고 깨끗한 물을 부어 밤새도록 (최소 8시간) 두세요.
3. 물을 빼고 과일을 말린 다음 이쑤시개로 구멍을 6~8개 뚫으세요. 이 구멍을 통해 설탕시럽이 안으로 침투하여 주스가 나옵니다.
4. 잼을 만들 용기에 설탕과 물을 넣고 끓인 후, 약한 불로 5분간 끓입니다.
5. 과일을 시럽에 넣고 7~10분간 끓인 후 불에서 내려 6시간 동안 그대로 둡니다.
6. 혼합물을 다시 끓인 후 10분간 끓이고 4시간 동안 식힙니다. 이 과정을 2번 더 반복합니다.
7. 마지막으로 잼을 식힐 필요는 없으며, 바로 살균된 병에 붓고 말아 올리면 됩니다.

Yulia Vysotskaya의 만다린 잼

재료:

• 4kg의 작은 과일;
• 설탕 6kg
• 물 800ml.

요리 방법:

1. 이전 레시피처럼 과일을 준비하세요. 물에 담가둘 필요 없이 끓는 물에 넣고 7분간 데치세요. 물기를 빼주세요.
2. 별도의 큰 그릇에 설탕 시럽을 넣고 끓입니다. 귤을 넣고 저어줍니다. 끓어오르면 중불에서 10분간 더 끓입니다.
3. 4시간 동안 식힙니다. 다시 끓어오르면 5~10분간 더 끓입니다. 원하는 농도가 될 때까지 이 과정을 3~4회 반복합니다.

저장 기능

감귤잼은 서늘하고 어두운 곳에 2년 이상 보관하지 마세요. 병을 영하의 온도에 보관하거나 급격한 온도 변화에 노출시키지 마세요.